<span class='title_c'>清汤羊肉火锅两个配方
今天就收到一位读者的留言问：清汤羊肉火锅怎么做？
在此我就以文章的形式分享下我的回答，如果网友们有其他丰富的经验也欢迎留言分享。
清汤羊肉火锅是个泛泛的名字，下面提供两个配方供你选择。
第一个就是最常见的涮羊肉火锅。制作这种火锅就一个关键—熬好汤料。
具体做法：
1.取羊棒子骨10千克剁成大块，用流动水冲漂2小时。
2.取老母鸡6只一切二，放入沸水中大火焯水，捞出控水。
3.将羊棒子骨和老母鸡放入不锈钢桶内，下入当归250克（用量可根据当地食客的喜好来增减），倒入清水60千克，大火烧开，改小火烧至汤汁约剩40千克时，离火取汤。
第二种清汤羊肉火锅是用羊腿和羊排制作而成的。
具体做法：
取羊排和羊腿各1500克剁成大块，略微冲水后放入不锈钢桶内，倒入清水5千克，下入葱段、姜片各50克，白芷10克，白胡椒粒3克，当归15克，花椒25克，大火烧开，改小火慢慢煮制，待羊排和羊腿成熟后离火，将所有原料和汤汁一起倒入火锅内，先吃羊排和羊腿，吃完后涮食蔬菜。
蘸碟有四种，分别是麻酱、韭花酱、姜蓉（姜50克用蒜臼子捣碎，放入小碗内，淋入烧至八成热的葱油30克调匀）和海鲜汁。
两款羊肉火锅的做法其实都非常简单，但是要做好不容易，前提是一定要选择品质最佳的羊排、羊骨和羊腿。建议大家选择锡盟羔羊或者呼伦贝尔的羔羊。
清汤羊肉火锅的做法
材料：羊肉400克、葱段适量、生姜半块、盐一勺、冻豆腐100克、金针菇100克、干豆腐100克、蔬菜100克
制作方法：
1、葱斜切成段，姜切成大片。
2、青菜清洗干净，金针菇撕开。
3、干豆腐切成条。
4、羊肉用清水浸泡20分钟，浸泡出多余的血水。
5、锅里加入清水，放葱段、姜片、盐调味，水开以后放羊肉，撇去浮沫。
6、放入干豆腐，冻豆腐，金针菇这种不吸油的食材煮5分钟。
7、水再次烧开后，就可以一边下蔬菜（或其它食材）一边吃锅内的食物了。
清汤羊肉火锅的做法及配料 清汤羊肉火锅的做法和配料
1、食材：羊肉500克、山药800克、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、红枣适量、党参适量、黄芪适量、枸杞适量。
2、新鲜羊肉切小块；羊肉冷水下锅，加葱、姜、蒜、花椒去膻。
3、水开后，捞出水中的浮沫，捞出羊肉后，放入冷水中清洗干净。
4、砂锅中加入豆浆，倒入羊肉，加姜、红枣、党参、黄芪。
5、小火煮开后，加山药，煲30分钟，加入枸杞关火焖几分钟。
6、出锅前加点盐即可。
清汤羊肉火锅的做法及配料
准备用料：
羊肉（带皮羊排）600克、萝卜500克
辅料：
生姜、4、5片、大葱4段、八角2个、干辣椒2个、桂皮1小块、料酒少量、盐适量 ??
具体步骤：
1、大葱、生姜、大料等准备好，洗净备用
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2、羊肉切块，洗净备用
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3、洗好的羊肉冷水入锅，加适量的料酒焯水，然后再用清水冲洗两遍
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4、除萝卜以外的所有材料放入炖锅里面，加适量的清水，大火煮开后，转小火煲1.5小时
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5、此时，我们把萝卜去皮洗净，切方块备用
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6、1.5小时后，加入备好的萝卜块，继续慢炖40分钟
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7、时间差不多就可以加入适量盐调味即可～
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清汤羊肉火锅怎么做才好吃如何做清汤羊肉火锅
1、食材：羊肉800克、油盐，八角蒜适量、萝卜1个、葱花椒香叶适量、大料辣椒桂皮适量。
2、把洗净的羊肉切好，凉水下锅焯一下，然后焯好的羊肉装盘备用。
3、准备好配料，然后起锅放油。
4、把油烧热放入配料跟羊肉翻炒。
5、萝卜分2份，一份切大块，一份切小块，加入足够水烧开放入大块的萝卜同煮。
6、加一点小块萝卜盐青蒜煮一会就可吃了。
