<span class='title_c'>家常酸汤肥牛的做法简单好学酸甜中带着一点辣味太过瘾了
家常酸汤肥牛的做法，简单好学，酸甜中带着一点辣味，太过瘾了
说到“酸汤肥牛卷”，首先想到的是“酸”，这个酸不是来自于老陈醋，更不是来自柠檬酸，主要靠的是西红柿。番茄：在我们北方人叫柿子，是不是感觉有点土土的，但是它的价值却是高高的，中医都给它极高的肯定！
西红柿在欧美人眼中是和苹果的价值相同的，都是绝佳的健康食品，有着“神奇的黄金苹果”之称。
金针菇再生活中大家都不陌生，但人们所不知道的是，金针菇是一种营养价值极高的食品。它可促进肠道蠕动、新陈代谢、促生长；可降低血脂、胆固醇、抗疲劳等。
牛肉就不多说了，感觉全世界都知道它的好，所以孕妇和孩子要多吃它，可以有效提高身体的抵抗力，能增长体力，补充元气。
今天将三款营养价值极高的西红柿、金针菇、肥牛搭配在一起，做出美味的金针菇酸汤肥牛卷。绝对不会让你失望，简直不要太安逸，全部是享受。
菜名：金针菇酸汤肥牛卷
配料：
肥牛卷：300克、番茄：2个、金针菇：适量、葱：一段、蚝油：10克、料酒、生抽、淀粉：适量
烹饪步骤：步骤1
准备所有的食材，金针菇去掉一小截根部，然后一切为二，用清水冲洗干净放进盘中备用；
步骤2
将番茄用清水清洗干净，然后对半切开，再切成片，不用太薄；
步骤3
锅里加适量的清水，烧开后将肥牛倒入锅里焯水，目的很明确就是去血沫，料酒也是要加的为了去腥，记得待肥牛一变色立刻捞出备用，肉也不会老；
步骤4
锅中加适量的油，把番茄块倒进去，转小火进行翻炒；
步骤5
将番茄炒至变软出水，用铲子多弄弄番茄，弄成碎碎的感觉，然后再加清水，如果有高汤更好，转大火煮沸，让番茄味道完全融到水里；
步骤6
番茄汤煮沸后，直接加入金针菇，金针菇差不多熟了再把肥牛卷倒进锅中；
步骤7
加一勺生抽、一点点的鸡精、盐适量，我放盐放的少，因为我不喜欢吃咸的，而且生抽本身就咸，中途可以尝一下，味道不够再调；
步骤8
最后撒点葱花点缀，翻拌均匀，然后就可以关火，准备出锅；酸爽开胃的酸汤肥牛就出锅了，天冷时来碗热热乎乎的酸汤肥牛，暖心又暖胃！加点米饭拌着吃太香了！
小贴士：
1、肥牛焯水时，时间一定不要太长，断生就可以，煮老了会影响肥牛口感；
2、肥牛一定提前焯水，不能用酸汤直接煮肥牛，否则汤会变色；
3、酸汤用高汤更好,家里没有高汤用清水也可以；
4、如果番茄比较生，就会需要很长时间炒烂烂的，如果番茄比较熟比较红那种就比较容易炒出汤汁；
5、喜欢喝汤的朋友，多放清水，这个根据个人喜好加，汤汁鲜美，很爽口；
6、金针菇也可以提前焯水，除掉涩味，断生即可，充分煮熟可破坏金针菇中的秋水仙碱。
酸汤肥牛怎么做 酸汤肥牛的家常做法
【酸汤肥牛】
【所需食材】：肥牛卷200克、金针菇200克、泡椒6个、剁椒1勺、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、油1汤勺、白醋1汤勺、盐2茶匙、开水1大碗、香葱1根。
【做法步骤】：
1、葱姜蒜切末，泡椒切段，准备剁椒
2、金针菇洗净去根，开水下锅焯熟，大概2分钟
3、金针菇焯熟捞出铺在盘底备用
4、另起锅烧油，下葱姜蒜末炒香，倒入剁椒和泡椒翻炒均匀
5、加入一大碗开水和泡泡椒的水，倒入稍多白醋
6、调入食盐
7、开锅后直接将肥牛卷放入锅内，用筷子不停搅动
8、直到开锅，肥牛卷变色即可关火
9、把肥牛连同汤汁一同倒入放金针菇的盘内，表面撒香葱碎装饰。
酸汤肥牛的做法家常简单 酸汤肥牛简单做法
1、食材：肥牛1盒250g左右，金针菇适量一小把，豆芽少量，酸菜半包，葱适量，姜适量，蒜适量，黄灯笼辣椒酱适量，花椒少量，料酒适量。
2、肥牛简单冲洗一下，锅中加入适量的水，没过肥牛即可，开大火将水煮沸，水沸后将肥牛倒入，加入适量的料酒，简单的焯下水即可，不能将肥牛煮的过老过硬，焯好后将肥牛捞出备用。
3、将金针菇洗净，切掉金针菇的根部，然后放入锅中，加入没过金针菇的水，开大火煮沸，然后将金针菇捞出放在盘子中备用，豆芽洗净也按同样的方法烧水煮沸捞出备用。
4、将葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜切沫备用，然后将锅洗净，将锅开火将水烧干，然后倒入适量的油，将油烧至八成热，将姜片和蒜沫，花椒倒入进行爆炒，直到炒出香味来，将适量的黄灯笼辣椒酱倒入继续翻炒。
5、将辣椒酱炒出香味，炒至微***色，然后倒入半包酸菜，进行简短的翻炒直至将酸菜汁炒出来即可倒入适量的水，然后将刚刚焯过水的豆芽和金针菇倒入，简单的翻炒下，盖上锅盖直至煮沸。
6、水煮沸之后将刚刚焯过水的肥牛倒入，用铲子进行翻炒混合，再次看到水煮沸后继续烧3分钟左右即可出锅倒入碗中，将葱段，红辣椒切丁盖在酸汤肥牛上面，然后将锅洗净，倒入少量的油，烧热至九成热均匀的撒在辣椒、葱和酸汤肥牛上即可食用。
酸汤肥牛如何做，一口下去特别酸爽又过瘾？
酸汤肥牛如何做，一口下去特别酸爽又过瘾？
新鲜的肥牛适量、金针菇适量、青尖椒适量、芽菜适量、西红柿1个、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、小米椒适量、黄灯笼辣椒适量、白砂糖适量、白醋适量、食用油适量、食用盐适量、料酒适量、酸萝卜适量即可、胡椒粉适量、野山椒适量、香葱适量、酸菜适量、鸡粉适量即可。
下面第一步我们先将去根的金针菇清洗干净去水分备用，酸菜再清洗干净放在旁边备用鲜肥牛冰融化掉融化好以后放在碗里倒入适量的食用盐、生粉适量、生抽适量腌半个小时即可，融化我们再把生姜去皮切沫，大蒜也切成沫，野山椒切成两半即可，青椒清洗干净切圈，小米椒清洗干净切沫，黄灯笼辣椒清洗干净切沫，酸萝卜也是清洗干净切沫就好，香葱清洗干净切段即可。
第二步我们再找来锅锅中加满清水调制大火烧开，烧沸腾以后我们再打开锅盖把新鲜备用的肥牛放进去煮半熟关火再捞出来控去水分放在一旁备用，金针菇也放进热水里煮一会接着再捞出来控水备用即可。
第三步我们接下来再拿来炒锅倒进食用接着再把食用油烧热再放入备用的生姜沫、大蒜沫、山椒、黄灯笼辣椒、酸萝卜沫、花椒适量倒入翻炒出香味接着锅中，锅中再倒入凉水，放入适量的胡椒粉、白砂糖适量、白醋适量、食用盐适量、料酒适量搅开盖上锅盖中火煮开汤，煮开以后打开锅盖再捞出锅里酸菜放进金针菇碗里备用。第四步我们接着再把碗里备用的肥牛倒入锅中煮熟，待肥牛煮熟以后捞出来放在装入金针菇和酸菜的碗里再盛出酸汤，然后我们还可以在肥牛的上面撒上些香葱段、朝天椒、小米椒即可，接着我们再起锅小火倒入适量的食用油烧热再关火小心的的把锅里烧热的食用油倒在朝天椒、香葱的上面就可以慢慢的品尝啦，
做法二
酸汤肥肉是一道非常好吃的美食之一，做这道菜有两个要点，第一就是这个酸辣椒，要用黄灯亮辣椒酱，这个辣椒酱就***的，做出的就像是金汤一样的肥牛汤，第二个就是肥牛了，市面上有很多肥牛都是***的，所以在选择肥牛的时候，一定要选着好的肥牛，最好是用牛肩胛肉，这个肉口感好，吃起来也非常的嫩！
食材准备
主料：肥牛500g，金针菇300g
辅料：香菜适量，小米椒适量，小杭椒少许，黄酒1茶匙，盐适量，灯笼辣椒酱2汤匙，小香葱2根，野山椒泡椒水1茶匙，蒜末适量，鸡汁浓汤宝1个
制作步骤
酸汤肥牛
1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部，放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底。
2、锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸。
3、将肥牛放入烧沸的汤汁中，煮到刚全变色。
4、捞出肥牛放到金针菇上面，然后用滤网，将汁滤到碗中，倒在肉片上。
5、重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜。
酸汤肥牛的做法 家常
酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜。肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。肥牛美味而且营养丰富，不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，而且还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。
用料：肥牛卷300g 番茄1个 黄灯笼椒4勺 青红尖椒各1个 蒜瓣5瓣 姜丝适量 花椒大半碗 金针菇适量 盐适量
做法步骤：
1、番茄切丁备用
2、锅里把水烧开，放一两滴油，适量的盐，下金针菇焯两分钟
3、焯好的金针菇铺在碗底
4、重新烧水，开水后把肥牛卷稍微炒掉一下捞出备用
5、锅里热油，放入花椒，姜丝和蒜瓣炒出香味
6、倒入番茄丁翻炒出水
7、舀四勺灯笼椒继续翻炒出颜色
8、加入适量的水烧开后再煮一分钟，加入适量的盐
9、用漏勺将所有食材捞出丢弃，倒入肥牛卷煮至变色马上捞出
10、捞出放在金针菇上面，再把汤倒在肥牛上
11、再把青红椒和适量的花椒放在肥牛卷上面，烧点热油浇在上面，撒点葱花就可
家常版酸汤肥牛
汤肥牛
食材：肥牛600克，金针菇500克，蒜头1个，生姜1块，青辣椒3个，小米辣5个，盐适量，醋3勺，鸡精少许。
做法：
1.把所有食材洗净切好，金针菇和肥牛焯水备用。
2.锅里放入少许油，放入姜蒜，2勺辣椒酱炒香，加入适量水煮开，捞出姜蒜。
3.加入适量盐，3勺醋，少许鸡精调匀，加入金针菇和肥牛煮至入味。
4.再撒上青红辣椒，浇上一勺热油，好吃又下饭的酸汤肥牛就完成了。
