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碳烤羊腿的腌制和制作方法
1、一是羊腿洗净，先用竹签在肉上扎许多小孔，这很关键，很多商家卖烤羊腿都忽略掉这一步，这一步就是让腌料很快很容易的腌制透彻。二是加入蔬菜料和简单调料腌制。
2、材料：羊腿1000克，孜然10克，食盐4克，烤肉酱20克，高度白酒10毫升，辣椒粉10克，葱1段，姜1块，蒜3瓣。首先将羊腿切开然后将肉划几个口子，一直划到骨头，以便腌制更容易入味。
3、将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6 小时。烤盘内加香料粉30克、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。
4、如果想要做碳烤羊腿我们要准备以下材料：羊腿一个、木炭一袋、各种调味品。
碳火烤羊腿的制作方法
将炭火点燃，等炭火烧至灰白色时再开始烤制。将羊肉块一一串在肉串上，然后将肉串悬挂在烤架上，注意不要离火太近。每次以牛油或者橄榄油刷在羊肉上，烤制时需要不时的翻转和刷油，避免烤焦。
将羊腿开刀。以前调味品，除红油五香辣椒面，除外，奇它的搅拌均匀，混合在一起，进行腌制。用保鲜膜包裹起来，放保鲜腌制一天。取出用清水把腌料冲洗干净。放入烤炉用200度的火烤两小时。
烤羊腿 （一）主料辅料：羊后腿1 只，芹菜200 克，番茄酱1000 克，番茄250 克，精盐30 克，花椒水1000 克，香料粉30克，姜20 克，葱头500 克，羊肉汤500 克。
下面是炭火烤羊腿的腌制方法及烤制方法 如果想要做碳烤羊腿我们要准备以下材料：羊腿一个、木炭一袋、各种调味品。
烤羊腿腌制方法分为四步：一是羊腿洗净，先用竹签在肉上扎许多小孔，这很关键，很多商家卖烤羊腿都忽略掉这一步，这一步就是让腌料很快很容易的腌制透彻。二是加入蔬菜料和简单调料腌制。
用料 羊前腿 黄油 葱姜 黑胡椒 孜然 茴香籽 蒜泥 柠檬 橄榄油 辣椒粉 番茄酱 配菜 盐 炭烤羊腿的做法 用签子在羊腿上扎眼，方便入味儿。为了方便处理把小腿沿着骨缝卸开。
烤羊腿用哪种方式烤出来的最好吃?
1、在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
2、新鲜羊腿肉切块儿，不建议切太小块儿。将所有调料盐、白胡椒、孜然粉、孜然粒、辣椒粉拌入羊肉块儿中，腌制至少1小时。烤盘上放好锡箔纸，均匀刷上油。
3、羊腿用烤箱烤好吃的关键是低温慢烤，同时搭配香料、柠檬汁和橄榄油等调料，让羊肉烤至金***、外酥里嫩。首先，羊腿的选择非常关键，最好选择肥瘦均匀的羊腿，这样烤出来的肉质更加鲜嫩多汁。
烤羊腿的炉子有哪些?
1、微波炉至多一百多度，烤箱二三百度。如果微波炉没有烧烤功能，温度上不去，根本不可以烤羊腿。你如果腌制了羊腿放微波炉里，至多是炖热，很可能外熟里生，夹生的，不是烧烤味道。
2、自动翻转烤羊腿炉、无烟木炭烧烤炉起订价：￥2400(价格来源，仅供参考)。忻州市5米无烟烧烤炉好坏，偏起订价：￥5500(价格来源，仅供参考)。
3、烤羊腿和烤鸭的吊炉肯定是不一样的，烤羊腿是特制的封闭的吊炉。一般温度在八十五左右这样烤半个小时就差不多了。
4、吊炉烤羊排及整只羊腿，吊炉里温度120摄氏度左右，要烤5-2小时左右，中间要刷食用油三到四次，并换面，用钢签扎几下，最后刷辣椒酱。
5、你的这个做法用烤箱更合适。用微波炉可以烤羊腿吗？百度一下，你就知道 整个羊腿怎么做好吃、没烤箱、有微波炉、没时间等腌制那么长时间、、蒙古烤羊腿 卖点：成菜外酥内嫩，色泽鲜亮 原料：蒙古嫩羊腿1只（约1750克）。
6、能。根据查询买卖机械全品***显示，普通家用烤炉尺寸在50cm乘30cm，足够支持整个羊腿进入炉子中。
烤羊腿的配方料有哪些?
蒙古烤羊腿 卖点：成菜外酥内嫩，色泽鲜亮 原料：蒙古嫩羊腿1只（约1750克）。
烤羊腿的腌料有洋葱、老姜、香菜、大葱、小米辣、干花椒、白寇、香叶、草果、灵草、桂皮、八角。把这些料调制在一起，加入盐、胡椒、白酒就是调制好的烤羊腿腌料了。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。
用注射器把调好的汁打入羊排和羊腿，注意一定要打均匀，羊腿肉厚的地方要适量的多打汁料，打好后用元葱、姜腌制2 个小时就可以烤了，烤的时候注意开始的时候大火，一定要受热均匀把羊排或羊腿烤上色后在刷油小火烤熟。
烤羊腿的腌制方法和配料如下：主料：羊腿 配料：食用油、烧烤料、食盐、生抽。第1步、将羊腿打花刀。第2步、取烧烤料，很食盐混合在一起。第3步、放生抽，放食用油，拌匀。第4步、羊腿均匀涂抹上调味料。
我开的是烧烤店,主要烤羊腿,羊排,选择机制木炭容易起明火,很纠结,到底...
1、只要油滴到炭上必然会有明火。不管什么碳都会有。除非用那种水炉子，不过水炉子烤出来的口感很差。推荐你用焖炉，好处是没有烟，控制好出炉时间就行。
2、将洋葱，柠檬捏出水后和其它料搅拌均匀，然后涂抹在洗净的羊排上，涂抹好的羊排装入保鲜袋中，腌料同时倒入，然后用手反复揉搓，这样有利于羊排入味。
3、可能有以下原因：没有烤到位，正常烤好的食物都是金黄金黄的，似焦又不焦的。上料，不同的食物用的香料是不一样的，有的还需提前腌制。还需多烤烤，烤多了就有心得了。
4、下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的： 错误一：烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。 解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。
5、木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。 清洁烤架 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。
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