<span class='title_c'>大闸蟹的做法清蒸大闸蟹原汁原味鲜香甜美
大闸蟹的做法：清蒸大闸蟹，原汁原味鲜香甜美
清蒸大闸蟹是江南地区的传统名菜，品蟹的原汁原味，看蟹的色泽橙黄，吃蟹的鲜香醇美，得蟹的营养丰富。吃清蒸大闸蟹有所谓的文吃和武吃，文吃采用工具吃，讲究精细，武吃不用工具，得其味便好，俗话说想吃好就要先做好，今天主要介绍的就是清蒸大闸蟹的做法。
前期准备：
吐沙：大闸蟹买回后在水里喂养两个小时，吐沙，期间要换水两至三次；吃不了的大闸蟹不要水洗、刷洗，最好用湿毛巾盖好放入冷藏，注意死蟹不要吃；
刷蟹：虽然阳澄湖的大闸蟹，蟹身不沾泥，但是在蟹壳蟹肚的褶皱处还是会有残留的泥沙，刷蟹还是必不可少的步骤，吐沙和刷蟹时蟹绳不用解开，因为清蒸的时候绑好的大闸蟹蟹黄蟹膏不易流出；
辅料：姜片、葱丝、白酒。蘸料：醋、酱油、蒜等等（蘸料随个人喜好，也可以直接吃蟹的美味）
做法：
清蒸大闸蟹的做法很简单，蒸锅中加入冷水，不要太多，蒸笼内放入姜片葱丝，绑好的大闸蟹背面朝下放在蒸笼上，蟹肚子上各放一片姜片（姜片不够的就不用放啦~）
撒少许白酒，盖上盖子，水开后蒸15分钟左右即可，蟹的体积重量若是小的，蒸8~10分钟即可，出锅后晾一晾，拆开蟹绳就可以吃了。
吃蟹时可以配少许黄酒，更为美味，因为螃蟹是寒性食物，女性不惯饮酒的，可以食蟹后饮用一些桂圆红糖水，去去寒气。大闸蟹的营养丰富，味道鲜美，对身体有很好的滋补作用，但是切记不要多食，蟹黄胆固醇含量较高，三高人士也要少吃或忌食，虚寒、过敏、伤风、腹泻的也要少食，总之美味不可多食哦。
清蒸大闸蟹怎么做?
方法一
材料:大闸蟹，姜1勺，醋少许，
练习:
1.清洗:这种精品大闸蟹礼盒基本都是摊贩清洗的，挺干净的。用水冲洗即可；
2.捆绑:放锅之前，用线把大闸蟹绑好。礼盒装精品蟹全部用麻线捆绑；
3.蒸:开火后，将蟹放在盘中，蟹肚朝上，隔火蒸15分钟左右。煮熟后取出大闸蟹剪去草绳，蘸酱姜茶食用。
方法2
材料:大闸蟹八只，蒜瓣六瓣，油一汤匙，盐一汤匙，芹菜一根。
练习:
1.大闸蟹(边上无肉者)去掉蟹爪，打开蟹壳去掉内部膀胱内脏，洗净备用；
2.将大蒜压碎，去皮，切块。芹菜洗净，切成段。
3.把洗好的螃蟹放在盘子里，撒上盐和花生油，然后撒上蒜末，把水烧开，放在锅里中火蒸十分钟，再放入芹菜。
方法3
材料:大闸蟹3只，姜1小块，蒜3瓣，香葱1根，酱油15ml，香醋15ml，香油15ml。
练习:
1.把大闸蟹刷干净，绑大闸蟹的绳子不用解开；
2.蒸锅里放适量热水。大火烧开后，将大闸蟹肚朝上放入蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟左右；
3.生姜洗净去皮切碎，大蒜捣碎，葱切碎；
4.将酱油、香醋、香油、葱、姜、蒜末放入碗中，搅拌均匀，做成蘸料备用；
5.取出蒸好的螃蟹，去掉绳子，放在盘子里。吃的时候蘸酱。
清蒸大闸蟹的家常做法
大闸蟹清蒸做法步骤：
主料：螃蟹6_8只、香醋适量。
辅料：生姜两大块、蒜头一头。
步骤：
1、先将绑绳解下，再用刷子刷洗螃蟹全身，重点刷洗大钳子，其上面毛最藏污垢。清洗干净后再绑上，不会绑的就不要解开绑绳刷洗，直接将螃蟹放进水池，放入少量清水每隔半小时换一次水，约换四五次脏水，再用刷子在螃蟹表面刷洗即可。
2、生姜蒜剁成末。
3、倒入大量香醋浸泡一小时以上，浸泡时间越长，香醋越有味道。
4、螃蟹肚子朝上放入蒸锅，可以切几片生姜同蒸，开大火上大气后转中小火焖15分钟左右。
5、蒸好的螃蟹。
6、等螃蟹稍微凉点，先掰开大壳，再依次去除蟹肺、蟹心、蟹胃。
7、清蒸大闸蟹味道真的是鲜美。
清蒸大闸蟹怎么做
清蒸大闸蟹的做法步骤：
1、买五只大闸蟹回来，一定要活的蟹，死蟹建议大家不要吃，然后用牙刷把蟹壳刷干净，注意不要把原来捆绑大闸蟹的线给解开了，否则容易咬伤手，还到处爬不好洗，蒸的时候也不好蒸。
2、把生姜切片部分切片，主要是加入水里清蒸大闸蟹用去腥，部分切成姜末，主要是用于做酱汁，也可以用米酒清蒸大闸蟹。
3、准备开始蒸大闸蟹，在锅里加入适量的清水，然后把生姜切片的部分丢进去，开火把水烧开。
4、然后把大闸蟹采用肚子朝上的方式摆放在蒸屉上面，这样摆放在蒸的时候蟹黄油不容易流失，这也是蒸大闸蟹的一个小技巧，等水烧开后把蒸屉放在蒸锅上用大火蒸，蒸的时间大家自己控制，因为不同大小的大闸蟹不一样，一般15到20分钟都足够了。
5、在蒸大闸蟹的过程中我们就做一点姜醋，一会蘸螃蟹，把剁碎的姜末放到碗里，然后加入陈醋，在放一点白糖搅拌融化即可。蒸好后的大闸蟹看着就迫不及待的想吃，颜色也变的非常鲜艳，不像生的那样暗淡。
怎样清蒸大闸蟹好吃又简单
每年的这个时候都是阳澄湖大闸蟹上市的时节，体大膘肥，煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，肉质膏腻，滋味鲜美。阳澄湖大闸蟹不仅好吃，而且营养丰富，其含有多种维生素，且含量高于其他鱼类和肉类5倍以上。所以，喜欢吃大闸蟹的，万万不要错过。
大闸蟹的做法有很多，但是最受大家追捧的做法还是清蒸，清蒸的大螃蟹不仅可以保留闸蟹本身的营养，还能保持本身的鲜美，吃到嘴里味道清甜淡雅，原汁原味。下面小编就给大家分享下清蒸大闸蟹的做法。
第一步：将大闸蟹先放在清水中放养两个小时左右，让其把肚子里的脏东西吐出来，注意期间要换几次清水。
第二步：将大闸蟹捞出，再用白酒浸泡使其昏迷，然后再用小毛刷把大闸蟹清洗干净。这里用白酒浸泡大闸蟹不仅可以去腥，还方便清理，当然如果没有白酒，可以省略浸泡这一步。
第三步：将葱姜清洗干净，葱切成段，姜一半切成丝，一半去皮切成末。处理好后，准备蒸锅，在蒸笼上铺上刚才切好的葱段和姜丝，把将大闸蟹放入其中，用大火烧开后蒸15-20分钟就可以出锅了。注意，如果用白酒浸泡了，大闸蟹是昏迷的，可以直接放入不用捆绑，反之，我们就需要将大闸蟹绑住了。
第四步：在蒸大闸蟹时，将蒜和姜切末，一起放入碗中，在往碗中加入米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁，等大闸蟹出锅后就可以配着调味汁开吃了。
现在大家学会了如何清蒸大闸蟹了吗？在吃大闸蟹后，大家一定要注意不能喝冷饮，不然会导致腹泻，还有就是吃蟹前后1小时内忌饮茶水。如果女性吃大闸蟹最好配一杯黄酒，要么就多加些姜丝，因为大闸蟹属寒，这些可以祛寒。
清蒸大闸蟹的做法很简单，那么如何选购呢？阳澄湖大闸蟹的特征是“青背、白肚、金爪、黄毛”。今年阳澄湖大闸蟹防伪标志在结构外观和编码查验等方面作了升级。防伪标志由之前的扎带标签式结构升级为了腕表式锁止结构，形状也由椭圆形更改为方形，以增加防伪标志的辨识度。防伪查验平台，增强标志溯源功能，可以通过扫描防伪标志上的二维码，查询是否是正宗的阳澄湖大闸蟹。
大闸蟹清蒸做法步骤窍门
大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次。
2、螃蟹用刷子清洗干净，葱切成段，姜一半切丝。
3、蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿。
4、大火烧开后蒸15-20分钟，另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末。
5、再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁。
6、最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。
扩展资料：
中华绒螯蟹又称河蟹、毛蟹、大闸蟹，属于节肢动物门软甲纲弓蟹科，是一种经济蟹。
中华绒螯蟹常穴居江、河、湖荡泥岸，昼匿夜出，以动物尸体或谷物为食。每年秋季，常回游到近海繁殖，母体所带的卵在翌年3-5月间孵化，幼体经过多次变态，发育成为幼蟹，再溯江、河而上，在淡水中继续生长。其肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物及丰富微量元素，深受人们喜爱，具有很高的食用价值、药用价值和经济价值。秋风起，蟹脚痒”又到了吃蟹的好时节，说到大闸蟹那一定要是阳澄湖大闸蟹，团脐蟹黄满，肉厚；尖脐蟹膏足、肉坚。阳澄湖大闸蟹肉质鲜美？蟹黄和蟹膏非常肥美鲜香。 清蒸大闸蟹，原汁原味，色泽橙黄，营养丰富，并且烹饪方法非常简单，赶紧学起来，做一道味道醇厚的清蒸大闸蟹吧！
By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】
用料
阳澄湖大闸蟹 3-4只
姜 1块
酱油 适量
米醋 适量
白糖 1小勺
紫苏叶 6-7片
做法步骤
1、今天用到的主食材，是中粮我买网提供的阳澄湖大闸蟹，先替大家尝尝鲜，包装的好用心，收到的时候，里面的冰块还没有融化。
2、打开包装，涌入眼帘的是一只只鲜活大闸蟹。
3、放置室温约10分钟，大闸蟹就活跳跳的了。
4、配赠的吃大闸蟹的剪刀、蟹勺、蟹针、蟹醋、桌布、围裙，连平衡蟹寒的红枣姜茶也备着，真是贴心服务呀！
5、开始清洗大闸蟹，捆绑的棉绳不用去掉，直接冲清水刷洗。
6、两面刷洗干净。
7、准备一些紫苏叶和生姜。
8、紫苏叶洗净后，均匀垫在蒸笼上。
9、洗净后的大闸蟹身子翻过来蒸（反过来蒸，蟹黄和汤汁会直接流在蟹壳上，有点像煮沸的鸡蛋白，汤汁也会乖乖的留在蟹壳里，让大闸蟹吃起来更鲜美。）
10、冷水上锅蒸20分钟。
11、在蒸大闸蟹的过程中，将生姜的外皮刮去，洗净切成末。
12、用1勺白糖腌制到大闸蟹蒸熟后。
13、大闸蟹蒸熟取出。
14、生姜也腌制好，放入3勺米醋。
15、再加入1勺半酱油。（米醋和酱油比例为2:1）
16、下面给大家介绍一下团脐蟹（母蟹）和尖脐蟹（公蟹），肚子呈尖尖长形状为公蟹，肚子是半圆形状为母蟹。
17、搭配上蘸蟹的米醋姜酱汁，来上一壶红枣姜茶。先吃蟹腿，大腿肉丝短纤维，味如甘贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；再打开蟹兜，满满的蟹黄和蟹膏，美妙滋味难以言喻，蟹身肉洁白晶莹，胜似白鱼，鲜美无比。
18、秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。
19、到了23号记得到中粮我买网大采购喔～
