<span class='title_c'>怎么炸汤圆才不会爆炸
核心提示：最近刷短***的时候，经常会刷到网友在家里炸汤圆的“惨烈”现场，只见汤圆在油锅里一个个爆炸开来，伴随着砰砰的声音，汤圆在油锅里蹦起半米高，热油也随着汤圆的“原地起飞”溅得到处都是…………（世界食品网-***.shijieshipin***）
最近刷短***的时候，经常会刷到网友在家里炸汤圆的“惨烈”现场，只见汤圆在油锅里一个个爆炸开来，伴随着砰砰的声音，汤圆在油锅里蹦起半米高，热油也随着汤圆的“原地起飞”溅得到处都是……
炸汤圆迸油的原因其实有二。一是汤圆经过长时间冷冻后，表面会附着许多冰碴。冰碴遇油融化，相当于热油中加水，水沉到热油下方然后迅速汽化，引起油液飞溅。解决方式是先将汤圆迅速过一下凉水，快速带走表面冰碴，沥干水后再炸。
第一条的伤害还算小打小闹，真正有破坏力的是第二点，汤圆的糯米皮中除了馅料，还会包裹许多空气。在汤圆糯米外皮还没有充分软化的前提下，如果馅料中的空气受热快速膨胀，对外形成压力，达到糯米皮的极限就会突然“爆炸”。这时汤圆在热油锅里就会变成一个个“炮仗”，很可能造成烫伤。
解决的方法也很简单，就是汤圆下锅时的油温不能太高，五成热就可以了，小火慢炸，给汤圆糯米皮足够的软化时间。这样当汤圆内部膨胀之时，糯米皮有足够的弹性，就不至于突然“爆炸”了。如果是新手，也可以在炸汤圆之前，用牙签在汤圆表面扎几个小孔，不用扎的太深，刺破汤圆表皮即可，方便汤圆内部气体排出，减少爆炸风险。
当然，上面只是理论，如果是没有烹饪经验的新手，还是要小心为上。但话又说回来，“不下水永远学不会游泳”，如果新手能克服对热油的恐惧，相信厨艺一定能更上一层楼。
日期：2023-02-06
怎样炸汤圆不爆炸
按照以下方法炸汤圆不爆：
1、煮冷冻汤圆时不要解冻，否则会粘在一起，直接下锅煮就行了，但要热水下锅，六七十度最合适，开水、冷水都不行。
2、汤圆下锅后，用铲子轻轻推动，防止沉底粘锅，盖上盖子煮一会儿，煮开后倒一碗冷水，继续煮一会儿，煮开后再加一碗冷水，等汤圆都漂在水面上，一个个圆鼓鼓的，就熟了。
3、准备一盆冷水，捞出煮熟的汤圆，倒入冷水中浸泡，如果有冰水更好，浸泡5分钟，当汤圆全部沉底后捞出，沥干水分。水分一定要沥干，不然也会炸锅。
4、锅里倒入一些食用油，烧至五成热时放入汤圆，小火炸至颜色金黄后捞出。想要颜色更好看，可以在表面裹上一层面包糠。
5、浇上一些红糖汁就可以吃了，外酥里糯，香甜可口，特别好吃。没有红糖汁的话就直接吃，味道也很好。
怎样炸汤圆不能爆?
炸汤圆的做法
1.汤圆需要先解冻，然后在汤圆上戳几个小洞，这样可以防止炸的过程中爆炸。
2.用冷油炸,炸时候要用很小的火,汤圆靠油养熟,捞起来。
3.等汤圆外面凉了里面还温时候再放进油锅复炸,这样是绝对不会爆开的,而且因为复炸过,所以外面很酥
其实所有油炸食品，都可以炸两次，第一次半熟，然后在复炸，这样炸出来的食品，酥脆
扩展资料
煮汤圆时要注意：
1、开水下。水烧开后，把汤圆放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。
2、慢水煮。待汤圆浮起后，迅速改用慢火。
3、加点冷水。煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，两三次就好了。
4、及时煮。汤圆最好现做现吃，放置别超过3天。速冻汤圆最好不要存放一周以上。在油炸汤圆时最好在汤圆上扎一些小孔，防止汤圆爆裂而烫伤。
