<span class='title_c'>百吃不厌的红烧羊排做法教你一个妙招炖羊排省一半的钱
主料：带皮羊排适量；辅料：八角2个，桂皮3个，花椒适量，香叶2片，枸杞适量，红枣3个，冰糖适量，大葱适量，生姜4片，香菜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，干辣椒酌情；
配方：备料：花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱。
汆水：冷水将羊排下锅，大火烧开，两分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用。
起油锅，低温小火，下花椒爆香，切忌不要大火，容易将花椒炸焦！爆香后把花椒撩去。
之前炸花椒的油留锅中，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香。
下汆水后的羊排翻炒。
依次加入老抽、生抽继续翻炒。
加浸没过羊排的热水，放入之前备好的枸杞和红枣，水开后试味，如果觉得淡，可加少许盐。
盖锅盖，焖煮一小时用小火！酌情大火收汁，放进事先备好的冰糖翻炒，收汁程度根据个人喜好。
装盆，配上之前备好的香菜。大功告成。
红烧羊排的家常做法有什么窍门 肉烂可口秘诀要记牢
1、准备主料：羊肉两斤、萝卜一根。辅料：生姜葱少许、八角两个、桂皮适量、白芷三克、豆蔻十个、火锅底料十克、豆瓣酱六克、酱油两克、鸡精味精各两克、东古一品鲜三克、干辣椒段适量。
2、羊肉清洗干净，剁成块状，放入水中浸泡半个小时，锅内冷水放入羊肉，水开焯水三分钟后倒出（焯水时间要稍微长一些，这样可以去除很大腥味和表面脏物），用冷水冲洗一下备用。
3、接着锅内放入底油（最好用豆油，这样烧出来特别香，后期汤汁也会更浓稠），下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味再放入干辣椒，见干辣椒炒到微***色，放入豆瓣酱和火锅底料（这两个调料是这道菜的灵魂，是一定要添加的），用小火不断的煸炒，煸炒出红油色（注意火候不能太大，否则豆瓣酱容易炒糊底），最后放入羊肉煸炒均匀，加入清水三勺开始调口，依次放入鸡精、味精、酱油、东古一品鲜等调料（这道菜不需要再放盐了，因为各个调料中都含有盐分，后期收到汤汁黏稠口味就会刚刚好），用小火慢炖一个小时（中途快熟透时候放入白萝卜），再用大火收到汤汁黏稠就完美收工了。
4、小贴士：红烧菜主要就是以炖为主，一般就是前期把所有的步骤都做到位，后期炖的时候用小火慢炖，让其食材慢慢入味（各种食材炖的时间都不一样），最后再把汤汁收到浓稠就可以了。
红烧羊排怎样做最好吃
红烧羊排的做法如下：
用料：羊排1000克、大葱1棵、大蒜数瓣、姜1块、草果4颗、香叶3片、八角2颗、花椒一撮、酱油适量、老抽10克、盐2克。
1、羊排顺着肋骨切开。
2、焯水，捞出。
3、调味料准备好：量可多可少，种类也可以随自己喜欢的来调整；个人认为不要太多太杂，否则吃起来全是中药味，掩盖了羊肉本身的鲜香味。
4、第3步中全部的调味料都加入水中，煮开。
5、焯过水的羊排入水中，盖盖子，煮开后转小火，慢慢焖炖。
6、待汤汁收得差不多了，尝尝羊肉是否熟烂，如果还不烂，加开水继续炖；如果口感达到自己喜欢的程度了，加2克盐。
7、倒入适量的酱油，少许老抽，混合均匀，再盖盖子焖炖15分钟，上色调味儿。
8、收汁，使汤汁能挂在肉的表面。
9、热吃更香，凉吃不腻。
