<span class='title_c'>史上最详细家常馄饨做法皮薄馅大鲜美诱人不怕你学不会
馄饨，是我们日常生活中很常见的美食。薄薄的面皮，满满的肉馅料，冬天下锅一煮，暖胃又暖身，全家人都爱吃！
【食材和用料】
鸡蛋---------------1个
猪肉馅------------500克
馄饨皮------------1提
生抽---------------1勺
榨菜---------------少许
蚝油---------------1勺
1：新鲜食材必不可少，猪肉用绞肉机搅碎，放入一个鸡蛋，放入适量食盐、生抽搅拌成黏稠状。
2：做馄饨的皮可以去超市买现成的，也可以自己动手制作，把皮擀薄一点，煮起来才会薄而透亮，吃起来清香滑嫩。
3:取适量肉馅，放入馄饨皮中，包好包紧实些（最适合懒人的包法，莫过于放好馅料后，在馄饨皮边缘沾少许水，然后对折捏紧实）
4：锅中加入鲜汤煮开，放入馄饨，大火煮3-5分钟至馄饨浮起来。
5：大火将馄饨煮至浮起，再煮1分钟左右即可捞出。
6：制作馄饨汤底，碗内放入葱花、紫菜、虾皮、榨菜，加入两勺煮馄饨的开水，放入少量食盐和香油，搅拌均匀。
7：倒入煮好的馄饨，就可以开吃享用了。自己家包的馅料超级丰富，吃起来特别满足。
8：吃不完的存货，可以用保鲜盒，将馄饨排放好放入冰箱里冷冻保存，平时想吃多少煮多少。
小贴士
1：自制馄饨，馅料可根据自己喜好搭配，调好馅料后，沿着同一个方向搅拌到肉馅上劲即可。
2：现在降温天气冷，可以一次性多包些，早上想吃的话就会很方便。
3：馄饨有很多花式包法，大家自行尝试一下。后面我会更新包子的做法，感兴趣的朋友可以关注一下。
家常馄饨怎么做好吃呢？
我家孩子喜欢吃馄饨，所以每周我至少包一次。包馄饨不难，如果买现成的馄饨皮，也耗费不了太多的时间。不过有时间还是建议自己擀皮，自己调馅，卫生有保证，口感也可以更好。
馄饨皮的制作绝对是一个熟能生巧的过程，刚开始可能做得不是特别理想，但是只要方法对，做两次自然就有心得了。关于馅料，灵活性就比较强了，食材可以根据自己的喜好搭配。下面我来分享一款家常版的鲜肉小馄饨，从擀皮到调馅，详细介绍。薄皮大馅，汤鲜肉香，特别好吃，喜欢的可以试试看。
鲜肉馄饨
【食材】面粉、猪肉、青菜、葱、姜、花椒、盐、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉
【具体做法】
1，200克面粉中加入2克盐、1克食用碱增加筋性。然后加入100毫升的温水搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。放置一边，密封醒面至少20分钟。
2，小碗中加入姜丝、葱段、花椒，倒入开水，浸泡10分钟，泡出香料味，待会用来调馅。
3，准备猪前腿肉，二八肥瘦最好，切成小块。
4，将猪肉放入德尔玛料理机中，绞打成肉糜。
5，猪肉不需要绞打得太细，稍微有点颗粒最好。
6，肉馅中加入盐、小半勺老抽、一勺生抽、半勺胡椒粉、少许白糖增鲜、2勺淀粉使肉馅更嫩。再倒入适量提前泡好的葱姜水，然后沿着一个方向充分搅拌均匀。
7，几棵小青菜洗净，再用开水焯烫一下，然后用料理机绞成蔬菜碎。
8，把青菜攥干水分加入到肉馅里面，再加入适量的食用油锁住肉馅的水分，再次沿着一个方向将馅料拌匀，这样我们的馄饨馅就调好了。
9，开始制作馄饨皮。将面团放在面板上，擀成薄透均匀的大面皮。在擀的过程中记得勤翻面，可以更快擀薄，还要注意及时撒淀粉防粘，淀粉一次性也不要撒太多，薄薄一层抹开，能防粘就好，太多影响口感。再把擀好的面皮切成宽度差不多的长条。
10，将长条叠放在一起，切成大小均匀的小面皮，这样馄饨皮就做好了。如果你擀的面皮有点厚也没关系，这里可以将馄饨皮切小一点，然后再将其擀薄即可。
11，按照自己喜欢的方式将馄饨包好。自己做的馄饨皮在包的时候不需要蘸水，所以包起来特别快。
12，包好的馄饨开水下锅，用铲子推动防粘，煮开后淋入凉水，重复两次。待馄饨全部漂浮起来，馄饨皮变得透明就可以出锅了。我这里还放了一小块紫菜一起煮，和馄饨挺搭。
13，碗中加入生抽、香油（或者猪油）、葱花，然后舀入一勺馄饨汤，再把馄饨捞入碗中，我们这款家庭版的鲜肉馄饨就做好了。汤鲜肉香，皮薄大馅，太好吃了！
馄饨制作小贴士
1，馄饨皮的制作，面团需要软硬适中，面粉和水的比例约2：1就好。可以加少许的盐和食用碱增加面团的筋性，这样在擀皮的时候不易破皮。另外擀皮的过程中最好用淀粉，防黏性好，做出的馄饨皮口感更爽滑。
2，馄饨调馅，一定不要用料酒，不然包在面皮里挥发不出来，味道很怪。调馅时可以加些淀粉，能使肉馅抱团，口感也会更好。
3，包好的馄饨如果放冰箱冷冻，冻两个小时就要装袋冷冻，以防表皮干裂。
想吃馄饨不用出去买了，手把手教你在家做，皮薄馅大特别好吃
早餐别再喝粥了，试试这碗热腾腾的大虾馄饨，汤鲜味美，特别省事
在北方地区人们的传统早餐基本上都是以稀饭和粥为主，做稀饭的同时还需要准备小菜、馒头和鸡蛋，麻烦不说，营养价值也不见得有多高。在南方地区，很多地方早餐的时候喜欢来上一碗热气腾腾的鲜肉馄饨，一碗馄饨全部搞定，不仅好吃，而且营养价值非常的丰富，比煮粥省事太多了。
我家孩子从小就特别喜欢吃馄饨，上幼儿园的时候，基本上半个月才能吃上一顿馄饨，平常在小吃店吃，也不知道肉的质量如何，干脆我们就自己在家里动手包馄饨，我们包馄饨的时候，馄饨馅选用的是新鲜里脊肉、鲜虾、胡萝卜馅的，荤素搭配，营养价值非常高，吃起来特别好吃，我家孩子隔三差五就要吃上一顿。
很多人都说，包馄饨是南方人的特长，包饺子才是北方人的特长，因此很多北方的朋友感觉包馄饨特别麻烦，尤其是馄饨馅不好调制，自己在家调制出来的馄饨馅，吃起来不仅不香，而且吃起来特别柴，远远不如外边卖的好吃，这里就给大家分享一种做法， 想吃馄饨不用出去买了，手把手教你在家做，皮薄馅大特别好吃，一起来看看吧！
------【鲜肉虾仁馄饨】------
食材： 里脊肉200克、活虾200克、胡萝卜1根、生姜少许、香葱少许、香菜少许、虾米少许、鸡蛋1个、香油适量、清水适量、食盐适量、白糖少许
制作步骤：
第一步：准备一些生姜切成姜丝或者姜末，再准备一些香葱切成姜丝，然后放进一碗清水中浸泡，泡出葱姜味儿，调出来的馄饨馅好吃与否的关键就在于这碗葱姜水。
第二步：选择大虾的时候，不要选择那些死的冻虾，挑选那些活蹦乱跳的鲜虾，这样的虾肉做馄饨吃起来非常的鲜，而且肉质十分的Q弹好吃。鲜活的大虾，沿着二、三关节处用牙签挑出虾线，并且剥出里边的虾仁。
第三步：里脊肉清洗干净，切成肉丁；胡萝卜去皮，然后切成胡萝卜丝；然后和剥好的虾仁放在一起备用。
第四步：剁馅，把里脊肉丁、胡萝卜丝、虾仁、少许葱花放在案板上，用菜刀不停地来回剁，把这些馅料的黏性给剁出来，这样剁出来的馄饨馅吃起来肉香味十足，更好吃。
第五步：肉馅剁好之后装入碗中，加入一个鸡蛋清、一勺食盐调味、半勺白糖提鲜，除此之外不用添加其它的调味料，以免破坏肉馅的鲜味。
第六步：接下来分多次少量的加入泡好的葱姜水，边加边搅拌，沿着一个方向搅拌，给肉馅上劲儿的同时，让馄饨馅喝足水分，这样馄饨馅就会非常的嫩。
第七步：馄饨馅调好之后，加入少许香油锁住水分，增加香味的同时还可以让馄饨馅吃起来肉质更加细嫩。
第八步：包馄饨，馄饨的包法有很多种，咱们北方小伙不像南方人那么心灵手巧，因此选择了最简单的的元宝包法，大家可以根据自己的爱好，自由发挥。
第九步：馄饨包好之后，就可以下锅煮了，馄饨因为皮薄特别容易煮，下锅煮到馄饨皮微微透明就可以了。
第十步：碗中加入虾皮、紫菜、小葱、香菜、少许盐、少许生抽，加入一勺馄饨汤，然后倒入煮熟的馄饨，香喷喷的鲜肉虾仁馄饨就做好了。
小贴士：
1、馄饨馅调制的时候一定要加足了葱姜水，只有让肉馅喝足了水，这样子煮出来的馄饨馅才不会发柴，吃起来非常的鲜嫩。
2、无论是馄饨馅还是饺子馅的调制，都建议大家自己在家剁肉馅，这样子不仅吃来好吃，而且更加放心。
早餐别再喝粥了，试试这碗热腾腾的大虾馄饨，汤鲜味美，特别省事！ 想吃馄饨不用出去买了，手把手教你在家做，皮薄馅大特别好吃！ 朋友们，这碗好吃的鲜肉虾仁馄饨你学会了吗？
馄饨的做法
馄饨肉馅的做法如下：
原料：馄饨皮、大肉肉馅、葱、姜、紫菜、虾皮、五香粉、盐、生抽、胡椒粉、香油、鸡精、蚝油。
第1步、准备剁好的肉馅备用。
第2步、将葱和姜分别剁成沫备用。
第3步、将剁好的葱，姜加入肉馅中。
第4步、加入适量的盐。
第5步、加入少量五香粉。
第6步、加入少量鸡精。
第7步、加入1勺生抽。
第8步、加入少量耗油。
第9步、拌匀备用。
第10步、取一张馄饨皮放入适量肉馅。
第11步、将一个角窝上去包裹住肉馅。
第12步、180度交叉粘合。
第13步、碗中放入紫菜，虾皮和葱花。
第14步、加入盐，胡椒粉，鸡精。
第15步、馄饨煮5分钟左右，倒入碗中，淋入香油，即可食用。
