<span class='title_c'>用酸菜烧黄鱼酸辣开胃比红烧的好吃做法简单易学吃不腻
黄鱼又叫黄花鱼，各地的叫法不同，它的做法也有很多种，我们平时吃得最多的就是红烧黄鱼。
如果是比较新鲜的黄鱼，清蒸着吃也非常不错，鲜嫩可口。
今天懒哥跟您分一道黄鱼的特别做法，配上酸菜一同烧制，酸辣开胃，比红烧的好吃多了，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
大黄鱼，酸菜，火锅底料，蒜末，葱末，姜末，生抽，蚝油，糖，盐，水，油。
做法：
用水冲洗一下酸菜，将叶子部分切小段，根茎部分切片状。
大黄鱼去内脏、去鱼鳞、去鱼鳃，清洗干净，在鱼身划上几刀。-便于入味。-
锅内倒油，放入黄鱼煎制。煎到鱼皮底部定型后翻面，继续煎另外一面。
等黄鱼两面都煎好以后，出锅备用。
等到鱼煎好以后，放入蒜末、姜末、葱末炒香。
放入一小块麻辣味的火锅底料炒香，炒出红油。
倒入切好的酸菜翻炒均匀，等炒出酸菜的香味后，倒入一小碗清水。
加蚝油、生抽、盐、糖、少量的醋调味，放入煎好的黄鱼一同烧制。
等锅内烧沸后转小火，烧制的过程中，用铲子不断往鱼身上淋汤汁。
等锅内的汤汁都变得浓稠以后，出锅，撒上切好的小葱末，这道酸菜烧黄鱼就做好了。
酸菜黄花鱼的做法，酸菜黄花鱼怎么做好吃，酸菜
食材明细
黄花鱼500克
酸菜一包
味精适量
盐1/3茶匙
耗油1汤匙
料酒2汤匙
自制剁椒小半碗
葱若干
姜一块
酸辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
【美食家主题赛--第三季】酸菜黄花鱼的做法步骤
1
主料及辅料。
2
香菇改十字花刀，葱白切细，姜切丝。
3
热锅热油爆香姜丝，黄花鱼下锅稍煎，调入料酒和耗油。
4
将煎好的鱼盛成盘里备用（煎鱼技术有限，破皮了哈）。
5
另起锅下油爆香葱白和姜丝。
6
酸菜下锅炒出香味。
7
将鱼倒入酸菜上。
8
加入自制剁椒。
9
加入一碗水，改中火滚。
10
汤汁浓稠时放入香菇稍热。
11
最后调入盐和味精，撒入葱花。
酸菜焖黄鱼的做法，酸菜焖黄鱼怎么做好吃，酸菜
主料
黄鱼
2条
酸菜
150g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
葱
适量
步骤
1.备料酸菜，黄鱼，葱。
2.黄鱼洗净，用适量细盐微腌制。
3.将腌制好的黄鱼下锅。
4.煎至双面微微酥香，再出锅备用。
5.锅里再加少量的油，加入姜丝爆香。
6.再将酸菜下锅。
7.炒至酸菜出味微干。
8.再将煎好的黄鱼下锅。
9.加适量料酒及清水，焖煮至收汁即可，最后洒适量葱即可。
10.这样子一份酸菜焖黄鱼就完成了。
黄花鱼能做酸菜鱼吗?要怎么做呢？（简单点的.......)
黄花鱼可以做酸菜鱼的，具体做法如下
用料：酸菜250克、姜6片、蒜12瓣、花椒25粒、油适量、盐适量、胡椒粉适量、蛋清一个、黄花鱼适量、鲜菇8个、金针菇一小把、豆腐皮2张、干辣椒3个、香菜适量
1、将黄花鱼处理干净后片成鱼片
2、在鱼片里面加入盐，胡椒粉，鸡粉，蛋清，生粉，一点油抓匀
3、热油，放花椒、蒜头，姜片，爆香
4、下酸菜，炒一会
5、加水煮开后，煮10分钟
6、加切丝豆腐皮2张、鲜菇、金针菇
7、然后把鱼片，一片片摆放在金针菇上，煮开后把白沫捞掉，鱼片煮熟即可
8、撒上香菜，撒上切碎干辣椒，淋超热的油，整个锅面都要淋上
酸菜鱼如何做，酸辣肉嫩，非常开胃下饭呢？
酸菜鱼如何做，酸辣肉嫩，非常开胃下饭呢？
酸菜鱼，也有叫酸汤鱼，是一道尤其受人欢迎美菜式，很多人都喜欢吃，它营养全面，美味可口，不管是鱼或是汤，都令人回味无穷！不论是聚会活动接待客人或是自己家酒席，摆着那么一道汤菜，吃起软嫩的鱼片，喝起香辣健脾开胃的汤，再配些酷爽的冷食，太美味啦！酸菜鱼的家常做法不复杂，我们一起来学好它吧！用材：第一步
鲤鱼1条、蛋1个、酸菜1盘、姜4片、蒜6-8瓣、干辣椒1小把、麻椒1把、白胡椒粉适量、生抽酱油1勺、糖1勺子、木薯淀粉2勺、盐适量（这也是淹鱼使用的，由于酸菜含有盐味，炖的锅里不此外独立加盐）、大葱适量。流程：先把鲤鱼清洗去头去尾，斜片成鱼片，放一只碗中，放进少许盐、糖、白胡椒粉拌匀，再放入木薯淀粉、鸡蛋清抓匀，让一片鱼类上面裹退浆，腌渍半个小时左右；烧热锅中，倒入适量油烧热，放进生姜片、2瓣蒜切成片、一半干辣椒，煸炒出香味，倒入酸菜煸炒一会，倒入清烧开，沸腾的水后倒入生抽酱油、糖、白胡椒粉，略煮数分钟；
第二步
捞起来酸菜放到盛酸菜鱼大盘子中铺地，锅里的汤留到锅中，用小火，把腌制好的鱼片拿筷子一片片带着放入锅中，先别拌和，都装进去以后，转走红烧开，等鱼片都浮起来，再换铁铲拉开；煮熟鱼片捞起来，铺到股票大盘里的酸菜上，把锅里的汤倒进来，还可以连汤刀鱼一起倒；把剩下的蒜泥、干辣椒和麻椒一起摆放在菜盘正中间，烧热一些滚油，淋在上面，曝出香气，末尾撒些葱段装点就能上菜啦！让美味越来越生活中，与家人一起共享，唯爱与美食不可辜负！
黄鱼怎么做好吃，酸菜黄鱼的家常做法
主料
黄鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
雪菜
适量
料酒
适量
葱
适量
步骤
1.备料黄鱼，雪菜，葱，姜。辣椒最后没有下。
2.黄鱼洗好，用细盐微腌制一下，再冲洗沥水备用。
3.锅里加油，下姜丝炒香。
4.再将黄鱼下锅煎制。
5.煎至黄鱼表面酥黄。
6.加入适量料酒微焖一下。
7.再加入清水调制。
8.加适量细盐提味。
9.再将雪菜下锅焖至微收汁即可。
10.出锅前加入葱段点缀即可。
