<span class='title_c'>话梅焖猪脚吃过吗广东很好吃的一道美食做法跟配方都告诉你
小时候，总是盼望着赶紧过年，因为过年每天都会有很多好吃的。要说是小时候最想吃的美食，那肯定就是扣肉跟猪脚了。扣肉跟猪脚平时一般都是比较少吃的，因为做起来比较麻烦，所以做得比较少，一般只有过年或者酒席上才有得吃。
今年这个年过得比较特殊，家里囤了比较多的食材，其中以猪肉青菜最多。在我们家，每次过年都会买上一些猪脚，这次足足买了好几个，一直到现在都还没吃完。
害怕猪脚在冰箱冻久了不好吃，最近这一段时间就进行了一次冰箱大扫除，把里面的东西都拿出来做着吃，其中猪脚是最受欢迎的一道家常菜了。
这一次的猪脚没有做红烧也没有直接焖，而是做起了一道新菜式，这一道菜就叫做话梅焖猪脚。很多人可能没吃过这一道菜，其实这道菜比红烧猪脚好吃多了，其味道跟话梅一样，带着一点酸甜味，吃起来非常的开胃又好吃，小孩子最喜欢吃了。
这一道菜的做法比较简单，就是比较费时间，要把猪脚炖到软烂，没有足够的时间可不行。如果没有吃过这一道菜的不妨试一下呀，这道菜在广东还是比较出名的一道美食呢。
【话梅焖猪脚】
材料：猪脚、话梅、洋葱、生姜、大蒜
调料：料酒、八角、香叶、话梅、冰糖、生抽、蚝油、老抽、盐
【详细做法】
1.半只猪脚用火把毛烧掉，清洗干净后斩成块，然后冷水下锅焯一下水，放入料酒跟生姜。准备半只洋葱、生姜以及大蒜，把它们都切好备用。
2.猪脚焯好水后捞出来清洗干净备用。锅里放油，把洋葱、生姜跟大蒜放进去炒香，炒到洋葱微微变黄香味出来后，把它们捞起来备用不要扔掉。然后把准备好的猪脚倒进去炒干水分。
3.猪脚炒干水分后倒入一点料酒翻炒，去一下猪脚的腥味，然后倒入适量的热水，最后放入八角、香叶、7-8个话梅、一小把冰糖、2勺生抽、2勺蚝油、半勺老抽、半勺盐，稍微搅拌一下，盖上锅盖先开大火烧开，然后转小火焖50分钟，中间翻2-3次面。
4.50分钟后，关火把猪脚转移到砂锅里面，连汤汁也一起倒进去。如果没有砂锅的话，也不用转移了，可以直接焖多10-20分钟就可以了。
5.砂锅上灶，开中小火先烧开，多翻动一下防止糊锅，大概10分钟后，汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。如果汤汁还比较多，可以多焖一下，收一下汤汁，不过要注意多翻动，不然猪皮很容易就糊锅。
6.汤汁收浓稠的猪脚就可以出锅开吃了，味道香喷喷的，闻到都让人食欲大开呀。猪脚焖得软烂，带着一点话梅的酸甜味，吃起来非常下饭，喜欢的赶紧试一下吧。
话梅猪脚最好吃的做法
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪前脚1只，大葱1根，小葱2根，生姜1块，大蒜5瓣，八角1个，冰糖25克，话梅16只，番茄酱3汤匙，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
第一步：将猪脚清理干净之后，剁成小块，装盘备用，再将生姜切片，大葱切片，大蒜切片，小葱打葱结备用！
第二步：起锅将猪脚放入锅中，再加入没过猪脚的清水，加入姜片，葱结，加入2汤匙的料酒，大火煮开焯水，煮开之后会有浮沫，用汤勺撇去浮沫，再煮3分钟，然后捞出猪脚，过凉水，洗去血沫，再捞出放到菜篮子里沥干水分备用！
第三步：起锅加入1小勺食油烧热，放入25克冰糖，小火炒化成褐色，然后将猪脚倒入锅中，翻炒均匀炒上糖色！再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙番茄酱，老抽少许，然后翻炒均匀上色！
第四步：等猪脚裹上配料的颜色之后，加入没过猪脚的开始，然后放入葱片和姜片，再放入1个八角，放入16只话梅，然后大火煮开再盖上锅盖，转成小火焖煮40分钟！
第五步：焖煮40分钟后，锅里的汤汁所剩不多了，这时可以揭开锅盖，然后夹出葱片和姜片，再加入1茶匙食盐，转成大火收汁，等到汤汁浓稠裹到猪脚上面时，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可上桌！
这样一道简单美味，开胃下饭的【话梅猪脚】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
正宗话梅猪手的家常做法
话梅的制作是用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。
话梅猪手的做法
话梅猪蹄酸甜开胃，香糯软烂，风味独特，非常好吃，大家不妨做来尝一尝。话梅猪蹄的做法并不难，大家完全可以在家自行制作。下面我给大家推荐两种比较简单的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的话梅猪蹄。
话梅猪蹄一：猪手、料酒、话梅、洋葱、八角、花生油、麻油、生抽、老抽、醋、上汤或水、盐、冰糖各适量。先将猪手洗净，斩件，加入料酒、醋，飞水后捞起，沥干水分待用。烧镬下油，炒香洋葱，放入猪手，溅料酒继续爆炒。然后加入上汤、话梅、八角、生抽、老抽、醋、盐、冰糖，中火煮开后转小火慢煮至熟，收汁加入少许麻油，捞出猪手上碟便可。
话梅猪蹄二：猪蹄，话梅，盐，老抽，酒，冰糖各适量。猪蹄用开水煮一两分钟，焯去浮沫，捞出并洗净;锅中倒油，加姜片炒香;将洗好的猪蹄放入锅中，翻炒;加老抽，翻炒上色后，加啤酒;加入适量的水没过猪蹄;大火煮开后，加入话梅，转小火;煮至八成软的时候，加冰糖和盐;煮好之后，如果汤汁多的话，大火收汁即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是话梅，我们知道话梅不但可以食用而且食用价值还很高，话梅有很多种做法，我们可以采用话梅搭配上猪手来做成话梅猪手。
