<span class='title_c'>美食分享炒鸭肉竹笋烧鸭泡菜炒鸭的做法
炸鸭
配料：半鸭，大葱，姜，大蒜，绿色和红色树枝胡椒，糖，干辣椒，干胡椒，八角茴香，2克桂叶，豆瓣酱1勺，1瓶啤酒，生抽，藤胡椒油。
1.用冷水和开水将鸭肉切块。将锅放在一旁后冲洗并沥干水（建议使用厨房用纸巾吸收水，否则在下一步油炸糖时会溅出油）。耳形备用。
2.加热锅中的油，加入一点白糖或冰糖，然后用小火慢慢炸，直到糖融化，小气泡变成焦糖色。这时，加入煮熟的鸭肉，并迅速翻炒颜色。
3.接下来，放火，加入生姜片，大蒜片，辣椒干（根据个人辣味），干小胡椒，八角茴香，1肉桂皮，2片香叶，然后加入汤匙搅拌炒均匀。
4.此时，倒入一整瓶啤酒，然后用高火盖住锅并炖。
5.煮直到锅中的汤浓缩，调味并放些盐，然后加入青椒和红椒并炸至切碎，最后放一匙酱油和细雨加一点醋油并搅拌做饭。
提示：
这种啤酒鸭的秘密之一是最后撒上醋的醋油。加入少量醋油可立即丰富整个口味。辣椒和胡椒粉的融合可以更好地突出肉的美味。
笋烤鸭
原料：鸭600克，竹笋350克。
成分：姜，大蒜，葱，八角茴香，肉桂，胡椒粉，辣椒干，酱油，冰糖，鸡精，料酒。
1.将鸭子洗净并沥干，除去脂肪较多的皮肤，然后切成薄片。鸭肉切碎，茴香，肉桂和胡椒洗净；将干辣椒洗净切成两块，除去种子。姜片，大蒜拍打松皮去皮，切洋葱花；
2.将竹笋在清水中浸泡15分钟，取出切块，将其放在沸水中煮5分钟，然后捞出沥干即可使用；
3.将干净的锅放在火上，加鸭皮炒油，然后加入八角茴香，肉桂，胡椒粉，姜片和大蒜，并用小火将香气炒熟；
4.加入鸭肉，翻炒，翻炒鸭肉中的水，直到油出来；
5.放入料酒中搅拌，然后加入干辣椒，冰糖，盐，酱油，翻炒至鸭子变色。
6.放入加工过的笋，加约500ml开水，盖上锅，小火煮约20分钟；
7.加入少许鸡精和葱，搅拌均匀。
泡菜炒鸭
配料：京光鸭一半（重约650克），酸cow豆和红辣椒。
成分：姜，大蒜，辣椒，大蒜苗，蚝油，鸡精，料酒。
1.将干净的鸭子洗净沥干，切碎；将酸cow豆和腌辣椒切成段，将大蒜去皮切丁，切成薄片，将生姜切成薄片，一部分切成薄片，洗净，切成薄片，将大蒜洗净切成薄片；
2.将适量的冷水倒入锅中，加鸭肉片，加姜片和少许料酒，高火煮沸后取出鸭肉片，用温水冲洗血泡沫并沥干；
3.在锅中加少许油，加入胡椒粉和香油，然后放入鸭肉块，将鸭肉块中的水炒至油出来；
4.加入少许料酒并搅拌均匀；
5.加入适量的盐，泡椒，姜丝和蒜丝，搅拌均匀；
6.加入刚通过鸭肉片的热水，煮约5分钟；
7.加入酸cow豆，鸡精和蚝油，翻炒约2分钟；
8.最后，加入蒜苗并充分搅拌。
竹笋烧鸭的做法 竹笋烧鸭怎么做
步骤1
食材：鸭肉500克、春笋300克、青椒50克、豆瓣酱1勺、老抽1勺、生抽1勺、油适量、盐1勺、鸡精1勺。
步骤2
春笋切小块。
步骤3
鸭肉剁成小块。
步骤4
青椒切成块。
步骤5
生姜拍碎。
步骤6
蒜拍碎。
步骤7
春笋放入沸水中汆水，捞出沥干，鸭子也放入沸水中汆水。 锅中热油，倒入豆瓣酱，老抽、生抽，下入鸭肉翻炒均匀，调入盐1勺、加入适量清水，加盖焖煮1小时，再倒入春笋，继续焖煮30分钟， 最后加入青椒，调入鸡精1勺，出锅装盘即可。
竹笋烧鸭子的做法川菜
菜名：竹笋烧鸭
主料：鸭子600克，竹笋350克。
辅料：姜片、大蒜、葱花、大料、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、味精、料酒、盐、食用油各适量。
制作方法
1．将脂肪较多的鸭子皮剔下来切成块，鸭肉斩件；干辣椒剪两截；大蒜拍松去皮；竹笋放清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放沸水中煮5分钟后捞出沥干。
2．净锅置火上，下鸭皮煎出油分，再放大料、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒香，下鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干，炒至鸭肉出油，下料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色。
3．放入竹笋，加入开水，小火煮约20分钟，下入少许味精与葱花炒匀即可。
【营养功效】竹笋具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。
