<span class='title_c'>京酱肉丝的家常做法肉丝滑嫩咸甜适中一上桌就被抢光
hi~~~大家好，今天咱们来做京酱肉丝，京酱肉丝的家常做法，肉丝滑嫩，口感纯正，咸甜适口，一上桌就被抢光。
1.从菜市场买回来的猪肉，最好是买里脊肉，切成丝，加入一点的料酒、一点点的盐、鸡蛋清、淀粉拌匀，腌制15分钟。
2.葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，摆在盘子上，备用
3.甜面酱
锅里倒入少许的油，滑锅。滑锅的油倒掉，再继续往锅里倒入色拉油，油温烧至3成热，下入切好的肉丝，快速拌匀，滑熟盛出
锅清洗干净，下面咱们开始炒制：
锅里倒入少许的色拉油，放入甜面酱（盛稀饭的勺子，半勺），接着倒入半碗的清水，搅拌均匀，让甜面酱和水融合，接着放入白糖，老抽，少许的盐，鸡精，水淀粉勾芡一下，
熬制汤汁浓稠，倒入炸好的肉丝，翻炒，翻炒一分钟就可以出锅了
翻炒一分钟就可以出锅了，切好的葱丝垫在盘子下面，
京酱肉丝的简单做法，酱香浓郁，回味无穷，超好吃
葱丝切葱白的地方
酱汁的水不宜多，否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀，很难裹上酱汁
京酱肉丝的家常做法步骤
京酱肉丝的做法如下：
原料：薄百叶1张、里脊肉250g、大葱（取葱白）1根、盐2-3g、甜面酱30g、清水10ml、黄瓜1根、胡萝卜1根、料酒10ml、生抽1茶匙、蛋清30g、淀粉1汤匙、色拉油15ml、生姜10克、蒜头2瓣。
1、食材准备如下图所示。
2、里脊肉洗净切丝，加盐、生抽、蛋清、淀粉、色拉油拌匀腌制20分钟；如下图所示。
3、大葱、胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝备用，薄百叶在热水中浸泡10分钟，然后切成巴掌大小的方形，并将它们整齐的码放在盘子上；如下图所示。
4、锅内加油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；如下图所示。
5、锅中留适量的底油，待油温升高后放入生姜、蒜头、甜面酱、清水，小火炒香，熬至粘稠冒泡，倒入炸好的里脊肉拌炒；如下图所示。
6、由于里脊肉已经炸熟，所以待肉丝都裹上酱色之后，即可盛出，放入盘子正中心，这道菜就完成啦。如下图所示。
7、卷一下，就开吃啦，不得不提的是，大口吃菜的感觉真的超级棒！如下图所示。
京酱肉丝家庭做法，食材简单又易学，酱香浓郁，新手一学就会
京酱肉丝 可以说是一道家喻户晓的名菜，咸中带甜，酱汁浓郁，肉丝嫩滑，用洛馍或者豆皮一裹，口感丰富，风味独特。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们尝试做一下。
食材：里脊肉
辅料：大葱白、淀粉
调料：食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、甜面酱
1.下面准备食材
准备 里脊肉200克 ，先切成均匀薄片，再切成丝放入盆中。
2.下面把肉丝腌制一下
盆中加入 食盐2克 ， 白糖少许 ， 胡椒粉1克 ， 料酒5克 去腥， 老抽2克 提一下底色， 淀粉一小勺 ， 少许清水 ，快速地照着一个方向搅拌，让肉丝吸收调料，这样更入味。
再加入 植物油5克 ，抓拌均匀， 腌制15分钟 ，植物油有润滑和隔离的作用，防止肉丝下锅以后粘连。
3.下面开始调酱汁
盆中加入 甜面酱15 克 ， 适量清水 搅拌均匀，加入 料酒5克 ， 胡椒粉2克 ， 白糖2克 拌匀备用。
准备 大葱白一根 ，破开剥去硬芯，切成丝，放入盆中加入清水浸泡，浸泡是为了去除葱丝的辛辣味。
4.下面开始烹饪
锅内烧油 充分滑锅，油烧热之后，倒出热油，加入凉油， 热锅凉油 ，炒肉丝时不易粘锅，把 肉丝 倒入锅中，快速把肉丝打散。
肉丝炒香变白以后，倒入刚才调好的 酱汁 ， 开大火 翻炒，给肉丝上色入味，肉丝炒熟后，淋入 少许水淀粉 ，把酱汁收至粘稠即可起锅。
把切好的 葱丝摆放在盘底 ， 肉丝 盛放在盘中， 撒上少许葱丝 即可上桌。
好了，一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。
