<span class='title_c'>螃蟹季蟹肉肥美正当时梭子蟹6种家常做法千万别错过
又是一年螃蟹季，秋季是螃蟹生长最好的时期，也是螃蟹大量上市的时候。这时候的螃蟹肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。吃货们肯定不能错过。不管是河蟹还是海蟹，雌蟹黄满，雄蟹膏肥，蟹肉肥香，味道鲜美！梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。
吃蟹一定要去掉内藏，尤其是蟹心。螃蟹富含蛋白质肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美，但是螃蟹性寒，不易多吃，如果在烹饪吃螃蟹时可以多放些姜，姜属于热性，有辛，能够祛寒温胃，姜中的还有杀菌、去腥和的作用。所以蟹与姜的配搭，是无懈可击的搭配是绝佳黄金的组合。
中秋将至，今天我给大家分享6种梭子蟹的做法，千万别错过，认真做起来，希望在你家中秋节餐桌上能够得到好评
做法
做法，
清蒸梭子蟹
主料；梭子蟹6只
辅料；姜生抽醋
做法；
做法；
做法；
做法；
1准备好梭子蟹。
1准备好梭子蟹。
2梭子蟹用清水冲洗干净。
2梭子蟹用清水冲洗干净。
3蒸锅注入水，烧开，将梭子蟹壳朝下放入蒸锅中。
4姜切末，放入碗中。
5加入生抽、醋，搅拌均匀成姜醋汁。
6大火蒸制15分钟左右，拿出蘸汁食用。
梭子蟹炒年糕
主料梭子蟹2只，年糕300克，鸡蛋3个
辅料；姜适量，生抽3克，糖5克，淀粉适量
1年糕片加入清水泡20分钟。
2梭子蟹冲洗干净。
2梭子蟹冲洗干净。
3把梭子蟹斩成大块。
4鸡蛋打在碗中，【不要打散】
5梭子蟹的切面沾上淀粉。
6锅中放油，烧热下入蟹块煎炸至变色。盛出。
7再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。
8下入姜丝爆香。
9加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。
10加入生抽糖继续翻炒。
11加入清水，没过蟹。
12加入年糕片炒均。
13再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
14转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。
咖喱蟹
主料；梭子蟹鸡蛋
辅料；葱姜淀粉咖喱块椰奶
3将梭子蟹去掉内藏。斩成块。
4准备好葱姜和咖喱。
5把鸡蛋打在碗中。
6斩成块的蟹，切面沾上淀粉。
7入油锅，炸至蟹身红亮，切面结痂。捞出沥油。
8锅中留底油，下入蛋液煸炒后盛出。
9爆香葱姜碎。
10倒入椰奶加入咖喱块。
11小火烧至咖喱块融化后加入炸好的蟹。
12烧至汤汁粘稠即可。
梭子蟹炖南瓜
主料；梭子蟹1只南瓜100克
辅料；油盐葱姜
1准备好梭子蟹和南瓜。
3把葱姜切碎。
4南瓜去皮，切成片。
5把梭子蟹斩成大块。
6梭子蟹的切面沾上淀粉。
7锅中注入适量的油，下入葱姜。
8入蟹块。注意切面要朝下。
9煎炸至变色。盛出。
10放入切好的南瓜块翻炒均匀。
11加水没过南瓜片。
12大火烧开，转中火盖锅盖烧至5分钟。南瓜断生。
13加入蟹块蟹壳和盐继续焖炖5分钟。
14炖至南瓜软烂，汤汁浓缩即可。
香辣蟹
主料；梭子蟹2只
辅料；葱姜蒜辣椒酱生抽辣椒糖盐
1准备好所用食材。
2把葱姜切碎。3梭子蟹用清水冲洗干净。
4将梭子蟹去掉内藏。斩成块。
5斩成块的蟹，切面沾上淀粉。
6入油锅。
7炸至蟹身红亮，切面结痂。捞出沥油。
8锅中留底油，爆香葱姜碎。
9下入辣椒酱炒均匀。
10倒入炸好的蟹块翻炒均匀。
11烹入料酒加入生抽糖盐。
12再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可
姜葱炒蟹
主料；梭子蟹2只葱20克。姜50克青椒20克
辅料；酱油料酒糖淀粉
1将梭子蟹冲刷干净。
2葱姜切丝备用。
3青椒切块。
4.将梭子蟹洗净，祛除心肺腮等赃物斩成小件。
5把蟹块的刀切面沾上干淀粉。
6入油锅，炸制结痂。
7锅中留底油，爆香葱姜丝。
8下入炸好的蟹块。翻炒均匀至蟹钳变红。
9烹入料酒加入酱油糖，再加入一点水，改锅盖。烧制2--3分钟。
10加入青椒，翻炒均匀即可。
梭子蟹的做法大全家常做法
梭子蟹这样做好吃又简单：
主料：梭子蟹2个。
辅料：香葱1根、姜片5克、蒜片5克、花椒1克、八角1克、醋8毫升、生抽5毫升、盐2克、白砂糖3克。
步骤：
1、准备好食材。
2、香葱切段，准备姜片，蒜片，梭子蟹揭盖。
3、锅中倒入食用油，姜片，葱段，蒜片，花椒，八角，大火翻炒。
4、加入生抽，醋，水，倒入梭子蟹，大火。
5、加入盐，白砂糖，大火收汁。
6、成品如下。
梭子蟹的做法大全？
梭子蟹生长迅速，养殖利润丰厚，已经成为中国沿海地区重要养殖品种。下面我给你推荐几款。
一、姜葱炒梭子蟹的做法
材料
梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，美极鲜酱油
做法
1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝，葱切段，蒜切片
2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉***使蟹肉细嫩及锁住蟹肉***，钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中
3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油***可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐***翻炒，可新增少许水使食材溼润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可
二、梭子蟹炖南瓜的做法
材料
小梭子蟹两只，南瓜一斤
做法
做法很简单，梭子蟹拆壳，蟹壳待用，蟹股拆成8大块;南瓜切块
两勺油烧热，放入拆好的蟹股煸炒成红色，加水煮汤，水开后放入南瓜炖20分钟，南瓜炖烂了以后，把蟹壳放进去煮成红色，加盐、鸡精调味，起锅装盘即可
小诀窍
可选母蟹，母蟹的黄不仅提鲜，还可以为这道菜增色
南瓜我个人还是偏好用长条的那种，那种小金瓜煮一煮就化，完全没有口感，更适合做西式的南瓜汤。
三、梭子蟹炒年糕的做法
材料
梭子蟹，生姜，香醋，糖
做法
1.生姜切末。
2.加香醋糖调成蘸料。
3.把海蟹刷洗干净。
4.蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。
小诀窍
梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种，个头大蟹肉足，虽然没有大闸蟹那么细嫩，但依旧很鲜美。 海蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。
四、清蒸梭子蟹的做法
材料
梭子蟹，生姜，香醋，糖
做法
1.生姜切末。
2.加香醋糖调成蘸料。
3.把海蟹刷洗干净。
4.蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。
小诀窍
梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种，个头大蟹肉足，虽然没有大闸蟹那么细嫩，但依旧很鲜美。 海蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。
