<span class='title_c'>美食推荐黄豆酱蒸鱼蒜香青椒丝凉拌海蜇的做法
黄豆酱蒸鱼
食材：鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒。
制作方法：
1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2.用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面撒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
蒜香青椒丝
食材：80克蒜苗、150克青椒、5克干辣椒段、蒜末少许、各适量盐、味精、料酒、食用油
做法：
1把洗净的蒜苗切成段。
2洗净的青椒切成细丝。
3油锅烧热，倒入蒜末、干辣椒段，爆香。
4再倒入蒜苗，炒出香味。
5放入切好的青椒丝，翻炒至断生。
6淋入少许料酒。
7翻炒至材料熟。
8转小火，加盐、味精调味。
9注入少许清水，收拢食材，翻炒至入味。
10出锅装入盘中即成。
凉拌海蜇
原料：海蜇、黄瓜、紫甘蓝、糖、醋、纯味鲜酱油、盐、大蒜、芝麻油、熟芝麻
制作：1.海蜇凉水浸泡，多换几次水去咸味，紫甘蓝，黄瓜切丝，蒜蓉备好，白糖，陈醋，纯味鲜酱油，盐，香油调匀
2.水烧开，海蜇焯水5秒钟立刻捞出
凉拌海蜇皮的做法？
用白醋好，因为白醋可以保持洁白的颜色，口感也比较清爽。
比如凉拌猪耳朵、猪舌头、牛肉、鸡肉等荤菜的时候，我们可以选择陈醋，因为荤菜的的腥味较重，适合这种醋味比较浓厚的陈醋。
海蜇皮不能用开水烫，会严重收缩，口感也不好；用70多度的水温焯水十几秒即可；
海蜇皮一定要用温水浸泡，口感才会更加爽脆。
海蜇皮泡至没有咸味即可，凉拌之前焯水用70°水温会让海蜇更爽脆；
海蜇也可以放香菜增加口感；
凉拌海蜇皮的做法
食材用料
海蜇皮 300克、胡萝卜 一个、***心 一个、黄瓜 一根、
蒜 适量、盐 鸡精 香油 适量、白糖 少量、生抽 白醋 适量。
做法步骤
[ 1 ] 海蜇皮用温水浸泡，中途要多次换水；（海蜇皮浸泡至没有咸味即可。）
[ 2 ] 准备的蔬菜洗净；
[ 3 ] ***心，胡萝卜，黄瓜切丝，胡萝卜切好用水焯一分钟；
[ 4 ] 切好蒜末备用；
[ 5 ] 海蜇皮用大概70度水温焯水十几秒即可，马上捞出冲凉水控干，放入切好的菜中；
[ 6 ] 放入蒜末和上述调味料；
[ 7 ] 拌匀就即可，装盘上桌。
拌海蜇的方法
拌海蜇简介
拌海蜇是一道美食,主要食材是海蜇,黄瓜。
拌海蜇怎么做最有营养
拌海蜇做法一
1、海蜇在水中泡1小时。
2、在小碗中将辣椒酱的调料混合。
3、海蜇出水5分钟。
4、取出沥干。
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5、在另一个碗中将海蜇同黄瓜拌匀,之后加入姜蒜。
6、盛入喜欢的碗中。
7、淋上辣椒酱,撒上适量香菜即成。
拌海蜇做法二
1、海蜇皮或海蜇头用清水浸泡数小时去掉部分盐分,用刀片成薄片。
2、用70摄氏度的热水快速焯烫,捞出备用。香醋调入白糖兑成酸甜味汁。
3、***芯去掉叶片,把菜帮切成细条,撒一点精盐腌渍10分钟,控干***条的水分。
4、***条与海蜇片盛到干净容器里,浇入调好的酸甜味汁,拌匀。
拌海蜇做法三
1、海蜇头提前浸泡至无盐味。
2、苦瓜洗净去瓤切片,红椒切片。
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3、锅中水烧热放入苦瓜焯烫过凉。
4、关火后再把海蜇头焯烫过凉。
5、把食材放入碗中加入盐和糖伴均匀。
6、加入生抽。
7、加入香醋拌均匀。
8、锅中加入香油烧热,放入蒜末炸香。
9、然后把蒜油浇入碗中。
10、再次拌均匀即可食用。
拌海蜇怎么做营养会流失
海蜇炒水时，水的温度不宜过高，否则海蜇的营养会流失。
拌海蜇各食材的处理方法
一般市面上的海蜇皮,是腌制的海产品,制作过程中沾染了大量的嗜盐菌,必须用醋加以泡制30分钟以上,才可杀灭。如果是袋装即食的泡一个小时就可以了。如果不是就要泡的久一些,一般要一天的时间。然后用清水反复漂洗去盐分,开水一焯,立即捞之凉开水中,自然还原六小时以上,切丝片片均可。
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盐渍海蜇的泡发很重要,泡发程度直接影响口感。泡发时应将海蜇用冷水洗净,除去泥沙,尤其海蜇头的折皱处泥沙很多,要多洗几遍。然后用冷水泡2-3天,脱除盐、矾之苦咸味。注意每天换水,防止腐烂。
泡好的海蛰皮以尝起来不涩不咸为准。没有切丝的可以切成两公分宽,5公分长左右的丝,然后再放到清水里洗洗。
将已充分泡发好的海蜇切成丝或(块)用70℃的水过一下,以增加海蜇的脆感,但用热水过的时间不宜太长,过后最好立即放入冷水中冷却,这样海蜇不但充分涨发,并脆嫩无比,凉拌可不失其原味。
如何凉拌海蜇丝
问题一：怎样凉拌海蜇 凉拌海蜇丝
材料：海蜇丝 30g 、蕃茄 50g 、小黄瓜 40g
做法
1、准备醋1大匙、高汤1/2大匙、盐2/3小匙、酱油少许、辣椒酱少许，混合搅拌作成淋汁。
2、先将海蜇丝泡水，沥干后切丝，再取1/3的淋汁加以腌渍。
3、将小黄瓜切片，加盐腌一下，蕃茄汆烫去皮切丝。
4、稍微净除小黄瓜的盐分，再与其它的材料混合搅拌，最后淋上淋汁即可。
凉拌海蜇丝
温馨小提示：
1、西红柿含有丰富的果胶等食物纤维，让人很容易有饱足感，纤维不但无法被肠消化，还会吸附多余脂肪一起排出。西红柿中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。同时西红柿糖分少、热量低，每100克只有16大卡，多吃也不会发胖。
2、黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。>>>>减肥：这样吃黄瓜有害健康
3、海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。
海蜇和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。生拌海蜇丝务应认真处理，操作过程中要注意卫生，做好防蝇、防尘、防污染等工作，最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净，晾干，以预防食物中毒。
问题二：海蜇丝怎么调好吃 红油海蜇 ]主料： 海蜇皮400克 ]调料： 干辣椒粉、大蒜、白醋、精盐、白糖、味精、香油、植物油 []制法： 1.将海蜇切成丝，用清水泡5小时，使其去净泥沙和咸味。干辣椒粉20克用热油炸成红油。大蒜10克去皮洗净，剁成末。
2.取一小碗，放入蒜末、红油、1匙半白醋、少许精盐、1/3匙白糖及少许味精、香油调成味汁。
3.将泡好的海蜇丝捞出，沥干水分，拌入调好的味汁，装盘即可上席。 ]说明： 成菜汁色红润，清脆爽口，酸辣开胃，是一款高档风味菜肴，佐酒，下饭均佳。
问题三：凉拌海蜇丝的做法 拌海蜇如果放酱油就不鲜的，把海蜇泡一天后，切成丝，尖椒和胡萝卜还有黄瓜切成丝（福许），然后放醋拌一下，再放蒜、盐、糖、味精调味就可以了，酸甜口、酸辣甜口（放辣椒油）
问题四：海蜇丝怎样凉拌才好吃？ 你好 配料： 海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。 菜系： zhejiang 操作： ①将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味。用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉。把醋、香油、味精对在碗里成调料。②把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。
问题五：海蜇怎么拌的好吃？ 材料：海蜇、裙带菜、黄瓜
调料：盐、醋、味粉、淡酱油、糖、芝麻、
做法：1、切海蜇：海蜇先用水反复冲洗去掉盐分。然后切成一指宽的条。2、海蜇过热水（如何去除海蜇中的杂质）：通常吃凉拌海蜇会有艮的感觉，不够爽口；而且海蜇不易入味。解决方法就是先煮一锅水到80度左右，也就是水快开时。放入切好的海蜇，然后马上捞出来。时间不能太长。为了好控制可以用漏勺在热水中涮一下。海蜇的杂质一般看不出来，用热水可以去掉，而且热水去掉海蜇表面的黏性物更易入味。迅速过水后捞出控干。
3、处理黄瓜：黄瓜切成薄片，越薄越好。然后在水中放入适量的盐（相当于平时喝汤时的浓淡度，不要太多），泡入黄瓜片。同时可放入裙带菜增添黄瓜的鲜味。放盐是为了去黄瓜的生味，更入味、口感更脆。泡的时间20－30分钟。如果时间来不及，可以直接在黄瓜上撒一点盐，搓匀。效果会差一些，盐分不匀会使黄瓜出水，影响口感。
4、海鲜汁的作法
5调汁： 海鲜汁、醋、味粉、淡酱油、糖（比例7：3：1：1）首先在锅里放味粉煮开，为的是挥发味粉中的酒精成分，只留下糖份；再放酱油、海鲜汁。等煮开再放醋，醋不能先放，醋遇热太容易挥发。再放味精，关火晾凉。
6、在处理一次海蜇：控完水的海蜇，先倒入盆中，放一些调好的汁，别没过海蜇，搅拌一下。醋有强渗透力，这样更入味。海蜇捞出控干。
7、海蜇、黄瓜捞出摆盘再加汁，表面撒芝麻。
问题六：海蜇怎么凉拌 主料
海蜇皮
4片
***心
1棵
辅料
醋
2汤勺
白糖
2饭勺
盐
1/3饭勺
香油
1/2饭勺
水
适量
步骤
1.干海蜇皮，选择较大张的，不碎的。
2.海蜇用清水泡一天一夜。
3.泡制好的海蜇肉厚，洗干净沙子和海蜇皮里的杂质。
4.***心切粗丝。
5.海蜇也切成粗丝。
6.锅内烧开水，关火，海蜇皮烫一下立马出锅。
7.入凉水中过一下。
8.大蒜加盐掂成蒜泥。
9.***丝、海蜇丝放一起。
10.加入蒜泥、醋。
11.加糖。
12.加香油，拌匀即可。
问题七：凉拌海蜇皮要怎么做？ 材料：黄瓜2根，海蜇皮300克，大蒜4瓣，香菜1棵.
调料：盐5g，鸡精4g，香醋10ml，香油9ml。做法
1、海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味；
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分；
3、黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段；
4、所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。
问题八：海蜇怎么凉拌 凉拌海蜇
材料：海蜇，醋，生抽，白糖，盐，辣椒油，黄瓜，香油
做法：
1.将海蜇放入开水中焯烫10秒钟后捞出沥干，动作一定要快，否则，口感会变得很硬
2.黄瓜一半切丝，另一半切片点缀摆盘用
3.把黄瓜丝放入海蜇丝中，加醋，生抽，白糖，盐，辣椒油，香油搅拌均匀即可
凉拌海蜇丝怎么制作
醋3大匙，白糖1小匙，蒜汁、盐、香油、辣酱、鸡精各适量。
做法
1、海蜇皮切丝浸泡，泡至胀起，去除海水咸味。用热水淋烫海蜇后，立即冲冷水，
使其保持脆口。
2、捞出海蜇，沥干水分，放入盆中，加入蒜汁、白糖、醋、盐拌匀。
3、装盘时浇入一点香油上桌即可。另将辣酱加少许醋和蒜汁、鸡精调入小碟，蘸食即可。
水发海蜇头400 克，酱油40 克，醋25 克，姜末5 克，香油3.5 克。
制作步骤
1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除
2、而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，把海蜇丝的水尽量挤干净，放在盆内
3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。
海蜇皮200克 胡萝卜半根 黄瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺
香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 盐适量 糖适量
制作步骤
1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。
2、海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。
3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。
4、把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。
鸡胸肉1/2个，海蜇皮4两，小黄瓜1条，红萝卜段1/4杯，盐适量，
香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2条，蒜泥1/2大匙。
制作步骤
1.将海蜇皮洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海蜇皮的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，
就可以捞起沥干，小黄瓜切段，辣椒切末备用；
2.鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用，小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，
使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用；
3.将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀，待入味后即可食用。
海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。制作步骤
1.将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；
2.用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；
3.把醋、香油、味精对在碗里成调料；
4.把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。
