<span class='title_c'>绿豆沙吃腻了教你自制红豆沙做法简单冷藏后口味更佳
夏天来了，每个人身上或多或少都积郁了一些火气在体内，因此在夏天的时候，都需要吃一些消暑去火的食物。我们都知道，夏天喝绿豆沙是最容易消暑去火的食物，但是绿豆沙总会吃腻去，因此可以适当换一换口味，例如红豆沙。小编以前夏天的时候，就经常吃绿豆沙，但是年年夏天都是吃绿豆沙，小编实在是吃腻了，后来朋友告诉小编，吃红豆沙也是一样。
绿豆沙吃腻了？教你自制红豆沙，做法简单，冷藏后口味更佳
朋友不只是告诉了小编红豆沙也能消暑，还告诉了小编红豆沙的做法，小编也是成功做出了红豆沙，结果令小编非常的意外，因为红豆沙实在太好吃了。不过小编在吃红豆沙的时候，一般都会选择，因为夏天天气本来就非常的炎热，如果是常温的，小编完全感觉不到消暑的作用，所以夏天的时候，小编非常喜欢吃冰的东西，例如冰水、冰棒以及冰红豆沙。
小编在做红豆沙的时候，还喜欢放一些牛奶以及白糖，因为单独的红豆口感并没有那么好，加上牛奶和白糖之后，牛奶和白糖的味道全部融入到红豆中，冷藏的话，那就是红豆沙了，如果是冷冻的话，那就变成牛奶红豆冰棒了，因此在做红豆沙的时候，还可以顺便做一点红豆冰棒，一举两得，何乐而不为呢？
【红豆沙的做法】
第一步：提前将红豆浸泡好，浸泡时间最好达到8个小时，然后将红豆放入碗中，连碗一起放入锅中蒸，等到红豆蒸好之后，让其自然冷却，不要搅拌，搅拌的话容易让红豆破裂。
第二步：在碗中加入白糖，倒入牛奶搅拌均匀，如果糖不融化的话，可以适当让牛奶加热，直到糖全部融化之后，让其自然冷却，冷却之后倒入倒入红豆当中，这个过程也不要将红豆搅拌，然后将红豆放入冰箱中冷藏。
以上就是红豆沙的做法了，绿豆沙吃腻了，教你自制红豆沙，做法非常简单，而且冷藏之后，口感更佳。
红豆沙怎么制作
下面我们开始做:以红小豆500克为例，需要红糖或者白糖500克，辅料清水1.5千克。
把红小豆清洗干净，放入锅中，加水，用大火煮开后，锅加盖转小火焖烂待用。★★制作关键要素★★煮豆时必须凉水下锅，大火烧开，小火焖煮，不然会把红豆烧僵，出沙率低，煮红豆越烂越好，只有这样才会去除豆腥味，用铲子一搅就烂。
红豆煮烂，不需要去皮，控水，用铲子把红豆搅烂就OK，这样就形成豆沙初级制品，接下来我们开始炒制豆沙，锅内放油一百克烧制微热，放入二百克白糖，炒制白糖微微起泡，金***就可以了，不要炒黑，容易发苦，倒入豆沙半成品。
炒制豆沙时要不停擦锅底搅沙，用小火哦，炒制时，开锅后容易起泡，容易溅出，这时应注意安全！炒制大概十分钟，再放入剩余二百克糖，这样炒制可以使糖更容易渗入豆沙里，改善口味，再炒一会，放完白糖，就可以出锅了，这样炒法，第一次放糖是炒糖色，豆沙漂亮可爱哦，第二次放糖叫做转色，第三次放糖是增味。这样炒出的豆沙色泽黑亮好看，不放枣泥也有股枣香味，很诱人哦。可家庭自制，也可以商业运行，★★打死加盟商也不会告诉你的秘密★★***如豆沙偏稀，凉后就会成型，这样的豆沙包制出的豆沙包才会美味！记住吃的时候不要烫嘴??
这样做出的豆沙味美诱人，比食品店出售的豆沙馅都好吃，毫无保留告诉大家，这样的豆沙没添加剂，防腐剂，大人小孩放心吃，每次做出来，我家小孩和邻居孩子等不急做豆包，会吃去大半！
红豆沙对于女性而言，一种养颜美肤的食品。它有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。对于孕妈妈来说，红豆沙是富含叶酸的食物，叶酸是宝宝生长发育不可或缺的一种营养物质，所以，孕妈妈们多吃红豆是非常有好处的。红豆沙有利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。
红豆沙的做法是什么？
红豆沙（又称红豆粥、红豆汤或豆沙糖水）是东亚各国常见的糖水甜品之一，主要材料是红豆和糖。可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。
对于红豆沙，我最深刻的记忆是小时候到小卖铺买的饼，几角钱一个（一步小心暴露了年龄），好多都是红豆沙馅的。还有每年中秋节，外婆来送中秋，都会一筒豆沙月饼，那个时候可没有那么多莲蓉双簧、冰皮等各种五花八门的。那时的豆沙馅，都是黑糊糊的，但感觉很好吃。长大后，我就很少买豆沙馅的东西吃，主要是感觉黑糊糊的，不知道里面是什么材料做的。
刚好前几天做了个豆沙馅，现在我来回到一下家庭版豆沙怎么做。
首先说材料：
红豆1斤、牛奶200ML、白砂糖50G、玉米油大半碗（无味道的油为好）。材料都是非常常见，牛奶时候为了豆沙馅有奶味，白砂糖也是看个人喜好的，我最近要控制体重，所以放得少。
第二说步骤：
简单来说，就是红豆浸泡、煮熟煮烂、搅拌成泥以及炒制4个过程，还有最后的保存。
1、【红豆浸泡】红豆洗净，浸泡6小时以上，我比较懒，直接前一晚浸泡，第二天做。如果夏天天气闷热的话，建议放冰箱浸泡，因为一不小心，会长出红豆芽啊！
2、【红豆煮烂】红豆放入锅中，我用的是电饭锅（压力锅、普通锅都可以），加入刚没过红豆的水，按豆类键煮熟。这一步注意2个问题，一是水不能加多，加多了炒豆沙需要较长时间，二是红豆要煮烂，就是用勺子压一下就能烂的状态。
3、【红豆打成泥】破壁机、果汁机、绞肉机都可以用于把红豆打泥，因为红豆已经非常软烂了，红豆不需要去豆皮。如果没有相关***器材，可以用勺子压，再过一次滤网。打红豆泥的过程中，加入牛奶和糖。我用破壁机打2分钟，出来已经是非常细腻的红豆泥。
4、【豆沙炒制】一定要用不粘锅，不然会糊到没有朋友。平底锅中导入一半的玉米油，把红豆泥加入去，搅拌至红豆泥吸收油。中小火慢炒，炒的过程中要不断搅拌，防止粘锅。中途要再把剩下的油加进去，再继续翻炒。炒至红豆泥没有流动性，用手按一下不会粘手，这样就好了。时间大概要花10来分钟。这时，你会被这细腻像话的红豆沙吸引，忍不住要吃几口。
5、【红豆沙的保存】红豆沙用来做包子、点心都是不错的选择，炒好的红豆沙如果用不完，可以用保鲜袋装着放冰箱。估计1、2天用的可以放冷藏，估计好几天才会用的放冷冻，需要用时候才解冻。
好了，红豆沙的教程就分享到这里，其实也蛮简单的。每一个健康美味的食品，都是需要精心付出。反正我是觉得自己做，能把握原材料，及制作过程，比较放心，自己用的材料也是最真的材料。
怎样制作绿豆沙？
绿豆沙：
绿豆沙的做法，取绿豆，冷水洗净；温水浸泡1小时。取高锅，8倍于绿豆的水，大火烧，倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖，约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走；随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可。
红豆沙具体方法与上述差不多，不过红豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更长时间，所加糖也需更多；关键一点，最后需要加入陈皮。在上海无论如何吃不到好的红豆沙，其中关键一点，就是没有加陈皮。
绿豆沙做法
绿豆沙的材料要准备绿豆和砂糖（份量为1:1），先将绿豆洗净入锅水煮，然后去皮（绿豆久煮之后，外皮自然会浮上来，再用水冲掉即可。
不然也可以直接购买去壳的绿豆仁来煮，就可省却这道手续）。去皮绿豆沥乾水份后再入蒸笼〈或电锅〉蒸熟，再过滤成绿豆泥，用纱布挤乾水份。最后将半乾的绿豆粉入锅，加砂糖炒乾，即是绿豆沙
绿豆沙的做法
1.先将煮熟的绿豆，用果汁机打碎
2.以滤网过筛出豆沙壳
3.将筛出的豆沙用纱布拧乾成为豆沙
4.用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g：糖20g)
ps：若不滤筛也可以
下边是和绿豆沙有关的食谱
翡翠凉果——凉爽，滑嫩的感觉，最适合夏日的茶果子
1。将无油白豆沙200克与抹茶粉2克拌揉至光滑，即为抹茶馅，分割成每份5克备用。
2。将葛粉20克与细砂糖100克拌匀后，加入水500克以小火加热煮至透明，即可离火。
3。取一有小圆洞的容器模型（如圆球巧克力模），先置入少许做法2的粉糊，再放入抹茶馅，最后再加入粉糊直至填满，冷却后即可扣出，冰凉后食用风味更佳。
翡翠凉果——
1。绿豆沙与绿茶粉2克拌揉至光滑，即为抹茶馅，分割成若干份~我是用勺子随便挖的，结果形状不好看，而且周边也容易渗漏沾到模具里，还是应该揉一下成球~
2。将土豆淀粉30克与糖100克拌匀后，加入水500克以小火加热煮至透明，即可离火。如果没有土豆淀粉，也可以用藕粉，只要能凝固就可以了~~藕粉的话，要调的稀一点，因为藕粉一般比较甜，这个溶液表太稠，不然容易凝固~稍微稀一点~
3。取一有小圆洞的容器模型（如圆球巧克力模），先置入少许做法2的粉糊，再放入抹茶馅，最后再加入粉糊直至填满，冷却后即可扣出，冰凉后食用风味更佳。我用的是今天在沃尔马买的模子，好便宜呢~嘿嘿~~~~最后还剩一点，我就用蛋塔模来做了，也很好看~~~~我大约冷藏了快一小时就好了~~~~~
对了，需要注意的是抹茶馅里加糖了，外面裹的就不能太甜~或者外面甜一点，里面要少加点糖，总之互补
绿豆沙牛奶
材料：
绿豆泥 2汤匙
牛奶 1杯
做法：
1. 绿豆煮熟后取2汤匙。
2. 加牛奶一起入果汁机搅打。
3. 可以不加糖。
绿豆沙冰
用料 绿豆100g、炼乳50ml、蜂蜜2汤匙（30ml）、冰块300g、樱桃1枚、薄荷叶少许。
做法
◆绿豆用清水淘洗干净，放入锅中，倒入适量清水，用大火烧沸后转小火慢慢熬煮约30分钟，待绿豆外皮裂开即可。
◆将绿豆捞出沥干水分，拌入炼乳和蜂蜜混合均匀。
◆冰块放入碎冰机制成沙冰。
◆将沙冰放入碗中，四周浇上绿豆炼乳，最后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰即可。
海带绿豆汤
原料 海带100克、绿豆100克、猪胫骨200克、盐10克。
做法
◆把海带洗净、泡发、切丝；绿豆洗净，去杂质；猪胫骨捶破。
◆把海带、绿豆、猪骨、盐放入炖锅内，加水500毫升，用大火烧沸，再用文火炖煮l小时即成。
功效 补肝肾，益精血，解药毒。
中东绿豆菜饼
材料 绿豆500克、菜油50克、面粉150克、葱头1个、大蒜3瓣、辣椒粉和鲜姜少许，盐适量。
做法
◆将绿豆用水泡24小时，洗去表皮待用。
◆将绿豆、葱头、姜和蒜一起用食品加工机打碎，再与面粉、辣椒粉和盐拌匀成绿豆泥。
◆平底煎锅中放适量油，用勺将绿豆泥舀到锅里，做成小圆饼，煎至两面呈金***即成。
绿豆饭
原料 绿豆50克、粳米200克。
做法
◆将绿豆淘洗干净，去泥沙，用温水浸泡4小时，放入锅内，加水300毫升，煮30分钟，待用。
◆大米放入电饭煲内，加入绿豆及汁液，再加入清水适量，如常规煲米饭把饭煲熟即成。
功效 清热解毒，降低血压。高血压患者食用。四季均宜。
粥品推荐
绿豆粥
原料 绿豆30g、粳米100g。
做法
◆将绿豆、粳米淘洗干净。
◆把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
功效 绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品。
百合绿豆粥
原料 百合30克、绿豆50克、大米100克、白糖30克。
做法
◆将百合洗净，绿豆洗净，去泥沙；大米淘净，去泥砂。
◆将大米放锅内，加入水300毫升，放入百合、绿豆，用大火烧沸，再用文火煮熬1小时，加入白糖拌匀即成。
功效 清热解毒，利尿消肿。
绿豆百合菊花粥
原料 绿豆150g、百合30g、菊花10g（用普通的干杭菊即可）、冰糖。
做法
◆绿豆、百合、菊花洗净，绿豆和百合用清水泡20分钟。
◆把所有材料入锅，加三分之二锅的水。
◆先大火煮开，再改小火煲一个小时20分左右即可，煲的时间久一点是为了让绿豆汤有沙沙的感觉，冰冻起来饮用也更惬意。
◆由于加了百合，汤里有股自然的清甜，加上菊花的香味，这款夏日清火粥一定会让你胃口大开。
小贴士
香喷喷熬粥小技巧
浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：1、熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。
开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
火候：先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
搅拌：为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
红豆怎么做出红豆沙
平常我们吃的食物大多数都是现成的，很少有人知道食物应该怎么去做，尤其是把红豆做成红豆沙，这是非常复杂的一个过程，甚至有的人在做的过程中很容易失败，做出来的口感不好，而且也没有外面卖的细腻，想要把红豆煮成红豆沙，首先要具备的是正确的方法，还有过程，另外里面加的配料也是必不可少的。
鲜奶红豆沙包
材料
红豆2杯糖适量无盐奶油适量中筋粉400g鲜奶240g糖30g橄榄油8g盐3g速发酵母4g老面80g
做法
红豆洗净泡水6小时，换新水大火煮开转小火煮制红豆爆开把水倒掉，加新水淹过红豆不要过多，煮至红豆可以压烂加入糖拌炒至水收乾，压烂趁热加入奶油提香，甜味奶油请自行调整喜爱的口味，个人喜欢半绵颗粒状
将鲜奶、糖、油、盐、面粉、酵母、老面依序放入面包机搅打成团，取出手揉5分整圆休息5分
将面团搓成长条型切割14等份，杆成中厚外薄的圆片，包入内馅
放在掌心边抓折边收拢捏紧调型
包好的甜包会有漂亮的折
将包好的甜包间隔放在蒸笼里，间隔放蒸好才不会黏在一起喔！
盖上盖子，室温夏天高温30分，冬天40-50分，天冷可加温水帮助发酵至1.5-2倍大，澎澎绵绵即可蒸
将蒸笼放上电锅，盖子绑布夹一筷子透气，放1.5杯水蒸至开关跳起焖5分，慢慢开盖透气2分，让内外温差不要太大，蒸出来的包子就不会皱
只要步骤对，蒸出来的包子，每个都美美澎澎白胖喔！
鲜奶红豆沙包，松软香绵喔！
红豆沙
材料
600克的红豆
热开水
白糖适量
做法
1.将600克左右的红豆泡上一夜(至少八个小时)
2.把泡红豆的水沥干,红豆清洗干净
3.在锅中倒入适量的水(淹过红豆即可)大火让它煮沸
4.沸腾后加入红豆,用大火煮五分钟后将红豆再次沥干：这个步骤会将红豆中的苦涩味去掉
5.接着重新烧一锅水(这次水要淹过红豆的两倍之多)大火煮沸后开小火并记时一小时(火速要保证水会轻微的沸腾!)
6.等一小时的闹钟响起,这小时里如果水量不足可以少量的往里增加热水
7.这时拿起一粒红豆,用指尖轻轻捏碎,如果能轻而易举地将它捏碎那红豆就煮好了!
如果红豆还是特别硬那可以再煮十分钟
8.再次将红豆沥干,如果锅里有剩下的水用另一个碗装起来待用
【煮好的红豆可以用榨汁机或者擀面杖的方式捣碎,这要看你自己想要多细的豆沙了】
9.我个人喜欢粗糙点的豆沙所以会选择用擀面杖的方式
*擀面杖*找一个锅,将红豆倒入,随后就可以开始捣了。捣到你认为合适
怎样煮红绿豆沙?
您好，红豆和绿豆一起煮是可以的，有利水消肿，清热解毒功效，
意见建议:
生活中有些食物就是同时存在红豆和绿豆，如八宝粥，三豆汤等。
多种豆类放在一起煮，营样更全面。一般都喜欢再加点其他东西，如红枣，莲子，百合，薏仁来煮的，味道更好。红豆沙跟绿豆沙的做法是一样的。一起煮也是一样的 消暑绿豆沙的做法（自制甜品）材料：
绿豆150g，水适量，冰糖35g
过程1、绿豆洗净，清水浸泡，保鲜膜盖好，入冰箱冷藏一夜；
2、锅内水烧开，倒入泡好的绿豆（水高出绿豆的高度2-3倍，视个人喜欢的浓稠度而定），大火煮开后加盖小火熬煮（注意：此时容易溢出，可以把锅盖略开一点缝）
3、将煮烂的绿豆用搅拌机打碎，成糊状；
4、把打成细糊状的绿豆倒回锅内，加入冰糖熬化，起锅晾凉。
入冰箱冷藏1小时，或盛入碗中时加点碎冰，更具风味。
小贴士：
泡绿豆至少要8小时，冰糖化开即可熄火
