大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于蓝矾韭菜的问题，于是就整理了3个相关介绍蓝矾韭菜的解答，让我们一起看看吧。
喷了蓝矾的蔬菜怎么鉴别？
看颜色
普通的鲜韭菜呈现出不发亮的青草绿色，比较笔挺饱满。而蓝矾韭菜则看上去像打了蜡一样有光亮，鲜艳异常，而且隐约有蓝色斑点。
看根部
从韭菜切口的状况，也能看出韭菜的新鲜程度。刚割下来的韭菜根茎横切面十分平整，并且呈现白色。根部透亮富含水分，才是新鲜的。放置时间长的韭菜横切面不平整，还有一小截突出来的茎面，呈淡青色。如果韭菜表面鲜亮而根部发青，则多半是蓝矾韭菜。
用手摸
蓝矾韭菜一摸就会掉粉，蹭在手上有微小的蓝色颗粒。正常的韭菜摸起来是涩涩的感觉，像青草一样。
用鼻子闻。
蓝矾韭菜隐约有一种铜锈味。这个味道有点类似家里的锅放了很久有点生锈的那种感觉，会做饭的同志都知道。但是说到韭菜味儿，大家都知道，正常的韭菜就是一股韭菜味。
韭菜洗了好几回了水都是绿色的怎么回事？
韭菜，是普通绿叶蔬，所含色素大部分属于脂溶性，其表皮有一层保护层，可避免色素溶解。一般而言，韭菜在浸泡过程中是不会有色素溶解的。如果韭菜的叶片被折断，切面的绿色素失去了保护层，就会有一部分色素溶入水中，使浸泡韭菜的水呈绿色。
韭菜越洗水越绿，加蓝矾了。韭菜出现这种越洗越绿的现象，有可能是喷洒了蓝矾导致的。蓝矾属于硫酸铜晶体，本身是一种重金属，与韭菜里所含的蛋白质结合后，蛋白质会失去活性，从而起到杀菌作用，能使韭菜保鲜的时间更长，还可以使韭菜的颜色更加翠绿，卖相更好。
韭菜洗后水发绿，是你在水里韭菜泡的时间有点长，所以韭菜在水里泡的时间长了，再加上你洗的时候用的劲有点大，所以韭菜水就发绿了。 韭菜的水发绿是很正常的再一个就是水的碱性太大了，这样洗的韭菜水也是绿的
可能买到漂过绿颜色的韭菜了，也可能是韭菜破了，它本身的绿色汁液流出来，所以水变成绿了，仔细看一下韭菜上面有没有破裂的地方，如果没有破裂的地方，那么可能是韭菜漂过颜色，这样的韭菜不要吃扔掉。
韭菜水变蓝了有什么危害？
有可能是喷洒了蓝矾导致的。蓝矾属于硫酸铜晶体，本身是一种重金属，与韭菜里所含的蛋白质结合后，蛋白质会失去活性，从而起到杀菌作用，能使韭菜保鲜的时间更长，还可以使韭菜的颜色更加翠绿，卖相更好。
到此，以上就是对于蓝矾韭菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于蓝矾韭菜的3点解答对大家有用。
