<span class='title_c'>花椰菜的營養功效
花椰菜cauliflower
俗称菜花，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。它们是由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸，在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。白、绿两种菜花的营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。
花椰菜为十字花科，一年生植物，又名花菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝。花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。花椰菜含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等。尤以维生素C含量丰富仅次于辣椒，是蔬菜中维生素C含量最高的一种。
古代西方人还将花椰菜推崇为天赐的良药和穷人的医生。花椰菜性凉，味甘，有助消化增食欲，生津止渴，清热解渴，利尿，通便的功效。
花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
西方人很早就发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花称为"天赐的良药"和"穷人的医生"。
长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。因此，菜花已被各国列为抗癌食品。西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺杆菌具有神奇的功效。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与中风的危险。
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是体内缺乏维生素K的缘故。补充维生素K的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁的韧性加强，不容易破裂。
常吃菜花可以增强肝脏的解毒能力，并且能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。
花椰菜可以补充身体的维生素、蛋白质、膳食纤维、脂肪、碳水化合物等营养，它的胡萝卜含量是比较高的，是大白菜的8倍，维生素b2也是比较高的，有助于骨骼的发育，而且还可以补充身体的钙元素，可以帮助提高记忆的能力，对于视力也有一定的保护作用。
花椰菜包括绿菜花（西兰花）等，不仅味道香，口感好，营养价值更是高出其他蔬菜许多倍。其蛋白质含量达4％，胡萝卜素的含量是菠菜的3倍，维生素B2和维生素C的含量亦很高，被称为蔬菜中的上品。另外，更重要的是，人们已经发现西兰花中含有一定量的抗氧化物质，对预防各类氧化性损伤（包括预防心血管疾病）有一定的益处。
花椰菜含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，花椰菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃花椰菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。
花椰菜一种低热卡、膳食纤维丰富的蔬菜。菜花富含各种维生素，维生素B族、维生素C族的含量尤其丰富，可以作为常见的预防肿瘤的推荐蔬菜。菜花对高血压、高血脂等代谢系统疾病，也有非常好的预防作用；此外，菜花还有润肠通便的作用，适宜便秘人群食用。
花椰菜也称花菜，与小白菜、高丽菜同属十字花科植物，花椰菜其实是甘蓝菜的一个变种，含有丰富的胡萝卜素、维生素B群、C、蛋白质及硒、钙等成分，钙质含量不亚於牛奶的分量，维生素C含量特别的高，是番茄的4倍多，可提升免疫力；维生素B群可维持神经系统的健康。
中医认为花椰菜味甘性平，具有开音止咳、清热、利尿的功效，对肥胖、视力衰弱及水肿有功效，并可预防动脉硬化。青花菜的营养价值略高於花椰菜，常食用能美化肌肤，对视力有一定的效用，同时能预防胃溃疡和十二指肠溃疡。此外，消化不良、食欲不佳、大变乾硬的人也很适合。
根据研究，视网膜细胞是非常容易受到氧化剂伤害的，尤其是光线所产生的氧化剂，虽然眼睛有能力抵抗这种化学反应，但是这种能力会随著年龄的增长而逐渐丧失，花椰菜中所含的一种抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。这种抗氧化剂还可以防止肿瘤成长，杀死导致胃溃疡及胃癌的细胞，防止老鼠高血压、心脏病及中风，也可预防与年龄有关的黄斑部病变。
菜花的功效
1、菜花中含有丰富的维生素K，而维生素K缺乏容易引起凝血障碍性疾病，比如有些人的皮肤稍微受到一点小小的碰撞就会变得青一块紫一块，这就是体缺乏维生素K的缘故，而经常食用菜花就能补充维生素K。
2、菜花中维生素C和硒元素的含量非常高，而患胃癌时，人体血清中硒的含量明显下降，胃液中的维生素C的浓度也大大低于正常人，如果经常食用菜花，就能给人体补充一定量的硒元素和维生素C，从而抑制胃癌肿瘤生长。
3、菜花含有多种抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少直肠癌等癌症的发病几率。同时菜花中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，经常食用，能有效保护视力。
4、菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还可以清理血管，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
5、菜花中含有一定量的吲哚衍生物，它能有效降低人体内雌激素水平，从而预防乳腺癌的发生。
6、菜花中含有丰富的多种维生素和矿物质，能够为人体生长提供所需的营养元素，从而有助于促进儿童生长发育。
7、菜花中含有一定量的二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素及皮肤色斑的形成，经常食用能美容养颜，对肌肤有很好的美白效果。
8、菜花中含有丰富的维生素和多项微凉元素，经常食用，能保护嗓子，防止咽喉干燥，使人清爽舒适，对于睡眠不足、讲话过多的人群尤其有效。
9、菜花含有的维生素C，不但有利于人体的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质。
≮烹调和食用注意事项≯
菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还易藏有菜虫。所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，残留农药也去除了。
吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
在烹调菜花时，为了减少维生素C和抗癌化合物的损失，可采用沸水焯后，断其生味，急火快炒，调味后迅速出锅的做法或烹制成半汤菜，以保持其有益成分和清香脆嫩的特点。
菜花及其他芥属蔬菜含少量的致甲状腺肿物质，这种物质会干扰甲状腺利用碘合成甲状腺素，致使甲状腺扩大形成甲状腺肿。然而甲状腺肿可以通过食用足量的碘来中和，这些碘由碘盐、海鱼、海味食物和海藻（如海带、紫菜）等食品提供。
花椰菜的功效与作用
花椰菜的功效与作用
花椰菜的功效与作用，花椰菜属常见的家常菜，大多数人经常吃，但吃花椰菜吃了多年却不了解它的营养价值的肯定大有人在，你知道花椰菜的功效与作用有哪些吗？一起来看看吧。
花椰菜的功效与作用1 延缓衰老
花椰菜中含有很多的维生素A和维生素E，这两种成分具有强效的抗氧化作用，食用可帮助人体清除体内的自由基，维持体内氧化和抗氧化的平衡，使各个组织免受氧自由基的伤害，有预防疾病和延缓衰老的作用。
减肥瘦身
花椰菜中的水含量很高，在其重量的90%以上，由于糖分和脂肪的含量很低，其热量极低，100g花椰菜菜23~30千卡的热量，并且花椰菜中的膳食纤维含量比价高，还能减少对其他食物中脂肪成分的吸收，是理想的减肥瘦身食材。
保护心血管
花椰菜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，在食用之后通过氧化还原反应的方式能清洁血液和皮肤，还可降低血液中胆固醇的含量，对维持血管的通透性和弹性有促进作用，能保护心血管，预防血栓。
祛斑美容
花椰菜中含有丰富的维生素C，可抑制黑色素（麦拉宁色素）的生成，对已经形成的色素还有氧化清除作用，能有效的消除皮肤表面的雀斑、黑斑，还能润泽肌肤，有祛斑美容的作用。
增强免疫力
酸性内环境是引起疾病的主要原因，新鲜的花椰菜中含有很多的碱性成分，比如矿物质：钙、、钾、钠、镁等，经常食用花椰菜可使体内的碱性物质充足，使体内酸性物质迅速中和成无毒的化合物排除体外，使内环境维持在比较理想的弱碱状态中，能增强机体的抗病能力。
花椰菜的营养价值
每100g花椰菜中含蛋白质2.4g，碳水化合物3~4克，脂肪0.4克、维生素C88毫克，胡萝卜素0.08毫克、磷33~66毫克，铁1.8毫克，钙18毫克。此外，还含有维生案A，维生素B1、维生素和蔗糖、果糖、硒等。其营养价值远远高于平常食用的大白菜。
花椰菜怎么做好吃
酸甜菜花
食材：花椰菜250g，胡萝卜50g，醋，白糖，香叶适量。
做法：
1、花椰菜去掉其茎和叶，将其花切成大小均匀的小朵，清水浸泡15分钟，清洗干净。
2、锅中加大量的`水，大火烧开，放入花椰菜，烫熟，捞起放入凉水中退热，胡萝卜也一样处理。
3、锅中加适量的清水，大火烧开，水中加适量的白糖，充分溶解，离火凉一会儿，加入食醋，然后放入花椰菜和胡萝卜在酸甜味的汤汁中浸泡3天即可食用。
花椰菜的功效与作用2 治疗咳嗽
用来治咳嗽和肺结核病。此药又名布哈尔夫糖浆，价格便宜，效果甚佳，当时大家被称为“穷人的医生”，享誉医药界。菜花尤其适合某些饭后不消化的人群，消化系统薄弱和经常咳嗽，喉咙干涩者作为身体调养的菜品。
降温祛火
花菜能降温去火，而且菜花作为一种属性为良性的菜品，拥有很好的降火功能，人们食用以后能净化以及清除身体中血管肠道中的各种毒素。也特别适合容易上火喉咙发炎的人群，对他们的病情恢复有很大的好处。
利尿消肿
菜花中含有多种人体稀缺的微量元素钾，当元素钾进入到体内与人体内的另一种元素钠产生一定的反应，从而促进人体多余水分的排出，从而达到很好的新陈代谢，能起到良好的利尿作用。对人类的身体各部分水肿有很好的改善。
保护眼睛
这与势力较弱的人群，菜花的食用可以加强眼睛视力保护，它含有的维生素A和胡萝卜素，这些能直接被我们眼睛吸收，可以提高视网膜视物功能，所以经常吃菜花，能提高视力，菜花还能保护人类的血管经脉，它含有的类黄酮不但能预防癌症，也是预防心脑血管疾病的一种蔬菜。菜花容易生菜虫，也容易积蓄农药，所以在我们吃菜花之前要用调配好的盐水泡洗五六分钟，除去农药残留跟菜虫。
花椰菜的功效和作用及营养价值
花椰菜又叫花菜，是我们生活中常见的蔬菜，花椰菜营养丰富，药用价值高，所以在生活中适当的食用是对身体有一定好处的。以下是我为你整理有关于花椰菜的功效和作用，希望能帮到你。
功效和作用
1、抗癌防癌
长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据报道，在众多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管
类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、补充维生素K
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花菜。
4、解毒肝脏
多吃花菜还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
5、解毒肝脏
经常食用花菜还能够加强血管壁，使血管壁不容易破裂。而且花菜还含有非常丰富的维生素C，因此多食用花菜不但可以增强肝脏的解毒能力，而且还能够有效的提高人体的各种免疫能力，对感冒和坏血病也具有一定的防止作用。
6、提高人体免疫力
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
7、防治胃癌
花菜在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
营养价值
1、花椰菜钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。
2、花椰菜含水量高达90%以上，是宝宝补充水分的又一良好途径。
3、花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。
4、花椰菜含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K，维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。
5、花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。
6、花椰菜含有一种抗氧化剂异硫氰化物，抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
7、花椰菜维生素C含量较高，每100克中含维生素C85~100毫克，比大白菜高4倍。胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。
有什么吃法
清炒菜花
原料：菜花、蒜、蒸鱼豉油、红辣椒、花生油、苏打粉
做法：
1.菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药，然后冲洗，沥干，从菜花的根部下刀，把菜花切成小朵;
2.烧开足够没过菜花的水，放入切好的菜花，盖盖，大火煮到再次完全沸腾，大约是1分钟吧，关火，捞出菜花沥干;
3.蒜切片，红辣椒切圈，锅烧热，放油，加入蒜片和红椒圈爆香;
4.倒入烫好的菜花，加入蒸鱼豉油翻炒均匀，起锅装盘即可。
五花肉爆炒花菜
原料：菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽
做法：
1.五花肉切片，大蒜切片，辣椒切圈圈，花菜用刀破开成4片，用手掰下来一朵朵的花，尽量小一些，泡盐水，洗干净后控干水分;
2.少许油干煸五花肉，先炒五花肉是为了将肥油逼出来，倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖，开中火，隔30秒左右翻一次;
3.等到花菜略微有些干了捞出来，油锅爆香姜蒜辣椒，倒入花菜继续翻炒，加小勺豆瓣酱，盐，生抽，继续炒干一点后出锅。
三色蚝油菜花
原料：菜花半个、柿子椒1个、胡萝卜半、蒜适量、食盐1小勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、花生油适量
做法：
1.烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟;
2.将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用;
3.另起锅放花生油爆香蒜瓣;
4.闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀;
5.倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软;
6.放人切好的青椒;
7.加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味;
8.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。
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花菜有哪些功效？
花椰菜的功效与作用
1.利于宝宝生长
?花椰菜中含有丰富的钙元素，利于孩子的骨骼发育。花椰菜中的营养成分也是有利于提高孩子的记忆能力，有利于对于宝宝视力的保护。在孩子的日常饮食中，建议还是让宝宝适量食用花椰菜。
2.提高免疫能力
花椰菜中的营养成分，利于人体毒素的排除，适量食用花椰菜，也能够提高身体的抵抗能力。免疫力提升了，抵抗感冒的能力也就增强了。
3.保护血管
? 随着年岁的增加，血管方面的疾病出现的概率就更高了。在保护血管方面，食用花椰菜是一个不错的选择。花椰菜的口感好，维生素K的成分利于提高血管的韧性。另外，花椰菜中也含有类黄酮，该成分也是能够帮助人体清洁血管。
4.清热解渴
?花椰菜特别适合在夏季食用。花椰菜中的纤维成分多，适量食用花椰菜，有利于促进肠胃的蠕动，通便效果好，夏季食用，清热效果不错。
扩展资料：
花菜食用禁忌
1、禁忌人群
花菜虽然富含丰富的营养，但是却不宜消化，所以一般肠胃虚弱、消化不良的人群是不宜食用花菜的，以免导致消化不良、肠胃不适。
2、禁忌搭配
日常生活中我们食用花菜的时候要注意，花菜不宜与牛奶、以及牛肝等食物一起食用，以免影响身体对于营养成分的吸收。
参考资料来源：百度百科-花菜
花菜的营养价值
食材简介：
花菜，又叫花椰菜，番芥蓝,椰菜花。原产地中海沿岸，清光绪年间引进中国。常见的花菜一般有白色、绿色和紫色，绿花菜又叫西兰花，比白花菜含有更多的胡萝卜素。花菜既不耐干旱，亦不耐霜冻，并且适宜生存的适宜温度也比较狭窄，所以花菜的产量一般不高。
营养功效：
但是花菜含有丰富的维生素以及各种矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，维生素C可使菜花增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。除此之外，花菜还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素和钙、磷、铁等多种矿物质。花菜还是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够减少心脏病与中风的危险。
常见做法：
生活中，花菜还有哪些常见的做法呢?
花菜炒腊肉、清炒有机花菜、花菜香菇粥、珊瑚花菜、干煸花菜、西红柿炒花菜等都是大家经常见到的。
相同的食材，不同的配方，一道道不一样的美食就在你的身边。怎么样，赶紧动手做一下吧!
花椰菜介绍｜营养价值&多种颜色
花椰菜介绍｜营养价值&多种颜色
花菜原产于地中海。
花菜又名花椰菜，15世纪进入欧洲开始广泛传播，19世纪进入中国，西餐中常做成花菜汤，中餐著名有干锅花菜。
营养功效：延缓衰老、强健身体、防癌抗癌。
热量：每百克20/kcal。冷藏保存：3/Day。
料理方式：花菜料理方式与西蓝花类似，在分成小朵后浸泡在淡盐水10-20分钟，花菜建议焯水2分钟，可以缩短料理时间，但煮的时间长一些容易变软。
花菜和西蓝花都属于甘蓝类蔬菜，营养都很丰富全面哦!
宜搭配：猪肉、番茄、玉米、牛肉；忌食物：黄瓜-降低营养，牛奶-影响钙吸收。
关于花椰菜的那些事
花椰菜的营养价值
花椰菜营养价值高，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，其含有维生素C含量在蔬菜中名列前茅，可以有助于提高人体免疫力，含有的B-胡萝卜素等抗氧化成分可以清除体内自由基，起到延缓克老、润泽肌肤等作用。
花菜含有的类黄酮可以有助于清理血管，降低心脏病及脑中风的风险，适量拿用花菜也有助干润肠通使，排出毒素，花菜也是低热量低脂肪蔬菜，很适合作为健身减肥的食材。
花椰菜VS西兰花
花椰菜和西兰花他们长相很相似，又被称为白菜花和绿菜花，其实他们都是甘蓝的变种，原产地都来自于地中海地区，从15世纪开始广泛种植于意大利、法国等欧洲国家，花菜的起源比西兰花还更早一些，他们大都在19世纪进入我国，在营养上，他们相差并不大，西兰花的胡萝卜素和维生素A含量更高，花椰菜钾元素含量则更高
花椰菜除了白色的颜色之外，还有其他颜色变种，比如绿色、黄色、紫色等，而这里的绿花菜和西兰花则是不一样的品种，西兰花的颜色更深一些。
