<span class='title_c'>当季蔬菜豇豆角可以做出三种美味吃法长老也不怕越老越香
当季蔬菜豇豆角，可以做出三种美味吃法，长老也不怕，越老越香
如果说夏季的应季蔬菜，那豇豆角如果说第一，绝对没有其它蔬菜敢说第二的。尤其是在北方地区，农村地区基本上家家户户都会种上一大片豇豆角，这样三伏天里就会有吃不完的豆角了，基本上家里都不用买菜了。
因为家里种植的豇豆角比较多，总不能每天都炒着吃吧，这样再好吃的菜，也总会有吃腻的一天，而且豇豆角如果***摘不及时，特别容易变老，而且很多人认为豇豆角老了就不好吃了，所以都会选择扔掉，这就有点浪费了。这里给大家介绍豇豆角的三种美味吃法，长老了也不怕，而且越老吃着越香呢！
***豆角
对于那些比较嫩的豆角，我们通常都是凉拌着吃，基本上有两种凉拌法，一种是蒜泥，一种是麻酱，因为很多朋友不喜欢吃大蒜，所以我们说下麻酱豆角做法。将豆角去头和尾，然后清洗干净，用刀切成小段；放在锅里焯水5分钟，豆角烂了就可以了；然后捞出，放入食盐、生抽、香醋、蚝油、白砂糖、芝麻酱，搅拌均匀即可。***豆角特点：酱香浓郁、非常下饭。
粉蒸豆角
对于一些老豆角，很多朋友都会选择直接扔掉，孰不知这老豆角越老吃着越香，只要你找对了烹饪的方法。老豆角的最佳吃法就是弄点面粉拌一下，做上一盘粉蒸豆角，全家老少都能吃。
粉蒸豆角建议选用老豆角，这样做出来的会非常香。将老豆角去头去尾，然后清洗干净；用刀切成小段之后，晾干水分，然后先拌上一点食用油，这样可以减少豆角之间的彼此粘连；然后加入适当的面粉，拌匀；最后大火蒸上8—10分钟左右，因为豆角有点老，可是蒸的时间长点；出锅之后趁热，撒盐、拌上蒜泥、点上香油即可。粉蒸豆角特点：变废为宝、老少皆宜。
豆角炖肉
对于家里豆角长的太多，吃不完怎么办？我们也有自己的做法，我们通常都是将多余的豆角清洗干净，然后放在蒸锅里蒸熟，拿到太阳底下经过暴晒，把水分晒干之后，做成干菜，也就是大家非常爱吃的干豆角。干豆角如果储存得当，放上一年都不会坏，冬天的时候吃地锅、干豆角炒腊肉、干豆角包包子，都是非常好吃的。干豆角特点：存放久，香味浓、想什么时候吃，就什么时候吃。
朋友们，今年你们家的豇豆角丰收了吗，你们都是怎么吃豇豆角的？当季蔬菜豇豆角，可以做出三种美味吃法，长老也不怕，越老越香！这三种吃法，你最喜欢哪一种呢？欢迎留言分享哦！
胖豆角的各种吃法
炒豆角可以用南方的长豆，也可以用扁豆，其实用长豆的味道会更好，炒长豆可以放肉或是鸡蛋，但是需要提醒大家的就是豆角一定要炒熟了，否则吃了很容易中毒。
一、虾仁炒豆角
材料
豆角，虾仁，盐，姜，蒜，料酒，生抽，鸡精
做法
1.将豆角掐成5公分一段，焯水待用。
2.将煮熟的虾去壳，起油锅，爆香姜蒜，下虾仁煸炒。
3.炒出香味后，下豆角一起，加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。
4.起锅前加点鸡精调味就好了。
二、番茄炒豆角
材料
豆角1把约100克，番茄1个中等大小，鸡蛋2个，盐，白糖少许
做法
1、豆角去筋洗净后，切成丝
2、鸡蛋打散后，入锅炒至凝固盛出待用
3、锅中不用再倒油，用炒鸡蛋剩的底油即可，倒入豆角丝翻炒
4、加些水将豆角煮五分钟
5、煮豆角的时候，洗净番茄，去皮，切成块
6、豆角差不多熟时，倒入番茄块，炒匀，加少许白糖
7、倒入炒好的鸡蛋，撒盐炒匀即可出锅。
三、肉丝炒豆角
做法
做法：
1、豆角掐去两头去筋，斜切细丝，葱切末；
2、猪里脊肉切细丝，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟；
3、锅中油热后，放入腌制好的肉丝翻炒至变白，盛出备用；
4、另取一锅，油热后，放入葱末炒香，放入豆角丝炒至变软；
5、放入炒过的肉丝翻炒均匀加盐调味即可。
提示：
1、豆角一定要炒熟，否则容易食物中毒；
2、豆角炒之前也可以用水焯一下，不过如非必要，我一般都不焯，觉得味道损失不少。
说明：
东北的豆角在北京叫芸豆，在其他地方也有叫四季豆的。各地叫法不同，请勿吹毛求疵。
豆角酸炒什么
酸豇豆炒肉怎么做
需要先把酸豇豆处理干净，切成小粒状，然后锅烧热，里面添加适量的油，把生姜放进去翻炒，再加入豆豉，加一些郫县豆瓣酱，小火慢慢的翻炒一下，肉末放进去，大火快速翻炒均匀，把肉里面的水分尽量的炒干，一些酸豆角放进去，然后再加入适量的白糖调味，加入蚝油以及撒上一些葱末，炒均匀就可以吃了。
酸豇豆炒肉的营养价值
酸豇豆炒肉里面含有微量元素，碳水化合物以及优质蛋白质，可以补充身体所需要的营养元素，特别是b族维生素的含量就非常高，可以让肠道蠕动的速度变得更快，还可以让胆碱酶活性得到抑制，让消化功能变得更好，让食欲有所提高。
适当的吃一些酸豇豆炒肉可以补充身体所需要的氨基酸物质，和身体需求非常接近，所以能够被很好的吸收，利用优质蛋白的含量是很丰富的，在选择肉的时候，最好能够选择瘦肉比较多的，这样胆固醇含量就比较低一些，对于高胆固醇以及高血压患者来说更应该注意，如果胆固醇摄入过多就容易导致动脉硬化。
酸豇豆怎么做
制作酸豇豆需要准备一些新鲜豇豆，清洗干净水分控干，锅中加入适量的水，然后再加花椒，八角，干辣椒以及食盐，用大火煮开以后再改成小火慢慢煮上8分钟，然后放凉，豆角放到一个处理干净的罐子里面，再把煮好的大料水倒进去，加入适量的盐，保鲜膜封好以后放到阴凉通风的地方保存10天左右就可以吃了。
制作酸豇豆还可以准备一些蚕豆清洗干净，准备一盆淡盐水，长豆放进去浸泡一下，然后再把水分控干切成小颗粒状，所有的材料全部都倒进容器当中，再加入盐，蒜，辣椒以及花椒混合均匀，加入适量高度白酒，搅拌均匀以后就可以装到瓶子里面密封保存，放到通风阴凉的地方腌制10多天就可以吃了。
还可以做酸辣麻香口味的酸豆角，把豆角清洗干净，水分控干，辣椒清洗干净，然后全部都切碎，把蒜，辣椒，豆角一起放进一个干净的容器当中，再添加适量的盐，花椒，打碎以后放进去，所有的食材全部都混合均匀保存几天，等到豆角变黄后差不多就可以吃了。
酸豆角还可以和鸡胗搭配在一起炒着吃，可以先把酸豆角浸泡在水里面，否则就会太咸，再切成小颗粒状，青椒清洗干净以后切成丝，锅加油烧热，把番茄酱倒进去翻炒一下，再把酸豆角蒜放进去大火翻炒均匀，再加入适量的鸡胗，一直翻炒到熟透，然后再把青椒放进去炒到断生，撒上一些葱花就可以出锅吃了，口味不错，里面也含有一定的营养物质。
酸豆角还可以和空心菜搭配在一起吃，可以先把西瓜皮洗干净切一下，然后再把空心菜梗的叶子摘掉切成段状，小米椒洗干净以后切成碎沫，酸豆角切成小颗粒状，锅中加入适量的油烧热，把酸豆角先放进去翻炒，再加西瓜皮以及空心菜梗翻炒均匀，再继续焖煮三分钟左右就可以吃了。
酸豇豆炒肉怎么吃
酸豇豆炒肉需要准备的食材就是酸豇豆以及猪肉，再准备其他一些配料，酸豇豆需要放到水里面浸泡一下，然后再把猪肉清洗干净切一下，蒜，青椒洗干净切碎，然后再把酸豆角清洗一遍，放到篮子里面水分控干，锅烧热里面添加适量的油，烧热后就可以把酸豇豆放进去翻炒几分钟，翻炒均匀就可以吃了。
有种菜放得越久越好吃，你猜到是什么菜了吗？
导语：立秋后，遇到此菜别手软，放得越久越好吃，冬天炖一锅，比肉还香！
现在大家吃东西都比较注重健康，超过正常保质期的食物或者是保质期过长的食物，大家都会担心是不是添加了过多的防腐剂。有一类食物不怕过期，放个一年两年都不会，并且越放越香。很多人应该已经想到厨娘说的这类食物是什么了，它就是干菜。
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立秋后，各种蔬菜也开始大量丰收。其中，最适合晒成干菜的就是豆角了，很多地方也叫豇豆。豇豆的产量特别高，在农村的田间地头，随便种几棵就多得吃不完。因为家家户户都有，所以也不值钱，一块钱2-3斤都卖不掉，每到这时候，我都会把吃不完的豆角晒成干豆角。再过段时间，天气凉快了，蔬菜长得就没有那么多了，所以，大家要趁豆角价格便宜时，多买一些回家，做成干豆角吃。
这食材不怕过期，一次性买30斤囤起来，从夏吃到冬，就是吃不厌！豆角晒干后，特别耐储存。晒干后的豆角，吃起来艮啾啾的，特别有嚼劲，口感比较特殊，冬天拿出来炖肉、焖咸鱼、炖排骨，或者是蒸包子，都特别香。这两天，老公一直馋红烧焖干豆角。但是，五花肉30多块钱一斤，一直没舍得买。昨天，赶巧市场上有卖咸鱼干的，我花8块钱，买了一斤咸鱼干，回家使出我的十八般厨艺，做了一道咸鱼焖干豆角。出锅后，家人都说好吃！做法分享给大家！
【咸鱼焖干豆角】
准备食材：咸鱼干、干豆角、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、生抽、鸡精、食用油。
具体操作步骤：
第一步：将干豆角放入温水中，浸泡3个小时，将豆角泡软后，用剪刀剪成3-5厘米长的长段。
第二步：准备适量的咸鱼干，放在水中，浸泡3个小时。这种小咸鱼比较咸，用水浸泡后，不仅可以将咸鱼泡软，并且吃起来也不那么咸了。
第三步：热锅加油，油热以后，将咸鱼干放入锅中，煸炒一下，将咸鱼干煸炒至两面金黄后，下入葱段、姜片和干红辣椒炒香。炒香后，下入干豆角，加入适量的生抽，翻炒均匀后，加入适量的开水，水没过干豆角即可。
第四步：水再次煮开后，调为小火，盖上锅盖，炖10分钟。十分钟后，打开锅盖，再少加一点盐，加入适量的鸡精，关火后，翻拌均匀。
四季豆的烧法
炒青豆
配料:青豆、大蒜、干辣椒、盐、鸡精
做法:1。青豆洗净。首先选择青豆两端的筋，然后掰成两段清洗。
大蒜洗净，去皮切碎，辣椒洗净，切碎。
3烧热油锅，然后放入花椒和蒜一起炒香。
4倒入四季豆，翻炒片刻，加入适量清水，盖上锅盖炖。
5小火炖5、6分钟左右。当四季豆快熟时，加入盐和鸡精，搅拌均匀。
口感:直接炸出来的味道很爽口，酥脆，好看，给人一种愉悦的感觉。
干豆角烧排骨的做法
制作材料
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1、干豆角，干香菇泡开，分别切段
2、香叶，桂皮，八角适量，葱姜少许
3、肋排切段
4、大米洗净后再多加一些水泡半小时后的淘米水
制作步骤
编辑
1、锅内烧水，倒料酒氽一下排骨，捞出冲净
2、锅内烧热油，放入排骨翻炒，加少许老抽，糖翻炒至排骨均匀上色
3、加淘米水，干豆角和香叶，桂皮，八角，葱姜，盐，大火烧开，小火焖煮至汤汁浓稠即可！
