<span class='title_c'>秋刀鱼好吃的做法出锅是真的香我家经常做
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秋刀鱼好吃的做法，出锅是真的香，我家经常做！
孩子上网课这段时间都是宝爸去买菜的，因为我每天时间都是安排满满的，早上一起来就要带她下去排队做核酸，然后回来准备早餐，之后她上网课我来做家务，中间她还要让我打印，打卡，接龙各种事情，这个时候我也没办法出门买菜的。
这样宝爸都是一次性多买一些菜的，一来方便，二来万一突然袭击被封也不紧张了。所以他买的菜一般都是他自己喜欢吃的，或者我平时不太会买的，比如冷冻产品这样的。可能是这种能放的时间久一点吧。
【辣烧秋刀鱼】
主要食材：秋刀鱼，老干妈，生姜
具体做法：
秋刀鱼解冻之后去掉头尾，内脏掏掉清洗干净，在表层两面划开，方便入味。
热锅凉油，下秋刀鱼煎一下，煎好之后放点生姜片。
放一些老干妈进去，这种鱼，真的很需要用重口味的烧法，要不真的不好吃，也不容易入味。酱炒出香味之后，加一点开水焖烧一会儿。待锅里的汤汁变少之后，就可以准备出锅了，可以撒上一些香葱进去。
这种秋刀鱼在我们这里只能买到冷冻的，所以我也不知道这鱼新鲜的吃法，或者这鱼只适合红烧呢。当然，对于我家那位来说，这鱼就是红烧起来好吃，并且一定要烧入味了，所以有酱烧或者用火锅底料来烧应该是最喜欢的做法了吧。
营养丰富，价格实惠，这鱼真心好吃
秋刀鱼的做法
秋刀鱼的做法
秋刀鱼的做法，秋刀鱼是我们生活中比较常见的咸水鱼，也是我们经常吃的一种鱼类，味道非常的纤维，怎么吃都好吃，秋刀鱼的营养价值也非常高。以下为大家分享秋刀鱼的做法。
秋刀鱼的做法1 香煎秋刀鱼
原料：秋刀鱼、盐、孜然粉、白酒、柠檬
做法：1、秋刀鱼洗净，去内脏，鱼身两侧切划几刀，一勺白酒，适量盐，抹遍鱼身，鱼腹内，腌制十分钟左右。2、平底不沾锅，热锅少油，放入鱼，撒上孜然粉，两面煎，两面撒孜然粉，煎至两面金黄就可以了，吃的时候挤点柠檬汁即可。
盐煎秋刀鱼
原料：秋刀鱼、盐
做法：1、秋刀鱼去鳞洗净，去掉鱼肚鱼鳃，吸干鱼表面和鱼肚内的水，在表面和鱼肚内抹上细盐，腌制15分钟。2、热锅，放油，放鱼。
开始的时候可以用大火，煎一分钟，然后收至中小火，慢煎约3分钟，即可翻遍，同样先大火一分钟，小火3分钟，至两面焦黄即可。
黄皮汁秋刀鱼
原料：秋刀鱼、黄皮、油、青红椒丝、姜、酱油
做法：1、秋刀鱼洗净，切小断，用小许盐腌五分钟。2、热锅热油，放入，秋刀鱼块，中火煎，把一面煎成金***，用筷子把别一另反过煎成金***，出锅前，放入青红椒丝、姜丝，淋上少许酱油出锅。3、装盘后，挤上一些黄皮汁，放上几个黄皮即可。
盐烤秋刀鱼
秋刀鱼3条（或按个人所需酌量准备）
调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许，生姜1块，海鲜酱少许，蜂蜜少许，柠檬。
做法：1、将秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干，用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味。2、将柠檬切半，一半用来挤汁，一半切片备用。
3、将粗盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒。4、在秋刀鱼上挤入少许柠檬汁，涂抹均匀后腌30分钟左右。5、将蜂蜜加适量水，拌匀备用。
6、烤箱预热200度，在烤盘上垫一张锡纸，将腌制好的秋刀鱼放在烤网上，上面放两片柠檬片。7、将秋刀鱼送入烤箱烘烤10分钟，随后取出给鱼翻个面，刷上一层蜂蜜水，再继续烘烤10分钟，烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可。
糖醋秋刀鱼
原料：秋刀鱼、油、盐、料酒、酱油、白糖、陈醋、水
做法：1、将鱼洗净去内脏切成小块，放入适量料酒和盐腌渍10分钟，将一汤勺料酒、二汤勺酱油、三汤勺白糖、四汤勺醋、还有5汤勺水混合调成糖醋汁。
2、热锅放油放入鱼，将鱼块煎至两面金黄后出锅。3、锅内留少许油下入姜片蒜粒炒香，再放入鱼块、糖醋汁大火快速收汁即可出锅。
回锅秋刀鱼
原料：秋刀鱼、青蒜苗、豆豉香辣酱、葱姜、胡椒粉、盐、料酒
做法：1、秋刀鱼，处理干净切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟，青蒜切段，腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水。
2、锅内烧热油，放鱼块煎至表面金黄，锅内少许余油，煸香葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀，倒入秋刀鱼块炒匀。3、下青蒜快速翻炒30秒即可。
清蒸秋刀鱼
原料：秋刀鱼、生姜、青椒、红椒、生抽、辣椒、料酒。
做法：1、秋刀鱼整理干净，放入盘子里。2、生姜剥皮切丝，摆在秋刀鱼的下面、旁边、肚子里。3、锅里放清水，开始蒸鱼。
4、二十分钟后，端出秋刀鱼。5、青红辣椒去籽切丝。6、锅里热油，倒入辣椒丝爆出辣味，倒入生抽料酒。熄火。7、把调味汁淋在秋刀鱼上面即可。
红烧秋刀鱼
原料：秋刀鱼、猪肉馅、葱、姜、八角、老抽、白糖、五香粉
做法：1、将秋刀鱼去肠洗净，切成几段；将葱、姜切末备用。2、用老抽和白糖干煸一下肉馅。3、锅中热油，放入秋刀鱼煎至两面金黄。4、另支锅，爆香葱姜，再放入煸好的肉馅以及秋刀鱼，加水红烧。5、期间放一点五香粉和老抽，直到水分烧干为止即可。
秋刀鱼的做法2 挑选新鲜秋刀鱼，掌握3不1没有
1不：鱼体挺直不弯曲
除了传统看鱼眼清不清澈、鱼鳃的鲜红与否，由于许多摊商为让其卖像更佳，多会使用药樊来浸泡，减缓秋刀鱼氧化的机会，让其维持色泽的鲜艳。因此，使用这样的方式来判断新鲜与否，准确度已稍嫌不足。
在挑选秋刀鱼时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空的方法，以鱼身的状态作为新鲜度的指标。若鱼身在无支撑的情况下，仍保持挺直的.型状，就代表该鱼尚属新鲜，鱼肉尚未开始变质。如果鱼身已呈现弯曲、软趴趴的状态，则表示其已经在室温下搁置太长的时间、新鲜度不佳。
2不：鱼身干爽不黏腻
除了以鱼身状态来分别，也可以选择以手触摸鱼的表皮来简易分辩。一般来说，当鱼新鲜度不够，或在室温下太长的时间、曝晒于阳光下过久，都会影响鱼肉的品质，使鱼身分泌出黏稠物。所以，购买秋刀鱼前，如果发现有黏稠物附着、摸起来有黏腻感，则表示鱼不够新鲜，不建议购买。
3不：压力感测点不消失
另外，想要判别秋刀鱼新不新鲜，还有一种专属秋刀鱼使用的独特方式，那就是以秋刀鱼身上是否有蓝绿色压力感测点，类似鱼鳞的小点存在，若小点数量多，就代表该秋刀鱼鲜度有一定保证。
至于为什么这样和鱼鳞相似的小点可以当作新鲜度的依据呢？事实上，蓝绿色小点并非秋刀鱼的鳞片，而是其感应外在压力所具备的独特感测点。一旦它离水太久、没有适度保存就会慢慢消失。因此，可作为检视的方法之一。
4没有：鱼鳃清爽没有异味
最后，想要确认秋刀鱼够不够新鲜，还可以将秋刀鱼的鱼鳃微微打开，用鼻子靠近嗅闻，如果闻起来只有淡淡的鱼味及咸咸海水味，没有奇怪的漂白水、双氧水，或是腐臭味，就代表其没有经过药水浸泡、放置过久，可以购买、食用。
多掌握一些挑选食材的方法我们在买够才能买到更多美味营养的食物，上面就是对什么样的刀鱼好的介绍，这样我们在购买刀鱼的时候就能够仔细地挑选了，另外平时在生活中多注意一些细节也能让生活质量提高。
秋刀鱼做法 秋刀鱼怎么做
1、花菜烤秋刀鱼，食材：秋刀鱼2条，花菜120克。辅料：烤肉料3调羹，油适量。秋刀鱼去鳃，去肚，洗净，在鱼身斜划几刀。加2调羹烤肉料，把鱼腌30分钟。花菜洗净，瓣小朵，也用烤肉料腌30分钟。烤盘上垫锡纸，抹些油，放上秋刀鱼与花菜。烤箱开200度，上下火，预热5分钟，把烤盘放入。烤箱开上下火，200度，烤15分钟。关下火，用上火再烤5分钟即可。
2、酱炖秋刀鱼，主料：秋刀鱼450g。辅料：葱姜蒜少许，料酒少许，酱油少许，味精少许，豆瓣酱两勺，白砂糖少许，十三香少许，辣椒少许，花椒少许，豆油若干。秋刀鱼洗净去内脏，洗得越干净越不会腥，豆油热后加入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒，然后加入秋刀鱼和水，大火开锅后转小火。最后加入各种调味料，小火炖二三十分钟即可。
3、孜然秋刀鱼，主料：秋刀鱼。辅料：橄榄油、柠檬、盐、孜然粉。秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口。橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好。秋刀鱼用厨房纸吸干鱼身表面的水分，然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟。煎锅倒入1汤匙橄榄油。晃动煎锅让油铺满煎锅，油烧热后把秋刀鱼放入。用中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄。撒入孜然粉。再煎至鱼身成金***即可，食用时滴少许柠檬汁。
怎样制作秋刀鱼能发挥出它的美味呢？
说到秋刀鱼，相信不少爱吃的烧烤的吃货朋友们，都经常吃，我也经常吃！秋刀鱼它虽然是冰鲜，但是它有无与伦比的滋味，记得之前还有一首歌里唱到：“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解”，可见秋刀鱼是多么的深得人心！秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜！那么今天就让我们一起来看看怎样制作秋刀鱼能发挥出它的美味呢？
方法一：
食材：秋刀鱼，生姜，盐，柠檬，玉米油。
1.现在想用了3条比较新鲜的秋刀鱼，如果要是想做出来美味的食物，那我们的食材就一定要挑选新鲜的。尤其是像这种鱼类的美食。
2.准备生姜一小块，然后把生姜切成丝。秋刀鱼我们把鱼鳞去掉，再把鱼腮和鱼肚都清理干净，用水清洗干净以后把水分沥干备用。要是觉得沥干水分时间比较长的话，也可以用厨房用纸把秋刀鱼表面的水分可以。这样可以防止煎的时候煎煎油或者是破皮的情况发生。
3.锅里面倒入适量的食用油，加热了以后把姜丝下进去开始煎。把生姜煎到下面图片的这个样子就可以夹出来了。
4. 再往锅里面加入适量的盐，不能太多，根据食用油的量要让盐完全地化开，这样煎鱼才能够更加入味。
5.我们把秋刀鱼下进去用小火慢慢的煎，先不要着急翻动秋刀鱼，等秋刀鱼煎的一面金黄了以后再将秋刀鱼翻面开始继续煎。见到秋到一两个金黄以后就可以盛出来了。
6.把秋刀鱼煎成下面金黄的样子，虽然看起来可能会有点焦，但其实焦的秋刀鱼才最好吃。
7.等我们吃秋刀鱼之前我们在上面挤上一点柠檬汁，鲜味十足的鱼肉配上清香的柠檬汁，解腻又鲜美，味道真的很好。煎好的秋刀鱼又香又酥，而且完全不粘锅，口感紧实有嚼头，吃猪肉不如多吃它，价格便宜又营养，烹调很简单，煎一煎就出锅。
方法二：
食材：秋刀鱼600克、油盐适量、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粒和芝麻适量。
1.买来的秋刀鱼一般都是冷冻的，把秋刀鱼放到清水中，在室温自然解冻。把解冻好的秋刀鱼，把内脏和鱼鳃去掉，清洗干净，沥净水分。
2.鱼身两面，各斜刀划上几道刀口，这样便于腌制入味。
3.把改好刀的秋刀鱼放在容器内，加入盐、料酒、白胡椒粉，孜然粉，把调料均匀的涂抹在鱼的表面，腌制15分钟。
4.锅内加入油烧热，最好选用不粘锅，将秋刀鱼摆在锅内，用中小火慢煎。
5.将秋刀鱼煎制金黄，一面煎制好后，再翻面煎制另一面，将秋刀鱼两面都煎制金黄。
6.撒入辣椒粉、孜然粒，芝麻，再稍煎一下就可以了，盛出装盘即可。
秋刀鱼怎么做最好吃呢？
NO.1 香煎秋刀鱼
准备食材如下：秋刀鱼2条，食盐适量，蚝油适量，橄榄油适量，黑胡椒少许，辣椒粉适量，孜然适量，柠檬半个
具体做法如下：将秋刀鱼清洗干净去掉内脏，加入盐、黑胡椒、切片的柠檬腌制1个小时，将煎锅烧热倒入少许橄榄油将腌好的秋刀鱼放入锅中并涮上蚝油煎至皮微焦翻转另一面（注只可翻一次，否则鱼皮会粘掉）继续煎至鱼肉微焦，挤柠檬汁在鱼身上，并撒上辣椒面和孜然粉（不吃辣的可不放）即可！
NO.2蜜汁烤秋刀鱼
准备食材如下：秋刀鱼2条，姜适量，料酒2克，烤肉酱2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，李锦记蜜汁适量
具体做法如下：秋刀鱼去腮去内脏，冲洗干净，沥干水分，先用料酒和蒸鱼豉油抹遍全身里外，再用李锦记蜜汁烤肉酱涂满里外腌制半小时以上，烤箱预热220度，将鱼置于锡纸上，用姜丝撒在鱼肚里及外面，并将腌料汁浇在鱼身上，可将锡纸包起，放在烤盘上入烤箱上层烤制，约25分钟即可出炉。也可以烤至中途时将锡纸打开，烤至鱼皮表面焦黄。一干一湿风味皆有不同！
秋刀鱼怎么做
秋刀鱼怎么做
秋刀鱼一直是街边的小吃的霸主，是许多人夜宵的'最佳选择，那么秋刀鱼怎么做才好吃呢？想要知道的话，不妨继续往下看看吧。
秋刀鱼怎么做1 食材准备 ：
秋刀鱼、葱姜蒜、香菜、油、盐、酱油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角
制作步骤：
1、将秋刀鱼去内脏洗净，切断备用；把葱花、姜片、蒜片准备好；
2、将秋刀鱼的鱼段沥干水分，加入2勺盐以及少许白酒抓匀，腌10分钟左右；
3、将白糖、盐、酱油、白醋以及花椒粉倒入碗中调匀备用；
4、锅中热油，将鱼段放入油中煎一下；
5、在锅中倒入葱姜蒜以及八角爆香，再加入调好的料汁以及一小碗水，盖上锅盖大火烧开；
6、烧开后转中火炖煮15分左右，待汤汁收得差不多时，关火出锅上香菜即可。
秋刀鱼怎么做2 孜然秋刀鱼的做法：
主料：秋刀鱼600克
辅料：柠檬2片、橄榄油1汤匙、盐适量、孜然粉适量
步骤：
1、秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口；
2、橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好；
3、用厨房纸吸干鱼身表面的水分；
4、然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟；
5、煎锅倒入1汤匙橄榄油；
6、油烧热后把秋刀鱼放入；
7、用中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄；
8、撒入孜然粉，再煎至鱼身成金***即可；
9、食用时滴少许柠檬汁。
秋刀鱼怎么做3 盐烤秋刀鱼的做法：
主料：秋刀鱼2条
辅料：粗盐10克、柠檬1个、黑胡椒少许、蜂蜜5毫升
步骤：
1、秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干，用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味；
2、柠檬切半，一半用来挤汁，一半切片备用；
3、用粗盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒；
4、挤入少许柠檬汁，涂抹均匀后腌30分钟左右，放冰箱低温腌制；
5、蜂蜜加适量水搅拌均匀备用；
6、烤箱预热200度，烤盘垫一张锡纸；
7、将腌制好的秋刀鱼放在烤网上，上面放两片柠檬片，送入烤箱烘烤10分钟；
8、取出给鱼翻个面，刷上一层蜂蜜水，再继续烘烤10分钟；
9、烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可。
