<span class='title_c'>炖鸡肉时有人焯水有人直接下锅炒都不对正确的做法看这里
自从猪肉涨价以后，家里吃鸡的次数明显升高，换着花样做，比猪肉还好吃，而且鸡肉中的蛋白质丰富，脂肪含量相对较低，所以多吃鸡块也不怕胖。家中娃最喜欢的是鸡翅，其次就是鸡腿了，鸡腿上的肉嫩，而且还多，比吃鸡翅过瘾多了，加上自己喜欢的蔬菜，吃起来相当下饭，孩子们边吃边夸妈妈厨艺棒棒哒！
炖鸡肉时，有人焯水有人直接下锅，都不对，正确的做法看这里：鸡腿剁成小块以后可以用清水多浸泡一会儿，中途多换几次水，这样做可以把鸡腿中的血水浸泡出去，而且还可以让鸡腿吃起来口感更加细腻软嫩，所以以后大家炖鸡的时候再也不用提前焯水了；锅中冰糖颜色变深就把鸡块扔进去，翻炒至鸡块表面成金***，这样做可以给鸡肉去腥，还可以让鸡吃起来更香；土豆和胡萝卜不要和鸡块一起放入锅中炖，因为土豆和胡萝卜比鸡腿熟得更快，鸡腿炖一会儿再加入土豆和胡萝卜，炖至熟以后，就可以大火收汁了！
现在天气越来越冷，所以大家不要天天吃萝卜青菜，适量吃一些肉类，可以增加身体的御寒能力，尤其是东北，这样肉和菜一锅出，特别受人们的欢迎，营养丰富，好吃下饭，全家都喜欢，做少了根本不够吃！
土豆炖鸡腿
所需食材：鸡腿2只、土豆1个、胡萝卜1根、小葱1根、姜3片、蒜3瓣、八角2个、食用油适量、冰糖适量、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽少许、盐适量、清水适量；
制作方法：
1、鸡腿切成块，自己不想切的话，可以买鸡腿的时候直接让卖家切成块；
2、土豆去皮切成滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块；
3、葱切段、姜切片、蒜切片备用，喜欢吃辣可以再加一些辣椒；
4、锅中油热，加入冰糖，炒至冰糖颜色发深，加入鸡块翻炒至鸡肉颜色金黄；
5、加入葱姜蒜、八角、生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒均匀；
6、加入适量清水，大火加热，转小火煮5分钟；
7、加入土豆和胡萝卜，汤沸腾后转小火继续炖15分钟，大火收汁就可以出锅了。
小贴士：
1、鸡腿的营养丰富，鸡腿中含有丰富的蛋白质，维生素和一些微量元素，易消化吸收，容易被人体吸收，可以增强人的抵抗力；鸡腿中的蛋白质有利于人体生长发育；鸡腿中的铁有利于改善缺铁性贫血；鸡腿中的不饱和脂肪容易被人体消化吸收；鸡腿中的维生素A比猪肉和牛肉都丰富；
2、那么如何挑选优质的鸡腿呢？好的鸡腿摸起来结实还有弹性，鸡皮为淡白色，没有任何异味，不新鲜的鸡腿皮为***，肉质比较松散，色泽上也不够明亮，看起来很暗！大家学会了吗？
炖鸡时，有人先焯水，有人直接炖？全都不对，怎么做才是正确的呢？
炖鸡时，有人先焯水，有人直接炖？全都不对，怎么做才是正确的呢？
伴随着人们的生活水准的不断提升，如今小伙伴们的日常饮食搭配也4变得更加丰厚。如今小伙伴们的餐桌上的食材不但有非常多的蔬菜水果，还有非常多的肉类食品。如今日常生活美味的肉类食品有许多，鸡***是备受大伙儿青睐的一种。现在市面上的鸡肉新鲜的营养成分，作法也多，不但成年人喜欢吃，许多的孩子也很喜欢吃。炖乌鸡时，有些人先绰水，有些人立即炖？统统错误，大厨师教大家正确的做法！
炖鸡肉时，有些人会先绰水，有些人立即入锅炖乌鸡，实际上炖鸡肉时，最开始做的都是先把鸡肉放入添加了料酒的清水里煮一下。今天我就为大家介绍的便是美味可口炖鸡的做法，大伙儿快来看看吧。手掌参炖乌鸡By玉儿厨房调料：手掌参30克、土母鸡1/2只约700克、料酒10mL、食盐2克、水适当
步骤一
提前准备关键食物。（鸡斩成略大一些的块）干手掌参用清水泡浸半个小时左右，拿刀刮去根处细沙。锅中添加足量清水放进黑椒鸡块和料酒。敞盖大火烧开后再次煮2-3min。捞起来用清水冲干净表层的白沫子。黑椒鸡块和手掌参一起放进煲汤锅中，添加足量清水。
步骤二
大火烧开，如果有白沫子就拿勺子撇掉。关文火渐渐炖2-3多小时。倒入盐调料就可以。烹制小提示：鸡肉可火热，煲汤，拌凉菜。鸡肉营养的高过心灵鸡汤。心灵鸡汤，含有胶原纤维蛋白质、肌肽、肌酐和碳水化合物等，不仅美味可口，并且容易消化吸收消化，对身体有很大的滋补。炖鸡时，有人焯水、有人直接炖，都不对！教你正确的做法，太香了
导语：炖老母鸡时，有人焯水，有人直接炖，大厨教你正确做法，太香了。 大家好我是莎姐家常饭，我们的口号是：爱生活，爱 美食 ！秋天适合多吃滋补的食材，炖老母鸡就是非常滋养的 美食 。
广东人喜欢喝汤，各种汤，喝汤滋补通气血，而我们家好像最喜欢喝排骨汤和鸡汤。平时连鱼汤都很少做，炖鸡汤也应该是大部分人们所喜爱的 美食 吧，您爱喝鸡汤吗？炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对！大厨教你正确的做法，真香。
前几天四姨给了一只自家养的2年老母鸡，宰杀后肚子里还有3个鸡蛋呢，分享一下炖老母鸡的做法， 第一步：清洗， 先把鸡头，鸡***去掉，剪去指甲，把鸡肉切成小段，清洗的时候水里加一把盐，浸泡15分钟，然后用流动的水清洗几遍，这样能快速的去除血水，鸡肉更紧致鲜嫩。
看，这样清洗的鸡肉特别干净， 血水清洗干净了，自然腥味就少了，这一步很重要哦 ，很多人炖鸡是直接焯水，把血水封闭在鸡肉里，这样腥味就会很大，先用冷水加盐水清洗，去除血水才是关键。
第二步：焯水，很多人焯水习惯把水烧开再放鸡肉，这样是错误的， 开水下入肉块，会使肉块收缩，老母鸡本身肉就比较老，开水下锅更是让鸡肉难以下咽。
正确做法是锅内水烧到起气泡，大约70度左右，放入鸡块，焯一下水，加入料酒去腥 ，等到锅内水烧到沸腾，开锅后， 撇去表面的浮沫，这样鸡汤更清亮 ，就可以捞出了。
第三步：炖鸡，把焯水的鸡肉放入温水中清洗干净，切记是50度的温水，而很多人是放入冷水中过凉的，所以鸡肉的口感不鲜嫩，然后把鸡肉捞出放入砂锅，加入葱段，姜片，香叶，盖上盖子，大火烧开。
第四步：用砂锅炖鸡口感是最香鲜的，特别是炖老母鸡，如果用铁锅鸡汤会有一些铁锈味儿，口感差很多，这样大火烧开后，慢火炖40分钟，加盐入味，盖上盖子，再炖15分钟，炖肉不能先加盐，那样会使鸡肉紧缩，失去鲜嫩口感，所以什么时候加盐也很重要哦。
打开锅盖，香味飘满整个屋子，这样清炖老母鸡就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂入味，滋补营养又美味，看着就好喝。
我家一般是习惯把鸡肉捞出来，鸡汤单独喝，加点香菜点缀即可，太香了，鸡肉可以直接吃也可以辣炒，又是一盘美味的下酒菜。
