<span class='title_c'>做猪皮冻猪皮和水的比例是多少教你正确做法Q弹紧实无腥味
做猪皮冻，猪皮和水的比例是多少？教你正确做法，Q弹紧实无腥味
皮冻是我们生活中比较常见的美食，在北方，进入秋冬季节以后，很多人家都有做皮冻的习惯，因为天气凉，皮冻容易保存，不容易化，平时无论是家庭聚会还是招待朋友，切上一盘Q弹爽口的猪皮冻，好吃又有面子。
八月十五到春节的这段时间里，大大小小的节日有不少，过节的餐桌也总少不了皮冻的身影，所以我家也常会做猪皮冻，把平时买猪肉剃下的猪皮冷冻起来，攒够了一斤猪皮就能做一次，做好的皮冻可以吃好几天，美味又解馋，关键猪皮中还含有丰富的胶原蛋白，对皮肤特别好，建议女性朋友可以常做一些来吃。
做猪皮冻是个技术活，也非常考验耐心，皮冻想要做得好吃、好看，有很多细节需要注意。有不少朋友在家里做的皮冻，不是有腥味，就是不凝固，又或者浑浊不透明。
下面小编就为分享皮冻的具体做法，掌握好猪皮和水的比例，再做好“三煮一搓”，包你做出的皮冻口感Q弹无腥味。
---【自制皮冻】---
准备食材：猪皮1000克、大葱一根、生姜一块、盐适量、清水适量、高度白酒少许。
做法步骤：
1、锅里加入适量清水，把所有猪皮凉水下锅，大火煮开，然后把表面的浮沫撇一下，再加入少许高度白酒，继续煮2-3分钟，去除猪皮的腥味。这里是第一煮，大概去除一下猪皮的腥味；更多的目的是软化猪皮，更好去除油脂和猪毛。
2、猪皮焯水后捞出，去除猪皮表面残留的毛发，然后趁热再用菜刀刮去猪皮上残留的油脂，要尽量把油脂去除干净，因为这些油脂不仅会使皮冻浑浊，腥味还比较重。
3、把猪皮表面的毛发和油脂全部处理干净以后，再把猪皮切成筷子粗细的丝。
4、把切好的细丝放在盆中，加入两小勺食用盐，然后用手用力地搓洗2-3分钟，去除猪皮上残留的油脂，也能有效去除猪皮的腥味。用精盐搓洗这个步骤一定不能少，能有效去油去腥。
5、锅里再加入适量清水，把搓洗过的猪皮凉水下锅，再加入少许高度白酒，大火煮开后撇除浮沫，继续煮2分钟。这里是第二煮，经过这次的煮制，猪皮的腥味和油脂基本已经去除干净了。
6、把猪皮捞出后，用清水再冲洗几遍，直到水变得清澈透明为止。
7、高压锅里加入清洗干净的猪皮，然后再加入猪皮3倍的清水，加入少许葱段、姜片，再加入适量盐调味，盖上锅盖，高压锅上汽后开始计时，大火压15-20分钟。用高压锅或者保温效果好的砂锅熬皮冻，去除油脂后的猪皮和水的比例大概为1:3左右；用普通的汤锅，猪皮和水的比例为1:4左右；如果采用隔水蒸的方法，猪皮和水的比例保持在1:2.5左右即可。这里是第三煮，猪皮和水的比例，还有煮制的时间一定要掌握好。
8、猪皮熬好以后，胶原蛋白会渗出，用勺子搅动一下，可以明显感觉到汤汁变浓稠了，把熬好的皮冻汤倒入容器中，等到完全晾凉以后放入冰箱冷藏6小时以上即可切片。
9、碗里加入少许蒜末，两茶勺陈醋、一茶勺生抽、少许辣椒油和香油，用筷子搅拌均匀，配上切好的皮冻即可上桌。
做猪皮冻放多少水 猪皮冻的做法
1、做猪皮冻放多少水取决于自己准备多少猪皮，按照猪皮和水的比例1:3加入清水。
2、把生肉皮洗干净在开水锅里过水去腥，这样肉皮就会硬一些，再把上面没有剃干净的猪毛清理干净，用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净。
3、将肉皮倒进锅里，放在沸水里煮，在里面加入大葱，生姜片，还要用纱布裹一些花椒大料，煮到肉皮七、八成熟时（能用筷子扎破就成）捞出来，现在不要放酱油噢。将肉皮拿出来，码好，切成小条。
4、切好的肉皮条儿加凉水（比例1：3），放少量酱油（一定要好酱油）。在放入普通蒸锅，隔水蒸25分钟。再将里面的大葱、生姜片，还有料包捞出来，凉一下再倒进准备好的有深度的器皿里，放置没有暖气的房子里，等几个小时后，就会成为好吃的皮冻。用时，切成小片，用醋，香油、味精，蒜汁、辣椒油拌均！
教你做猪皮冻，掌握这个比例，晶莹剔透，筋道弹牙，零失败无腥味
还有一个多月就过年了，年底除了会做许多炸货以外，老爸还会买一些猪皮，切一切煮一煮，做成猪皮冻，晶莹剔透，筋道弹牙，咸香好吃，聚会宴客很有面。
想要把猪皮冻做得好吃，大家要掌握好这个比例，很多人正是不懂，结果做好的猪皮冻没弹性，甚至味道很怪，腥味重。这个比例就是猪皮和水的比例按照1:4.5，如果是高压锅的话，猪皮和水的比例就要按照1:3.
猪皮冻的做法：
把准备好的猪肉处理一下，表面处理干净，里面的油脂也要去干净，最后用清水冲洗干净，控水备用。
锅内添冷水，放入猪皮，滴入适量的料酒，大火加热烧开，直到煮出浮沫，捞出猪皮冲洗干净，趁热切成条状。
大葱剥皮洗干净切成小段，生姜去皮洗干净切片，把猪皮、葱段、姜片、八角、花椒放入锅内，倒入适量的酱油、食盐，然后倒入适量的清水。
大火加热烧开，稍等一会换成中小火，炖煮60-80分钟左右就可以关火了，然后倒入干净的模具内，成型后切块食用。
猪皮冻的做法水和猪皮的比例是多少
熬皮冻时，猪皮和水的比例1:3为最佳，即1碗猪皮冻3碗水，具体的比例可根据熬制时间自行调节。
如果是用高压锅熬的话水可以放少一点，1:2的比例即可，用高压锅熬制比明火或电磁炉熬制的易掌控，肉皮也软烂适中。我们平时常见的皮冻有两种，一种是清冻，就是那种晶莹剔透的皮冻，还有一种是五香冻，就是酱油色的皮冻。
猪皮的腥味来源有两处，一处是猪皮表面的汗腺，另一处是猪皮上的油脂，所以想要皮冻好吃没腥味，一定要把这两处处理干净。用高压锅来做猪皮冻，净猪皮和水的比例为1:3；采用隔水蒸的话，净猪皮和水的比例为1:2即可。如果采用小火慢熬的方式，猪皮和水的比例在1:4.5左右。
皮冻简介
皮冻，别名肉皮冻，是满族人的发明，是一种家常菜，其工艺是煮，口感紧韧弹牙、味道清新爽口。皮冻具有减皱美容、润色美白、强筋壮骨的功效。皮冻主要制作食材有猪皮、盐酥花生仁等，以高汤、胡椒、精盐、味精、葱、生姜等调味，适合夏季食用。
其制作方法是猪皮稍煮开，取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛，切成小条，重新换一锅水，约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮、姜片、盐，煮沸后，转小火，煮约2小时，倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，依个人口味淋不同的调料即可。在熬制皮冻时，食盐不要提前放入，投盐过早会影响汤汁的色泽。
猪皮冻和水的比例
制做猪皮冻时，猪皮和水的比例为1:3，当然只要在这个比例左右，就能制做出色香味俱佳的猪皮冻。
猪皮冻是日常生活中常见的一种食物，富含胶原蛋白，那猪皮冻应该怎么制做呢，下面一起来看一下：
1、将洗干净的猪皮放进冷水中煮一遍，这样可以更好的去掉猪皮表面的油脂，然后捞出来用清水洗干净。
2、再次处理猪皮上面的油脂和猪毛，如果油脂刮不干净，做出来皮冻会比较腻，而且还不透明。
3、将再次处理好的猪皮放进冷水中煮出来，这次可以适量加入料酒、葱花段和生姜片，煮开后在再煮十分钟左右即可。
4、把煮熟的猪皮切成细条，然后加入适量的水，比例上面已经说过了，可以加入葱段、生姜片、八角、香叶、料酒、盐等，也可以适量加入生抽加深猪皮冻的颜色。
5、把上面的东西放好后，一定要搅拌均匀，大火蒸1个半小时左右，然后把锅里的所有调料都挑出来，然后自然冷却后放进冰箱处理一下就好了。
