<span class='title_c'>黄焖鸡的家常做法鸡肉软烂鲜香嫩滑配上米饭绝了
人们常说‘’没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。今天分享一道融入了粤菜做法风格的黄焖鸡，味道会怎样呢？
食材：鸡腿
调料：花生油、干香菇、青红椒、干辣椒、土豆、八角、姜、蒜、味极鲜酱油、糖色、黄豆酱、柱侯酱、蚝油、料酒、米酒、盐、胡椒
制作步骤：
1.这道菜用到的干香菇一定要提前泡发好，香菇水不要倒了。
2.今天买了5个鸡腿，做黄焖鸡不是啃骨头，所以最好用鸡腿来做比较好。鸡腿清洗干净后，我们改刀剁成大一点的块。我们买回来的鸡腿大多都是冰冻或冰鲜的，所以还是建议焯一下水，鸡腿冷水下锅，加点姜葱和花椒，再倒料酒进去转大火烧开，烧开后焯水1分钟，撇去血沫，再把鸡腿用温水冲洗干净后控水备用。
3.准备一些配菜和调料。土豆一定要买这种面土豆，焖出来才会软烂入味。一点青红椒切成片搭配一下颜色。再多用点姜蒜切成丁。另外这道菜要用到糖色来提色，个人觉得我们家庭操作完全没有必要冒着风险去炒糖色，直接买这种现成的糖色就很方便，实在不行用红烧酱油也可以。
4.接下来酱汁的调配也很关键。我们需要用到四种调料，黄豆酱3勺、酱油3勺、柱侯酱1勺，把它们三个拌匀了，加了一勺柱侯酱进去，会让这道菜别有一番风味。另外还要用到两勺蚝油，我们要留到起锅前放，放早了鲜味会流失。
5.把锅烧热了倒油，六成油温改中火，先下入姜丁煸炒几下，炒出香味后再倒入蒜丁和两颗八角炒香。炒到姜蒜有点焦黄的时候把它们全部先捞出来，然后把鸡肉倒进去用大火炒出水汽后改用中火来煸炒，焯水后的鸡肉不适合长时间用大火一直煸炒，到鸡皮焦黄的时候烹入一点米酒进去回软增香。然后倒入糖色翻炒上色，接着再把酱汁倒进去炒出香味。鸡肉一定要煸到焦黄才会好吃。另外糖色和酱汁一定要等到鸡肉炒好以后再依次倒入。
6.全部炒香后重新倒入姜蒜和八角，再放几个干辣椒进去推匀。然后关火倒入砂锅，一定要加热水，再把香菇水和香菇一起倒进去，加点胡椒提味，转大火烧开后再转成中小火，盖上盖子焖煮10分钟。然后下入土豆盖上盖子再焖煮10分钟左右，焖熟后开盖倒入青红椒，记住这个时候再加蚝油进去。另外记得加绿色蔬菜的时候就不要再盖上盖子来焖了。汤汁的咸度，建议品尝后再加盐，最后转成大火来收汁入味。收到汤汁变浓稠后，就可以关火起锅了。
这样一道做法和用料有点与众不同的黄焖鸡你喜欢吃吗？如果喜欢这道黄焖鸡，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
黄焖鸡配白米饭可以说是一绝，家常黄焖鸡该怎么做？
各种炸鸡，烤鸡，蒸鸡，熏鸡，鸡排，鸡架。真的是感觉鸡浑身都是宝，咋做都好吃，这不黄焖鸡也是其中一个。鸡肉鲜甜多汁，尤其是它的汤汁，配米饭简直无敌，把它拌米饭，我能吃下两碗，但是外面没有一家黄焖鸡合我的心意！于是我就开始回家自己鼓捣起来了。
现在经过我的不断努力，出了一份色香味俱全的黄焖鸡！下面说说我的做法吧。
首先，准备原料部分：鸡腿两个切块（注意剁小一点）、甜椒一个滚刀切块、青椒一个滚刀切块、香菇切片（最好是干香菇泡发出来的，那个汤汁可以留着，焖鸡用）、姜片、蒜瓣、小米椒末、葱头、少许蚝油、胡椒粉、花椒粉、白糖、鸡精、盐。
第二步：砂锅里放少许食用油，将白糖放入至融化，然后下鸡块炒糖色，直至金黄。再将葱姜蒜小米椒耗油放入炒出香味。之后分别加入胡椒粉花椒粉，如果想要味道更丰富更有层次还可以加些香料，但是不宜过多。最后加入鸡精，少于盐。
第三步：加入香菇，一碗水（这个水就可以是泡发干香菇的水，注意水就行，下面的渣渣就不要倒进去了），盖上砂锅盖，焖大概二十分钟后揭开。
第四步：放入甜椒和青椒，稍稍翻炒就可以起锅了。起锅时留一些汤汁在锅里，由于砂锅的特性，即使关火后汤汁还会继续沸腾收汁儿。
黄焖鸡原是山东的名菜，这里我借用了川菜的做法，添加了很多佐料，尤其是小米椒。感觉这样会更符合吃辣和爱重口味一些的朋友，味道也更丰富一些。
砂锅是做黄焖鸡的关键，可以在短时间让鸡软糯入味。土豆的恰到好处，粉粉的，再添一碗米饭，浇上汤汁，简直太美味了，尽情地吃吧！
黄焖鸡米饭怎么做？
黄焖鸡米饭也叫香鸡煲，天生是米饭绝配。黄焖鸡有三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、味道醇厚、油而不腻，回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
汤汁拌米饭，味道美妙绝伦，肉质鲜美、嫩滑入口、爽滑而弹牙，汤汁之鲜美，让人回味无穷矣，怪不得每次做这道菜，都被“一扫光”。喜欢吃黄焖鸡的看过来，今天就给大家分享这道菜的详细做法，学会了就不用往饭店跑了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡腿，生姜，大葱，花椒，红干椒，八角，木耳，洋葱，青椒
调料：蚝油，海鲜酱，生抽，料酒，鸡精，胡椒粉，白糖，十三香
下面请看我们的操作：
准备鸡腿两个，也可以用柴鸡或三黄鸡，如果家里条件好的朋友，可以准备整只鸡，洗净后切成小块放入盆中。
生姜一块切成姜片，放入小盆里面，大葱半根切成斜片，和生姜放在一起，再放入几粒花椒和红干椒，两粒八角备用。
取一个小盆，加入蚝油15克，海鲜酱15克，生抽15克，料酒适量去腥，加入鸡精2克，白胡椒粉1克，白糖1克提鲜，十三香1克，用筷子搅拌化开调料。
洗净的青椒半个，切成小片，放入盆中，洋葱半个切成片，用手抓散，和青椒放在一起，再放入一小把提前泡好的木耳备用。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
取一个蒸米的小锅，先倒入葱姜和大料，放入鸡块，再加入调好的料汁，添入适量的清水，放入电饭煲里面，开启煮饭模式，煮25分钟。
25分钟过后取出鸡块，倒入炒锅里面，捡出葱姜和大料，避免影响口感，再倒入切好的配菜，翻炒均匀，开大火连续煮两分钟，收至汤汁剩三分之一的时候，快速翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
好了，这道营养美味的黄焖鸡就做好了，盛一碗香气浓郁的大米饭，把汤汁浇在米饭上，又鲜又辣，汤汁浓郁，肉质滑嫩，什么诗和远方，远大抱负，什么踌躇满志，在这一刻我只看到了肉肉在向我招手，我们没有任何理由去拒绝。
其实很多小伙伴们都抵挡不住美食的诱惑，丢盔弃甲，放下矜持，大口大口吃肉的样子真的是好可爱。这道菜上桌一扫光，才能对得起它的江湖地位！
黄焖鸡的家常做法是什么？
其实黄焖鸡的做法非常的简单，只要掌握好技巧，自己在家做出来的黄焖鸡汤汁浓郁，配菜也非常的入味又好吃。今天就用这三个大鸡腿，在家自制黄焖鸡，配着米饭吃超级过瘾。尤其是汤汁拌米饭非常的过瘾。黄焖鸡家常做法，掌握好诀窍，鲜香可口，拌米饭一块吃美味又下饭。
【黄焖鸡】食材：鸡腿，香菇，土豆，料酒，青红辣椒，葱，姜，蒜，干辣椒，冰糖，黄豆酱，甜面酱
【具体制作步骤】：第一：首先将鸡腿清洗干净，然后剁成块，放入盆中，清洗干净，多清洗几遍，然后将鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，然后清洗干净控水备用
第二：锅中加入适量的清水，将鸡块凉水下锅，放点姜片，放点料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫。然后捞出过一遍凉水，这样鸡肉更加瓷实一些，而且可以洗去表面的杂质
第三：下面我们处理一下配菜切点配菜，将香菇根部去掉，然后切成片，土豆清洗干净削皮切成小块，青红辣椒去头去籽，然后切成菱形块，葱切成片，姜切成丝，蒜切块，再准备两个干辣椒
第四：锅中倒入油，油热之后放冰糖，转小火慢慢炒化，大泡变小泡呈枣红色的时候，放入鸡块，翻炒均匀，放入葱姜蒜干辣椒，炒好之后放一勺甜面酱，一勺黄豆酱，翻炒均匀
第五：炒香之后加入热水，没过鸡块，开大火烧开，然后放入香菇炖一会儿，再放点生抽，放点蚝油，大火炖10分钟，然后将鸡块倒入砂锅中，然后放入土豆，盖上盖子中火焖5分钟，最后放入青红辣椒，将辣椒断生即可
【黄焖鸡之烹饪小知识】：1)鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，浸泡出里面的血水和杂质，然后再清洗干净
2)黄焖鸡用冰糖炒糖色，而不是用老抽上色，这样色泽更加的漂亮，
黄焖鸡的做法是怎样的？
黄焖鸡的制作方法如下：
1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。
3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。
黄焖鸡怎么做？
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
主料
三黄鸡一只 香菇（鲜）50g
辅料鸡蛋两个 葱少许 姜少许 蒜少许 料酒50克 味极鲜酱油、40克 糖10克 甜面酱10克 盐1克 花生油500克
做法：
1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金***，倒入漏勺沥油；
4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
