<span class='title_c'>博山地道家常——香煎黄花鱼
来源山东理工大学国际学术交流中心
香煎黄花鱼
REMEMBER
淄博味道最能提升幸福感的吃法
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黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，有健脾益气、开胃消食、抗衰老之功效。其口味鲜美，营养丰富，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好食疗作用。小贴士：黄花鱼是发物，胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食。
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［美食妙语］有谚语“待要吃好饭，围着博山转”。博山人有着喜欢吃“炸货”的饮食习惯，煎炸熟食是博山人过节和待客的家常菜，更是博山菜品中大气实惠的“满口货”。
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［美味做法］200克到250克左右的中黄花，剪去鳍，尾，打上柳叶花刀，一般打3到4刀就可以，打花刀的时候一定要打到鱼刺鱼骨便于入味，煎的时候也比较容易熟透，腌鱼之前鱼一定要保持干爽，加料酒去腥提鲜，花椒皮放20到30粒，盐少放一些，最后还要喷酱油，还有二次入味所以不能一次把这鱼加盐放的太多，然后放上点葱姜丝，时间大概在20到30分钟，中间翻动几次。
香煎黄花鱼
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香煎黄花鱼用的不粘锅，预先用油把锅烧热，热锅凉油，油不要一次加得太多，把鱼一次性放进去的时候一定把上面的葱姜，花椒皮尽量弄干净，煎鱼一定要小火烧油，低盐少油，能很好的把食材的营养锁住，形状更加的完整。
【小贴士】煎鱼一定要烹酱油，国交中心***取的是新工艺用雾状来烹酱油，鲜味不挥发，博山煎黄花鱼就制作完成了。
香煎黄花鱼的做法
煎黄花鱼的做法：
用料：黄花鱼500g、姜2片、葱1段、料酒2勺、盐适量、面粉适量。
步骤：
1、黄花鱼放入凉水中解冻。
2、待黄花鱼解冻后，用剪刀从腹部剪开，取出里面的内脏。然后加入姜片、葱段，2勺料酒和少许盐，将其抓拌均匀，腌制20分钟左右。
3、黄花鱼腌制好后，盘中放入适量面粉，将黄花鱼逐个均匀的裹上一层面粉。
4、锅中倒入适量油，大火将油温烧至4-5成热左右，放入黄花鱼煎至表面金黄翻另外一面煎。
5、两面均煎至金黄后即可出锅。
6、成品。
香煎黄花鱼怎么做
煎黄花鱼的做法如下：
做法一：首先取新鲜的黄花鱼清理干净后在鱼面上划上几刀，然后用厨房用纸擦拭干净后均匀的撒上食盐腌制待用；接着再将鱼的两面均匀的沾满淀粉待用；锅中烧热油后将处理好的黄花油加入煎制两面金黄即可出锅食用。
做法二：首先将黄花鱼的内脏及头部清理掉，然后洗净沥干待用；将葱姜切碎后待用；花椒炒熟后压成粉末状待用；将葱姜碎、花椒粉、蒸鱼豉油混合均匀后倒入黄花鱼中腌制2小时待用；将腌制好的黄花鱼表面沾满均匀的面粉待用；锅中烧热油转至小火，然后将黄花鱼加入煎制两面金***即可出锅食用。
煎黄花鱼的做法
黄花鱼4条，盐5克，油10克，葱10克。
1、黄花鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净。
2、用刀在鱼背上斜着切几刀，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右。
3、再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚。
4、煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。
5、接着倒入番茄酱炒香。
6、再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底就可以了，不需要太多。
7、把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会。
8、再把黄花鱼翻个面，用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，汤汁快收干了就可以出锅。
9、成品图。
能否介绍下香煎小黄花鱼的常见做法？
这道煎鱼真的深受家里每个人的欢迎，我一边煎鱼，儿子一边就吃完一条鱼了，婆婆也赞不绝口，我自己也很喜欢这道煎鱼，特别喜欢吃酥脆的鱼皮，因为淀粉里面加了调料，所以鱼皮吃起来很香。煎鱼一定要趁热吃，冷了之后海鱼会比较腥!
香煎小黄鱼的做法
步骤step
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小黄鱼去内脏后洗净充分沥干，鱼身两面划花刀，鱼身内外都抹上盐腌制半小时以上(鱼和盐的比例约为100克鱼用2克盐)
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淀粉加黑胡椒粉、孜然粉和椒盐拌匀(喜欢辣的可以加辣椒粉)
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鱼身正反面拍上淀粉
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抖去多余淀粉后入烧热的油锅，小火煎至两面金黄即可(一定要小火煎，保证煎透又不焦，出锅后可以用厨房纸吸去多余的油份，这样更健康)?
香煎小黄花鱼的做法小黄花鱼怎么做好吃又简单家常的
1、材料：小黄花鱼两条，盐适量，料酒两匙，黑胡椒碎适量。
2、小黄花鱼室温解冻，将内脏清理干净，剪去鱼头不要，用刀在中间劈开，注意不要全部切断；
3、将切开的黄花鱼放入盘中，将鱼身两面分别抹少许盐，再倒入料酒，腌制20分钟；
4、不粘锅倒入适量油，五成热时放入小黄花鱼，转中小火，两面煎至焦黄盛出（注意：煎的时候一定不要总翻动，保持适当火力，一面煎至焦黄定型了再翻煎另一面，这样才能煎出完整漂亮的鱼），撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
