<span class='title_c'>爷爷传下来的老鸭汤的做法汤浓味美好喝还解乏我家用了30年
夏天虽然不是进补的最佳季节，但是喜欢喝汤的人明显增多，对于大部南方人来讲，它就是一样餐桌不可或缺的一样美味，除了哪些传统的汤以外，大家还会额外炖些补汤，比如：中药材炖母鸡汤、老鸭汤等等，饭前或者饭后均可食用，它们不仅汤鲜味美，而且可以以起到缓解疲劳等作用。
今天给大家带来的是传统老鸭汤的做法，据笔者父亲说，它是爷爷流传下来的，在我们家已有30年的历史，大伯、叔叔、小姑都懂得怎么做，但凡身体感觉身体出现乏力的症状的时候，临睡前喝1碗进去，睡上一夜，早上起来，不仅会觉得浑身舒坦，而且精神也会好上许多，再无半点疲惫的感觉，小编今天就把它秘方和的做法贡献出来，请有需要的朋友赶紧收藏起来吧！
另外，不建议大家选择鸭龄过短的鸭子来制作，否则食疗的效果会减半，所谓的老鸭汤，强调的以个“老”字，首选的是农村散养的公鸭，其次是母鸭。
食材配料：老鸭、盐、老姜、葱、虫草花、党参、当归、红枣、枸杞。
制作过程：
首先，准备1只年纪大点的鸭子（饲养周期在1年以上），将它宰杀干净后，取半只出来剁成小块，状态如上图所示。
起锅烧水，再把剁好的鸭肉倒入锅中，大火煮出血沫后捞出，再把它放入冷水中冲洗干净，同时，将鸭头中残留的杂质去除殆尽，尤其是鸭嘴里头东西。
然后，再找1口干净的砂锅，先在锅底摆入几片老姜片，条件允许的话，再打根葱节进去，再下入焯好的鸭肉。
然后，再放入少量的虫草花、当归、党参、红枣，再注入适量的清水，以没过鸭肉为准，水必须一次性加满，中途切忌加水，大火烧开后，再转小火并盖上锅盖，煮1-2个小时。
鸭汤煮1-2个小时后，掀开盖子，再加入适量的枸杞，最后，再放入少许的盐调味，这样炖出来的效果，汤鲜味美，特别好喝，爷爷传下来的老鸭汤的做法，我家已经用了30年，绝对好喝，不信大家就来试试。
虫草花和当归，中药店均匀出售，它们毕竟都是人工种植出来的东西，价格并没有大家想象的那么贵，对于普通老百姓来讲，野生就算啦。
但凡炖补汤，盐一般选择最后放，选择不放的人，也是大有人在的，另外，如果买不到老鸭的话，可以挑选母鸭来替代，饲养周期控制在1-2年以内。
怎么炖老鸭汤好喝又营养
一
1)先把老鸭洗干净，剁成小块。将萝卜去皮，写成片备用。大葱切段，姜切片。
2)锅中倒入清水，放入鸭块，大火烧开，撇去血沫，再继续煮5分钟。取出后，用清水冲洗掉鸭片表面的浮沫。把鸭子里的水倒出来。号码
3)取一个锅(还是刚才洗的锅)，倒入清水，加入鸭肉、八角、花椒、大葱、姜片，然后倒入黄酒。
4)大火烧开后，倒入切好的白萝卜块，开盖煮5分钟，然后倒入老鸭汤，盖上盖子转小火炖1.5小时。出锅前，加盐调味。
二
1.将鸭子清洗干净，切成大块；将鸭子放入冷水锅中，大火烧开，待有大量浮沫后捞出鸭块，用温水冲洗干净。
2.将山药去皮，切成滚刀块；将白色水果去壳，浸泡在水中，去掉外面的薄皮；莲子去心；生姜去皮，切成大块备用。
3.炒锅不要放油，把鸭块炒到鸭肉的水干了，没有鸭腥味。关火，拿出来。
4.将炸好的鸭块和除山药外的所有材料放入锅中，将水倒入锅中，大火烧开，小火炖一小时左右，再放入山药块，继续炖半小时。出锅前加盐调味。
1.老鸭汤当然要选老鸭，这样更容易去掉鸭子的腥味。一般来说，鸭子都是一岁以上的。
2.将鸭块放入没有油的煎锅中干炒，将鸭油煸炒。这样不仅能让汤汁不油腻，还能去除鸭子的腥味。
3.鸭子有很多油。煮熟后撇去煮熟的鸭油，会使汤色更亮，味道更鲜。
4.也可以选择酸萝卜、陈皮、银杏、木瓜、鲜笋等。老鸭汤，不同口味。
怎样做老鸭汤
老鸭汤家常做法如下：
1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。
2、锅中倒入净水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟，捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要。
3、取一锅（或将适才的锅洗净），倒入净水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。
