<span class='title_c'>教你自己在家做酸菜鱼火锅好吃又实惠做法简单一吃就上瘾
窗外绵绵细雨，屋内火锅沸腾，也是别有一番情调。江西的天气真是越来越任性了，今天满大街的短袖加外套，凉鞋加长裤，夏天冬天总在兜兜转转。不过天凉了也是有好处的，又可以任性的吃火锅了。在店里吃一顿火锅，四个人最少两百，还要担心食材的来源和各种卫生问题。所以为了家人的健康，我还是宁可多花些时间在家里准备一顿火锅。在早市买了一条两斤的草鱼，加上一些配菜，总共30块钱不到，孩子说吃得好过瘾，味道很赞。
【酸菜鱼火锅】
材料：草鱼两斤；酸菜200克；麻辣火锅底料50克；花生油100克；盐10克；料酒30克；生粉20克；姜1块；干小米椒5个。
第一步：先把草鱼处理干净，改刀，撒入盐拌匀腌制半小时，再倒入料酒拌匀腌制半小时，倒掉料汁，撒入生粉拌匀腌制半小时。
第二步：腌制草鱼的时候，我们可以来准备配菜。酸菜洗净切小块，姜去皮洗净切丝，小米椒切小段。千张和金针菇串成串，香菜洗净打个结，这样不吃香菜的人也不会夹错。骨肉相连和鱼丸是买现成的，小朋友喜欢吃，偶尔满足一下。
第三步：起油锅，放入小米椒和姜爆香，放入酸菜炒一会，再放入火锅底料炒出红油。
提示：油要多一些，酸菜一定要炒出香味，喜欢麻辣的可以多加一些火锅料。
第四步：倒入清水烧开后，放入食材煮熟，即可享用。
提示：食材边吃边放，避免煮过头，影响口感。
这锅酸爽开胃的鱼鱼，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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酸菜鱼火锅的做法家常
1、用料：草鱼一条、酸菜一定要味道好些的、泡椒用量视自己口味而定、花椒1勺,用量视自己口味而定、八角1颗、鸡蛋1个、蒜、姜、葱段、豆芽、千张、小***、白萝卜、其他根据自己喜好添加。
2、酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段），姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。
3、配菜均洗净。白萝卜切片（别太厚，稍薄一些易煮），千张切条（别太细，粗一些好吃）。
4、将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟左右。
5、锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。
6、加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤。
7、过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了。
8、锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟。
9、加入酸菜段，继续炒2-3分钟。
10、加入步骤6的鱼汤。
11、加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了。
火锅酸菜鱼的做法大全 火锅酸菜鱼如何做
1、酸菜鱼火锅的做法一：
鱼清理干净沥干，把鱼头切下来，切除鱼翅，将鱼肉片下来。
鱼肉上面的鱼刺片下来，将鱼头、鱼骨剁成块。
加入盐、料酒拌匀腌制入味，将鱼肉切成薄片。
放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用。
大蒜、生姜洗净切片，青蒜洗净切段备用。
小米椒洗净切碎，泡椒切碎备用，酸菜切段。
锅置火上，放入油烧热，放入花椒、小米椒、姜片、蒜片爆香。
放入泡椒、酸菜炒香。
加入清水（有清汤加入更好）大火烧开，加入腌制好的鱼骨，煮20分钟。
菠菜洗干净，金针菇去根洗干净，撕成小朵备用。
冬笋丝洗净备用，蘑菇洗净后撕成小片。
脆皮豆腐洗净切块备用。
将煮好的酸菜鱼里加入盐、胡椒、味精，倒入火锅内。
放入青蒜段、干辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油，小火慢煮。
将腌制好的鱼肉片放入碗中即可。
2、酸菜鱼火锅的做法二：
鱼片切片，洒上生粉等佐料。
莲藕洗净切片备用。
金针菇洗净撕小朵备用。
放入剁椒和干辣椒爆香。
倒入酸菜翻炒，然后放进适量的水和酸菜包里的其他配料。
放入鱼头和鱼骨部分。。
最后加入生鱼片，在加入莲藕和金针菇。小火慢慢煮。
3、酸菜鱼火锅的做法三：
将鱼骨和鱼肉分离洗干净，鱼肉斜刀切成薄片，鱼骨斩成小块。
鱼片加入适量白酒，油，淀粉，盐，胡椒粉和姜片拌匀，腌制备用。
鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥，平底锅放油热锅，将鱼头鱼骨下入，两边稍微煎香，煎好盛起备用。
锅里放油，下入姜蒜，2勺老干妈，1勺豆瓣酱，煸炒出红油。
然后倒入酸菜翻炒匀。
加足够水，大火烧开。
水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟，再放点盐（煎过的鱼头鱼骨，腥味少，汤会更鲜更浓）。
将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里刷火锅用，加入香菜提香。
汤煮出味后放入鱼片就可以开吃了。
