<span class='title_c'>精选美食推荐莲子排骨汤辣***炒饼蒜蓉剁椒蒸豆腐的做法
蒜蓉剁椒蒸豆腐
材料：豆腐500g、剁椒30g、油、蚝油10g、鸡精、蒜瓣、生抽10g、葱丝
做法：
1、准备好所有的食材。豆腐切小块开水焯烫沥干水分。
2、蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。炒锅倒油爆香蒜末。再放入剁椒炒香。
3、加入调好的料汁出香味关火。把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。然后蒸制5-8分钟。取出散上葱丝即可。
辣***炒饼
材料：饼，辣***，蒜，西葫芦，老抽，开水
做法：
1.烙饼和辣***切丝，西葫切片，大蒜拍碎
2.锅里热油，放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣***继续炒至西葫塌软
3.加入饼的丝，倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，炒至水被均匀吸收即可
酸甜素白
材料：大豆蛋白、西红柿、青豆、盐、糖、生抽
做法：
1、准备食材，取5片大豆蛋白，冷水泡1小时后，清洗两遍，挤干切三角形待用。
2、碗里加盐1克，糖1克，生抽5克，牛肝菌油5克拌匀后，倒入切好的蛋白片搅拌均匀。
3、把每片均匀裹上淀粉后，放入油锅炸至微微黄捞出待用
4、红柿去皮，切小丁。待锅热倒油，两片姜，加入西红柿丁翻炒后，倒2克盐，8克糖，4克生抽，30克开水煮至西红柿浓稠待用。
5、把炸好的蛋白片倒入西红柿酱中拌匀调味即可装盘
莲子排骨汤
材料：排骨，莲子、生姜，盐，味精，胡椒粉。
做法：
1、莲子用凉水泡30分钟。
年夜饭10道蒸菜别错过，快手无油烟，颜值高寓意好，虎年蒸蒸日上
每到过年的时候，各种肉端上桌，炖的、炸的、炒的、卤的、烤的等等。天天吃肉不知不觉就觉得油腻了，过年的时候不妨准备一些蒸菜，待客做饭省事，少油清淡还 健康 。接下来丽晓跟大家分享年夜饭 10道蒸菜 别错过，快手无油烟，颜值高寓意好，虎年蒸蒸日上
蒸排骨
过年的时候，炖排骨、红烧排骨、椒盐排骨、蒜香排骨吃腻了，那就来一盘又嫩又滑还吃不腻的 清蒸排骨 吧，排骨鲜嫩多汁，口感嫩滑，色泽美观，排骨醉烂。吃起来不柴不塞牙，不像红烧排骨味道那么浓，用蒸的方法，营养不会流失。
1、准备适量的排骨，先把排骨剁成小块，然后再放入面粉 放入一些盐，抓拌三分钟然后再倒入清水，清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了。
2、洗净的排骨捞出控水，然后放在吸水纸上，把表面的水分给处理干净。这样方便下一步的操作。
3、排骨表面的水分处理好之后，然后开始腌制排骨，添加盐、胡椒粉、料酒 。适量的白糖提鲜，再添加一些淀粉，充分地抓拌均匀，然后腌制20分钟左右
4、接下来准备一些大蒜，拍碎剁成蒜蓉，也可以用搅拌器，直接搅拌成蒜蓉，弄好放在一边备用
5、准备几个新鲜的芋头，先清洗干净，然后再削皮，之后切成小块，放在一边备用
6、取出腌制好的排骨，添加少量淀粉，然后再放入一些食用油，抓拌均匀，再放入蒜蓉 放入一把豆豉，再放入一些姜末，充分地搅拌均匀，
7、把切好的芋头块均匀的铺在盘子底部，然后再把排骨块放在芋头的上面，均匀的铺在上面，直接放进蒸锅里面，大火蒸30分钟
8、排骨蒸熟，取出，然后撒上葱花，美味好吃得清蒸排骨就做好了，过年的时候来一盘蒸排骨，吃着特别的美味。
蒸鸡
隔水蒸鸡 是一道传统名菜，是把鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。过年的时候油腻的吃得太多，难免胃口不好，不妨给家人做一盘蒸鸡，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。
1、准备新鲜的半只鸡，也可以根据家人的量适当准备，然后把鸡蛋放进水中清洗一下，内脏要处理干净，然后把鸡爪剁一下，表面的绒毛也要处理干净
2、鸡处理好之后，接下来，往鸡的身上放入一些姜片，再放入葱结，抓拌出葱姜水，然后均匀地涂抹在鱼的身上，之后再添加一勺盐，再次涂抹均匀，然后把姜片葱结塞进鸡的肚子里面
3、鸡全部涂抹均匀之后，往鸡的身上涂抹一些食用油，这样做出来的鸡颜色更透亮，另外锁水，防止水分挥发，放在一边腌制20分钟入入味
4、接下来锅中烧水，添加一些白酒，然后放上篦子，再篦子的上面均匀地铺上葱段还有姜片，然后把腌制好的鸡放上去，大火烧开，转小火蒸30分钟
5、趁蒸 的时间，我们来调一个凉拌汁，准备一些小葱，切成葱花，然后再准备一块姜，直接剁成姜末 放进碗中，然后添加一勺盐，倒入热油激发出香味，搅拌均匀放在一边备用
6、鸡蒸好之后取出，然后等到不烫手的时候，直接剁成小块，也可剁成自己喜欢的造型，把剁好的鸡块，直接摆进盘中，然后浇入调好的料汁，美味好吃的隔水蒸鸡就做好了。
蒸鱼
鱼有多种多样的吃法，有红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、鱼晒干等等，过年的时候给家人做一盘 清蒸鲈鱼 是一个不错的选择。清蒸鱼清淡的口味，也最大程度地保持了食物的原汁原味。
1、准备一条新鲜的鲈鱼，先把鲈鱼给清洗处理一下，把鱼肚子给好好地清洗一下，里面的黑膜给撕掉，这是腥味的来源，然后把鱼表面的粘液给处理一下
2、鱼处理干净之后，开始给鱼改刀，鱼背，鱼的内部都要改一下。这样蒸的时候，比较容易入味。然后把鱼骨斩断
3、在鱼的内部打上花刀，然后把鱼给翻过来，在鱼的背部也打上花刀，，方便塞入一些葱片。
4、准备一些姜片，再准备一些葱结，放入盆中，倒入适量的清水，然后抓拌出葱姜水，然后把鲈鱼放进去，腌制10分钟左右
5、接下来切一些三丝。生姜一块，切成薄一点的姜片，再切成细一点的姜丝，葱白切丝，葱叶子也切丝，再准备一些青椒红椒，切成细丝。把切好的丝直接放进温水里面浸泡一下。
6、准备葱姜切片，然后放进盘子里面，再取出腌制好的鱼，放进葱姜的上面，在鱼的表面刷一层食用油缩水，然后再翻入姜片 葱片
7、锅中的水提前烧开，把鲈鱼放进去，水开上锅，大火蒸8分钟左右。
8、起锅烧水，放入葱姜，再放入一些香菇，再放入香菜段，然后大火煮开，中火煮三分钟。煮好，把里面的料渣给捞出来，然后再放入蒸鱼豉油、辣鲜露 白糖提鲜，搅拌均匀，盛入碗中备用
9、鲈鱼蒸好之后取出，把里面的料汁给倒出来，然后把姜片葱片取出来，然后倒入调好的料汁，再放入三丝，浇入热油，激发出香味，美味好吃的清蒸鲈鱼就做好了。
蒸虾
现在生活条件越来越好了，过年的时候， 健康 饮食成了主题。清淡饮食被越来越多的人喜欢。过年的时候，大虾是家家餐桌上必不可少的一道 美食 。 蒜蓉粉丝虾 是最受青睐的，原汁原味，不油腻。
1、准备一把粉丝，放进盆中，然后倒入温水，把粉条给泡软，
2、准备一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后再准备一些小米辣，切成辣椒圈。然后跟蒜蓉一块剁碎。弄好盛入碗中，浇入热油激发出香味
3、接下来开始调味，添加盐 白糖 生抽 香醋 蚝油 鸡精。充分地搅拌均匀，美味的蒜蓉酱就做好了。
4、接下来开始处理大虾，先把大虾给洗净，然后把虾头给取下来，之后把虾的外壳也给弄平下来，虾尾的部分留着不要撕掉
5、接下来把虾背给开一下，虾的头部不要剪断，然后把大虾给绕一下，直接能够坐在底部就可以了
6、粉丝完全泡软之后，取出一就，然后卷出一个圈，摆成一个个的圈，全部放进盘子里面，然后把处理好的大虾，也都放进粉丝里面。然后把蒜蓉酱放进粉丝里面
7、锅中烧水，大火烧开，然后把大虾放进锅中，大火蒸6分钟左右，
8、蒸熟取出，撒上葱花，美味好吃的蒜蓉粉丝虾就做好了。
蒸五花肉
过年的时候做一道美味的五花肉，特别的受欢迎，肥而不腻，入口即化，大人小孩都爱吃。年年过年，家家户户都会准备一些五花肉，五花肉里面最好吃的做法，当属于 粉蒸肉 了，吃着一点也不油腻。
1、准备一块精品五花肉，先把五花肉给冻一下，然后再切成薄一点的肉片。切好的肉片，放入盘中备用
2、接下来准备一块生姜，先切成姜丝，再切成姜丁，再准备一些鲜嫩的小葱，直接切成碎一点的葱花
3、把切好的姜丁还有葱花都放进五花肉片里面，然后添加料酒、生抽、再放入一些老抽，充分地抓拌均匀。腌制10分钟左右入味
4、五花肉腌制好之后，然后往里面倒入蒸肉米粉。然后再添加一些清水，充分地抓拌均匀。一直抓拌到肉都能均匀地裹上米粉就可以了
5、准备一块新鲜的红薯，先把红薯削皮，然后再切成薄一点的红薯片，把切好的红薯片，直接放在蒸笼的底部，然后再把五花肉放在红薯的上面，均匀的铺在上面
6、锅中烧水，水开上锅，盖上盖子，中火蒸40分钟。
7、粉蒸肉蒸熟之后取出，然后撒上葱花，美味好吃的粉蒸肉就做好了，米粉油润，口感肥而不腻。
蒸丸子
过年是团团圆圆的时刻， 丸子 一定要有，来一盘蒸丸子清淡不失美味。不油炸，也不添加淀粉，荤素搭配，营养好吃还 健康 ，过年最热门的一道菜了。
1、准备适量的糯米，先把糯米给淘洗两遍，然后再放入盆中，浸泡12小时以上，一直泡到糯米一捏就碎，就可以了，糯米完全泡好之后，捞出控水，放在一边备用
2、接下来准备一块，肥瘦相间的猪肉。四分肥六分瘦就可以了，然后把猪肉剁成小块，再剁成肉馅，
3、肉馅剁好之后，开始调味，添加盐、蚝油 胡椒粉 鸡精、料酒。味极鲜、之后朝着一个方向搅拌上劲，，一直搅拌到呈现拉丝状，然后放在一边腌制10分钟
4、接下来准备一个新鲜的莲藕，先把莲藕切成莲藕片，再切丝，最后切成莲藕丁，剁成莲藕碎，把莲藕碎放进腌制好的肉馅里面，之后再准备一些胡萝卜，切成萝卜丝，然后再切成萝卜碎，把切好的萝卜碎放进肉馅里面
5、准备一些萝卜，切成薄厚适中的萝卜片，然后再把萝卜片均匀的摆进盘子里面，
6、接下来往肉馅里面打进一个新鲜的鸡蛋，然后再放入一些葱花，姜末 淀粉、之后给他充分地搅拌均匀
7、接下来揪出一团肉馅，团成丸子的形状，然后放进糯米里面，来回滚动，均匀地裹上糯米，之后给它团一团，使糯米沾得更加紧实。把弄好的糯米放进胡萝卜片里面
8、接下来，把弄好的糯米球，开水上锅，大火蒸20分钟左右。
9、蒸好之后取出来。撒入枸杞点缀，再撒入葱花，美味好吃的珍珠糯米丸子就做好了。
蒸莲藕
桂花糯米藕 又叫蜜汁糯米藕，把完全泡透的糯米灌在莲藕中，然后再搭配桂花酱等一起精心制作，是道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。
1、准备适量的糯米，先把糯米给清洗一下，然后再放入水中浸泡8小时左右，可以提前一晚浸泡。这样比较节省时间，不耽误第二天的操作
2、接下来准备一节完整的莲藕，先把莲藕给清洗一下，然后再把莲藕皮给削掉，之后把莲藕的一端给切下来，另一端不要切掉，
3、取出莲藕，把泡好的糯米直接塞进莲藕孔里面，用筷子扎一扎，一定把莲藕控都给塞满，莲藕控弄满之后，盖上盖子，然后用牙签给固定一下。
4、弄好的莲藕直接放入锅中。放入一些红糖，再放入一些红枣，之后放入一勺蜂蜜或者桂花蜜，红曲米一把，再放入一个炖料包，然后倒入清水，没过莲藕 大火烧开，中火炖45分钟左右
5、莲藕炖好之后取出，趁热切成莲藕片。放入盘中备用。
6、接下来将煮莲藕的汤汁继续熬一熬，一直熬到浓稠的时候，直接浇进莲藕里面，美味好吃的桂花糯米藕就做好了。
蒸虾
过年的时候，不管是大人，还是孩子，都特别的喜欢吃虾。过年的时候给家人做一道 金玉芙蓉虾 ，寓意好年味十足，营养丰富好消化，很适合家里的老人和孩子吃。
1、准备一个鸡蛋豆腐，把鸡蛋豆腐切成薄片，多切一些，然后均匀地摆入盘中，摆出一个好看的造型。
2、准备一个小碗，打进去三个新鲜的鸡蛋，添加盐增加底味，再添加一些白醋，去腥，搅拌成鸡蛋液，放在一边备用
3、把搅拌均匀的鸡蛋液过滤一下，直接过滤到盘子里面。盖上保鲜膜，扎一些小孔，放进蒸锅里面，水开之后蒸13分钟
4、锅中烧水，添加手续盐，放入豌豆焯水，焯水断生后捞出，然后再放入虾仁煮一煮，虾仁煮好之后捞出
5、鸡蛋蒸好之后取出，然后把虾仁直接放在鸡蛋上面，摆出一个好看的造型，然后再放入一些辣椒丝，红椒丝青椒丝
6、把豌豆均匀地摆在盘子里面，然后淋入蒸鱼豉油，再淋入热油，激发出香味，金玉芙蓉虾就做好了。
蒸鱼头
过年的时候，不管是吃的，还是玩的，又或者使用的，都要图个好彩头，春节年夜饭给家人做一道 剁椒鱼头 ，寓意***当头，也是非常不错的，一点也不油腻，清淡可口，吃着也特别的下饭。
1、准备一个新鲜的鱼头，先把鱼头给处理一下 ，内部的黑膜给撕掉，然后把鱼鳃给撕掉，这些都是腥味的来源。然后把表面的粘液给刮一刮
2、鱼头处理好之后，洗净，然后再打上花刀，这样方便入味好吃。鱼骨硬壳的地方要剁一下，方便入味
3、处理好的鱼头直接放进大碗里面，然后再准备一块生姜拍碎，再准备一些小葱，切成葱段，把切好的葱姜放入碗中，倒入料酒，然后抓拌出葱姜水，
4、把葱姜水直接倒进鱼头里面，然后给它涂抹均匀，每个部位都要涂抹到，涂抹均匀之后，直接放在一边，腌制10分钟左右
5、接下来准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后再准备一些生姜，直接剁成姜末，准备适量的剁椒。准备一把泡椒，直接剁成泡椒碎，准备一小把豆豉给剁碎。再备一小把嫩葱切成葱花
6、锅中烧油，放入葱姜末爆香，然后再放入豆豉炒出酱香味，然后再放入剁椒泡椒炒香，把里面的水分给炒干，然后再添加白糖、蚝油 料酒、盐。鸡精、生抽。充分的搅拌均匀
7、剁椒酱炒好盛入盘中备用，接下来准备一个大一点的盘子。把鱼头放进盘子里面，然后再放入弄好的剁椒
8、把鱼头放进蒸锅里，大火烧开，转中火蒸10分钟。
9、蒸好之后取出，撒入葱花，再浇入热油激发出鲜味，美味好吃的剁椒鱼头就做好了。
蒸肉
蜜汁叉烧肉 是粤菜中代表性的一道菜。 肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。深得孩子们的喜欢，做法也是特别的简单，吃起来一点也不油腻，特别适合过年聚餐吃。
1、准备适量的精品梅花肉，放在水中浸泡30分钟，泡出里面的血水杂质，然后再洗净，洗净之后，挤出里面的水分，放在一边备用
2、准备一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一块生姜，拍碎，再剁成姜末。接下来把蒜蓉姜末给剁碎放在一边备用。准备一节香菜，拍烂，弄好放入碗中，倒入料酒，抓拌出葱姜水
3、把抓拌出的葱姜水，用滤网直接倒进五花肉里面，然后再放入白糖 蚝油 生抽 叉烧酱，蜂蜜，充分的抓拌均匀。然后盖上保鲜膜，腌制4小时左右
4、把腌制好的肉，直接涂抹一遍叉烧酱，然后再涂抹一些蜂蜜，放进预热好的烤箱里面，上下火200度 烤20分钟左右
5、烤好取出，然后涂抹叉烧酱 蜂蜜 翻面再涂抹叉烧酱 蜂蜜 ，继续放进去烤20分钟
6、烤好取出，然后把烤焦的部分给剪掉，然后切成肉片，美味好吃的蜜汁叉烧五花肉就做好了。
哪几道家常菜, 开胃营养又健康, 做法简单, 味道好极了呢？
农家一碗香
食物：杭椒适当；生鸡蛋两颗；五花肉适当；水豆豉适当作法：1、杭椒切段儿，肉切片，水豆豉剁碎，两颗鸡蛋加少许水搅拌。2、锅中入油热，倒进生鸡蛋煸炒，炒嫩就可以。盛出来生鸡蛋时要铁铲压挤一下多余油（油相比平常烧菜稍多一些，炒完鸡蛋的油还得继续拿来做下边的步骤）。3、锅里剩下来的油添加切成小块的小肉，炒白，添加切成小块的水豆豉。4、炒出香味后放入杭椒段，适当煸炒，出锅，摆盘。辣***炒饼
做法1.做饼和韩国泡菜切成丝，西葫切成片，蒜头敲碎2.锅中滚油，放进一部分蒜碎炝锅，放进角瓜炒匀后，添加韩国泡菜再次炒到西葫塌软3.添加饼的丝，倒进老抽王，炒匀后放入适当沸水，炒到水被匀称消化吸收就可以。糯米蒸排骨
提前准备食物：猪排骨400克、檽米80克。调料：番茄酱一勺、豆腐乳1块、生抽一勺、耗油一勺、米酒一勺、水淀粉一勺、白胡椒粉少量。1、猪排骨清洗干净，泡15min清洗干净。（将鲜血跟腥味儿泡浸出去），再用切菜刀将猪排骨身上的肉略微切少许刀花。（让猪排骨肉更松弛一些）。2、檽米提早放进碗里，添加冷水侵泡1小时。泡浸一个勺子后捞起来沥干水预留。3、下面我们来调腌制排骨的酱汁。取一个小蝶子，添加1炒勺的番茄酱。添加1勺的米酒、1一小块豆腐乳，1勺生抽，1勺耗油。4、最终添加少许白胡椒粉出香味（不太喜欢也可以不用加），盐这儿并不需要放，由于豆腐乳跟调味品里已经有充足的盐味了，再加盐就咸了。将炒好的调料倒进猪排骨中，拌匀后放入1勺的干淀粉。5、再度拌匀后，盖紧保鲜袋放进冰箱里腌渍1小时以上。泡浸控干的糯米粒、也有腌渍入味的猪排骨准备妥当。将猪排骨在江米里滚一圈，让猪排骨均匀裹檽米，摆在盘子里预留。然后隔水蒸个80分钟。起锅后趁着热上洒少许葱段就可以上菜享受啦。
豆腐的做法大全_豆腐怎么做好吃_豆腐的家常菜做法-美食天下
锅塌豆腐
材料
豆腐 9块 花生油 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 香葱 猪肉 100克 盐 蚝油 鸡粉 水
做法
1.把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;
2.把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;
3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;
4.在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;
5.在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁; 6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
麻婆豆腐
材料
主料：豆腐，火腿
辅料：郫县豆瓣酱，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，鸡粉
做法
1、把豆腐切成2厘米见方块，放入沸水中汆一下去除豆腥味，捞出备用。
2、把火腿切小丁备用，姜、蒜切末。
3、锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。
4、锅中加水放入豆腐煮3分钟，加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。
5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。
家常豆腐
挡不住的美味
材料
北豆腐1块，葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油
做法
1、豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟，捞出。
2、姜蒜切片，葱白切段，葱青切花。
3、约50克植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。
4、余油炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油烹入，放入豆腐。
5、翻炒几下后加点开水，放少许白糖，少许盐，慢火收干汁。
6、盛盘后撒上葱花。
小诀窍
1、不要用老抽或者红烧酱油，这些是上色的，炒出来的菜会颜色发黑。
2、炒香葱姜蒜后，如果放点肉末炒，味道会更好。
3、用盐水浸泡豆腐，这样炒的时候就不容易变碎了。
4、酱油腌制过，用盐要适当。
酱香脆皮豆腐
材料
豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金***捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。
锦绣豆腐丸子
材料
主料：杂蔬粒，嫩豆腐，肉泥，西兰花，地瓜粉
辅料：盐适量，高汤精适量，水淀粉适量，香油适量
做法
1、西兰花切成小朵，分别与杂蔬粒一起焯水过凉待用。
2、嫩豆腐用刀背压成泥，加入肉泥、盐、鸡精、胡椒粉和香油顺着一个方向搅拌成胶状。
3、加入地瓜粉搅拌上劲，搓成小丸子。
4、水烧开，放入丸子蒸10-15分钟左右至熟。
5、另起锅，放入油，放入杂蔬粒和西兰花翻炒，加少许水烧开（没过蔬菜即可）
6、加入盐和高汤精调味，最后勾芡水淀粉（薄芡即可），淋上香油，出锅浇在蒸好的丸子上就可以吃啦！
鲫鱼豆腐汤
材料
鲫鱼250克，嫩豆腐200克，葱，姜，盐，油适量，料酒
做法
1、先将鱼去鳞、腮、内脏洗净，沥干。
2、豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。
3、将鱼下油锅煎至鱼皮脱水，收紧，放入温水煮开。
4、放少许料酒，改小火，放葱、姜、盐、料酒，煮8分钟后放入切好的豆腐块煮6分钟即可。
DIY草莓豆腐奶
材料
嫩豆腐1块,草莓450g,蛋白2个,鲜奶1杯,奇异果1个,炼奶少许,盐半茶匙,生粉半汤匙,草莓香油数滴
做法
1.将草莓.豆腐.蛋白.鲜奶放搅拌机内拌匀取出;
2.混和调味料;
3.放入碟内上层饰以草莓及奇异果;
4.放进微波炉高火约3mi
西施豆腐
材料
嫩豆腐适量，新鲜香菇，蘑菇，黑木耳，水发香菇，肉末适量，猪肥肉少许
做法
1、先将全部配料洗净切碎末待用。
2、热锅以后加入切碎的肥猪肉，待猪油榨出以后加入肉末翻炒，加适量黄酒。
3、再加入新鲜香菇以及蘑菇，煸炒出香味之后，加入木耳以及水发香菇。
4、加入清鸡汤或者高汤（没有的话可用开水代替）
5、煮沸以后加入豆腐，用少许生抽调味以后勾芡熄火，最后打一个鸡蛋搅拌均匀即可！
蒜泥豆腐
材料
豆腐400克
调料：食盐1勺，蒜1头，生抽适量，香油适量。
做法
1.豆腐用水冲洗一下，切成1cm厚度的豆腐片
2.再切成1cm左右的宽条
3.锅中加适量冷水，放豆腐进去，开始煮，大小火都可以，必须要开盖煮
4.锅中放入一勺盐，不仅可以去豆腥味，吃起来豆腐更加的鲜嫩
5。煮豆腐期间，我们开始做蒜泥汁，把大蒜剥去皮
6.用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥，蒜泥捣好后，盛到小碗中
7.蒜泥中倒入生抽进行调味，生抽淹没过蒜泥即可
8.蒜泥中放入一小勺香油，搅拌均匀
9.这时候呢，豆腐也就煮差不多了，看着豆腐表面有蜂窝状就可以了，煮到这个程度沾汁的时候比较容易入味儿
10.煮玩的豆腐要放在原汤里，即使盛到碗里也要放些汤进去，防止豆腐粘连。吃的时候，夹一块沾汁即可
烹饪小技巧：
做好水煮豆腐5个要点：
1、切豆腐技巧，太大了不容易入味儿，太小了容易散，切1cm左右是比较合适的。
2、煮豆腐的时候放一勺盐，可以去除豆腥味，还可以使豆腐变得美味鲜嫩。
3、煮豆腐一定不要盖上锅盖，开着锅煮才能更好的去除豆腥味。
4、煮到豆腐表面有蜂窝状，这样沾汁的时候才更容易入味儿。
5、做蒜汁的时候，一定要用捣蒜器，不要用刀拍或者剁，那样会有颗粒，吃起来口感不好。
蒸糯米豆腐丸子
材料
绞肉150克，板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适量。
做法
1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。
2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。
3、绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。
4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。
5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。
6、上笼屉蒸15分钟即可。
排骨***豆腐汤
材料
***250克，北豆腐200克，粉丝250克(选择性添加)，排骨2块，调料：盐3克，胡椒粉3克
做法
1、 排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖。
2、***洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用;
3、 排骨汤煮好后，放入***，再放入豆腐、粉丝，用文火将***熬烂;
4、 出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油，注意别放多了，因为放多了反而会遮盖了***汤原有的清香，其实不放也很好喝的。
肉末蒸豆腐
材料
榨菜、豆腐、肉末、葱姜
做法
榨菜切成碎。
2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。
5.取出撒香葱。搭配香菜更好。
1、豆腐切块，猪肉和姜切成末。
2、锅中烧开热水，加入一小勺盐，然后将切好的豆腐倒入锅中焯几分钟，捞出后放入冷水中备用。
3、开火将食用油倒入锅中，等油热后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。
4、等肉末变色后，放入一大勺老干妈酱，随后放入酱油、鸡精、盐翻炒，然后倒入水（水量最好是和放入的豆腐平行）
5、将备用的豆腐放入锅中，然后小火慢炖，在炖的过程中可以摇晃锅防止粘锅。
6、淀粉倒入少量的冷水搅拌，等到豆腐熟了以后将淀粉水倒入锅中，翻炒几下就可以出锅了。
老干妈豆腐
材料
豆腐，猪肉，老干妈，淀粉，酱油，食用油，盐，姜，鸡精，花椒粉
做法
1、豆腐切块，猪肉和姜切成末。
2、锅中烧开热水，加入一小勺盐，然后将切好的豆腐倒入锅中焯几分钟，捞出后放入冷水中备用。
3、开火将食用油倒入锅中，等油热后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。
4、等肉末变色后，放入一大勺老干妈酱，随后放入酱油、鸡精、盐翻炒，然后倒入水（水量最好是和放入的豆腐平行）
5、将备用的豆腐放入锅中，然后小火慢炖，在炖的过程中可以摇晃锅防止粘锅。
6、淀粉倒入少量的冷水搅拌，等到豆腐熟了以后将淀粉水倒入锅中，翻炒几下就可以出锅了。
糖醋脆皮豆腐
材料
香豆腐（或北豆腐）1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量。
做法
1、豆腐切成厚约半厘米的片。
2、锅中加适量油，油热后把豆腐放入煎制，火不宜太大。
3、一面煎黄后进行翻面，两面都煎金黄后捞出沥油。
4、拿一小碗，加一汤匙番茄酱。
5、加一小勺白砂糖。
6、加少许酱油和少许香醋。
7、加适量食盐。
8、加一小勺白胡椒粉。
9、充分搅拌均匀。
10、锅中留少许底油，油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加一汤匙水烧开。
11、加入煎好的豆腐。
12、炒至收干汤汁即可出锅，趁热食用，味道好极了！
翡翠豆腐羹
材料
火腿。***、豆腐。鸡汤。
做法
1、火腿切成末，小***剁碎。
2、豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。
3、锅中倒油烧热，下葱末炝锅。
4、倒入剁碎的小***略炒。
5、倒入鸡汤烧开。
6、加入焯水后的豆腐，再加盐、鸡精调味。
7、用水淀粉勾芡。待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。
蒜苗烧豆腐
材料
老豆腐（适合用来煎）、淀粉、蒜苗、酱油、盐、食用油。
做法
1、锅中放少许油，老豆腐沾少许干淀粉，入锅中煎制。
2、豆腐捞出，锅中留少许油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。
3、加入豆腐翻炒，加盐，酱油，翻炒片刻即可出锅。
现在请客吃饭吃什么好
中华美食博大精深，历史悠久，八大菜系更是风味独特，各有千秋，或是浓而不腻、香酥绵糯，或是溜炝酱腌、烧烩蒸扒，一寸天地感受人生百味。现在请客吃饭的菜谱有哪些?下面是懂视小编搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。
现在请客吃饭的菜谱推荐清蒸平鱼
食材：
平鱼2条、野峰橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量
做法：
1)准备好鱼和葱姜。
2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3)将平鱼去膛、去腮洗净。
4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8)重新在鱼身上码上葱姜丝。
9)浇上适量的蒸鱼豉油。
10)把热油泼在鱼上即可。
酸甜鸳鸯蛋
食材：
鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml
做法：
1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。
2)猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。
3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。
4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。
5)用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。
6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。
7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。
8)这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。
9)锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。
10)淋入水淀粉搅拌均匀。
11)汤汁清亮粘稠关火
12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。
粉蒸土豆
食材：
土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、野峰橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
做法：
1)土豆、胡萝卜去皮
2)切成大块
3)加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、野峰橄榄油、糖拌匀，腌15分钟
4)撒上打好的米粉裹匀
5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末
黄瓜虾仁蒸蛋
食材：
鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量
做法：
1)漂亮的双黄蛋
2)加入芝麻油和盐
3)加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开
4)黄瓜切薄片，胡萝卜切碎
5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片
6)加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟
清蒸大闸蟹
食材：
大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量
做法：
1)大闸蟹用刷子刷洗干净
2)锅内加水加生姜片
3)倒入适量白酒
4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上
5)大闸蟹表面撒上姜丝
6)盖上盖大火蒸15分钟
7)剪断捆蟹的绳子
8)准备好用生姜丝加镇江香醋的调料
清蒸鲍鱼
食材：
鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙
做法：
1)鲍鱼撬开，取出内脏等杂物。
2)将其洗净，打花。
3)将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中。
4)准备好芹菜与辣椒。
5)芹菜与辣椒洗净，切成粒。
6)加入生抽与食用油拌匀成酱料。
7)将酱料均匀地淋在鲍鱼上。
8)将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟。
9)取出即可食用。
现在请客吃饭的菜谱精选剁椒蒸排骨
食材：
猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺
做法：
1)猪小排一份，洗净
2)加入适量的蒜头片和适量的生粉
3)湖南上等剁椒
4)一勺加入到猪小排内
5)一勺生抽
6)装入到保鲜袋里，揉搓几下，以便调料和猪小排均匀混合，放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上，中间需拿出来翻动一次
7)凉水上锅
8)旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟
蒸扒鸡
食材：
童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙
做法：
1)童子鸡摘洗干净。
2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。
3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。
4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。
7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
8)上锅蒸20??30分钟即可。
豆瓣酱蒸鸡翅
食材：
鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量
做法：
1)鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。
2)把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。
3)所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。
4)烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。
梅菜扣肉
食材：
五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙
做法：
1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2)五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
3)老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。
4)用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。
5)炒锅放野峰橄榄油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。
6)倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。
7)炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。
8)铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
9)滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
鱼香蒸茄子
食材：
茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、野峰橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量
做法：
1)准备好所有的食材。
2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。
3)准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。
4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。
5)蒸好的茄子取出凉一凉。
6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。
7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。
8)炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。
9)再放入蒜末和葱花炒香。10)加入调好的鱼香汁。
11)小火搅拌至浓稠出香关火。
12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。
辣蒸鲫鱼
食材：
鲫鱼1条、姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g
做法：
1)姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末
2)坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香
3)下泰辣炒出红油
4)下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁
5)将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上
6)入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟
7)葱切花，红杭椒切丝
8)坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香
蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材：
豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量
做法：
1)准备好所有的食材。
2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分。
3)蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。
4)炒锅倒油爆香蒜末。
5)再放入剁椒炒香。
6)加入调好的料汁出香味关火。
7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。
8)然后蒸制5-8分钟。
9)取出散上葱丝即可。
清蒸鲜虾
食材：
沙虾500g、野峰橄榄油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量
做法：
1)沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚;
2)蒜头和生姜分别剁碎;
3)蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟;
4)另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末;
5)加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。
6)大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀!
肠粉蒸肉
食材：
肠粉3条、猪扒肉150g、野峰橄榄油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜适量、香葱适量、生姜适量、黑木耳适量、香菇适量
做法：
1)猪扒肉，香葱
2)泡好的香菇和木耳
3)猪肉，香菇，木瓜，生姜剁碎
4)加地瓜粉，酱油，鸡精，盐搅拌均匀
5)肠粉一条摊开，搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来
6)开始上锅蒸8分钟左右
7)切好的大蒜和香葱
8)先爆香大蒜，然后小火倒入酱油熬一下，最后放入香葱关火
9)爆香好的酱油淋在蒸熟的肠粉上就可以
精选30余款菜肴推荐，时令食材搭配家常做法，让你食欲大增
曾经看到一篇文章中写道：“ 美食 当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！ 美食 现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
干煸杏鲍菇
食材：杏鲍菇2个；食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙蒜2瓣干辣椒4个蚝油1/2汤匙植物油2汤匙细香葱2根白芝麻1茶匙；
做法：
1.准备材料，干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花；
2.杏鲍菇洗干净后用手撕成条；
3.放入开水锅中迅速地焯水；
4.焯好后沥干水备用；
5.白芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用；
6.平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇，煸炒至表面呈焦***，也盛出来备用；
7.重新起锅，放少许植物油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香；
8.再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味；
9.翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可；
橘香手撕鸭
食材：土鸭1只（净重1500克），鲜橘皮丝15克。卤水1千克，干红辣椒25克，芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（约耗50克），腌料（葱段、姜片、料酒各20克，盐8克）。
做法：1.土鸭宰杀治净，切成重25-30克的大块，冲水30分钟，加入腌料腌渍30分钟，焯水。
2.将鸭块放入卤水中，大火烧开，改小火卤10分钟，离火浸泡5分钟，捞出控汤。
3.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入鸭块，小火浸炸至色泽金黄，取出控油。
4.锅内放入橘香油，烧至五成热时，放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香，下入鸭块、辣鲜露、芝麻，大火翻拌均匀，出锅装盘即可。
金针菇烧豆腐
食材金针菇、日本豆腐、豆瓣酱、青红椒、葱姜蒜、鲜菇、盐、生抽、蚝油、鸡粉、淀粉
做法1、金针菇切掉根部洗一下，入锅焯软备用；日本豆腐切成小块；豆瓣酱剁碎否则影响口感和卖相；青红椒切丝；香菇切片。
2、豆腐均匀的裹上淀粉，起锅烧油，油温升高后，放入豆腐煎至两面金黄备用。
3、再次起锅烧油，油热之后加入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒几下，放入切好的香菇翻炒。
4、香菇炒至变软之后加入适量的盐、生抽、蚝油炒匀后加入适量的水。
5、水开之后加入煎好的豆腐，一起焖煮一小会，然后加入金针菇、青红椒丝轻微的翻炒。出锅之前加入鸡粉，调入水淀粉即可享用。
蒜蓉小龙虾
做法1.先将小龙虾洗净待用。
2.准备辅料姜蒜洋葱蚝油生抽啤酒盐糖十三香干辣椒等。
3.锅里加入适量底油，油热将三分之二的蒜末及姜洋葱末干辣椒放入锅内爆香。
4.加入蚝油生抽盐糖十三香炒香。
5.加入小龙虾翻炒2分钟。
6.加入啤酒一罐，大火烧开，转中火煮15分钟。
7.起锅前再加入剩余的三分之一蒜末，大火翻炒至收汁。
尖椒炒腩肉
材料：五花肉200g尖椒300g、油、盐、郫县豆瓣酱、大蒜、姜、生抽
做法：1.尖椒洗净去掉***后切条。
2.五花肉洗净切片。
3.锅中加少许油把五花肉放入煎。
4.煎至五花肉内油逼出来后加入一勺郫县豆瓣酱。
5.加入切碎的蒜米姜丝。
6.把尖椒倒入锅中翻炒。
7.待尖椒变软加入适量盐。
8.淋少许生抽翻拌均匀即可
炖豆腐
食材：嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,蚝油,淀粉
做法：1、将豆腐切块，***切块，葱切节，姜切成片，大蒜叶切节，准备好粉皮，倒入清水，浸泡3小时左右，将粉皮泡软，锅中倒入油，下入姜片、葱，翻炒数秒。
2、随后将***倒入锅中，翻炒至变软时，加入适量料酒、1勺盐，倒入适量清水，以盖过***三分之二为宜。
3、待水煮开后，加入豆腐，加盖焖5分钟，接着将粉皮倒入锅中，盖上锅盖继续煮3分钟，加入蒜花、淋入几滴麻油调味。
芹菜炒肉丝
食材： 芹菜1把、肉丝 1小碗(约100g)、红尖椒2个、生姜1片、蒜瓣2粒、盐适量、生抽少许、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙、麻油少许、料酒适量；
做法
1.芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃)，用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；
2.蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用；
3.炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散；
4.将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；
5.把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀；
6.将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘；
香菇肉片
配料：瘦猪肉200克，鲜蘑菇200克，猪油75克，食盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，生姜8克，花椒粉1克，胡椒1克
做法：1.肉和香菇分别切片；
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉兑成汁；
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入兑好的汁，待起泡时翻匀即成。
西红柿牛腩
用料：牛腩适量，西红柿适量，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量
做法：
1、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，加水或者高汤（水不要多了，刚好过肉一点就可以了），转高压锅上气小火压20分钟。
2、压肉的时候炒西红柿，我没用西红柿酱，就用了4个大西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿
三合一鱼煲
食材清单小鲳鱼 两条。鱼干 一碗、明虾 5、6只（大半放回去了）姜蒜 适量、剁椒 一大勺、香菜梗 适量、油 适量盐 少许、老酒 适量、味极鲜酱油 适量
烹饪步骤1、鲳鱼剖好沥干，鱼干解冻，虾清理（剃须，哈哈）。
2、鲳鱼划拉两道，今天自己新磨的刀，啊呀，我的手艺真是杠杠的，雪白铮亮，锋利得很！
3、姜蒜准备一下。
4、热油爆香姜蒜，鲳鱼下锅。
5、能翻面了，就把虾投进锅里。
6、虾变红，再放鱼干，排兵布阵的赶脚，莫名很豪气。
7、也不用怎么翻动，加老酒、味极鲜酱油，鱼干是有点咸味的，盐少加一点。
8、加适量开水，把鱼干完全浸到汤汁里，才能入味。
9、汤汁不多时，改小火，鱼虾先盛出来，把剁椒和香菜梗放在剩下的汤里一块儿倒出来就可以啦！
椰汁香芋南瓜煲
用料南瓜 300g、芋头 300g、新鲜百合 1颗、银杏 15克、椰浆 200ml、冰糖 1大勺、盐 1小勺、蒜瓣 2粒、食用油 1大勺、香葱/椰丝 适量
做法步骤
1、百合和银杏洗净备用，南瓜去皮去籽，切成小块
2、香芋可带上手套再去皮，切成小块
3、锅里放入1大勺食用油，煸香蒜片，倒入南瓜、香芋，加少许盐煸炒出味
4、将芋头和南瓜放入珐琅锅，加入银杏、1大勺冰糖、1小勺盐，倒入清水没过南瓜芋头，盖上锅盖大火煮开，再转小火焖煮10分钟
5、焖煮软糯后，加入200ml椰浆搅拌均匀，撒上百合，焖煮2-3分钟
6、起锅后撒上葱花
水晶牛肉卷
食材：牛肉、萝卜、葱、姜、盐、蚝油、生抽、糖、胡椒粉、料酒
做法：1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌
2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅
3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉
4、充分拌均匀
5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用
6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里
7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时
8、蒸好后淋生抽。
番茄松鼠鱼
材料：草鱼；料酒、淀粉；大蒜；番茄酱、白糖
做法：1、鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净
2、以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀
番茄松鼠鱼；略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺
3、鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦***刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味
4、葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中氽过
5、炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过，做成松鼠形炸至金***；捞出装入鱼盘中
6、炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。
山药排骨汤
材料：山药、木耳、排骨、葱、姜、枸杞、盐、水
做法：1.山药去皮切滚刀块，木耳泡发撕成小朵，排骨切段。
2.排骨放入沸水中焯水，煮3分钟后捞出。
3.把排骨、山药、木耳、葱、姜放入压力锅中，加适量水煮45分钟。
4.煮好的排骨汤加入盐调味，撒上枸杞和葱花即可。
皮蛋瘦肉粥
材料：大米1碗、松花蛋1个、瘦猪肉2两、盐一勺、清水500ml
做法：
1.将淘好的米放入电饭锅，加入水，水和米的比例为2:1
2.将电饭锅调制到蒸饭档
3.待水开始粘稠，呈现粥状，加入切成丁的皮蛋
4.10分钟后，将用淀粉和料酒腌制好的瘦肉丝以及盐放入锅内
5.待电饭锅跳至保温档即可
荸荠南瓜小米粥
主料：荸荠、南瓜、小米、糯米
厨具：电饭煲
做法：1）把糯米和小米洗净放入电饭锅加入适量的清水。
2）然后按下煮粥键。
3）把荸荠和南瓜去皮切块。
4）煮至米快熟的时候，加入荸荠、南瓜，加盖继续煮。
5）直到粥稠米烂即好喝的时候也可加入一些白糖，即可。
木耳西葫芦炒鸡蛋
材料：西葫芦、鸡蛋、番茄、木耳、小葱、盐
做法：1.西葫芦切薄片，鸡蛋加半勺水打散，番茄切块，小葱切好备用。
2.起锅烧油，放入鸡蛋，炒至成熟，盛出备用。
3.锅中再加点油，放入葱花炒香，放入番茄炒出红汤。
4.加入西葫芦，加入一小勺盐翻炒。
5.大火快炒3分钟，炒至西葫芦变软，放入鸡蛋、木耳，翻炒1分钟，加适量盐调味即可。
豆豉蒸腊鱼
做法：1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。
2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。
3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。
4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。
5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。
素烧南瓜
材料：黄南瓜葱少许
做法：1、南瓜去皮洗净切成小块，葱切末备用。
2、炒锅里放少量油烧热，先下葱末炒香，然后下南瓜块。
3、翻炒几下后加入少许冷水改小火加盖炖大约七八分钟至南瓜熟软即可。
4、略加些盐调味后起锅装盘。
5、炖的时间要根据南瓜不同有所改变，块不要切太大
秘制嫩腰片
【制作食材】猪腰、黄瓜、圣女果、盐、酱油、醋、熟白芝麻
【方法及步骤】1.猪腰洗净切片，切成麦***刀；黄瓜洗净切片；圣女果洗净对半切开。
2.猪腰入沸水中烫熟，捞出放凉，倒入盐、酱油、醋和白芝麻拌匀。
3.将黄瓜片和圣女果沿着盘子摆放一圈装饰好，中间倒入腰花即可。
西红柿烧茄子
食材：茄子、西红柿、葱花、姜丝、糖、蚝油、生抽
做法：1、茄子洗净,切成条.红柿洗净去皮,切成细块。锅中烧油，油温五成热，放入茄子炸至变软,捞出控油。
2、炒锅加少许油,放入葱姜炒香,放入西红柿块,生抽,糖翻炒至粘稠，放入入茄子条翻炒一分钟左右。最后加入蚝油,翻炒均匀，即可出锅。
酸汤三黄鸡
材料：三黄鸡、西红柿酸汤、豆腐、蘑菇、发酵米汤、盐、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油
做法1.三黄鸡洗净斩块，冷水下锅汆烫去杂质，捞出备用；
2.炒锅热油，把酸汤中的西红柿捞出下入油锅，翻炒至出红油；
3.倒入酸汤，放豆腐、蘑菇，加适量盐、胡椒粉、1汤匙生抽，大火烧开；
4.倒入发酵的米汤，汤头翻滚后下入鸡块，盖上锅盖转中小火炖煮20分钟至鸡肉熟；
5.最后加1汤匙木姜子油，关火出锅即可。
荸荠排骨汤
食材：排骨1根，马蹄1碗，盐少许，枸杞适量，香菜两根
⑴排骨斩小块，清洗干净后焯水备用。
⑵砂锅一次性加足水，放入焯好的排骨中大火烧开
⑶马蹄去皮洗干净，对半切开成两块备用。
⑷枸杞浸泡一下洗干净，香菜去根洗干净。
⑸马蹄放入砂锅，和排骨一起继续烧沸，转小火加盖焖煮半小时。
⑹加少许盐调味，再撒上枸杞和香菜点缀，这样一道好喝的马蹄靓汤就制成了。
彩椒炒墨鱼须
食材：墨鱼须，三种颜色的灯笼椒，蒜头，食用油，料酒，生抽，老抽，蚝油
⑴墨鱼让商家处理好直接拿回来洗净，用淘米水浸泡去异味备用。
⑵三种颜色的灯笼椒分别洗净去籽，去掉不平整的棱角切细条。
⑶切好蒜末备用，热锅凉油下蒜末爆香，再下墨鱼须翻炒至变形卷起。
⑷加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，继续翻炒1分钟至墨鱼须上色。
⑸下三色彩椒，加入1勺蚝油，继续翻炒至彩椒入味。
培红鱼片
材料：鳜鱼250克，冬笋50克，鸡蛋清25克，淀粉13克，腌雪里蕻25克，黄酒10克，猪油30克，盐1克，味精1克。
做法：
1.将鱼肉先切成4 厘米长的段，再顺丝片成宽2 厘米、厚0.1 厘米的片。
2.鱼片放在碗中，加入精盐、鸡蛋清、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）上浆。
3.培红菜（腌雪里蕻）切成末。
4.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，把鱼片放入锅内，划散，至鱼片发白时捞出。
5.炒锅内留底油，回置火上，投入培红菜末和熟笋片煸炒，烹入黄酒，加进清汤，再将鱼片落锅烧沸，加入味精、用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油即成。
红烧财鱼片
材料：鱼，胡萝卜，酒，葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许。
做法：
1.将鱼洗净、切块。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈***见硬时，把鱼捞出。
2.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、和胡萝卜，再加调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。
3.小火焖烧十分钟左右，鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成
土豆海带烧肉
材料：土豆、海带、五花肉、盐、桂皮、八角、生抽、老抽、葱、姜。
做法：1、海带提前半天泡开。土豆洗净去皮切大块，五花肉切块；
2、 锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出，加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀；
3、加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜开水。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右；
4、 再加少许盐，大火收汁即可出锅
粉丝蒸生蚝
食材：生蚝肉1碗，粉丝2把，豌豆粒少许，食用油3勺，酱油3勺，蒜末1勺，葱花1勺，辣椒酱少许
⑴粉丝提前用冷水浸泡，泡发至软后控干水备用。
⑵生蚝取肉去壳洗干净，可以加入适量生粉，边揉边洗更干净。
⑶青豌豆去掉豆荚后剥粒，蒸锅加入清水先烧开。
⑷将粉丝先放入蒸盘，铺匀之后码入生蚝肉，最后把豌豆粒撒上去。
⑸取一个小碗，加入食用油3勺、酱油3勺、蒜末1勺、葱花1勺、辣椒酱少许，搅拌至均匀后淋上菜肴。
⑹锅里水烧开后下蒸盘，大火蒸煮8分钟后关火
海味杏鲍菇
食材：杏鲍菇，虾头（或者虾油也行），洋葱，小米椒，葱蒜末，白糖，油盐
⑴杏鲍菇洗干净，横着切成1厘米左右的厚片，在两面分别打上网格状花刀。
⑵将虾头、洋葱、小米椒、葱蒜这些辅料全都处理好。
⑶用少许热油把洗干净的虾头煎炸出红油，然后过滤掉虾渣留虾油备用。
⑷重新起锅后放虾油，加入备好的蒜末和小米椒末煸炒出香味。
⑸加入杏鲍菇片翻炒几下，再加入少量的清水大火烧煮至半熟状态。
⑹加入洋葱、食盐、少量的白糖调味，再撒上一小把葱花点缀。
红烧猪蹄
食材：猪前蹄，食用油，生姜，八角，冰糖，干辣椒，蚝油，生抽，食盐，葱花
⑴猪蹄斩小件后清洗一遍，再用冷水焯煮出血沫，捞出来过一下凉水洗净沥干水。
⑵炒锅注入多点油，烧至五成热后下猪蹄，小火不停翻炒几分钟，至猪蹄表面微微发黄，带有少许焦脆时捞出来控油。
⑶锅中留少许底油，放入生姜、八角、冰糖、干辣椒，小火炒至冰糖融化，下入猪蹄、蚝油、生抽翻炒上色。
⑷炒好之后关火，转入干净的高压锅里，加入清水大约与食材持平，再加入适量的盐调味。
⑸合上锅盖扣上气压阀，开中大火压至上汽，再转成小火，继续压煮15分钟关火。
⑹待开盖后，视锅里汤汁情况，选择继续收汁或直接出锅装盘撒葱花。
