<span class='title_c'>胡萝卜烧牛肉的家常做法软烂入味香甜可口一大盆都不够吃
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。红烧牛肉可以说每家都有自己的做法，那今天这道川味胡萝卜烧牛肉的做法不仅简单易学，汤汁用来拌面都是绝味。
食材：牛腩
调料：菜籽油、胡萝卜、蒜苗、姜、葱、香菜、郫县豆瓣、糖色、花椒、干辣椒、八角、桂皮、沙姜、小茴香、白芷、陈皮、草果、香叶、肉蔻、酱油、盐、冰糖、料酒、味精
制作步骤：
1.做红烧牛肉，用肋条、牛腩等有筋膜的部位都很适合。今天用一块肋条来做，改刀切成大小均匀的块。新鲜的牛肉不要焯水。用温水反复冲洗干净后，用力把牛肉中残余的血水按压出来，这样既能够去除大部分腥味并形成负压，腌制入味，同时又能最大程度上保留牛肉的鲜味，比焯水后烧出来的牛肉味道更鲜。
2.我们在牛肉中加酱油、胡椒、料酒和多一点拍烂的葱姜进去，按压出葱姜汁后反复抓匀腌制20分钟，时间到后把葱姜捡出。这里提醒一下腌制中加了葱姜，一会在烧的时候就不用再加了。
3.烧牛肉的配菜完全可以根据自己的喜好来夹，也可以不加胡萝卜，用土豆等都可以。今天我们就用营养美味的胡萝卜来做，改刀切成滚刀块。还可以切一点蒜苗节，最后起锅前放，不仅搭色还能增加浓郁的蒜香味。
4.把锅烧烫了再倒菜籽油，很多人肉一下锅就粘了，就是锅没炙好，大火7成油温的时候撒几个花椒，爆香后把牛肉倒下去炒，煸干水气之后转成中火，继续煸到肉块出油，表皮呈焦褐状。这个时候加一勺陈年豆瓣，继续煸炒出香味和汤色。（牛肉一定要煸炒到味，烧出来才更香。）
5.然后加热水，没过牛肉烧开后撇去血沫。这个时候要注意做川味红烧牛肉通常是不需要炒糖色的，如果有需要可以加一点烹饪糖色增色，然后加两颗冰糖、酱油、干辣椒、八角、桂皮、沙姜、小茴香、白芷、陈皮、草果、香叶、肉蔻。然后转小火盖上锅盖烧煮60分钟左右。
6.时间到后打开锅盖，把胡萝卜倒进去，再盖上盖继续烧20分钟，开盖尝一下汤味，根据汤味加盐和味精调味，推匀后改成大火收一下汁，最后倒入蒜苗推匀就可以起锅了。
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牛肉烧胡萝卜如何做，胡萝卜软糯香甜，牛肉嚼劲鲜嫩呢？
牛肉烧胡萝卜如何做，胡萝卜软糯香甜，牛肉嚼劲鲜嫩呢？
鸡脯肉，鱼类，虾也反是吃了不少，虽然没说吃厌倦吧，却也想换换口味了是吧。这并不，近期农贸市场的牛肉也忽然多了起来了，甚至连牛肉也开始卖起来。众所周知牛肉除开清炖以外，卤牛肉也是非常不错的凉拌菜啦。但是，我还是比较喜欢吃块状大块的牛肉，尤其带感。我也很喜欢用它来烧菜，例如牛肉马铃薯，牛肉胡萝卜都是非常不错的搭配的。【牛肉烧胡萝卜】关键食物：牛肉，胡萝卜，大蒜具体方法：
第一步
牛肉清洗干净以后，锅中加水，把牛肉装进去，加姜，米酒，小香葱进来煮沸以后，再煮一会，牛肉捞出来用清水洗去血没，切成片预留。第二步
锅中加点油，倒入牛肉煸炒至出香味。牛肉一定要走红快炒如何才能出香味。我用的是食用油，因此色调偏暗一些。第三步
牛肉炒好之后，倒入胡萝卜片持续煸炒，放糖提味以后，一次性倒入足量的沸水。牛肉里边添加胡萝卜是为了让牛肉比较容易烧酥烂的哦。这个大家可以试一下，而且胡萝卜的营养也非常丰富的。第四步
看料汁收着差不多的时候，放盐提鲜，最终上洒大蒜。一定要挑选大蒜，小香葱不足味的。加大蒜的味道才纯正。自然如果不喜欢胡萝卜的，能够换为马铃薯，土豆烧牛肉也是非常不错的一道家常菜呢。反正我个还是喜欢清炖牛肉，因为觉得够劲。但是，夏天的话来一盘卤牛肉，再配上一点儿你喜欢的酱汁盘也是非常不错的选择呢。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比生猪肉更接近身体必须，能提高人体抗病能力，对儿童生长发育及术后、病后调理的人在填补失血过多和修复机构等方面尤其适合。
红萝卜烧牛肉的家常做法(红萝卜烧牛肉的做法)
1、牛肉炒红萝卜怎么炒好吃。
2、胡萝卜烧牛肉的家常做法。
3、红萝卜炖牛肉的家常做法。
4、红萝卜炖牛肉的家常做法步骤。
1.第一、牛肉放入水中浸泡，去除血水。
2.然后用水清洗干净，控干水分，切成块。
3.第切好葱，姜，准备好花椒，八角，桂皮，备用。
4.第把切好的牛肉放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用冷水冲洗干净血水和沫子，沥干水分。
5.第锅内重新放入水，放入牛肉，放入葱，姜，花椒，八角，桂皮，料酒，白糖，大火烧开，转小火慢炖先不要放盐。
6.第红萝卜用水清洗干净，控干水分，切成块。
7.第香菜收拾清洗干净，切成小段。
8.另切些葱备用。
9.第牛肉大约炖一小时左右的时间用筷子可以插透，放入红萝卜，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖。
10.再炖二十分钟左右的时间，红萝卜炖烂糊后，放入味精，关火。
11.第把炖好的红萝卜牛肉盛入碗中，撒上些香菜，葱，即可。
胡萝卜烧牛肉怎么做
胡萝卜烧牛肉（牛肉超糯）的做法 一?
牛腩切成方块，冷水下锅除去血水
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放在盘子里备用
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提前准备好：两颗独蒜切成两半，或者切片，反正都会煮来不见，无所谓啦～生姜我一般都会用很多，十多片吧。一把干辣椒，一把干花椒，裹几根葱～备用
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炒锅里热油，（不是说好珐琅锅吗？我的珐琅锅太小，不好翻炒，先在炒锅里炒一下吧）这次的牛腩有点瘦所以油放得比较多。如果你的牛腩比较肥可以少一点油。油多多做出来后会油亮亮的特别有食欲～
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把准备好的蒜、姜、花椒先放进去，稍稍翻炒就可以下牛肉了，转成小火，翻炒到牛肉有一点点变色。
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放豆瓣酱两勺，和老冰糖一粒。颜色是不是有点浅～
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加一勺老抽进去吧，颜色一下就有了～不要嫌弃颜色深，加了胡萝卜就对了
把炒好的牛肉放进珐琅锅加开水（敲黑板：一定要加开水，不然牛肉不会糯的哦）再加入干辣椒和葱，像不像煮火锅！开小火煮一个半小时左右。
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虽然珐琅锅密闭性比较好，但是煮的期间还是关注一下水有没有煮干吧～一个半小时左右，用筷子夹一下牛肉如果已经比较软了，就可以下胡萝卜了。可以多准备一些胡萝卜哦，煮出来非常好吃?
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最后，胡萝卜和牛肉都软了的时候就可以打开锅盖大火收汁啦！汁收到差不多的时候加一勺味精，再尝一下味道，如果觉得盐不够可以再放一点～不过之前的郫县豆瓣和老抽的盐味应该是足够了哦。大功告成！是不是又红又亮超有食欲～
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胡萝卜烧牛肉的做法 二
葱姜蒜切好，桂皮，大料（八角），一个干辣椒，一起放油锅，炒香。
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切好牛腩，冷水下锅焯水后洗净（热水冲洗）晾干，加入炒香的油锅里翻炒出香气。
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加入两大勺海天黄豆酱翻炒，这是这道菜的精华，适合北方人口味。南方人更爱豆瓣酱。
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久居西南，自然爱豆瓣酱。孩子吃，只放一小勺提提味道，翻炒均匀。
加入一勺料酒，为啥加，也许是习惯吧，不加我觉得也没问题。
一小勺老抽，我喜欢肉肉带颜色，所以用老抽不用生抽。注意用量，放多了，肉黑乎乎的也不好看。
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炒吧炒吧，均匀上色?，我在这时候加了一点白砂糖，冰糖也行。为啥加我也说不清，可以不加，全凭感觉。也许能提鲜？未可知！
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加入开水，要热水哈，冷水不行。
把肉盖过，大火烧开，小火慢炖1个半小时。我喜欢肉软嫩好嚼，所以炖的久。喜欢有嚼劲的缩短时间吧，自己把握。随时可以尝尝锅里的肉嘎嘎。
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1个半小时后，小火慢炖的牛腩
胡萝卜滚刀块下锅煮，盖锅盖中大火煮，时间15-30分钟，直到胡萝卜变软耙耙。
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刚下过的胡萝卜，之前炖肉的汤水还很多。中途不要加开水了。
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大火烧开，盖盖子慢煮。
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我是小火，炖了半小时，胡萝卜已经软了。打开盖子大火收汤汁。这时候我会尝下味道，加些盐、糖调味。因为老抽、黄豆酱、豆瓣酱都是咸的，所以这里盐少许即可。胡萝卜是甜的，所以最后可以不加糖。
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汤汁吸饱，胡萝卜烧牛肉出锅啦，撒上一点香菜装饰。满意！如果小孩不吃辣，那么干辣椒和豆瓣酱都不要加，虽然加一点还是辣。
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胡萝卜烧牛肉怎么做？
原料：牛肉，胡萝卜
做法：
步骤1：胡萝卜切块，牛肉在滚水中焯去血沫捞起。
步骤2：锅中底油，把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香，下入牛肉翻炒发白，然后加料酒，酱油，白糖继续翻炒几下。
步骤3：炒一会儿然后添水小火炖，待牛肉八成熟时，加入胡萝卜，加些盐和酱油，大火烧开。
步骤4：然后转小火烧到牛肉软熟。
步骤5： 最后撒点葱花可以起锅了，牛肉一定要烧烂哦！
