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如何腌制羊肉,才能烤出串店里羊肉串的味道?
烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以 如果煨肉时候盐量够就不用再加了。烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 不喜欢辣的可以不加辣椒粉。
只要羊肉腌制好了，腌制入味后，烤羊肉很科简单，患起来放火上烤即可，烤时不停转动并抹上油，烤熟后撒点五香粉、辣椒面、孜然等调料即可。
羊肉用五香粉、鸡蛋清、圆葱、姜、味极鲜，最好可以放点嫩肉粉、适量的盐，腌制5小时以上，烤出来的味道会更好吃。
羊肉串烤出来好吃的腌制方法如下：主料：羊肉1斤。辅料：洋葱半个、葱适量、姜适量、料酒2勺、老抽4勺、十三香2勺。羊肉洗干净，切成粒状。竹签泡一泡。把材料放羊肉里，抓匀盖上保鲜膜，腌制2小时。
我们首先就是将羊肉去掉筋膜，然后清洗干净了，切成小块放入到盘子里面。然后就是将芝麻、胡椒粉、精盐、孜然、花椒粉、小茴香、面粉混合，搅拌均匀了，和肉一起腌制两个小时以上。
羊肉串烤好之后吃不了用水焯一下可以吗?
1、不可以焯水炸羊肉串步骤：洗锅，点火，在锅中加入300ml左右的油，把火调到大火挡。从冰箱中取出1盘羊肉串，无需解冻，放在盘中。
2、不能用水，吃不完放冰箱里，想吃的时候再拿出来用油炸一下就可以了。
3、技巧：1）羊肉不用过水焯，购买羊肉时要买质量好些的新鲜羊肉。2）烤制的时候不要用葱或洋葱铺底，否则会出很多水份。因为我们用的水浴法烤制所以不会烤糊，也不会口感发干和硬。3)羊肉切好腌制时间至少一小时以上。
4、烤箱烤羊排的做法 ： 羊排洗净，剁好 羊排尽量挑肥点的，烤出来不容易发柴，色泽也好看 烧开一锅水，羊排下锅焯一下 焯完水后，羊排捞出洗净，放入电压力锅。放入葱段，加水没过羊排，压半小时左右。
5、姜切片，香菜切段。羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。捞出后用清水清洗2-3遍。锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。
正宗烤羊肉串的腌制方法
1、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐。盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。戴一次性手套抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。请点击输入图片描述 我减半肉量做的，打入了二个鸡蛋。
2、做法：我们将切好的腌肉放入辣椒粉、孜然粉、盐、油进行混合，混合后腌制20分钟左右就是可以了。
3、其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。 在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。
4、羊肉串腌制方法：在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油，混合均匀后腌制15分钟。羊肉串腌制方法小贴士：如果羊腿肉比较瘦，可用食物专用的塑料毛刷蘸上少许油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。
5、做法：将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
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