<span class='title_c'>一吃忘不了肉嫩多汁酸甜开胃西红柿炖牛腩的小窍门
上周呀，天气时好时坏，时不时下点雨，工作也是忙得要命，整个一周都过得很疲惫，胃口都不好了。好不容易熬到周末，总要是好好安慰一下自己的的。于是呢，就想炖个汤喝，什么汤既酸甜开胃，又营养好吃，做起来还容易呢？想来想去，就是西红柿炖牛腩啦，试着做了一下，果然非常不错。所以今天，就一步步，分享给大家几个小窍门，让你也能做出一吃忘不了的西红柿炖牛腩。
一、准备食材
主料：牛腩、西红柿、胡萝卜、洋葱、娃娃菜（可以不放，我是因为个人比较爱吃）
调料：葱姜蒜、八角、冰糖、山楂、桔皮
选料小窍门
1、牛肉和西红柿是这道菜的主料。牛肉要选牛腩，牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花，通俗的说就是有肥有瘦有脂肪，肉嫩汁多，炖出来的口感软糯肉香浓郁，选牛肉时一定要看颜色，挑肉质鲜红的，如果颜色暗淡或发黑的，一定不要买。2、西红柿可以挑选个大多汁的，最要紧就是新鲜。3、山楂可以让牛肉更容易炖烂，桔皮可以让汤有清甜的滋味儿，不会特别腻。
二、西红柿炖多腩做法
1、牛肉切块；西红柿、胡萝卜切丁；洋葱切碎；
2、锅里放水，加姜片、葱、料酒，冷水时下入切好的牛肉，烧开；撇去浮沫，捞出牛肉，用温水冲洗干净，待用；
3、锅里放一点油，放八角、姜片、洋葱，桔皮，小火炒香，加料酒、生抽、放冰糖，炒至冰糖融化，放入西红柿；
4、待西红柿出软烂出了很多汁水，加牛肉，翻炒，使西红柿汁与牛肉充分融合；（喜欢酸甜口味的小伙伴也可以略加一点番茄酱）；
5、加热水，盖上锅盖，小火慢炖，大约2个小时左右，放胡萝卜再炖半小时，中盐调味儿，就成了。
做法小窍门：1、牛肉切块之前，一定要用清水泡，中间换2-3次水，泡出血水，这样去腥味儿。2、西红柿一定要切碎，小火慢慢熬成西红柿酱（可以加一点番茄酱提味）；3、炖肉时加山楂，更容易炖得烂；4、炖肉时一定要加热水，喜欢喝汤的要多放些水，因为炖的时间比较长，会蒸发掉一些水份。所以要一次把水加足。
炖好之后，汤的色泽比较艳丽，看着非常丰盈，尝一口，牛肉软烂，胡萝卜甘甜，牛肉和西红柿完美融合，牛肉充分吸收了番茄的香味，肉香浓郁，不油腻。可以先吃肉，再喝汤，酸酸甜甜的一碗汤下肚，一扫疲惫，让你容光焕发，马上复活。
小编碎碎念：西红柿炖牛腩这道菜品呢，是经典的滋补美食，西红柿维生素含量非常高，牛肉也能起到补血的作用。炖好的肉软糯好吃，汤更是酸甜开胃，老人小孩儿都喜欢。不过，这个菜就是比较耗时，对上班族来说，更适合周末的时候炖来犒劳自己，或者约上几个朋友一起来喝汤，所以建议大家收藏起来，有时间的时候一步一步试一下，保管让人喝了就忘不了！
牛腩炖西红柿怎么做牛肉嫩
一、做法一
1、买回来的牛腩用清水浸泡1小时，充分的将血水泡出，泡好的牛腩切大块备用
2、番茄洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀
3、做一锅水，水开后放入番茄泡2——3分钟，让番茄的四周都泡上热水
4、然后将番茄的皮去掉，切成块备用
5、锅里放入适量色拉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味
6、放入八角、干辣椒、桂皮翻炒出香味
7、放入西红柿翻炒均匀
8、加入牛腩翻炒，均匀后放入清水
9、待水开后撇去表面的浮沫
10、放入适量酱油、料酒、盐，搅拌均匀，关火
11、将牛肉汤放入电压力锅内胆中。没有压力锅的放入砂锅内
12、盖好盖子，关好阀门，半小时即可享用啦
烹饪技巧
1、因为要用牛肉的原汤，所以我们之前一定要把牛肉充分的浸泡。清洗干净;
2、将所有的香料煸炒，可以将香料中的香味炒出。
二、做法二
主料：牛腩 600g 番茄 500g
辅料：姜 10g 葱 10g
步骤：
1、把食材准备好。四个番茄，一块姜，一根葱，一块新鲜的牛腩
2、把番茄去皮，这里有个小窍门介绍给大家，将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，就可以很轻松的去皮啦
3、把牛腩切成块，一半的番茄切成丁状，另一半切成大块。把姜切片，葱切成末
4、在锅中放入冷水，之后先后放入牛腩，姜片，料酒。待煮开之后用勺子撇去浮沫。将牛腩捞出来备用。
5、将锅放在火上烧热，然后放入少许油，油热之后放入葱末炝香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟之后，倒入番茄酱继续均匀翻炒
6、把牛肉放入锅中翻炒。接着放入少许白糖翻炒均匀后加入适量的盐。之后加入适量的热水。
7、等大火煮开后，把锅内的牛肉和汤一起倒入高压锅中，选择牛肉的按钮
8、等牛肉炖熟之后打开锅，倒入切好的大块西红柿。然后一起诚如锅仔中。点歌酒精炉就搞定啦。
小贴士：
1、汤一定要一次加够，这样汤汁才会更加美味
2、如果没有酒精炉也没事，加入大块西红柿后，只要再次煮开就ok啦
西红柿炖牛腩怎么做好吃又烂
西红柿炖牛腩的做法如下：
工具：牛腩、西红柿、洋葱、盐、生抽、耗油、料酒，姜片，花椒、高压锅、电炒锅。
1、牛腩室温解冻后浸泡10分钟。
2、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。
3、配菜准备。
4、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。
5、焯水的牛腩，在流动的水下冲洗干净。
6、一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。
7、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。
8、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中。
9、加清水没根据咸淡后加精盐调味。过食材。
10、装入电压力锅中，选择蹄筋键，开始炖煮。
11、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。
12、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。
13、从电压力锅捞出炖好的牛腩。
14、翻炒均匀。
15、加入之前的炖肉汤，转大火烧开。
16、加蚝油，生抽酱油提香。
17、捞起煮烂的西红柿皮。
18、根据咸淡后加精盐调味。
19、大火收汁关火。
西红柿炖牛腩怎么做？
做法如下：
1、把牛腩切小块洗干净后，放在水里浸泡两小时以上，将血水泡出，焯水，捞出备用。
2、锅内放油，把切好的西红柿放人锅内翻炒，大约3-5分钟后，放入葱姜继续翻炒，直到翻炒出汤汁为止。
3、将牛腩放进去一起翻炒，让牛腩充分吸收西红柿的汤汁，加入开水，盖上锅盖大火烧开转小火，慢炖。
4、出锅前半小时加入土豆和胡萝卜，出锅前加入适量盐和味精调味即可。
