<span class='title_c'>蚂蚁上树的家常版做法不坨不粘连香味十足比吃肉都过瘾
肉末粉条大家觉得可能有些俗气，它还有个一脍炙人口的名字——蚂蚁上树，这个相信大家都有听说过吧。它还有个有趣的故事，据说，窦娥的父亲将窦天章将自己女儿卖给了债主当媳妇，窦娥命不好，丈夫没多久就去世了，然后开始照顾自己的婆婆，生活艰难，很快没钱了窦娥到街上肉贩呢赊了一小块猪肉给婆婆补补身体，回家后把猪肉切成了末和粉条一起炒了炒，做成一道菜，婆婆吃了以后对她大大的赞扬了一番，看着肉末特别的像蚂蚁，于是将这道菜叫做"蚂蚁上树"，朋友们是不是又增加知识了呢。
想要做出好吃的肉末粉条，粉条一定要不粘锅哦，接下来一起来看看家常版的蚂蚁上树吧。
准备材料：
粉条一把，五花肉一块，蒜，姜，鸡精，生抽，小葱，辣椒
做法步骤：
第一步：首先准备一把粉条，加入清水，提前几个小时泡一下。
第二步：在准备一块五花肉，把它切成小块，放入盘中备用。
第三步：大蒜切成片，生姜切成小块，大葱切成斜段，放入盘中备用。锅烧热之后，加入食用油，加入猪肉丁，开中火翻炒。把猪肉丁煸出油。炒香煸出油之后盛入碗中备用。
第五步：锅内少加入一点油，放入葱姜蒜爆香，加入食用盐。下入泡好的粉条，加入猪肉丁，快速翻炒均匀。
第六步：接下来再加入生抽，一点酱油上色，继续翻炒，炒至粉条入味。最后再加入鸡粉、小葱，辣椒快速翻拌均匀。装入盘中
小贴士：
1.注意哦，粉条不要吃多了，对人体有一定的危害。
2.粉丝制作过程中的主要成分就是淀粉，淀粉的成分就是大量的葡萄糖分子形成的多糖，而糖尿病的病因就是因为体内糖分的分解能力降低了，这就会造成糖分累积，这时如果再吃很多粉丝的话，糖分会变得更多，会使糖尿病症状加重。
*资料来源：网络
蚂蚁上树这样做，粉丝不坨也不粘锅，鲜香爽滑，美味十足
蚂蚁上树，又名肉末粉丝，是广受大家喜爱的一道家常菜。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。“蚂蚁上树” 通常由粉丝或者粉条、肉末为主料，辅以姜、葱、蒜等辅料制作而成。成菜爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。下面让我们一起看看详细步骤吧！
“蚂蚁上树”
【准备食材】：猪肉，红薯粉丝、蒜瓣、生姜、小葱、小米辣、料酒、老抽、生抽、淀粉、白糖、食盐、食用油
【制作步骤】：
第一步：猪肉洗净剁成肉末，加入料酒、老抽、生抽、姜末、淀粉、食盐抓匀，腌制10分钟。
第二步：红薯粉丝用温水泡软，然后捞出剪断并沥干水分( 把粉丝的水分沥干，这样炒制的时候不会坨也不粘锅 )。
第三步：锅中倒入适量食用油，将蒜末和小米辣炒出香味。
第四步：倒入腌制好的肉末翻炒至变色。
第五步：加入少许清水，然后将沥干水分的粉丝倒入锅中，再加入少许白糖，生抽，和适量食盐翻炒至汤汁快没有时，撒上葱花即可。
“蚂蚁上树”就做好了，吸溜一声，粉丝从舌尖划过，香辣开胃，再搭配一碗米饭，特别下饭。喜欢的可以试试。
蚂蚁上树做法家常做法
蚂蚁上树其实也叫肉末炒粉条，在大多数河南人看来就是一道地道的农家菜，虽然看似简单，但是想要做到粉条不坨不粘连，还是需要一定技巧的，下面我们就一起来学习一下吧。
【蚂蚁上树的具体做法】
第一步：准备食材
把红薯粉条放入盆中，倒入开水泡软。
猪肉100克，先切成片，再剁成颗粒，肉粒不要太碎，放在盆中备用。
几粒大蒜，用力拍扁后切成蒜末
一小块生姜，也拍扁切成小粒，和蒜末放在一起
再抓入一小把干辣椒备用
蒜苗两根，切成粒放在小盆中，蒜苗能够增色提味。
粉条泡软以后捞出来，控干水分放在盘中备用
第二步：准备烹炒
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油、炒肉沫时不容易粘锅。滑好锅以后，倒入切好的肉末
把肉末快速炒散，炒至肉末变白、能够闻到肉香味。
加入5克豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱红油
再倒入泡软的粉条进行翻炒
炒至豆瓣酱红油均匀裹满粉条，然后开始调味，这个时候要关火，免得糊底。
加入鸡精1克，胡椒粉1克 ，白糖少许，生抽5克提鲜，老抽2克提色，豆瓣酱和生抽有盐味，不用再加食盐。
把锅重新放到火上，开中火快速颠锅翻炒化开调料，如果粉条太长，可以用勺子打断。
出锅前倒入切好的蒜苗，从锅边淋入适量明油，这里明油既能使菜品油光发亮，还能防止粉条之间相互粘连。
继续翻炒均匀后即可装盘上桌。
私房菜-蚂蚁上树怎么做？
1、首先用温水将红薯粉提前泡软，泡软后用剪刀分成两段。
2、将猪肉剁成猪肉糜。
3、把葱、姜、蒜头和小米椒切小粒备用，杏鲍菇也切粒。
4、锅里倒入适量的油，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入葱姜蒜粒爆香，再倒入杏鲍菇粒，翻炒至软即可。
5、倒入猪肉糜翻炒变色，然后倒入2勺生抽和1勺老抽提香增色。
6、倒入适量的清水，然后加入粉丝翻炒至熟，倒入适量的盐和鸡精调味。
7、最后撒上葱青和小米椒即可。
8、超级香的蚂蚁上树Bingo了！
