<span class='title_c'>清蒸鳕鱼最简单做法教你怎么处理无腥味最后一步很关键
鳕鱼肉质鲜美,想要保持鱼肉最原始的鲜美口感,还是清蒸最合适,分享一个清蒸鳕鱼的做法,豉香醇厚,还有葱丝的清香,配上鳕鱼的鲜嫩清甜,看起来就非常有食欲,味道鲜美,大人孩子都爱吃
鳕鱼和普通鱼肉相比,它几乎没有鱼刺,肉质也十分嫩滑,更加吸引人的是鳕鱼还有一种浓浓的奶香味。清蒸鳕鱼做法非常简单,按照以上步骤来作,只需几分钟就能做出一道味道鲜美的鱼。
做法
1.鳕鱼化冻后,用葱姜水1勺料酒,浸泡10分钟去腥
2.姜片铺在鳕鱼下面
3.锅中热水,水开后放上鳕鱼蒸10分钟就熟了
4.准备一些葱丝、葱白丝、红椒丝
5.鱼蒸好后出锅,倒掉蒸鱼出的汤。淋上蒸鱼豉油,表面放上葱丝,锅中烧好热油浇上即可
6.低脂高蛋白,鱼肉软嫩Q弹,清爽不油腻,真的是太好吃了。
小贴士
1.蒸好的鳕鱼本身已带有些许咸味,所以只要调入蒸鱼豉油即可,不需再放盐
2.买回来的冰冻鳕鱼,先放入盘中自然解冻,解冻之后将鳕鱼鱼鳞去掉,如果不去掉鱼鳞会很影响口感
3.蒸鱼多出来的汤汁倒掉不要,因为汤汁腥味比较重
4.鳕鱼一般都是切块冷冻的,大超市一般都有卖,挑选鳕鱼的尽量挑选冰薄,鳕鱼肉质较厚的,这样的口感会更好。
5.蒸鱼最好是蒸锅上气后再蒸,鱼肉外部突然遇到高温而立即收缩,这样鱼肉内部的鲜汁不外流,蒸出来的鳕鱼味道鲜嫩。
6.蒸的时间不要太长,否则鳕鱼肉会变老,口味就会大打折扣了。最好不要超过10分钟。
7.淋热油千万不能省略掉,这一步主要是为了激发出豆豉香味、葱丝香味,使整道菜更加美味。
清蒸鳕鱼的做法
清蒸鳕鱼的做法如下:
所需食材:鳕鱼几块、香葱几根、生姜一块、蒜几瓣、泰椒几个、耗油适量、蒸鱼豉油适量。
1、首先我们来准备一下主要的鳕鱼块,首先将购买的冷冬鳕鱼取出,放在常温下解冻,充分软化以后清水冲洗干净,再用厨房用纸蘸取多余水分备用。随后向鱼肉上涂抹少许食盐,再倒入些许的料酒腌制一会,这样能够让鳕鱼很好的去腥味。
2、开始调制料汁,将耗油、蒸鱼豉油按照自己喜欢的比例进行调整,随后搅拌开备用。然后将葱洗净切段、生姜切片、辣椒切丝全部放在腌制好的鳕鱼上面,在这期间将蒸锅烧水。
3、鳕鱼隔水放在蒸锅上,蒸熟。鳕鱼熟了以后取出,然后起锅热油,放入香叶八角桂皮等进去炸出香味。将小料直接泼入到鳕鱼中,就完成了。
鳕鱼的挑选方法:
1、看外观:银鳕鱼个头比较大,一般很少有人会买一整只鱼回家,肯定吃不完,也很难处理。因此,超市一般卖的都是经过处理后的整块的鳕鱼肉。我们看鳕鱼肉块,如果鱼肉有明显的红线,那基本就是油鱼,不是银鳕鱼。如果没有特别粗的红线,并且鱼鳞也是比较密集,那么就可以购买。
2、看鱼鳞:银鳕鱼的鱼鳞在卖的时候,是不会刮的。因为银鳕鱼的鱼鳞非常密,并且鱼鳞一片压着一片也蛮大片,如果要进行刮鱼鳞加工的话,很容易就会伤到鱼肉,破坏了卖相,并且鱼肉的品质也会遭到破坏。因此,一般卖家都不会刮鱼鳞,都是等到买家决定要了之后,才有可能帮你刮一下。如果发现鱼鳞刮了的话,基本就是油鱼了。
3、摸鱼皮:当我们摸到新鲜的,还没有冷冻很久的鱼肉块,如果发现鱼肉块是比较光滑的,有一层薄薄的黏膜一样的手感,就是银鳕鱼,可以购买。
怎样做清蒸鳕鱼好吃
清蒸鳕鱼好吃做法:
用料:鳕鱼1片、生抽10g、米酒5g、蒸鱼鼓油适量、葱花适量。
步骤:
1、鳕鱼去除内脏,和肚壁上黑色膜,洗净备用。
2、放入碗内,加入姜片,倒入一勺米酒,去除鱼腥味。
3、放入蒸锅大火蒸10分钟。
4、用筷子可以插到底,就熟了。
5、夹出姜片。
6、倒出一部分汤汁,汤汁不要倒掉,留着给小朋友喝。
7、倒入蒸鱼鼓油,撒上葱花。
8、油烧热浇上鳕鱼上就可以了。
清蒸鳕鱼怎么做
清蒸雪鱼怎样做解说如下
1.食材准备:鳕鱼、酱油(选用)、料酒、香葱、姜丝、枸杞(提前在温水里浸泡)、食用油(选用)。2.香葱选用葱叶,切细丝3.适量料酒洒在鳕鱼身上,用手抹匀,反正面都要抹上哦,料酒有很好的去腥效果。清蒸雪鱼的做法步骤1鳕鱼解冻抹一点盐,葱姜,料酒腌制步骤2水烧开蒸五分钟,再焖两分钟!取出来把之前的葱姜丢弃不要!步骤3浇上凤球唛蒸鱼豉油,放入切细丝的葱姜丝步骤4烧热油淋上去。
清蒸银鳕鱼怎么做才能超好吃,美味又有营养?
清蒸银鳕鱼,肉质鲜嫩、鲜香美味,那么在家里该怎么烹饪这道菜,才能保证它营养又美味呢?下面小编就把具体方法分享给各位好朋友们。
清蒸银鳕鱼,食材简单,做法稍微复杂
我们需要准备两根鳕鱼,一些姜片、小米辣、豆豉、蒜末、青红辣椒丝。首先,就是处理鳕鱼,我们要将鳕鱼表面的鱼鳞处理干净,最好的方法就是用刀稍稍刮去鱼鳞,随后用开水去烫鱼皮,再用小勺子慢慢的细致处理,一定要把鱼鳞处理的干净一些,否则鳕鱼吃起来会很腥,鳕鱼处理好之后,要慢慢剔除鱼刺,将鱼肉剥离,或切片、切块,我们将切好的鳕鱼放入料酒和生姜去腥,随后将鳕鱼块取出来,放在盘里,倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、食盐、五香粉,在鳕鱼肉上舀上一勺豆豉酱、撒上姜丝、蒜末、葱花、青红辣椒丝、小米辣等,随后,起锅烧一勺热油,等到油温八成热,锅中冒热烟,就可以把热油淋在姜丝等食材上,将其爆香。接下来,准备一口蒸锅,将鳕鱼放入锅中,中火去蒸十五分钟,蒸好的鳕鱼非常鲜,蘸上一些料汁吃,口感格外美。制作清蒸银鳕鱼,有很多需要注意的地方
首先,我们注意鳕鱼的刺比较少,所以在剔除时,可以用小刀翘起一边,然后一拉,整根刺就能拔出了。另外,在准备调料的时候,蒸鱼豉油是一定要放的,这是清蒸银鳕鱼的灵魂,还有味极鲜酱油也是一定放的,它是可以给鳕鱼调味的。既然是清蒸,即便是淋热油,油量也不必多,否则鳕鱼就会有些腻了。另外姜丝、葱丝和豆豉,都是可以在蒸鱼出锅时放的,当然也可以在蒸鱼的时候放,这些都要根据个人口味不同而定。还有就是鳕鱼不必蒸太久,否则肉蒸老了,就会变柴。清蒸银鳕鱼,鱼肉特别细腻,而且非常海鱼的鲜味,稍微带着香辣口味的清蒸银鳕鱼,有着独特的蒜瓣肉,吃一块就蘸上一些酱汁,吃到嘴里细细一抿,鱼肉会化掉了,口感特别好。
清蒸鳕鱼的做法?
清蒸鳕鱼的做法?
海鱼清蒸最美味莫过于蒸鳕鱼,肉质细嫩滑,一块都非常大,刺少适合老人孩子食用,只有蒸熟淋酱油,泼油即可。
原料:鳕鱼、姜丝、葱、酱油。
做法步骤:
第1步、鳕鱼块数片!
第2步、装盘,撒姜丝。
第3步、锅中盛水,加蒸格,大火烧至冒汽,放入装盘的鱼,一定要冒大汽的时候放,千万不能冷锅冷水就放进去。蒸的时候,需要再在鱼上面加上姜片,葱段,香菇丁。一般蒸3——5分钟,根据鱼的大小厚薄决定。(切成块的,一般就3分钟,要是整鱼,大概需要5分钟,甚至更多。时间长了,鱼就老了。)
第4步、蒸出来倒掉多余水。必须倒掉,不然腥气重。
第5步、先淋上酱油。
第6步、热油,冒烟了的时候泼鳕鱼上即可。
第7步、成品。
最后再加蒸鱼汁(或盐),可防鱼肉水分流失使肉质变老。
1、含有丰富的蛋白质。
蛋白质含量UP!在鳕鱼里面,优质的蛋白质含量非常高,但令人惊喜的是,它的脂肪含量超级低,甚至少于0.5%,差不多和鲨鱼肉一样了。
2、含有多种维生素。
在鳕鱼里面,无法让人忽视的还有肝脏里面的含油量高达45%,同时含有维生素A、维生素D以及维生素E。
3、脂肪含量非常低。
鳕鱼这种低脂肪、高蛋白质,并且鱼刺极少,肉的口感极好的营养食品,非常受老人家们和宝宝们的青睐,不仅营养价值高,而且更容易被人体吸收。
4、含有人体必需的氨基酸。
对儿童来说,鳕鱼的鱼脂里面有着球蛋白、白蛋白以及磷的***白还有儿童发育所需要的各种氨基酸。