<span class='title_c'>茄子豆角做法简单易学不过这一步可千万不要忽略
茄子豆角，小编之前吃，在上初中的时候，那个时候是跟着外婆，外婆自己种了豆角和茄子，只不过外婆是不喜欢将菜放在一起炒，喜欢茄子鸡就炒茄子，然后豆角就炒豆角，从来就没有想过可以将豆角和茄子在一起炒。后面小编在网上看到这道菜，回到外婆家，就自己做了一次，那时候小编是很少做菜的，不过外婆到是很相信小编。
自从有了那一次之后，小编知道外婆非常的满意。后面外婆就已经做了很多次茄子豆角。今天小编又想起了这道茄子豆角，就去超市里买了一些豆角和茄子，还有一些辣椒。有些伙伴说，不需要加入辣椒，不过小编觉得，茄子豆角，还是不能少辣椒，应该小编是个喜欢吃辣的伙计。买了一些辣椒和其他的辅料之后，回到家就开始做茄子豆角。
茄子豆角，做法简单易学，不过这一步，可千万不要忽略
其实，做茄子豆角，还是非常的简单，只是需要用心去做，做茄子和豆角，茄子和豆角都是需要炸一炸，不过要分开炸。炸好之后，才开始放入锅中翻炒。做茄子豆角需要的食材和辅料：豆角，茄子，辣椒，生抽，老抽，盐，油。准备好这些食材和辅料之后，就可以开始做茄子豆角。下面小编就给大伙分享一道茄子豆角的做法。
【茄子豆角的做法】
第一步：将茄子洗净，切成条形状，装入碗中，倒入适当的盐，用手抓匀，然后加入适当的清水，清水要没过茄子。放置一旁侵泡，侵泡的时间大约15分钟，等到快要入锅中炸的时候，捞出过一次清水，沥干水分备用。将豆角处理干净，两头都要摘掉，然后洗净，切成断，长度需要根据自己的爱好来确定，切好之后，装入碗中备用。
第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，放入茄子到锅中开始炸，在炸茄子的时候，火候需要用大火，要翻动，别让茄子炸糊了，炸大约5分钟的时候，就可以捞出装入碗中备用。不要光火，将豆角倒入锅中接着炸，豆角炸的时间和茄子一样，大约5分钟的时间。炸好之后，捞出备用。
第三步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，放入姜蒜，爆炒大约10秒的时间，然后将切在倒入锅中翻炒。翻炒一小会儿，就将豆角倒入锅中，翻炒均匀，加入适当的盐，接着翻炒。翻炒均匀后，再加入适当的生抽和老抽。再接着翻炒大约5分钟时间，就可以出锅，出锅装盘，撒些葱花。这样一道美味的茄子豆角就已经做好了。
如何做出好吃的茄子炖豆角？
茄子炖豆角是一道家常炖菜，主要材料为茄子、豆角、五花肉。其制作简单、营养丰富、美味可口，非常适合大众口味的一道家常菜。下面我就把茄子炖豆角的做法分享给大家，希望大家喜欢！
工具/材料 茄子，豆角，西红柿，五花肉，葱，姜，蒜，花生油，盐，水等等
01 茄子、豆角分别择洗干净后用清水浸泡10分左右，控干水分豆角掰成段、茄子用手撕成大块
02 西红柿一个清洗干净从顶部划十字花刀，剥去外皮切成滚刀块备用
03 葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片，五花肉适量用水冲洗干净切成厚薄均匀的五花肉片
04 热锅加入适量的花生油把五花肉片炒香后放入葱花、姜片、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅
05 倒入豆角段和茄子块翻炒均匀至变色使其充分吸收油脂
06 放入西红柿块炒至出汤汁后加入少许十三香和适量的蚝油继续翻炒均匀，加入适量的清水
07 煮沸后加入适量的盐调味儿，大约炖制10分钟左右食材成熟并且还有少许汤汁时关火，根据个人喜好加少许鸡精调味即可出锅
08 装盘开始享用美味佳肴吧！
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豆角茄子的做法步骤窍门
豆角茄子的做法步骤窍门：
食材：豆角、茄子。
调料：菜籽油、猪油、小米辣、小葱、大蒜、味极鲜酱油、蒸鱼豉油、蚝油、食盐、白糖、鸡粉、陈醋、淀粉。
制作步骤：
1.首先来处理一下食材，把豆角去头后切成6公分左右长的段，把茄子也改刀切成条。
2.饭店做这道菜，豆角和茄子基本都要过油，因为不管是时间、还是口感上都是最快和最好的。那我们家庭来做时间上肯定不能和饭店相比，只有在味道上尽量接近。在茄条中加点重盐，抓匀砂水腌制15分钟左右，这样可以很大程度上去除一些茄子的生涩味，同时还不吸油。
3.这个时间来准备一下料头，切点小米辣圈，来提升菜味的层次感。要多来点拍蒜，再切点小葱花就好了。再来调个料汁，碗中加酱油、豉油、蚝油、盐、白糖、鸡粉和陈醋，来一点清水，再加淀粉调匀。
4.茄子杀好水后清洗两遍，一定要使出你吃奶的力气挤出茄子中残余的水。这道菜除了省油还要好吃的话，一定要用干煸的方式来处理。豆角和茄子干煸最好用平底不粘锅。
锅烧热后倒入少一点的油，六成油温改成中火，倒入豆角煸炒，加点盐，利于水汽释放的同时也让豆角入点底味，一定要注意随时翻动，5分钟左右豆角表皮褶皱了，就可以先捞出来。
5.锅中油加热后，再倒入茄子煎制一面煎焦黄了再用筷子换另一面，记得不要用铲子。5分钟左右煎到茄条全部焦黄后再捞出和豆角放在一起。用干煸的方式处理，豆角口感上绝对不比过油差。茄条油煎掌握好方法，虽然不及过油的口感，总体口感还是比较接近，同样有软糯口感。
6.另起锅烧热，加入猪油，大火六成油温，下入拍蒜和小米辣，快速爆出香味。接着倒入茄子和豆角快速炒匀，炒匀后淋入料汁，让干煸后的茄子和豆角充分地吸收鲜汁并融合，最后收汁完成撒上小葱花增香关火炒匀起锅。
这样就完成了。
茄子豆角的家常做法
茄子豆角的家常做法如下：
工具/原料：茄子一根、豆角一把、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、干淀粉2勺、生抽1勺、蚝油2勺、糖半勺、盐适量。
1、茄子带皮切成长条后，清洗放入碗中。
2、撒上一勺盐抓匀腌制，等待出水。豆角切成段备用。茄子条抓出部分水分后，拌入两勺干淀粉抓匀备用。
3、炸锅内烧油，油温七成热后，加入茄子条中火慢炸，稍微变硬以后捞出控油。
4、将豆角也放入炸一会，表皮发白起泡后捞出备用。
5、炒锅内加少许油，油温六成热后，加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱1勺爆香炒出红油，将炸好的茄子条和豆角倒入翻炒几下。用1勺生抽，2勺蚝油，半勺糖，2勺干淀粉加上半碗水兑成料汁，开大火倒入慢慢倒入锅中勾芡入味，焖烧上2分钟后，即可出锅装盘。
茄子豆角的做法大全窍门
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做法一
准备食材：茄子250g、豆角250g、蒜适量、盐适量、白糖适量、干辣椒适量、麻油适量、生抽适量、辣椒酱适量、料酒适量、水淀粉适量。
1、首先将茄子切条、豆角切3厘米左右的段、干辣椒切节、蒜切碎。
2、在锅中倒入适量油，烧至八成热时，将茄子倒入锅中炸，待茄子变软后 捞出控油。
3、接着将豆角下锅炸，炸至六成熟后捞出。
4、锅中留底油，下入大蒜、干辣椒煸炒，有香味时加入辣椒酱翻炒均匀，随后将豆角倒入锅中，翻炒至豆角完全变熟，再淋入适量料酒调味。
5、接着将茄子下锅翻炒，加入半勺盐、小半勺糖、适量生抽，快速翻炒至茄子变软、变熟，然后加入适量水淀粉边炒边收汁即可出锅。
烹饪小窍门：
茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色，这样炒出来的茄子颜色更漂亮。
听声音
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做法二
准备食材：茄子200克、豆角200克、食油8汤勺、食盐5克、蒜头30克、香葱3棵、红椒半只、蚝油2汤匙。
1、豆角去筋络，切段，再洗净，茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分。
2、 红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用。
3、炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油，然后再放入茄子炸软后捞出控油。
4、锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味， 倒入豆角翻炒，再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。
烹饪小窍门：
茄子切块后稍微泡水能减少用油量。茄子切块之后很容易变黑，所以应该将切块后的茄子放在冷水或者低浓度的盐水中稍微浸泡一下，能够有效避免茄子块氧化变黑。同时因为茄子本身有热毒，浸泡可以把毒素泡出来。
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做法三
准备食材：茄子200g、豆角200g、干辣椒5个、大蒜2瓣、蚝油20ml、生抽10ml、油适量，
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软捞出控油。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱捞出控油。
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
营养小贴士：
茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙
