<span class='title_c'>捞汁海鲜的详细做法附酱汁绝密配方
如果说有哪种食物，可以让人欲罢不能，那一定是海鲜！这道捞汁小海鲜做起来超级简单，特别适合夏天吃，只需要把食材煮熟，放入料汁中泡一泡，麻辣咸鲜，回口甘甜。一顿捞汁小海鲜，生活赛过活神仙！
清爽开胃的捞汁小海鲜，当做正餐宵夜都是非常不错的选择，低脂高蛋白，大人孩子都爱吃，食材可以根据自己喜好添加，吃上一口完全停不下来！调料充分渗入到海鲜中，腌制时长上少则2个小时，多则一下午，这样吃能最大程度的保留海鲜的鲜甜原味。
做法
1.所有海鲜处理一下，放入水里加入姜片、料酒汆熟，鲍鱼大概要煮5-6分钟，八爪鱼1分钟，虾煮到红透，这样海鲜不容易老
2.放入冰水里，这样可以让小海鲜肉质更加Q弹，待凉后沥干水份备用
3.碗中放入20克蒜末1勺辣椒粉1勺白芝麻，淋入30ml热油
4.加入3勺生抽2勺醋半勺老抽白糖少许半勺胡椒粉少许矿泉水搅拌均匀备用
5.料汁浇在海鲜上，放上香菜、柠檬片、小米辣，让食材全部浸泡在捞汁中充分入味，放入冰箱冷藏一小时后食用，口感最佳。
6.这是一道即好吃又解馋的减脂美食，糕蛋白质，脂肪含量低，畊宏女孩做起来
小贴士
1.海鲜选自己喜欢的，各种贝类、螺、虾、蟹都可以
2.这款万能的凉拌汁，还可以用来凉拌菜、涮肉等
3.凉拌汁的咸淡和辣度，按你自己口味放就行
4.食材一定要用新鲜的，才能吃出原鲜味
捞汁小海鲜调料汁配方
捞汁小海鲜调料汁配方有红油香辣捞汁小海鲜、麻辣捞汁小海鲜、酸辣捞汁小海鲜、秘制捞汁小海鲜、蒜香捞汁小海鲜、劲爽泡椒捞汁海鲜等。
1、红油香辣捞汁小海鲜
矿泉水400克、辣单糖300克、蚝油200克、鲜味宝12克、文蛤精5克、绵白糖150克、味精12克、红油140克、青红杭椒切段、白芝麻混合均匀。
2、麻辣捞汁小海鲜
矿泉水200克、麻辣鲜70克、海天酱320克、鲜味宝10克、文蛤精5克、花椒油10克、绵白糖130克、味精10克、青红杭椒、蒜蓉适量、几滴柠檬汁调匀。
3、酸辣捞汁小海鲜
矿泉水1000克、白糖20克、白醋20克、糟卤100克、味精12克、鲜味宝15克、酱油一品鲜50克、食盐50克、文蛤精5克调匀即可。
4、秘制捞汁小海鲜
一勺盐、两勺糖、一勺料酒、一勺老抽、四勺生抽、两勺陈醋、一勺耗油、一个柠檬、一个百香果，所有都调好之后加入适量凉白开，倒入小海鲜、浸泡二十分钟以上即可。
5、蒜香捞汁小海鲜
半斤海鲜、开水中放花椒三克香叶两片、八角两个、生姜两片、煮五分种、碗中加大蒜20克、小米辣15克、辣椒面5克、热油10克、生抽10克、醋10克、盐一克、糖2克、加卤水。
6、劲爽泡椒捞汁海鲜
酸辣鲜露100g、香糟卤50g、凉开水500g、盐25g、白糖10g、白醋10g、小米辣泡椒150g、鸡精20g。
捞汁小海鲜配方与做法教程
捞汁小海鲜配方与做法教程如下：
配方：细粉丝150克；黄瓜50克；虾仁50克；鸟贝50克；蟹足棒50克；木耳50克；青红杭椒10克；蒜20克；海鲜酱油20克；陈醋10克。
做法：
1、把细粉丝用沸水煮软捞出过凉，黄瓜、蟹足棒、木耳切丝，虾仁片开，鸟贝清洗干净，蒜切末，杭椒切成小圈。
2、把木耳、虾仁、鸟贝、分别入沸水中永烫过凉，把粉丝垫底上面摆上，黄瓜丝两边分别是蟹足棒和木耳丝、虾仁摆中间，鸟贝放虾仁两侧，在把杭椒圈摆在虾仁的上面。
3、调捞汁海鲜酱油、陈醋、糖、鸡粉、盐、蚝油少许、白胡椒粉、辣椒油、蒜末在用凉开水调开浇在凉菜上。可根据个人口味增减调料。
正宗海鲜捞汁做法调汁
正宗海鲜捞汁做法调汁配方：陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油各适量，调配好之后放上蒜片、洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水
捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜;捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。
捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜；捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。
“捞拌”起源于大连，盛行于东北。当初生活在大连海边一带人们喜欢将渔民刚捕获新鲜肥美无比的海鲜，放在略带盐味的开水稍煮至刚断生时捞起，再配以自制的调料和其他配料，边捞边拌边吃，边吃边海阔天空地聊着闲情逸事，其乐无穷。
捞汁小海鲜配方及方法
捞汁小海鲜中的配方有蚝油、花椒油、白糖、鸡精、辣鲜露、辣椒油、白芝麻、小米辣、生姜、大蒜、大葱、料酒等，做法如下：
工具/材料：盆、碗、牙刷、锅、漏勺、菜刀、砧板、花甲适量、鲍鱼适量、蛏子王适量、小龙虾适量、基围虾适量、墨鱼仔适量、蚝油2勺、花椒油2勺、白糖1勺、鸡精1勺、辣鲜露3勺、矿泉水1瓶、青杭椒适量、辣椒油适量、白芝麻适量、小米辣适量、青花椒适量、生姜适量、蒜适量、大葱适量、料酒适量。
1、花甲和蛏子买伸出来触须了的，这种是沙已经吐干净了的。
2、清洗所有海鲜，鲍鱼需要用牙刷刷一下表面。
3、放大葱、生姜片、料酒去腥，冷水下锅煮5分钟。
4、煮熟以后放冰水浸泡，增加肉质弹性。
5、记得接下来锅里面都要放去腥三件套：生姜、料酒、大葱。花甲开水煮五分钟，煮到全部开口了，放冰水浸泡。基围虾开水煮三分钟，虾红了就赶紧捞起来。
6、小龙虾冷水下锅煮八分钟，去头就可以了。
7、调料一号：切小米辣、青杭椒、蒜、青花椒、白芝麻、然后淋热油，激发出香味。
8、调料二号：蚝油2勺、花椒油2勺、白糖1勺、鸡精1勺、辣鲜露3勺、矿泉水1瓶。
9、然后，把两份调料混合，倒入煮好的海鲜，放冰箱腌制2小时，就可以吃了。
海鲜捞汁怎么制作
捞汁海鲜的制作步骤如下：
材料：海鲜400克、糖20克、生抽10克、蚝油20克、青红椒碎20克、花雕酒10克、鱼露10克、红油20克、八角3个、胡椒3克、桂皮1段、花椒20粒、水500毫升、鼎香汁20克、白芝麻5克。
工具：不锈钢盆1个。
1、准备好自己喜欢吃的海鲜，清洗干净，焯水炒熟，放凉避水备用，过程中可以用料酒、姜片去腥。
2、调料汁，将上面的酱料放在不锈钢盆里，搅拌均匀即可。
3、倒入准备好的海鲜，使其和料汁充分混合，然后可以放在冰箱里两个小时，拿出即可食用。
海鲜如何保存
1、干运：又称无水运输法，它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，然后脱水运输，到达目的地后，再将鱼虾放入水中，它们会重新苏醒过来。在脱水状态下，其生命可维持24小时以上。这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高，而且可以节省运费，是一种较理想的运输方法。
2、用干冰保存活海鲜：干冰运输冷藏活海鲜，比冰要有更多优势，因为干冰升华后，没有水，运输保存比较方便。但活的海鲜用干冰来保存运输，方法要得当。实际操作时，用泡沫保温箱，把海鲜隔层叠放的方式保存。
