<span class='title_c'>即将入秋推荐8道好吃的家常菜做法易学营养防秋燥轻松入秋
大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
口蘑炒肉片
食材：新鲜口蘑、瘦猪肉、葱姜、蒜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉。
具体做法：
1.将新鲜的口蘑洗净，切成薄片；瘦猪肉切成薄片，用生抽、料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟；葱姜蒜切成末备用。
2.热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的猪肉炒熟，再加入口蘑翻炒均匀，用少量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，最后加入少许生抽调味，翻炒均匀即可。
蒸地瓜叶
准备食材：
地瓜叶，玉米面，还有面粉，食盐，胡椒粉，食用油
具体做法：
1.备好的地瓜叶放在清水中多洗几遍，清洗的时候放上少量的食盐，洗干净后的地瓜叶沥干水分，切段放在盆里面。
2.地瓜叶中，加入少量的食用油，食盐，胡椒粉搅拌均匀。然后玉米面跟面粉一同放进去，再次搅拌均匀。
3.接着我们把它放入锅里面蒸，煮个8分钟即可，熟后就可以了。
酿冬瓜
食材:冬瓜100克、五花肉150克、红薯淀粉、葱、姜、盐、辣椒、食用油、生抽、鸡蛋1个
①削掉冬瓜皮，再把它切成薄片，放入碗中。加少许的盐拌拌，腌制15分钟。冬瓜出水后淘洗几次，备用。
②去掉五花肉的皮，洗干净，剁成肉末。加入葱姜水、生抽、红薯淀粉、盐顺时针搅拌一会儿，直到肉末粘筷子即可。
③把肉末包入冬瓜中，再卷起来放在盘子中。锅中烧水，水开后把冬瓜放入锅中蒸。大火蒸15分钟，打入1个鸡蛋，继续煮6分钟后取出来。
④洗干净的辣椒和葱切成碎末放在鸡蛋上面，加1勺热油激发香味，再倒入2勺生抽就可以食用了。
番茄牛腩
食材
牛腩、番茄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶
做法：
1、牛腩切块泡水，多换几次水，倒去血水。
2、番茄划十字刀，烫掉皮，然后切块。葱切段、姜切片、蒜拍碎。准备好桂皮、香叶、八角。
3、牛腩块冷水入锅，水开后撇去浮沫，捞出沥干。热油，爆香葱姜蒜、桂皮、八角、香叶，然后下牛腩块翻炒均匀。
4、倒入料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、热水1碗，转移至压力锅焖30分钟。焖煮牛腩的同时，重起油锅，下番茄块翻炒出汁，然后加入适量番茄酱炒匀。
5、牛腩炖好后将炒好的番茄倒入炖锅中，再用压力锅焖煮30分钟。（有些朋友觉得时间太久了，我解释一下，我用电压力锅，牛羊肉本身就要压45分钟，再加上我个人喜欢非常软烂的口感，所以时间比较长，仅做参考。如果你喜欢不那么烂的肉，或者用高压锅很快就能将牛肉压烂，可以根据情况缩短时间。）
6、焖好后大火收汁，此时可以尝尝味道，酸甜度如果不够可以加点番茄酱或糖，咸味不够加点盐。摆盘，撒上葱花就完成啦！这道大菜其实非常简单，食材也很家常。牛腩也可以换成牛肉，不过我更喜欢牛腩那种连皮带筋的口感。
番茄玉米鸡肉汤
食材准备：番茄、玉米粒、鸡胸肉、葱花。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中备用，接着加入适量的食盐、淀粉和花生油，然后一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.剥好玉米粒，然后和番茄一起清洗干净，接着将番茄切丁备用，再热锅烧油，油热以后，放入一把葱花爆香。
3.然后倒入番茄丁和玉米粒一起翻炒，加入适量的食盐和白糖调味，继续翻炒出番茄汁，接着再倒入适量的清水，大火煮开。
4.最后继续炖煮两分钟左右，煮熟玉米粒，然后将腌制好的鸡胸肉放入滑熟，再加入一丢丢鸡精提鲜，即可出锅开吃。
丝瓜花蛤汤
食材：葱、姜、蒜、丝瓜、花蛤做法：1、花蛤加盐和几滴油，提前浸泡吐沙后洗净；
2、锅里放一点油炒香葱姜蒜，把切块的丝瓜倒入翻炒8成熟，加开水煮沸倒入花蛤；
3、煮至花蛤开口，加入盐和葱花翻炒几下即可。
青椒炒肉丝
食材：青椒、肉、姜、葱、蒜
具体做法：
1.准备好里脊肉、青椒、蒜子、姜、大葱、洗净备用。
2.里脊肉切丝、然后用料酒、淀粉、生抽、五香粉、少许盐、抓匀腌制10分钟入味。
3.青椒切丝、姜切丝、大蒜子拍碎、大葱切圈备用。
4.将青椒干炒至五分熟，放入适量盐拌匀捞出装盘备用。然后油下锅，倒入里脊肉丝，快速滑散，炒至变色捞出，油留锅。
5.青椒和肉丝炒好后，油留锅，倒入姜、葱、蒜爆香，倒入肉丝，放入适量酱油、翻炒均匀。
6.肉丝炒匀酱色，倒入青椒、鸡粉调味，翻炒均匀。青椒八分熟时，滴几滴芝麻香油拌匀，即可起锅装盘。
南瓜绿豆汤
食材：南瓜，绿豆。
做法步骤：
1、南瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块。绿豆清洗干净，提前浸泡3个小时。
2、南瓜和绿豆都一起放入锅中，煮粥模式煮熟，煮至绿豆开花，然后按照自己的口味放入白糖或者食盐，搅拌均匀至入味即可出锅开吃。
香干绿豆芽小炒
材料：绿豆芽半斤、香干2片、尖椒2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
1.准备好所需材料，豆芽投洗干净。
2.把尖椒去蒂、去籽，再切成丝，香干切成4块，再切成条。
3.把锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后煮1分钟左右，把香干捞出，沥净水分待用，香干炒之前焯下水，炒的豆干又软又香润，不焯水直接炒，炒出的豆干又干又硬。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。
5.下入香干和尖椒丝，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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进入秋天，要补充营养，哪些家常菜好吃美味，做法简单易学呢？
培根肉手撕包菜
原材料：包心菜、培根肉、生姜、盐；作法1.包心菜清洗，拿手掰成一片片，梗跟叶片分离，培根肉会用手斯一片，切两块生姜片；2.锅里放适当油，爆下生姜片，下培根肉片，拌炒冒油，培根肉能够盛下去，还可以沾到大锅的一边，下菜梗，将菜梗炒软，下青菜叶拌炒；3.放少量盐调料；4.拌炒进味起锅。韭菜苔炒肉丝
原材料：韭菜苔200克、猪里脊肉150克、毛笋1只、盐3克、耗油1炒勺、白砂糖1茶勺、味精少量；作法1.韭菜苔清洗切割成寸段；毛笋取笋尖切割成细条条，用盐水焯5min除去绝大多数盐酸；2.里脊切割成丝，添加米酒、盐、耗油、白砂糖抓匀腌制15min；热锅冷油滑炒至掉色风靡；3.锅中重新加入油，放进韭菜苔爆锅，加入盐，添加毛笋和猪里脊肉丝迅速炒匀，出锅前放少许味精就可以。青椒炒肉
食物：辣椒，里脊，葱，姜，盐，米酒，木薯淀粉，生抽酱油，味精，老抽王，植物油。作法1.里脊清理干净，沿着红烧肉的纹路，将里脊切割成3-5CM的条形。2.辣椒清理干净，去籽，去蒂之后，切割成5CM的条形。3.将里脊装进碗内，加入适量盐，米酒，木薯淀粉，生抽酱油，抓匀称，腌渍10min。4.取一个小盘子，添加一勺木薯淀粉，少许味精，适量老抽王和冷水，拌匀，调为调料汁。5.凉锅给油，温度烧沸7分熟，放入肉片，煸炒一下，将肉丝炒散，肉丝炒至掉色后盛出预留。6.另出锅给油，油烧后，放入葱段，姜片进行爆香。7.炒出香味后，放进青椒丝，煸炒一下，再倒入少量盐，炒匀。8.放入肉片，倒进炒好的调料汁，走红炒匀，就可以熄火起锅。入秋，推荐10道好吃的家常菜，营养开胃去秋燥，每天换着做不重样
入秋后，受秋燥影响食欲欠佳，今儿蓉儿就来为大家分享10道好吃的家常下饭菜，营养好吃，开胃又下饭。
白菜寓意为百财，里面包裹着八样蔬菜，因此被称为八宝财袋，寓意呢非常的美好，颜值也很高，它的口感呢是比较的清爽不油腻，全家老小都是可以吃的，味道是偏清淡一点。
〖 食材清单 〗白菜、小葱、木耳、青豆、胡萝卜、淀粉、火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干、盐、胡辣椒粉
〖 制作步骤 〗
1、先来掰白菜，只要叶子部分，菜梗切开不要，水开后焯下水，最多1分钟，捞出来沥干水分。
2、小葱也焯下水，10秒就可以捞出来了，烫软一点后等下捆白菜。
3、先泡木耳
剥点青豆，玉米；
胡萝卜切丁
火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干都切丁；泡好的木耳切碎；
4、热锅倒油，把所有的配菜加进去炒一炒，盐，胡椒粉调味，不用完全炒熟的，断生后盛出来。
5、白菜叶子散开，中间包一勺馅儿，包起来，捆起来，一个个小袋子就做好了，放入蒸笼中上锅蒸，热水上锅蒸，大火8分钟。
6、我们现在来做一个汤汁，没用完的馅儿倒入锅中，一碗清水煮开，水淀粉勾芡，汤汁浓稠的时候就可以盛出来了。
7、财袋也蒸好可以出锅了，浇上汤汁就可以开吃了，口感就是比较的清爽，没有一点油腻的感觉，味道上是偏清淡的，也比较的养胃，食材比较的全，营养就不用多说了，但香味也是掩盖不住的。
〖 食材清单 〗蒜苗、排骨、洋葱、青红椒、鸡蛋3个、姜片、盐、白酒、生抽、淀粉20克
〖 制作步骤 〗
1、先来准备一些蒜苗，配菜都洗一下，排骨洗两遍、鸡蛋3个，搅散、切点姜片
2、排骨、生姜、盐、白酒，蛋液直接淋到排骨上面，让每一块排骨都裹上蛋液、生抽、淀粉20克拌匀，腌制30分钟；
3、趁着腌排骨的时间我们来切点配菜：青椒切丁、红椒切丁，我这里用的都是不辣的菜椒、洋葱半个就够了，也切成小丁，蒜苗、再来点蒜末，姜末也切一点；
4、排骨腌制好了就来倒油，可以多倒一些，试一下油温，六成热下排骨炸，小火慢慢的炸，炸到每一块排骨都变成金黄色，外皮还有一点焦焦的，就可以捞出来了；
5、锅里留底油，下姜蒜爆香，排骨也倒进来，炒出蒜香味、洋葱、青红椒，
加进来继续翻炒两分钟，最后加上蒜苗炒一炒就可以出锅啦，超级的香，特别想尝一口，吃起来蒜香味真的超级浓郁，一咬下去的时候外酥里嫩，一点都没有夸张，特别香。
〖 食材清单 〗香菇、盐、油、蒜、水、生抽、糖、蚝油、红辣椒、淀粉水
〖 制作步骤 〗
1、香菇洗净后去根；
2、锅中烧水，水开之后倒入香菇，加1勺盐，煮2分钟后捞出；
3、用刀在香菇上划十字口，再用牙签穿起来；
4、锅中多倒一些油，五成热下香菇炸，
炸至变色后捞出；
5、锅中再加少许油，下蒜末爆香，倒1小碗水、2勺生抽、半勺盐、1勺糖、1勺蚝油，搅拌均匀，倒入香菇，盖上盖子焖3分钟，
加少许红辣椒点缀，淀粉水勾芡，煮至收汁后就可以出锅了；
这样做的香菇非常的下饭，闻起来就非常的香，夹一个就能扒半碗米饭！
我觉得麻婆豆腐就应该用牛肉,香味是猪肉完全没办法代替的,你不信的话可以试试,出香味又下饭,这就是麻婆豆腐的灵魂,豆腐的鲜,牛肉的香 ,想不爱上都难。
〖 食材清单 〗牛肉、嫩豆腐、大蒜、盐、豆瓣酱、菜籽油、辣椒面、花椒粉、清水、淀粉水
〖 制作步骤 〗
1、牛肉是麻婆豆腐的灵魂，先来绞肉。
2、大蒜也来一点，
嫩豆腐来一块，切小一点，水里加一勺盐，把豆腐放进去泡3分钟，这样做可以洗去豆腥味，同时还可以增加豆腐的硬度，温热豆腐。
3、现在来炒牛肉，多加一点菜籽油，牛肉下锅，不停地翻炒，一直炒到肉馅发酥，油色明亮才可以加豆瓣酱，我用的是郫县豆瓣酱，味道的确会比其他的香很多。
4、继续炒，炒到油色发红发亮的时候，再加蒜末，这时候的味道就已经差不多出来了，加一勺辣椒面，一勺花椒粉，一碗清水，盖上用小火煮，小火慢慢的煮会让味道更好的融入到汤汁里面。
5、煮开了加一勺生抽和半勺盐调下味，豆腐下进去，现在用中火来烧豆腐，从现在开始就全程不要碰锅铲了，微微的晃动一下锅就可以了，大概煮个五到六分钟。
6、倒点淀粉水勾芡，不要一次加完，分几次加进去，再稍微的煮一煮就可以出锅了。
7、如果你想把汤汁全部收干，那就用小火再慢慢的煮一会儿，出锅装盘，我感觉我已经等不及了，现在只想来一碗白米饭，汤汁特别的浓郁，豆腐非常的嫩。
〖 食材清单 〗
萝卜、猪肉、生姜、蛋清、大蒜、小米辣、黄瓜、葱花
酱：一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水
〖 制作步骤 〗
1、萝卜先削皮，擦成丝，切小一点，加点盐腌制10分钟；
2、猪肉切小一点（360克），加块生姜，搅成肉馅儿，分离一个蛋清出来，加到肉馅儿里面，蛋清的作用就是让肉质更加的鲜嫩，所以不建议用全蛋液；
3、现在来备点配菜，大蒜和小米辣也来点，根据自己的口味来决定份量，搅碎后先放一旁；
4、黄瓜切成片、
再切点葱花，调点酱：一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水就可以了；
5、萝卜也腌好了，不用挤出水分，直接加进去，但白萝卜水分会特别足，可以稍微挤一下，来一勺淀粉、一勺面粉，用手抓拌抓拌，
能团成小丸子就可以，觉得干可以适量加点清水，如果觉得稀可以加点面粉，但也不能加太多，不然吃起来会觉得面粉味太重，影响口感；
6、搓丸子的时候手上可以抹点油，会不容易粘手，全部做好了就可以准备炸了；
7、来倒油，烧热后用筷子试油温，当你看到有小气泡往上冒，就可以转小火下丸子了，稍微的炸一会儿后轻轻地翻动一下锅底，小火炸6分钟后捞出来，
这时候的丸子还没有完全的上色，转大火准备第二次复炸，油温到了以后转小火下丸子，这时候最多一分钟就可以出锅了，先让它沥沥油；
8、锅里加少许的油，油热下大蒜和小米辣炒香，调好的酱汁倒进去，煮开后加一碗淀粉水勾芡，小火煮到浓稠就可以出锅了；
萝卜丸子就做好了，特别的香，外面是酥脆的口感，里面的萝卜和肉都尤其的鲜嫩，再浇上汤汁，撒点葱花，味道就更加的浓郁了，炸完的丸子吃不完就放冰箱冻起来，煮火锅时候直接加进去就好。
〖 食材清单 〗草鱼、加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料
配菜：一把金针菇、一个西红柿、一个洋葱、葱白、青椒、小米椒、蒜片、姜片
〖 制作步骤 〗
1、准备把草鱼的鱼线去掉，先在鱼头下面划一刀，然后在尾巴上面切一刀，再从上面一刀开始拉鱼线，一点点白色的细线就是的，一只手轻轻的拉，另一只手轻轻拍打鱼身，这样鱼线就会不容易断，很快就出来了，这是爸爸教我的方法，很好用；
2、现在开始切鱼，先把鱼头切下来，然后把鱼身也切成块，全部切好后再把鱼头分成两半，然后把鱼装入大碗中，加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料，再用手抓拌均匀，腌制1个小时让它入味；
3、现在我们来准备配菜，先准备一把金针菇，把根部去掉，清洗干净后备用，再准备一个西红柿，切成小块，一个洋葱，切成小块，再切点葱白，切点青椒和小米椒，切成小圈圈，再切点蒜片和姜片装入碗中备用；
5、鱼腌好后就可以开始炒配菜了，锅中烧热，加食用油，油热后下一把花椒，再把姜蒜加进去，炒香后下洋葱，洋葱炒软后加西红柿继续翻炒，炒至西红柿变软后把金针菇铺上去，然后再把腌好的鱼加进去，酱汁也倒进去，盖上盖子焖10分钟；
6、鱼肉其实是特别容易熟的，中火就可以了，好了，我们开盖开一下，香气已经扑鼻而来了，鱼肉也已经熟了，我们把青红椒加进去，葱白也加进去，开盖煮2分钟就可以关火啦，这样做的草鱼，不用煎不用炸，一滴水不用加，保留了鱼肉最完全的营养成分；
而且这样做的鱼肉特别的鲜嫩，看着就忍不住咽口水了，还有金针菇也充分地吸收了鱼肉的汤汁，吃起来也特别的好吃，草鱼这样做，营养简单又好吃，新手也能做好！
这样做的豆腐吃起来会觉得特别的香，感觉有点豆泡的意思，但吃起来又比豆泡更有嚼劲，是一道非常下饭的家常菜。
〖 食材清单 〗西红柿2个、老豆腐2块、香菇适量、小米拉一把、大蒜半头、生姜一块、两勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、半勺糖、半碗清水、60克普通面粉、60克玉米淀粉
〖 制作步骤 〗
1、先来处理西红柿，先用刀划一下十字口，加点开水烫一下；
2、再来准备点调料，小米辣一把，大蒜半头，生姜一块，打碎了等下用；
3、洗点香菇当配菜，切片；
4、两块老豆腐切小块，我们等一下要先用油炸的，所以不建议用嫩豆腐太容易散了，先用开水泡一会儿，3分钟就差不多了，这一步主要是为了去除豆腥味；
5、把西红柿的皮撕掉后去蒂切成小块；
6、再来调点酱汁，两勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺糖，半碗清水化开；
7、豆腐也泡好了，先给它沥干水份；
8、60g普通面粉，60g玉米淀粉，给它拌一拌，加了玉米淀粉会让豆腐炸出来更加的脆；
9、把豆腐的每一个角落都要裹上面粉，再筛一下多余的面粉，这样炸的口感才不会面粉味道太重；
10、来倒油，用筷子试一下油温，当你看到筷子的周边冒出许多小气泡，我们就可以开始炸豆腐了，用中火慢慢的炸，可以轻轻地翻动一下底部，避免粘锅，炸豆腐的时间在5分钟左右，只要你看到豆腐全部都炸成金黄色的，而且变得焦焦脆脆的，就可以关火捞出来了；
11、锅里另加点油，下调料爆香，西红柿加进来继续炒，香菇也加进来；
12、倒酱汁，盖上盖子用小火煮开，豆腐现在就可以加进去了，继续用小火焖2分钟，最后用淀粉水勾芡，收干汤汁就可以关火了，一道非常下饭的家常菜就做好了。
我们用白菜梗来做一道花开富贵，不仅颜值高，味道好，还保留了原汁原味，非常适合做家宴菜，营养又美味！
〖 食材清单 〗五花肉300克、白菜一颗、黄瓜一根、胡萝卜一根、大葱半根、生姜、
调料：一个鸡蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖提鲜、一勺盐、一点点胡椒粉、一点点香油
〖 制作步骤 〗
1、五花肉300克、大葱半根，加块生姜，打碎，这种程度就可以了；
2、一个鸡蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖提鲜、一勺盐、一点点胡椒粉调味、再来点香油味道会更诱人，先拌匀，再朝着一方向搅拌至上劲；
3、白菜一颗，先掰开，把菜梗切下来，叶子不要。黄瓜一根切片。胡萝卜一根切片；
先来焯水，水开后加一勺油，把菜都倒进去，一分钟后捞出来过一下凉水，沥干水分后先来切白菜，切成薄片就可以，包上肉馅儿，对捏起来，白菜梗，包完后先摆入盘中，取一片胡萝卜，也放上肉馅儿，卷起来，挨着摆一圈，最后把黄瓜也摆进去；
4、现在就可以上锅蒸了，大火10分钟，取出来，把汤汁倒入锅中，加一碗水淀粉煮开，喜欢吃辣的可以放点小米椒一起煮，浇上去就可以开吃了；
白菜、胡萝卜和黄瓜都是原汁原味，搭配肉馅一起吃就比较的入味了，清蒸的蔬菜吃起来有一丝丝的甜味，搭配肉一起吃特别的香。
〖 食材清单 〗白萝卜、小葱、生姜、肉馅儿、1勺白酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉、半勺盐
酱汁：碗中加1勺生抽、1勺蚝油、少许清水、葱花、小米椒
〖 制作步骤 〗
1、白萝卜去皮后切片、小葱切末、生姜切末，碗中加入肉馅儿、葱花、姜末、1勺白酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉、半勺盐，朝着一个方向搅拌至上劲，放一旁腌制10分钟；
2、锅中烧水，水开之后下萝卜片，一分钟后捞出；
3、现在开始摆盘，将萝卜片一片片围成一个圈，放入腌好的肉馅儿，再像这样摆上一层萝卜片 ，再放入肉馅儿，想要摆的好看，窍门就是肉馅多加一点，紧实一些就会好看许多，全部摆好后上锅蒸15分钟；
4、出锅，肉馅儿的香味已经扑面而来了；
5、现在调点酱汁：碗中加1勺生抽、1勺蚝油、少许清水，搅拌均匀后倒入锅中，煮开后加淀粉水勾芡，酱汁就调好了，再刷到肉丸子上就好了，撒少许葱花，小米椒稍作点缀；
一道非常大气的花开富贵就做好了，猪肉的鲜香和萝卜的清爽结合在一起，一口咬下去鲜香不油腻，还特别的下饭，实在是太香了。
大米、土豆和肉的结合，道糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，香味浓郁，一口咬下去，舌头都要化了。
〖 食材清单 〗五花肉3斤、鸡蛋2个、葱姜适量、土豆2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、盐1勺
〖 制作步骤 〗
1、先来洗肉吧，五花肉我选的是肥瘦各一半的，清洗干净后我们把猪皮上的毛处理一下；
2、锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没，烧好后取出来放砧板上，再用刀将那些残留的猪毛刮干净，这个方法最简单了；
3、处理好后我们就可以来切肉了，切片儿就行，不要太薄，也不要太厚，切好后我们先给它装到碗里来；
4、接着另准备一个碗打入2个鸡蛋，先搅散，接着直接淋到五花肉里面来，再加一勺生粉后直接上手抓拌均匀，让每一片五花肉都能裹上蛋液；
5、我这一大碗两个鸡蛋是刚刚好，全部裹好后就可以起锅热油了，平底锅薄薄地刷一层油，油热后把五花肉放进来煎；
6、五花肉先煎一下不仅味道更香，还能煎出一部分的油脂，这样吃起来不会觉得油腻，煎到一面金黄后翻煎另一面，两面都煎的焦焦的就可以盛出来了，这个颜色看起来就很馋了，盛出来后我们还是继续给它装回碗里；
7、接着来切点葱姜，小葱切段儿，生姜切片，切好后直接加到五花肉里面来，再来2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺盐；
8、直接上手充分抓匀，拌匀后五花肉颜色瞬间好看了起来，接着我们给它腌制半个小时入味儿，腌制的时间我们再来切2个土豆，削皮后直接改刀切块儿，用碗装起来后再加一勺盐稍微的腌制一小会儿；
9、接着我们再准备一小碗大米，加水清洗干净后沥干水分，然后直接倒入锅中；
10、先用中火炒干水分，水分都全部炒干以后再转小火慢慢的炒，米香味儿慢慢的炒出来了，这时候要用铲子不停地翻炒，一直炒到大米微微的变成焦黄后，然后关火倒出来晾凉；
11、放凉后用料理机或者是绞肉机打碎，我用的绞肉机，几秒就打好了，打好后就是这个样子的，不是特别的细，还带有一点颗粒感，这种状态是刚刚好的；
12、这时候肉也腌好了，把刚刚打好的米面加进来，少量多次的加，让每一块儿肉上都能裹上一层米面，最后再加点清水抓拌均匀；
13、接着我们另准备一个大碗，先把土豆倒进来，再把肉铺在上面，放肉的时候葱段和姜片就不用加进来了；
14、一片片的摆好后就可以上锅蒸了，水开记时间，大火1个小时就可以出锅了，再撒点小葱花点缀一下，香喷喷的粉蒸肉就做好啦。
这个版本的连蒸肉粉都是自己做的，原汁原味儿的米香搭配五花肉的鲜香，还有蒸的筷子轻轻一夹就碎了的五花肉和土豆，都是太香了。吃起来真的是入口即化的感觉，糯而清香、酥而爽口、肥而不腻，喜欢的话就试试吧！
入秋之后，不要错过哪几道简单的家常菜，开胃解馋又下饭呢？
日式烤鸡腿
原材料：鸡腿8个、蒜3-4瓣、姜小块、生抽酱油1.5勺、米酒1勺、蛋1个、五香粉适当、香油1勺、食用油适当、盐适量、炸鸡裹粉适当；作法1.鸡腿清洗，用刀割做好进味。葱姜剁碎，鸡蛋搅拌匀。2.鸡腿放进葱姜、生抽酱油、米酒、油、五香粉和蛋液。3.封上保鲜袋放进冰箱腌1个小时以上。4.腌制好的鸡腿裹上面包糠，预热烤箱180度。烤25分钟。双椒牛肉
原材料：牛羊肉150克、红色绿色青椒多个、生抽、米酒、姜、盐、麻椒、海椒面、水淀粉；作法1.牛肉切成丝添加少许水勾调水淀粉或蛋清拌和添加麻椒和少许生抽和海椒面；2.将姜切割成丝双椒分成两半（把青椒里边的籽籽取下，要不然味道很辣）；3.先倒进牛羊肉立刻后放双椒和姜在锅里走红炒50秒上下出锅时放进鸡精和少许生抽。蒜香蒸排骨
材料：猪排骨350g、油、盐、糖、生抽、耗油、米醋、水淀粉、水豆豉、葱20g、剁椒、姜、蒜作法：1.猪排骨剁碎一小块后，放进清清水中去血污，期内能够多换几回水；2.随后捞起来沥干水分，放进盆里；3.葱蒜剁碎末放进猪排骨中；4.再倒入洗净水豆豉；5.加入适量盐与糖；来个生抽与耗油；6.这时主人公来啦，进入多一些的米醋；7.后放些手工制作的剁椒和水淀粉，充足翻拌；8.装进盘里，封上保鲜袋，放进锅，蒸40min菠菜拌腰果仁原材料：菠菜(一把)、熟制腰果仁(一小碗)、盐(适当)、糖(适当)、生抽酱油(1茶勺)、芝麻油(1茶勺)、鸡精(2克)、尖椒(1根)1.菠菜清洗，备腰果仁2.菠菜切条3.菠菜入沸水焯熟4.捞起来滤水放凉，加盐5.放糖6.皈依抽7.放芝麻油8.放腰果仁、鸡精9.翻拌装点尖椒既成。明日立秋，分享8道适合秋天吃的菜，合理“贴秋膘”，可不能乱补
“秋风吹雨过南楼，一夜新凉是立秋”，立秋是秋天的开始，天气逐渐由酷暑转向凉爽，尤其是晚上，不用开空调也能轻松入睡。天气变得凉爽，胃口自然也就变好了，在过去人们生活条件有限，平时吃不到什么好的，再加上经过一个苦夏的折磨，不少人的身体会孱弱营养不足，因此到了立秋的时候，老百姓为了补偿夏天的损失，会从这天起开始“贴秋膘”。
不少朋友认为“贴秋膘”就是“以肉贴膘”，吃一些大鱼大肉来大快朵颐，其实不然，贴秋膘贴的不是脂肪而是根据季节、身体情况等因素补充营养。立秋后在饮食上需要注意“降秋燥”，多吃一些偏凉性而又滋润的瓜果、肉类，如鸭肉、鸡肉、牛肉、莲藕、菠菜等等，在贴秋膘、降秋燥的同时，远离“肥膘”不长肉，接下来分享8道适合秋天吃的菜，给身体打好基础，合理“贴秋膘”，顺应时节 健康 入秋。
初秋季节的天气比较燥热，适合食用凉性的鸭肉，安抚初秋时节所带来的燥气，在不少地方立秋吃鸭肉已经成为了一种饮食传统，而入秋后的莲藕最补人，这两种食材搭配在一起进补不长肉，温和滋补又能降秋燥。
1、半只鸭子用清水冲水几次，盆中加入适量的盐、1勺料酒和适量的清水，加入清洗好的老鸭，水的量要没过鸭子，浸泡10分钟后，用手揉抓鸭子5分钟，去除血水和腥味。
2、莲藕冲洗干净去皮，切成大小均匀的块，碗中加入适量的清水，将切好的莲藕块放入水中浸泡，避免莲藕与空气接触氧化变黑，姜清洗干净切成薄片，枸杞放入碗中用水浸泡5分钟备用。
3、锅中加入适量的水、料酒、姜片，冷锅冷水加入老鸭，待水开后，再煮3分钟将老鸭捞出来完成焯水，锅中的水倒掉。
4、焯过水的老鸭放入砂锅中，加入姜片和开水，小火慢煮30分钟。
5、将切好的莲藕块和枸杞加入砂锅中，煮15分钟后，加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味即可出锅，一锅清香的莲藕老鸭汤就做好了。
入秋后就要多吃一些暖胃温和的食物，其中茴香菜性温味甘，香气浓郁，是这个季节不可错过的好食材，老一辈喜欢用它包饺子，一吃就上瘾，除此之外将茴香菜切碎炒鸡蛋，又鲜又嫩，遇到别错过。
1、茴香菜摘掉老梗和不好的部分，只留下嫩叶，多清洗几遍，沥干水分后切成小段备用。
2、3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用，喜欢鸡蛋嫩一些口感的朋友，可以加入一点清水，炒出来的鸡蛋比较蓬松。
3、将切好的茴香菜倒入鸡蛋液中，用筷子再次搅拌，至鸡蛋液完全包裹茴香菜，茴香菜的量比较多的话，可以适当再打入几个鸡蛋，这样炒出来的茴香炒鸡蛋是大块的，不会散开，吃的时候比较容易夹。
4、锅中加入宽油，油热后倒入鸡蛋茴香菜的混合液，记得炒的时候要大火，入锅后先不要翻动，以免鸡蛋和茴香菜炒碎不成型，待一面定型后，翻炒另一面，鸡蛋炒至金黄，茴香菜也完全炒熟后，就可以盛出来，一盘解馋又开胃的茴香炒鸡蛋就做好了。
入秋后，孩子也需要在饮食上做出调整，在众多肉类中，鸡翅属于高蛋白低脂肪的食材，比猪肉营养牛羊肉便宜，还含有大量的维生素A、维生素E，适合在秋季给孩子食用，补充营养、增强抵抗力，还能缓解秋季带来的干燥不适。
1、鸡翅冲洗几遍，浸泡在水中10分钟去腥，鸡翅两面各切三刀，改刀后鸡翅烹饪过后里外的味道就一致了，不会出现夹生、不入味的情况。
2、鸡翅放入盆中，加入1勺黄酒、2勺生抽、捏进去一些青柠汁，加姜丝、葱段和少量的盐、鸡精抓匀了腌制10分钟。
3、锅中适量的油，五六成热直接将腌制好的鸡翅倒入锅中，不要翻面。
4、一面煎的焦黄后，翻面煎另外一面，两面都煎黄以后，翻炒几下，淋入1勺生抽，加入几片青柠、姜片、香叶、八角、小葱段翻炒均匀。
5、倒入一整罐的可乐，加适量的盐调味，盖上锅盖开始焖煮，一般5-10分钟左右。
6、挑出来锅中的姜、青柠等调味料，转大火慢慢地收汁，直到汤汁基本收干的时候可乐鸡翅就做好了。
牛肉营养味美，但不少朋友总是做不好，其实除了烹饪技术以外，牛肉的选择很重要，比如卤牛肉时要选牛腱子肉、后腿肉，炖牛肉时要选牛腩肉，炒牛肉时用牛里脊肉等等，不同的部位适合不同的做法，下面这道土豆烧牛肉最好选用牛腩或肋条肉，做法分享给大家。
1、牛肉切成块备用，土豆去皮切滚刀块，其他葱姜蒜等香料备好。
2、牛肉焯水，锅内烧水，加入两勺料酒，两块拍碎的姜，煮开3分钟后，将牛肉块倒入煮大约3分钟，牛肉全部变色后捞出控水备用。
3、炒锅内加少许的油，将土豆块倒入翻炒，直到土豆块边缘有些焦黄透明后捞出备用。
4、锅内重新加油，倒入所有的香料煸炒出香味，然后倒入焯过水的牛肉块中火翻炒至牛肉变色收紧。
5、加入一勺黄豆酱，两勺生抽，两勺老抽，一勺糖，翻炒2分钟入味。然后将炒好的土豆倒入锅中，继续翻炒3分钟。
6、加入大约1碗开水，大火煮开以后，倒入压力煲中，注意水不要多，不需要淹没土豆和牛肉，否则就变成土豆炖牛肉了，电压力锅中煮30分钟即可装盘。
秋天是吃菠菜的好时节，根红叶绿、鲜嫩美味，入秋后食用有去火、除燥的效果，所含的胡萝卜素、维生素K和矿物质都相当丰富，更有“营养模范生”的称号，大量的纤维素有助于清理肠胃，夏天吃多了油腻的食物，入秋后不妨给身体来个“大扫除”，分享一道海米菠菜的做法。
1、菠菜洗干净，切成茎和叶子两部分，锅中烧水，茎焯水20秒，叶子焯水10秒捞出备用。葱和蒜切成碎备用，两个鸡蛋打散加盐备用。
2、炒鸡蛋，鸡蛋要先炒出来，直接在锅内将其打散捞出备用。
3、爆香锅底，锅内放适量的油，烧至六成热，加入葱、蒜、干辣椒，最后加入一勺重要的调味品，虾米，尽量选用质量比较好、比较厚实点的虾米，这样味道比较足，爆出香味。
4、将焯过水的菠菜放入锅中翻炒，开中火，翻炒至发软，一般是不用加水的，如果太干，可以加入一勺水，加入一勺五香粉、两勺生抽翻炒均匀。
5、最后将炒好的鸡蛋加入锅中，继续翻炒2分钟，即可出锅装盘。味道鲜美，营养丰富的海米菠菜炒鸡蛋就做好了。
立秋后天气干燥，人的皮肤也会出现起皮发干的现象，而冬瓜含水份多、维生素c多，含有的丙醇二酸有着润泽皮肤的功效，并且冬瓜价格便宜，2块钱就能做一盘菜，是秋季物美价廉的好食材。
1、冬瓜处理干净，去掉外皮后切成块，粉条用清水多冲几遍，洗掉外面的浮灰，小葱切段，姜切丝备用。
2、锅中加入适量底油，油烧至六成热后，倒入肉馅，用铲子翻炒均匀，炒至肉末变色，这里肉末不需要提前腌制，后期还要加入盐等其它调味料，以免味道过咸。
3、待肉末炒出油脂后，倒入葱段、姜丝、10颗花椒、1个八角，再次翻炒均匀后，加入少许的老抽，使肉末上色。
4、倒入切好的冬瓜块，翻炒1分钟左右，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，少许盐，再翻炒2分钟左右，使调味料充分和食材融合。
5、锅中加入一大碗清水，水开后冬瓜也有些微软了，将清洗干净的粉条倒入锅中，搅拌均匀后盖上锅盖，焖煮10分钟左右。
6、焖煮至粉条完全煮熟，没有中间的硬芯，冬瓜也就熟透了，出锅前再加入少许鸡精，撒入一把虾皮，翻炒均匀后关火撒上一把小葱碎即可，一锅有滋有味又下饭的冬瓜肉末炖粉条就做好了。
进入秋天后，可以多吃点豆腐，豆腐富含大量的优质蛋白，易被人体吸收，含有的大豆类黄酮还可以帮助女性在秋季滋润皮肤，不变得干燥，推荐一道好吃又下饭的肥肠炖豆腐，豆腐吸收了大肠油脂变得香软入味，大肠吃起来咸香不腻口，味美又滋补，特别适合秋天吃。
1、豆腐切成方块，鹌鹑蛋煮熟后去皮备用，猪大肠斜刀切块备用；适量的葱姜蒜切丝备用。
2、锅中少量油，烧至六成热后，加入切过的大肠、葱姜蒜、八角、干辣椒入锅翻炒3分钟炒出香味。
3、调配一个料汁，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，小半勺糖搅拌均匀备用。
4、将料汁倒入锅中，大火翻炒1分钟至收汁，大肠入味。
5、加入没过大肠的清水，加入切好的豆腐和鹌鹑蛋，盖上锅盖，大火烧开后，中火焖煮10分钟。
6、最后出锅前，加入2调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精调味后搅拌均匀即可，一锅热气腾腾的大肠炖豆腐就做好了。
俗话说“外行吃燕窝，内行吃银耳”，银耳是秋季滋阴润燥的佳品，素有“菌中之冠”的美誉，在价格上虽不及燕窝昂贵，但营养价值丝毫不输于燕窝，入秋后可以用银耳煲汤、煲粥，滋养身体“防秋燥”。
1、银耳提前用温水浸泡2小时，将银耳完全泡发煮银耳时才更易出胶，银耳遇水泡发后会膨胀，因此不需要太多的银耳，一小块就足够炖一大锅，红枣浸泡10分钟，枸杞泡开备用。
2、浸泡好的银耳用剪刀去掉黄色的根部，用手撕成小朵后放置清水下多冲洗几遍，用手揉搓银耳，使附着在银耳上的灰尘杂质彻底清理干净，洗净后沥干水分备用。
3、高压锅中加入适量清水，倒入银耳，按高压锅上的蹄筋键压15分钟，高压锅的高温会让银耳更容易出胶，口感会更好。
4、将高压锅中的银耳连同汤汁一起倒入煮锅中，大火煮开后加入红枣和枸杞再炖煮5分钟，这时银耳出胶会更加明显，会有微微的拉丝状态。
5、在锅中倒入醪糟，根据自己的口味加入适量的冰糖，搅拌均匀后不用盖上盖子，让醪糟中的酒精慢慢地随之挥发，只留下米的清甜，煮3分钟就可以关火了，香甜润肺的醪糟银耳红枣汤就做好了。
立秋后不宜盲目地大鱼大肉“贴秋膘”，初秋时节仍旧处于三伏天，早晚天气凉爽，但中午时分仍旧燥热，在饮食上还应当“清补”、“凉补”， 尽量选用一些温润降燥的食物，在美味的同时兼顾营养，这样才能让整个秋天更好过。
