<span class='title_c'>包菜炒粉丝有几个诀窍别小看酸辣脆爽的口感靠细节决定成败
最近也不知怎么的，吃包菜的次数有点多，我觉得大概是潜意识觉得它便宜，多吃几次省钱吧。吃的次数多了，一种做法根本无法满足自己挑剔的口舌，恨不得每做一次包菜，就寻得一种做包菜的新吃法。
翻了以前的菜单备忘录，发现有包菜炒粉丝，对这种家常做法早有兴趣，却总是因为其他美食忘记，决定专门做一回，想到就决定去做，出门去买了相关***食材，不多，就几种，包菜、洋葱、青椒、粉丝备齐即可。
在食材准备阶段，也是有诀窍的，为了更贴合舒服顺滑的口感，包菜切丝，尽量细一点，爆炒时间短，包菜的脆感也不易消失。在锅中翻炒的时间越长，包菜的水分流失就越严重，吃起来软绵绵的。
粉丝是需要泡发的，但是泡发也需要一个度，干粉丝放入一个大盆中，刚烧开的水放入，十几秒后，粉丝膨胀，但是有韧劲，这个时候去除热水，过一遍凉水，迅速锁住粉丝的状态，最后将粉丝剪成两三段，在炒的时候，受热均匀，和其他食材的搭配也能相得益彰，不至于成坨。
洋葱去除外面比较干巴巴的老皮，切成丝，青椒也切丝，放置一旁备用。因为洋葱本身就有调味的作用，所以葱姜蒜类调味食材，可以相对减少。
烹饪过程：起锅烧油，将青辣椒丝和洋葱丝都放入锅中，开始翻炒，香味溢出，一开始还带一点点辛辣味道，随着时间的推移，香味浓郁减弱了辛辣，青椒的清香也能稍微感觉到。
将洋葱和青辣椒丝继续进行煸炒，虽说青椒和洋葱本身的水分含量低，但这个过程不需要加入水分，水分的加入会使后续食材的烹饪效果减弱，尤其是包菜。
洋葱有点软时，放入包菜丝，迅速爆炒，加入适量食盐，炒包菜的诀窍很关键，大火而且迅速，这点小细节可能决定这道菜的成败。
如果包菜的茎叶还特别硬，可以再翻炒几秒钟，如果喜欢重口味的，这个阶段可以放花椒以及辣椒面等调味，因为喜欢辣味，家里常备辣椒油，一点点放入，辣椒的颜色不明显，放入一点白醋，酸辣口味就出来了。建议：不喜欢白醋的酸味，可以将包菜用盐水浸泡几天，自制酸包菜，天然的酸味，味道更佳。
包菜茎叶变软一些，就可以放入泡好的粉丝了，这个时候用锅铲搅拌需要很大力，将粉丝和食材尽量完全摊开，这样锅内的热度均匀，粉丝和食材搭配更均匀，好看也好吃。
出锅前放入一点生抽调味，粉丝的挂上了调料，颜色会稍微加深，有香葱可以撒一点，没有也行。第一次尝试包菜炒粉丝，没有粘锅，味道还酸辣脆爽，内心还是很有成就感的，不得不说，做菜的时候，一些诀窍别小看。
一颗包菜没用完，剩余的就又放入冰箱冷冻了，希望下次还能找到更美味的包菜做法，你们有什么提议吗？
包菜炒粉丝时，牢记哪些诀窍，包菜清脆爽口更好吃呢？
吃了好长时间肉类的人都会想要吃点荤菜，特别是一点肉都不用的纯荤菜，这是因为大家吃的油水太多了人体有一些消化不来，再继续吃肉类就会有种吃不下去的感觉了，倘若是荤菜就会感觉美味可口好吃了。
在诸多荤菜之中，包菜算得上价廉物美又好吃的啦，特别是炒包菜的口感和味儿全是很棒的，可是光炒包菜得话口感又有点过于单一了，包菜炒粉丝就十分不错，口感好、味儿棒，营养成分非常丰富。
今日给大家分享的便是包菜炒粉丝的具体方法了，关键共享怎样做包菜才可以让它口感脆响可口，粉丝如何才不至于断、不易坨。
第一步：将粉丝提早泡浸好，直到粉丝泡透后将粉丝剪一下，避免粉丝一会儿炖的情况下一坨一坨的不易吃。
第二步：小一颗包菜清洗以后切割成絮状，随后将包菜里边很硬部位选择出去丢掉。切适量葱段、蒜泥和辣椒干预留。
提醒：包菜较为厚重的位置真的不容易熟，***如和其他包菜一起炒得话其他地方都炒软了这个都还没熟，很影响总体口感的。
第三步：炒菜锅之中添加适量食用油，随后添加葱段、蒜泥、干辣椒段翻炒出香味，最终加入一些五香粉进来，把包菜丝倒进锅里面再次翻炒变松，包菜的容积变小了以后加入适量耗油和生抽酱油再次翻炒。
第四步：向锅里面再次添加粉丝，翻炒匀称以后熄火，不断向锅里面添加味精和食盐，翻炒匀称以后就可以熄火出锅了。
提醒：好多人做这一道包菜炒粉丝的时候特别非常容易将粉丝炒坨了，这主要是因为我们的粉丝炒年纪大了，***如是普通粉丝把它们泡透充足吸收养分以后放进锅里面略微炒一下就可以了，***如是那种很硬粉丝能够事前煮一下，将粉丝煮开以后过凉，直到粉丝解决好以后放进一边，最终像这样的将粉丝倒进锅里面就行了。
以上就是关于今日给大家分享的包菜炒粉丝的具体方法了，做出来的包菜炒粉丝不但味儿更好吃，并且吃着清清爽爽的，一点都不会有油腻觉得。
此外，很多人都不知道如何才能保证包菜不容易被炒变软了，这最主要的技巧有两种，铭记这俩技巧，包菜脆响可口更好吃。第一点前把那些很硬、较为厚重的叶片提早除掉，避免这种一部分炒过以后其他叶片变松的情况发生。
包菜炒粉条，怎么做香滑不粘锅？有哪些烹饪技巧？
包菜，属于十字花科菜，因其叶片向内心翻卷、层层包裹而得名。包菜又叫圆***，卷心菜，甘蓝、圆***，中国东北地区俗称“大头菜”，云南俗称“莲花白”。它是我们老百姓最常见的一种蔬菜，价格低廉，营养丰富，称得上是性价比非常高的蔬菜。
包菜的营养很丰富，它含有蛋白质、纤维素、维生素E、维生素C、B族维生素及矿物质等营养成分，另外，包菜中所含的植化素作为重要的抗氧化剂和抗炎剂，对很多慢性疾病有很好的预防作用。德国人认为，包菜才是“菜中之王”，它能治百病。西方人用包菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。
包菜最常见的做法就是炒食，如包菜炒粉条就是一道经典的菜品，不过，很多人都做不好，常常炒出的包菜出水多，口感绵软，色泽不再碧绿，失去了原有脆嫩的口感，而粉条还会出现粘锅、成坨不够嫩滑的现象。那么，包菜炒粉有什么技巧，才能香滑不粘锅？，下面分享具体操作过程，技巧总结在文末。
【包菜炒粉条】
主料：包菜半棵
配料：大蒜3瓣、干红辣椒2个、花椒粒10粒、小苏打3g、面粉3g
调料：植物油10ml、生抽1勺、盐2g 、香醋1勺
制作过程：
1、很多人扒包菜叶子的时候，经常会弄得很碎，这样洗的过程很不卫生，容易将细菌及农残顺着蔬菜的断面进入组织内部。正确的做法是：把包菜根部朝上，用刀在根部切断每一片叶子与根部连接处，这样每一片叶子就能轻松完整地取下来。
2、将保持叶放入大一点儿的盆中，注入清水，放入小苏打及面粉搅拌一下至融化，然后浸泡十分钟。这样可以有效地去除农残。
3、浸泡后的包菜再用清水多清洗几遍，控干水分后用手撕成小块儿，注意：菜梗质地比较硬，做包菜炒粉可以不用。
4、将干粉条用流水冲洗一下表面的灰尘，然后放热水中浸泡，如果着急，可放入锅中加水煮开两分钟关火，可使粉条提前泡软。泡粉时间将大蒜切片；干辣椒切段。
5、锅烧热，将植物油倒入锅中，油温五成热时，放入花椒粒，炒出香味儿。关键的步骤来了：用小勺盛出一勺花椒油，浇在泡好控水后的粉条上，再用筷子拌匀，这样用油包裹住粉条，再炒的过程中就不会出现粘锅、成坨的现象了。
6、将花椒粒用铲子划到一边，控下油后扔掉，在油中加入蒜片、红辣椒。
7、炒出调料香味儿后放入包菜及一勺生抽，大火快速翻炒。大火快炒可缩短包菜受热时间，避免出水，这也是保证包菜口感脆嫩，颜色碧绿的关键。
8、包菜稍***蔫后，放入粉条，继续快速翻炒。（后加粉条可将包菜可能析出的水分吸干，也避免先放粉条出现粘锅、成坨的情况。）
9、当包菜断生时，调入食盐、一勺香醋，快速翻拌均匀即可关火盛出。
这样先炒包菜、后放粉条，经过急火快炒，不但包菜清脆碧绿，粉条嫩滑入味儿。
技巧总结：
泡好的粉条倒少量花椒油拌匀，而且，先炒包菜后放粉条，可避免粉条粘锅成坨，吃起来口感嫩滑。整个过程急火快炒，缩短包菜受热时间，这是保证包菜清脆、碧绿的关键。小贴士：
包菜尽量炒之前不要焯水，那样营养成分会流失，而且，最好先洗后撕成小块，会更安全卫生。
今天的分享就到这儿了，感谢您的阅读，我是健身生活录，如此文对您有用，记得收藏，同时期待您的关注及转发，再次感谢！下期见。
粉丝炒包菜的做法粉丝炒包菜怎么做
第一、 首先我们最好选鲜嫩的脆包菜，这种包菜用手摁起来比较松，颜色比较绿，吃起来也好吃，我们把包菜洗净切丝备用。清洗包菜时最好洗干净再用水泡几分钟，为了更好洗净蔬菜上的农药残留。
第二、 既然是包菜炒粉丝，那么这一步要做的就是把粉丝处理好，先把粉丝用清水洗一下，然后锅里放上水烧开，把粉丝烫好备用。
第三、 下面我们准备粉丝炒包菜，首先放适量油在炒锅里，油热后放入干辣椒炝锅，放入包菜快速翻炒，要注意的是包菜丝必须控干水份，防带水的包菜喷油烫伤。
第四、 大火把包菜翻炒片刻后，加入我们之前用开水烫过的粉丝，加入适量盐、生抽来调味，因为粉条是烫好的，只要包菜熟了就可以出锅，这样粉丝炒包菜就完工了。
包菜炒粉条怎样好吃？
大家好，我是热爱 美食 ，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
包菜是百姓餐桌上经常出现的蔬菜，别名洋***，卷心菜，大头菜，椰菜，它口感脆嫩，价格实惠，营养丰富，低脂肪，低热量，得到很多人喜欢，尤其是欧美市场，包菜在西餐中的地位，相当于大***在我们生活中的作用一样，虽然普通，但是却很招人喜欢，特别是一些减脂人群，更是喜欢拿它来做菜。
包菜炒粉条，一道很经典的家常菜，下饭下酒又可口，大小餐馆，尤其是学校餐厅，单位食堂更是少不了它。这道菜，看似简单，其实做起来，特别是要想把它炒好，还真不容易，炒出来的菜要么水塌塌的，要么就是不入味，没有味道，这些情况，我想大家都可能都遇到过。
那么包菜炒粉条，要怎么做好吃呢？ 第一点就得保持包菜脆嫩的口感，炒菜时不加水或者是加少许水，猛火灶需要用勺子淋入少许水，因粉条下入后会吸水，而且还为了方便化开调料，家里灶火不旺的话看情况再加少许水。
第二点就是旺火快炒，以免包菜出水，而失了口感，还防止粉条粘锅。
第三点就是要注意炒菜的顺序，粉条需入开水锅中烫一下，然后再炒，这样炒包菜时放入粉条后，可缩短炒制时间，以免包菜出水，口感不好还不入味。
具体的操作步骤如下 【食材】包菜半块，粉条一小把，大蒜五六粒，干红辣椒三个，八角一粒，花椒少许。
【调料】盐4克，老抽5克，生抽10克，蒸鱼豉油或者蚝油10克。
【具体的流程】
（1）把包菜一棵，一分为二，取一半用盐水或者淘米水泡几分钟，然后清洗干净备用，或者先把半棵包菜切三角去掉底部茎芯，然后纵向切成细丝，泡入盐水中几分钟，清洗干净后控水备用。
（2）粉条一小把提前用温水泡软，锅里加水烧开，把粉条放入，再水开，翻一个滚，捞出投入凉水中（可防止粉条粘坨在一起），然后捞起控水备用。
（3）把大蒜粒先拍碎，然后再剁碎备用，干红辣椒剪成段备用。
（4）起锅烧油，油热放入八角和花椒炸出香味后捞出留油，接着把蒜末和辣椒放入，炒出香味，把包菜丝放入，翻炒均匀，炒至断生微***软，这时放入粉条，加入盐，生抽和老抽，沿锅边用炒勺淋入少许水，快速翻炒均匀，化开调料，使菜快速入味，最后加入蒸鱼豉油，再次翻炒均匀，即可出锅装盘，好吃的“包菜炒粉条”就做好了。
以上就是我对“包菜炒粉条怎样好吃”这个问题的回答，包菜脆嫩鲜香，粉条滑爽劲道，鲜香可口，下饭下酒都相宜。
你好，我是开餐饮的‘’小二大厨‘’ ，分享一个饭店的经典做法，希望你能喜欢 。
包菜粉丝想要炒出来后包菜清脆、爽口，千万不可直接下锅炒， 这里有个很重要小步骤。
包菜切粗丝，然后撒入适量的盐 (不要太多，一点就好)，把盐搅拌均匀，腌制10分钟，直到包菜出水，倒出水份，沥干待用。
姜蒜切片，辣椒切段，粉丝泡发好，沥干。
起锅放油，先下干红辣椒，在放姜和蒜末爆香。
倒入包菜丝翻炒30秒，放蒸鱼豉油20克左右、鸡精调味(千万不能放盐，你懂得[呲牙])，再把粉丝下入锅内，淋10克自醋，粉丝炒软起锅，装盘撒小葱，一盘好吃又下饭的包菜就做好了。
我分享我经常做的两种做法：
1.家常做法
首先，把粉条在锅中煮软，然后关火，泡一会，泡至透明色捞出，过凉水，中间这段时间把包菜洗一下，切成筷子般的条状，然后锅中倒油，油热放入辣椒段、葱、蒜爆香，倒入包菜开始炒，炒软以后稍微加一点点水，倒入粉条，放点酱油、盐，炒匀出锅即可食用。
2.手撕包菜炒粉条
包菜洗净以后，撕成小块，放入淡盐水盆中，稍微泡一会，粉条在锅中煮软，然后关火，泡一会，泡至透明色捞出，过凉水，锅中放油，油热放葱蒜、干辣椒爆香，倒入包菜块，包菜炒软以后放入粉条，加入一点点盐、酱油、鸡精即可出锅食用。
以上就是我经常做的两种方法，希望可以帮到你。
首先把红薯粉用开水泡软，盖上盖在闷一下，把包菜用手撕为片状，用盐，小苏达，多洗几遍，控水，锅里用猪肉和菜籽油，爆香干辣椒，花椒，后把包菜炒几下后，就放泡好的粉条，调个碗汁，用酱油，醋，味素，豆粉
给你分享一下，我家一直吃的吧，很简单的做法，我认为很好吃，你有空可以尝试一下[耶]
1 将包菜清洗干净后切片，粉条泡软；
2 干辣椒切段，葱，姜切段，备用；
3 起锅倒油，油热后，先将干辣椒，葱，姜下锅爆香；
4 爆香之后，接着将包菜片放入锅中进行翻炒；
5 三分钟之后将粉条下锅，并加入适量的食用盐，适量的酱油以及少量的醋再次翻五分钟左右就可以出锅了；
做法很简单，我家里人都挺喜欢吃的！
为什么都说加食用盐适量呢？是因为这些东西都真的只是凭感觉加[捂脸]
包菜炒粉条怎么做好吃？
一、
包菜价格便宜，是日常生活里的一道常见蔬菜，常见于家常口味，农家菜等。所为做法有很多、众口难调，各有各的做法，也各有各的吃法。
二、
常见的做法有：清炒包菜、手撕包菜、腊肉炒包菜、还有粉条炖包菜。
我有一种做法比较好吃，猪肉粉条炖包菜，这是一道北方的家常菜，使包菜和猪肉以及粉条完美的搭配在一起，色香味俱全，很有食欲。
三、
具体做法是：包菜洗净，淋干水分，用手撕碎。五花肉切片，准备一份红薯粉条洗净备用，起锅烧油，放入切好的五花肉，煸出猪油，再放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角，炒出香味，再依次放入包菜和红薯粉条翻炒，锅中加入适量的开水，再放入适量的盐，少许的糖，以及老抽，料酒和十三香等调料，小火慢炖二十分钟，待汤汁收的差不多时淋入芝麻香油少许，即可出锅。 这是一道完美的猪肉粉条炖包菜，粉条和包菜吸收了猪肉的油味会更加的香浓美味，香味突出比较解馋，也很下饭。
你好，很高兴回答这个问题。话说包菜，它是我们老百姓餐桌上的常客。它的做法也有很多种，下面以***的方式和大家分享，我做的包菜炒粉条，简单又好吃，希望你喜欢。
太巧啦，中午刚好炒了这道菜，包菜炒粉条。
我是这样做的：
锅内加水烧开，放入一把粉条，煮熟后捞出，盛在盘中，加入红烧酱油，搅拌均匀上色，备用。注意，这一步很重要，必不可少。
包菜正好是时令菜，嫩绿鲜脆正美味，把一个包菜切粗丝，洗净备用。
葱切段，姜切片，少切点薄薄的五花肉，红辣椒切丝，备用。
1 炒锅烧热，放入切好的五花肉，炒出油。
2炒锅里再加稍多些花生油，油热后放入切好的葱段，姜片，炒出香味。
3倒入包菜丝，大火翻炒，炒至七八分熟。
4加入上色后的粉条，切好的红辣椒丝，放入食盐，十三香翻炒均匀，淋少许香油。
5出锅，闻起来香喷喷的。
你看，嫩绿的包菜，酱色的粉条，红色的辣椒，一道色香味俱佳的包菜粉条就做好了。
这里有个决窍，粉条开水煮熟，搅拌均匀上色后，再炒不陀，不是粉条块，而是一根一根的。
非常荣幸能回答这个问题，具体做法如下：
1：卷心菜洗净切成细丝，粉丝泡发，大蒜剁成蒜末。
2：锅里倒油，先爆香花椒粒、蒜末和干辣椒段，把花椒粒捞出；
3：把卷心菜丝倒入锅里煸炒，待卷心菜丝稍***软之后，再把粉丝倒入锅里翻炒；
4：倒入少许酱油，撒盐，翻炒均匀出锅。
当然了，卷心菜如果可以换成牛心菜，口感会更好。粉丝建议用红薯粉丝。酱油建议用淡色酱油。
包菜炒粉条是一道美味好吃的家常菜，包菜脆嫩爽口，粉条劲道入味，不粘锅不起坨，鲜香可口，深受大家的欢迎，包菜炒粉条想要好吃， 选择新鲜的包菜，加入一点五花肉，粉条要提前煮一下再炒等， 这样做出来的包菜炒粉条不沾不坨，入味好吃。
包菜和粉条都是我们生活中经常吃的食材，营养丰富又好吃，包菜脆嫩爽口，粉条劲道爽滑，这两种食材搭配在一起非常的好吃，包菜炒粉条制作简单，是一道非常好吃的家常菜，家家都会做，但是很多人会会说做出来的包菜炒粉条不好吃，下面就来分享一下包菜炒粉条怎样做好吃。
一、包菜炒粉条制作步骤 1、准备食材：包菜、红薯粉条、五花肉、姜、蒜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、十三香
2、把包菜切成丝，淘洗几遍，洗干净晾干水分，五花肉洗干净切成薄片，姜葱蒜洗干净，姜切丝，蒜切片，葱切段，干辣椒洗干净切段。
3、把红薯粉条洗干净，锅里加入水烧开，把粉条放进去煮软，煮软后捞出来冲洗一下，沥干水分放盆里，加入一点油和老抽搅拌均匀。
4、锅里加入一点油，油热把五花肉放进去，小火煸炒出油脂，把葱姜蒜放进去，翻炒出香味，放入包菜，加入生抽，转大火快速翻炒均匀。
5、翻炒至包菜微微发软后，把粉条放进去，翻炒均匀，再加入盐、蚝油、十三香快速翻炒均匀就可以出锅了，爽滑入味，非常好吃。
二、包菜炒粉条好吃小技巧 1、想要做出来的包菜炒粉条好吃，要选择新鲜的嫩一点的包菜，做出来口感脆嫩，做这道菜的时候放入一点五花肉，做出来会更香更好吃。
2、要选择优质的粉条，做出来才好吃，粉条用水煮一下，再用水冲洗一下，沥干水分，加入油和酱油搅拌均匀，加入油粉条不会粘连，加入酱油做出来更入味，这样不仅可以减短炒制时间，粉条炒出来还不沾不坨。
3、炒制包菜的时候，要用大火快速翻炒，避免包菜出水，影响口感，可以根据自己的喜好放调料，粉条放进去后也要快速翻炒均匀，这样做出来包菜脆嫩，粉条不沾不坨入味好吃。
总结：包菜炒粉条就做好了，包菜脆嫩爽口，粉条劲道入味，不沾不坨，鲜香可口，制作简单又好吃，也是一道家家都会做的家常菜，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出鲜香可口，入味好吃的包菜炒粉条，喜欢的可以试试。
包菜炒粉丝怎么做
做法一
材料：包菜、粉丝
辅料：大蒜、红辣椒
调料：食盐、香油、白糖、生抽、蚝油
做法：
1.粉丝，用凉水把粉丝泡软，不能用热水或温水泡粉丝，防止泡的太软，粉丝容易一炒就烂。
2.包菜用清水冲洗干净，然后切成细丝。
3.大蒜切成蒜片，再加入几粒红辣椒，要是喜欢吃辣，可以把红辣椒剪开。
4.碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖提鲜，一点食盐调味，再淋入少许香油，把调料搅拌化开。
5.炒锅烧热淋入一些植物油，下入蒜片和红辣椒煸炒一会，炒出红辣椒的糊辣味。
6.接着下入包菜丝，先大火爆炒一分钟，把包菜丝炒至半熟。
7.等到包菜丝稍软一些后，下入准备好的粉丝，再把调料汁搅拌均匀淋在粉丝上。
8.大火爆炒一分钟，这样包菜和粉丝都能断生，翻炒的过程中粉丝也能吸收包菜渗出的水分，翻炒完成后即可出锅。
做法二
食材: 包菜半个
粉丝1块
大蒜3瓣
大葱一段
小米椒3个
生抽1勺
老抽1/2勺
五香粉适量
食盐适量
白糖少许
做法: 1、包菜清洗干净，切成细丝，越细越好，会比较入味。
2、猪肉切成细丝。
3、龙口粉丝用热水烫一下， 捞出放在冷水中浸泡。
4、大蒜切末，大葱切片，小米椒切圈圈。
5、锅中烧油，爆香葱蒜小米椒。
6、加入猪肉翻炒至变色。
7、 加入适量食盐，一勺五香粉，一勺花椒粉翻炒均匀。
8、加入包菜丝。
炒至包菜丝变色变软。
9、 加入泡好的粉丝，翻炒均匀。
10、加入半勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，适量食盐和白糖翻炒即可装盘。
