腊肠的做法和配方_风干腊肠的做法和配方

今天给各位分享腊肠的做法和配方的知识，其中也会对风干腊肠的做法和配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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本文目录一览：

1、首先，荷兰豆去筋，腊肠洗净。腊肠、蒜瓣切片。锅里放水，水开后加几滴油和少许盐放入荷兰豆焯水1分钟。把荷兰豆捞出过冷水，沥干水份备用。

2、青椒腊肠食材：腊肠，青椒，蒜末做法：腊肠用温水清洗表面灰尘，斜刀切薄片备用，青椒洗净后斜刀切片，与腊肠切法一致，剁点蒜末备用。锅中烧水，水开倒入腊肠片焯水30秒捞出控水备用。

3、具体做法如下：腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散，锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁，翻炒均匀，放入盐，翻炒均匀，放入米饭100克，翻炒均匀。

4、用料：米饭、鸡蛋、腊肠、豌豆、玉米、生抽、蚝油、火腿肠、胡萝卜、盐、姜。做法：将红萝卜丁跟碗豆放在一起，将鸡蛋煎好、腊肠切粒、火腿肠切粒。将刚刚准备好的豌豆胡萝卜丁放入锅中飞水，飞完捞出备用。

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5、腊肠的制作方法在晾干腊肠过程中，注意将灌扎好的腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为宜。且腊肠不能曝晒，否则肥肉会定油变味、瘦肉色加深。

调料配方：精盐140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、红曲米50g （天然染色剂）、红糖末30g、高度白酒150g 香肠的做法：灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净。

步骤姜蒜切末，猪肉要用绞肉机搅细成肉馅，然后拌入盐、、生抽、糖、回香粉、红曲粉、猪肉增鲜膏、料酒拌匀把干淀粉用3倍的水调成3斤水淀粉。

做好的香肠可以放在米饭上蒸熟，肉汁渗透到米饭中，非常好吃。一次可以做两种口味的香肠，宴客时也是一道快捷的金牌宴客菜。一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩。

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实用香肠配方麻辣香肠猪前腿肉10斤，辣椒粉2两（可依个人口味增减），花椒粉0.5两（可依个人口味增减），胡椒粉1大匙，白糖2两，盐5两，白酒2两。

将肉灌入肠衣内，可以适当挤紧一些，然后每隔一段距离用线扎紧，大概20cm左右的长度即可。自己动手做腊肠第七步，全部灌完之后，在每一节腊肠的表面记得用针扎几个小孔，以便里面的空气可以出来。

腊肠制作方法和配方如下：食材：猪肉5000克，肠衣适量，盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，鸡精10克，白糖10克。做法：将猪肉洗干净，晾干水份。

第一步把猪肉洗净，用刀切块。然后放入绞肉机绞成小块。肠衣用盐水浸泡，洗净。猪肉与调料拌匀，静置半小时。然后把猪肉塞入肠衣里。系好，挂起风干，这样就完成了。

做法：准备配料将猪肉洗净，切成细条或小块。猪肉的选择非常关键，肥瘦相间的猪肉会让腊肠口感更好。姜切末备用。调制馅料将切好的猪肉放入一个大碗中，加入食盐、白糖、料酒、生抽和姜末。

1、需要提前准备好的材料包括：猪腿肉 1500克、羊肠衣 30克、料酒 30克、白糖 80克、老抽 10克、生抽 30克、花椒粉 10克、食盐 40克、白酒 80克。第一步把猪肉洗净，用刀切块。然后放入绞肉机绞成小块。

2、做腊肠的配料有猪肉、猪小肠、精盐、白糖、生抽、白酒等。

3、做腊肠的配料和方法如下：工具/原料：前腿猪肉1500克、白糖46克、盐24克、生抽15克、鱼露10克、白胡椒粉3克、高度白酒55克、红曲米粉3克、羊肠衣6根。碗、灌肠机、牙签、风干架。

4、腊肠制作方法和配方如下：食材：猪肉5000克，肠衣适量，盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，鸡精10克，白糖10克。做法：将猪肉洗干净，晾干水份。

5、腊肠炒饭、自制腊肠：准备食材如下：腊肠50克，米饭100克，食用油5毫升，洋葱50克，鸡蛋1个，玉米粒30克，荷兰豆20克，盐2克。

食盐：15克白糖：50克料酒：50克生抽：30克姜末：10克肠衣：适量做法：准备配料将猪肉洗净，切成细条或小块。猪肉的选择非常关键，肥瘦相间的猪肉会让腊肠口感更好。

香肠制作方法第1步切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。第2步漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。

具体做法如下：腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散，锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁，翻炒均匀，放入盐，翻炒均匀，放入米饭100克，翻炒均匀。

关于腊肠的做法和配方和风干腊肠的做法和配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。