<span class='title_c'>叫花鸡不用裹泥巴教你新做法不用烤箱鲜香软烂
说到叫花鸡，相信大家都不陌生，虽然不是咱们生活当中十分常见的食物，但不少人对于它的味道还是非常喜欢的，特别是对于叫花鸡的做法，很多人都觉得非常新颖，鸡肉外面包裹这一层荷叶，加上外面厚厚的泥巴，看起来十分具有野外风格。
虽然用传统方法制作出来的叫花鸡的确非常好玩，不过对于城市里面的很多家庭来说，更多的会倾向于既不用裹泥巴，也不用烤箱烤制，更加简单的做法，这样自己在家也能简单的制作出美味的叫花鸡，所以今天小编就给大家分享下叫花鸡的新做法。
【叫花鸡的新做法】
首先将一整只鸡拔掉表面的一层绒毛，如果时间比较赶的话，可以用火烧掉表面的鸡毛，再用清水冲洗干净放到盆中，接着往里面加入适量的生抽，老抽，胡椒粉，蚝油，食盐，白糖，料酒和生姜丝，葱丝，用筷子将其搅拌均匀。
接着准备好几根牙签，直接插入鸡肉当中，使鸡肉的每个部位都扎满小洞，这样更加有利于腌制入味，大概腌制2个小时，并且记住在腌制的过程中，记得用手不时地翻动鸡肉，这样保证每块鸡肉都均匀的上色和入味。
然后准备一盆面粉，往里面加入适量的温水，一边倒入的同时一边用筷子将其搅拌成絮状，用手揉搓成光滑的面团，再把切好的姜丝和葱丝放到腌制好的鸡肚子当中，用一层荷叶将其包裹起来，为了增加吸热能力，还可以包裹一层锡纸，最后外面一层用面团包裹上，放到电饭煲当中，盖上盖子，按下煮饭键，大概反复煮5次左右即可出锅。
教你做叫花鸡，不用烤箱，不用泥巴，鲜香软烂，我家每周必做一回
叫花鸡大家都吃过吗？一说到叫花鸡我就想起《射雕英雄传》里面的洪老前辈，他最喜欢吃的就是叫花鸡。叫花鸡是生活中很受欢迎的 美食 ，是用泥巴将鸡裹起来放在火上烤，平时大家吃的叫花鸡都是在外面买来的，大部分人都觉得自己很难在家做出来，在家做也无法使用泥巴，还有一部分人觉得麻烦，干脆直接到外面买着吃。其实在家也是可以做叫化鸡的，不用烤箱，不用泥巴，鲜香软烂，做法还很简单，只需一个电饭锅就搞定。
小时候，经常吃奶奶在家做的叫花鸡，奶奶将整只鸡放进电饭锅，不加水和油，不炖不炒，出锅全家流口水，长大后，我也经常自己在家做叫花鸡吃。今天我就教大家如何在家轻松做叫花鸡，教你做叫花鸡，不用烤箱，不用泥巴，鲜香软烂，我家每周必做一回。简单易学，做出来的叫花鸡香飘万里，鲜香软烂，接下来是制作方法。
【食材】：一只鸡，生抽，五香粉，蚝油，盐，面粉，荷叶，白糖，料酒，葱姜丝等
【做法】
第一步：准备一整只鸡用清水清洗干净，控干水分备用。
第二步：先来调一下料汁，在碗中倒入半碗生抽，适量的老抽，加入少量的胡椒粉，蚝油，一勺盐，适量的白糖提鲜，加点料酒，再放点姜丝和葱丝搅拌均匀备用。
第三步：将晾干水分的鸡在上面用牙签扎几个小洞，倒入调好的料汁，用手涂抹均匀然后盖上一层保鲜膜腌制2个小时以上。
第四步：在盆中倒入适量的面粉，倒入温水和面，边倒水边和面，揉成一个稍微软一点的面团放在一旁备用。
第五步：将腌制好的鸡中的姜丝和葱丝都填入它的肚子，然后再填入一个小葱结个几片姜片，准备一张荷叶将腌制好的鸡肉包裹起来，然后再用一张锡纸包裹起来，将荷叶和鸡肉固定住。
第六步：在案板上涂上适量的油，将面团取出来擀开，擀的只要能把鸡包裹起来就可以，面团擀开之后将鸡再次包裹起来，放进电饭锅，盖上盖子，按煮饭键，煮熟之后再一次按煮饭键，大约按4-5次左右，鸡肉就熟了。
第七步：时间到，放凉，将鸡取出来就可以吃了。
【做叫花鸡小窍门】
1.鸡肉要先进行腌制，腌制的时间不要过长，大约2-3个小时就可以了，腌制时间长了鸡肉会发柴。
2.面团不需要揉的很光滑，揉成团就可以了，保证面团松软。
3.如果家中有烤箱的朋友大家也可以放入烤箱，直接烤也是可以的。
5.做叫花鸡用的面也是可以吃的，家中没有荷叶的朋友可以到药店买点干的，用水泡软，也是可以的。
6.大家在做的时候要多按几次煮饭键，大约4-5次，保证鸡肉的里外能彻底熟透。
教你做叫花鸡，不用烤箱，不用泥巴，鲜香软烂，我家每周必做一回，一款懒人版的叫花鸡就做好了，不用水不用油，一个电饭锅就搞定，做法简单，口感比买的还要好吃，但是在做的过程中大家要多按几次煮饭键，这样里外就会熟透。只要大家按照这个方法来做，保证做出来的叫花鸡软烂脱骨，咬上一口肉质细腻特别的美味，连骨头都能吃，这就是我从小吃到大的叫花鸡的做法。那时候奶奶经常给我做，奶奶将整只鸡放进电饭锅，不加水和油，不炖不炒，出锅全家流口水，值得推荐，爱吃鸡的朋友们都行动起来吧，不要再买着吃了，始终还是自己自家做的吃起来更 健康 ！
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叫花鸡的简单做法
导语：叫花鸡是一种特色的美食之一，深受人们的喜爱，但是大家会它的简单做法了吗，不如接下来我来告诉大家吧。
叫花鸡的简单做法 叫花鸡的简单做法1：
制作食材：
嫩母鸡一只两斤，洋葱一个，姜、葱、蒜、香菜各50克，五香粉、生抽、盐、橄榄油、料酒、蜂蜜适量。
制作流程：
1.嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。
2.将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。叫化鸡3.用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起，将鸡腌制4小时。
4.用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里，再用锡纸将鸡包两层。
5.包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时就行了。
6.将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
制作提示
1.制作叫化鸡要选用虞山特产，头小体大、肥壮细嫩的三黄母鸡，即黄嘴、黄脚、黄毛。叫化鸡1只约重1500克左右为佳。
2.用刀背敲断翅骨、腿骨，颈骨时，不能损伤鸡皮，要使整只鸡的鸡皮完整。
3.在网油外再包荷叶，是为防止鸡烤焦，又增加荷叶香味。
4.用酒坛泥包裹捆扎鸡时，把泥平摊在湿布上，约厚1.7厘米，再将鸡放在泥中间，把湿布四角拎起紧包，使泥粘紧粘牢，然后揭去湿布，再用包装纸包裹即成。
5.在煨烤时，有的用烤箱，而有的`却用炭火。如用炭火煨烤，一般将鸡放在架上，紧贴炭火煨烤，每半小时翻动1次，约需4小时可煨烤熟透。
叫花鸡的简单做法2：
以嫩母鸡为主料，配以肉丝、绍酒、大葱丝、川奈、姜丝、八角、辣酱油等近20种配料。叫化鸡以工艺独特，味道浓香，口感酥软，色泽金黄而著称。
操作程序复杂，分六个步骤完成：先将宰杀洗净的鸡除去腿骨，颈骨折断(皮不破)，将川奈、八角粉末、绍酒、酱油、糖、盐、味精放入瓦钵内，把鸡放入，使调味品均匀渗入鸡体。砂锅置旺灶，下入猪油，烧至七成熟，投入葱姜丝、肉丝、煸炒，加酱油、盐、绍酒、味精，炒熟。然后从鸡的开口处和卤汁一并灌入。把鸡头贴紧胸部扳到鸡腿中间，腿扳到胸部，鸡翅翻下，用油网包好。一层用荷叶、二层用玻璃纸，第三层用荷叶，然后用麻绳捆扎结实，用黄泥、绍酒、盐调成泥状，涂抹在上面，用白纸包住，将泥团(腹朝上)放入烘箱，先用220℃高温烘烤，40分钟后，调至160℃烤3-4小时取出，除去泥，加花椒盐、辣酱油一起上桌。
