<span class='title_c'>油焖大虾的家常做法大虾要这样煎皮酥内嫩又入味
油焖大虾的家常做法，大虾要这样煎，皮酥内嫩又入味！
虾是一种营养价值特别高的食物，可以增强人体的免疫力，并且虾的肉质十分的鲜美细腻，因此虾也变成了大家都很喜欢吃的一种食物了，在这里我特别想说，真的是很心疼那些对海鲜这一类产品过敏的人，你无法享受的美味就只能让我们代劳了，唉，怪不得喜欢吃虾的人都吃的特别多。
我们都知道虾的种类很多，做法也很多，像是常见的白灼虾、油爆虾等都是深受大家喜爱的，今天小编要和大家说的是油焖大虾的做法，属于色香味俱全的类型，虽然做法比较的简单，但是还有有一些需要注意的地方，下面我们就一起来看看吧！
食材
大虾、生姜、大蒜、小葱、香葱、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、生抽、酱油、料酒、食用盐、食用油。
具体做法
食材处理。首先我们将买来的食材器清洗干净，然后用剪刀将大虾的虾头、虾须等都剪掉，这样吃的时候口感会更好，也能避免炒糊，然后用牙签将大虾背后的虾线挑出来，接下来在虾的背后切一刀，，可方便烹饪入味，最后将大蒜切碎、生姜切丝、小葱切小段、香葱切碎，后放在一旁备用。
煎香。往锅里倒入适量的食用油，等到油温变热之后将处理好的大虾直接倒进锅里，用小火慢慢的将虾煎好，煎的时候要不停的晃动一下锅，不然容易变糊，时间大约5分钟，一面煎好之后再换另外一面继续煎，直到虾变成淡红色，外面的皮变酥即可，到时会冒很多的泡泡。
调味去腥。等到大虾煎好之后我们倒入适量的料酒，翻炒均匀后放入切好的葱姜蒜，用小火慢炒，将里面的香味炒出，慢炒可以让大虾更加的入味，接下来我们加入适量的胡椒粉、生抽、酱油、料酒、白糖、豆瓣酱，将其翻炒均匀。
焖煮入味。等到调完味（料酒、生抽这些可以稍微的多倒一点），我们往里面倒入少量的温水，用中小火焖煮5-10分钟，等到汤汁变得浓稠的时候，即可出锅装盘，最后往上面撒上一点葱花点缀，一道汁香味美的油焖大虾就做好了。
小贴士
首先虾一定要处理好，然后最重要的就是煎虾，这是最最重要的一步，只有虾煎好了，里面的虾油煎出、虾皮煎的酥黄金脆，做出来的虾才会好吃，这个煎好的时候会冒出很多的泡泡。
在焖虾的时候要用小火慢焖，并且还要不停的翻动一下大虾，不然容易糊锅，汤汁不需要收的太干，保留一部分汤汁味道会更好，在吃的时候可以先将虾壳外面的汤汁舔吮一遍，还可以将里面剩下的汤汁用来泡饭吃，味道棒棒的。
好了，以上就是今天小编要和大家说的关于油焖大虾的做法了，看完以后是不是觉得很简单呢？当然哦也希望我的分享会对大家有所帮助，要是你还有什么问题或者是建议的话，欢迎大家在评论区进行留言分享，我们下次再见！
如何做油焖大虾
油焖大虾教程如下：
1、虾洗净去须、挑去虾线。大火过油至颜色变红捞出。
2、锅中留适量油，炒姜、蒜末，加番茄酱，放虾进行翻炒，压虾头使虾黄流出。
3、加料酒、生抽、适量的糖、盐翻炒，再加入适量的水，收汁勾芡，掂匀，撒上葱花即可出锅。
油焖大虾该怎么做，出锅后不油腻，吃起来酥脆呢？
油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色红而有光泽，皮脆而嫩，味咸而甜。这是一道又甜又咸的家常菜，非常美味。
油焖大虾是以明虾为原料，白糖、酱油和醋为主要调料烹制而成的。调料简单，方法也不复杂，我们家做的方法也很好吃。
如何用油焖大虾：
[材料]
明虾中等数量
[调料]
洋葱、生姜、料酒、酱油、香醋、糖和盐都是合适的
[练习]
1.让我们先对付明虾。明虾在室温下自然解冻，用牙签等工具挑出虾线，用剪刀剪掉虾枪、虾须、虾脚，然后清洗干净。
注意事项和技巧：
有条件的话，最好选择鲜虾，肉质鲜嫩，足够好吃。如果使用冷冻虾，应在室温下自然解冻，以最大限度地保持虾的肉质。
虾线鱼腥味重，必须去除。事实上，去虾线的工具可以用当地的材料制成。我通常用虾枪挑虾线，很方便，也很好用。
至于虾脚为什么被切掉，是为了避免虾在煎虾的过程中，虾脚被烧焦，影响口感和外观。虾枪很尖很硬，为了避免吃饭时被误伤，最好把它切掉。
锅热了，比平时多倒点油。油热后，倒入大虾，尽量让大虾平铺在锅底，保证可以用油炸。中小火煎至底部逐渐变红，煎出虾油，然后翻面，煎至两面变红，煮出虾油。这时，虾的味道出来了。
所谓“油焖大虾”，一定要多放油，这样才能保证虾炸到皮酥不糊，颜色有光泽。
虾入锅后不要急着翻动。尽量把虾摊平放在锅底，泡在油里，直到炸熟。虾油煎好后，翻过来煎另一面。
加入葱丝和姜丝翻炒几下。煮料酒，炒一会。然后加入酱油、白糖、盐，翻炒一会。白糖融化后，熬成白醋(用水稀释)继续耐心翻炒一会儿。渐渐地，汤的颜色变成了紫红色，虾的颜色已经很漂亮了，红的发亮。盖上盖子炖一会儿。等汤浓了，虾皮酥了，关火取出来。
这种卤虾又甜又咸，多放点糖，少放点盐和酱油。
白醋宜早放，有助于虾皮酥脆。不用担心太酸，因为白糖的中和作用，白醋的酸味会在炒制过程中挥发。
几个简单的步骤，几个简单的调料，美味的红烧大虾就做好了，色泽红亮，皮脆肉嫩，酸甜咸。
每一步的最后都陈述了一些关于炖大虾的烹饪技巧，这里就不赘述了。虽然是惯例，但是按照本文的方法，也可以做出好吃的油焖大虾。
油焖大虾的制作方法步骤
步骤如下：
1.备大虾，糖，姜洗净去皮。
2.从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。
3.大虾全部处理干净。
4.姜切丝。
5.油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。
6.煸炒至香气散出。
7.将大虾放入热油锅中。
8.小火慢慢煎制约3到5分钟。
9.煎至虾壳变红_酥。
10.将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。
11.倒入料酒，去腥。
12.倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖
13.大火烧开后加糖。
14.加盐，盖锅盖继续大火焖。
15.保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。
做油焖大虾时，怎么做才能使口感鲜嫩没腥味呢？
在制作油焖大虾的过程中，如果想要让口感变得鲜嫩并且没有腥味的话，在制作的过程中，调料的选择是非常重要的，在制作美食之前一定要把虾去除掉虾线放在淡盐水当中浸泡20分钟，浸泡过后再放在清水下冲洗干净。这样制作出来的大虾是没有腥味的，而且口感也非常的鲜嫩。在清洗完之后，放入一个干净的盆中，要加入姜片，葱丝，料酒进行腌制，腌制的时间最好控制在5分钟左右，在锅中倒入适量的食用油，油热之后，把大虾倒入锅中翻炒均匀，倒入少量的生抽，盖上锅盖焖煮三分钟左右，用大火收汁之后撒上香葱就可以了。
一、油焖大虾
因为每一个人的烹饪手法不同，所以做出来的食物味道也有着一定的差别，如果想要制作出鲜嫩的油焖大虾，一定要提前准备好食材，番茄酱，食用盐，小葱，姜丝，食用油，香油。一定要准备新鲜的海虾，先把海虾清洗干净，剪掉胡须，放在一旁腌制。锅内倒入食用油之后，把虾放在锅里平铺，煎到两面金黄的状态下再倒入其他调味品。二、制作
在煎海虾的过程中一定要有耐心，最好是选择用小火这样煎出来的海虾色泽才会更加的漂亮，等到海鲜两面金黄之后就盛出来放在盘子当中备用，在锅中加入适量的食用油，把葱花和姜丝倒进去翻炒出香味，再加入适量的清水，白砂糖，番茄酱，食用盐和香油。把刚刚煎好的虾重新倒入锅中，盖上锅盖焖煮到汤汁浓稠的状态下就可以出锅了，可以根据自己的口味来调整调料的用量。油焖大虾可以使用海虾也可以使用河虾，海虾的味道要比河虾更鲜美一些，而且肉质也是比较劲道的。
油焖大虾怎样做最好吃？
油焖大虾做法如下：
1、准备好材料；
2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；
3、锅中热油（比平时炒菜要多些）；
4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；
5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；
6、先把大虾取出，备用；
7、锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；
8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。
