<span class='title_c'>在家就能吃到正宗武汉热干面做法简单味道不简单吃一次忘不了
今天跟大家分享一个特别好吃的热干面的做法，虽然说制作所需要的时间特别长，但是能够吃到自己亲手做出来的美味，再长的时间也是值得的。这个热干面的做法很简单，步骤也并不繁琐。那么接下来就一起看一下这道热干面的做法吧。
【武汉热干面】
【制作食材】碱水面，胡萝卜，芝麻酱，黄瓜
【调味料】小葱，香菜，食用盐，食用油，生抽，老抽，鸡精，辣椒油
【制作步骤】
1、首先准备适量的碱水面，一根胡萝卜，一根黄瓜，适量的芝麻酱，一根小葱，一小把香菜，适量的食用盐，食用油，生抽，老抽，鸡精，辣椒油。咱们用的食用油最好是用花生油，因为花生油做出来的饭特别的香。以上提到的所有食材和调味料都准备好之后，咱们就开始做这道正宗武汉热干面。
2、起锅烧水，向锅中加入大半锅的凉水，然后用大火将锅内的水烧开，锅内水烧开之后，咱们把我们准备好的干的碱水面放到锅中，然后不停的搅拌一下，把碱水面煮熟。锅内水开的时候，里面会有很多的浮沫，咱们用一个勺子把它的浮沫给撇去，然后用筷子夹一根看看，面条的软硬程度，如果中间的白心快没有了，那就证明面条已经熟了。
3、面条熟了以后，咱们把它捞出来沥干水分，然后放到案板上，刚放到案板上就要趁着面条还是热的，咱们把准备好的花生油洒到面条上，然后搅拌均匀。搅拌均匀之后，咱们把它平整的摊开给它晾凉，晾凉时间大概在15分钟左右，然后把面条放到一个保鲜袋中，放入冰箱中冷藏一个晚上。
4、第2天的时候咱们把准备好的胡萝卜，黄瓜，小葱等等配菜给它清洗干净，胡萝卜和葱切成末，黄瓜切成丝。如果再准备一些酸豆角等等的配菜，那就会更好了。
5、配菜准备好了以后，咱们把面条放到热水中烫一下，烫半分钟左右捞出来控干水分，然后把我们处理好的配菜放到面条上，再淋入两大勺的芝麻酱，加上切好的黄瓜丝，再加入适量的食用盐，生抽，鸡精调味，再加入少许的老抽调色，最后再加一点辣椒油，一道非常美味的热干面就做好了。
【小贴士】
1、面条一定要准备碱水面，只有碱水面才能够做出热干面。
2、煮面条的时候一定要注意火候和时间的把握，等锅内水煮开之后，咱们先把它表面的浮沫给它用勺子舀去。然后再用筷子夹一根看一看面条的软硬程度，中间白心快没有的时候就可以了。千万不要煮得太软，如果太软的话，口感是非常不好的。
3、里面添加的配菜可以根据自己的喜好来进行确定，可以加一点酸豆角，酸萝卜丁等等，喜欢吃香菜的朋友，还可以加一点香菜。如果吃不了辣，最后的辣椒油也是可以不加的。
想吃热干面自己在家做，详细教程和配料都告诉你，简单好吃
提到 热干面 首先想到武汉，这也是武汉的标志之一，武汉人把热干面作为早餐，美味又能补充能量，热干面色泽诱人而且劲道，味道鲜美，食材简单，有喜欢的朋友下面一起来看看如何操作吧。
食材：圆面条、绿豆芽
辅料：熟花生、小葱、榨菜
调料：蚝油、生姜汁、鸡粉、甜面酱、芝麻酱、食盐、味精
1.下面开始准备食材
圆面条一盘 ，这个面条在市场上都能买到。
绿豆芽一把 ，清洗干净之后备用。
2.下面开始准备辅料
准备 熟花生米一把 ，用刀按压成 花生末 。
3.下面开始调酱料
准备一个碗，碗中加入 蚝油 ， 生姜汁 ， 鸡粉 ， 甜面酱 ，再加入一点 开水 ，搅拌化开，色泽不够深，可以再加入 老抽 提一下色。
再备一盆 芝麻酱 ，这种芝麻酱在超市都能买到， 小葱 一把，切成 葱花 ， 榨菜 一袋，倒盆中备用。
4.下面开始制作
锅中烧开水，水开之后，把 面条 下入锅 煮熟 ，煮熟之后， 捞出 ，用 清水冲凉 ，控干水分后，加入 植物油 拌匀。
继续把水烧开，倒入 绿豆芽焯水 ，焯水 30秒后 ，再把刚才拌过植物油的 面条倒入锅中 ，再焯水 30秒 ，和豆芽 一块捞出 。
碗中加入 食盐 ， 味精 ，再倒入 温开水 用勺子 搅拌化开 。
5.下面开始拌面
面条内加入 榨菜 ，倒入 食盐 、 味精水 ，再加入 酱料 （就是用蚝油，生姜汁，甜面酱等调好的料）加入 芝麻酱 ，喜欢吃芝麻酱的可以多放一点，再撒入 熟花生 ，最后撒上 葱花 。
好了，一道酱香浓郁的热干面就做好了。
自己在家怎么做热干面 正宗武汉热干面怎么做
热干面的味道非常香，吸引了不少人的胃口，很多人自己都会在家学会制作热干面吃，芝麻酱也需要自己调制，那么自己在家怎么做热干面呢？正宗武汉热干面怎么做呢？一起来看看吧！
自己在家怎么做热干面
材料：新鲜水切面（碱面）500g、油2汤匙（30ml）、芝麻香油4汤匙（60ml）、芝麻酱2汤匙（30ml）、香醋2茶匙（10ml）、酱油 1汤匙（15ml）、白砂糖2茶匙（10g）、酱萝卜丁50g、辣椒油1茶匙（5ml）、香葱2棵、胡椒粉1/2茶匙（2g）、卤牛肉汁适量做法
1、在案板上把水切面抖散，并淋上2汤匙食用油，再拌匀。
2、蒸笼中先垫入屉布或牛油纸（避免蒸面条时粘底），已拌过油的面条抖散放进蒸笼中。
3、水烧开后，放上蒸笼大火蒸至面条9分熟（约20分钟左右）。蒸的过程中，每隔5分钟就要打开锅盖，用筷子轻轻翻动面条避免结成块。蒸好的面条立即取出放在案板上，加入2汤匙芝麻香油。再一边用电扇吹面条，一边用筷子迅速翻动面条，让每根面条都沾上油并把面条分散开来冷却。
4、冷却后的面条，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏过夜。100how提示：新鲜水切碱面要先蒸熟后再冷藏过夜。干碱面水煮即可，无需冷藏过夜。
调料
1、芝麻酱中加入2汤匙芝麻香油，混合搅拌至芝麻酱成稀糊状。再加入酱油、白砂糖、香醋、白胡椒粉，混合搅拌均匀备用。
2、洗净的香葱切成葱花；酱萝卜丁切碎末。
提示：武汉热干面的调料中，不可缺少的是芝麻酱，而且一定要用芝麻香油调开芝麻酱，千万不可加水。芝麻酱调好后再加入其他调料，香醋可加可不加。
煮武汉热干面：如果是新鲜的水切面，水烧开后，水切面放进筛笼并浸到热水中抖开，大火烫1分钟，立即捞出沥干，淋上芝麻酱调料，再加入辣椒油和卤牛肉汁（可不加），撒上葱花和酱萝卜碎即可。
如果是干碱水面做热干面：水烧开后，加入干碱水面，大火煮至表面微透明，中间的芯仍然为白时，立即捞出沥干。再淋上油，一边快速翻拌一边用电风扇吹风降温冷却，完全冷却后的面条盖上保鲜膜，再把面条放进筛笼并浸到热水中抖开，煮1-2分钟，捞出沥干加芝麻酱调料即可（方法同新鲜的碱水面）。
做武汉热干面小提示
1、热干面的材料要选用新鲜的碱水切面，口感比普通切面更劲道，如果没有，用质地较干的水切面或用干碱水面代替。新鲜碱水切面蒸后冷却过夜，或煮至9成熟后晾凉过夜，吃时再重新用开水快速加热，比直接蒸熟的面条口感更干硬劲道。不过如果是用干碱水面，一定不要放置过夜，否则口感会非常差。2、做热干面时需要在面条中拌入食用油，可全部用芝麻香油，也可用无味的色拉油或玉米油代替。
3、香醋依个人口味添加，加入的时机可在酱料中加入或食用时再加入。
4、热干面中加入酱萝卜丁是地道的武汉热干面的吃法，如果没有酱萝卜丁，可用红油榨菜替代。
5、热干面中加入适量的卤牛肉汁，可调节咸度，而且可以使面条口味更醇厚，如果没有也可以不加。
热干面芝麻酱怎么调
说起芝麻酱的调制方法，就不得不说到热干面里面的芝麻酱了，正宗的热干面芝麻酱味道堪称一绝，少有人能够调制出来。甚至有人说，芝麻酱就是热干面的灵魂，那么热干面芝麻酱是怎么调制的呢，主要有下面两种方法：1、准备好正宗的芝麻酱和芝麻香油。然后取适量的芝麻酱，放入点点香油，搅拌一会，然后放入老抽、生抽、盐，继续搅拌，至芝麻酱变成糊状。
如果是喜欢辣味的，还可以加入一些辣椒油。如果觉得还不够，还可以加葱花、香菜、酸豆角等。
2、同样是准备正宗的芝麻酱和香油。毕竟只有原材料正宗，味道才会正宗。利用香油将芝麻酱调成糊状，一定是用香油，用水调味道会相差很大。然后根据自己的喜好放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒、辣椒油等。
虽然现在一些热干面芝麻酱中会添加各种腌菜，以提升口感，但是这样也掩盖住了芝麻酱原来的香味。当然，怎么添加还是你的事儿。
热干面的做法
热干面的做法
热干面是武汉地区的特色美食之一，现在热干面在全国都十分受欢迎，热干面不仅味道好，营养也是很丰富的，多吃热干面对人体有很大的帮助，那么大家知道热干面的做法吗?热干满怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下热干面的做法及配料吧。
多吃热干面对人体的发育也是有很好的辅助作用，下面大家就一起来看看如何制作出美味的热干面吧。
做法一 材料
碱面、芝麻酱、小葱。
做法
1、水烧开，放入碱面。
2、准备一个大碗，里面放一点点油(指甲壳大小)，把煮好的面放进去，加入盐 胡椒粉 酱油 醋 味极鲜 最后加入芝麻酱拌匀了就可以吃了。
3、最后洒点小葱进去就可以吃了。
做法二 材料
碱水面，芝麻酱，盐，糖，油炸辣椒，花椒油，生抽，醋，胡椒，蒜泥。
做法
1.超市买的热干面，入沸水焯一下。这个本身就是熟的，所以只要洗个澡就捞出沥干。
2.把上面所有的调料根据自己的口味调匀，浇在面条上，拌匀了吃，这个做法是不是很简单呢？大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
做法三 材料
面条，萝卜干，麻酱，葱花，蒜蓉。
做法
1.取一小把面条。
2.放到水中煮熟。
3.煮面条的时候准备其它配料:萝卜干切丁，蒜蓉。
4.煮好的面条拌上香油。
5.放蒜蓉和萝卜干。
6.放芝麻酱和葱花。
做法四 材料
面条150g，芝麻酱1汤勺，醋1/2汤勺，生抽1/3汤勺，芝麻油1/4汤勺。
做法
1、把面条，放进开水锅里面煮，直至面条煮熟。
2、面起条煮熟后，捞起，沥干水分，然后在面条里里面，加入上述所有调味料调味，将面条和所有调味料，一起混合拌匀即可。
做法五 材料
面条、辣萝卜、香油、麻将、酱油、盐、香菜。
做法
1、先准备好碱水面条。
2、将辣萝卜切成丁。
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀，面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。
4、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。
5、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
做法六 材料
面，食用油，葱姜蒜，腌萝卜，芝麻酱。
做法
1、将水烧开，将面煮八成熟，捞起以食用油拌匀摊开晾干。
2、将葱姜蒜切好，备好腌萝卜块。
3、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起。
4、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟。
5、捞起面条后加上芝麻酱(步骤3)拌匀，撒上葱花即可。
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