<span class='title_c'>水煮田鸡花生猪手煲红烧牛筋蒜蓉蛏子的家常做法美味下饭
水煮田鸡
备料:田鸡400克、***100克、香菜2根、小***1把、姜3片、蒜2瓣、干辣椒5个、花椒2勺、火锅底料1袋、豆瓣酱1勺、味精1勺、辣椒油2勺。
做法:把田鸡洗净切成块,***洗净撕成小块,香菜洗净切成碎、小***洗净备用。姜切成片、蒜去皮洗净切成末、干辣椒洗净切成段备用。
锅中烧水,放入田鸡大火煮开,焯水2分钟,捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油,油热后倒入姜蒜、红油、豆瓣酱翻炒出香味,倒入火锅底料翻炒片刻。
倒入清水大火煮开,加入***煮熟,捞出铺在碗底备用。锅中下入田鸡煮10分钟,加入小***、盐、味精煮至小***断生,倒在盆中的***上。
锅中烧油,油热后倒入干辣椒和花椒小火翻炒出香味,倒在田鸡上即可食用。
花生猪手煲
备料:猪手2个、花生100克、腐乳1块、腐乳汁20毫升、姜3片、葱4段、大料1个、冰糖15克、酱油20毫升、老抽10毫升、水1200克。
做法:把猪手洗净切成块,姜切成片、葱切成段。花生放在碗中加入清水浸泡30分钟备用。锅中烧水,放入猪手大火煮开,焯水2分钟,捞出冲洗干净控水备用。
砂锅中烧油,放入猪手中火翻炒3分钟,炒至表面金黄,加入葱姜、泡好的花生、冰糖翻炒均匀。倒入腐乳、腐乳汁、酱油、老抽翻炒均匀。
加入清水大火煮开,转中火焖煮1个小时。开盖收浓汤汁,关火出锅装盘即可食用。
红烧牛筋
备料:牛筋2500克、土豆1个、胡萝卜1根、红辣椒2个、青椒3个、大葱半根、姜1块、桂皮2块、八角1个、酱油适量、生抽1勺、盐1勺、热水适量。
做法:把牛筋洗净切成段,土豆去皮洗净切成块、胡萝卜洗净切成块、青红椒洗净切成块,葱切成段、姜切成片备用。
锅中烧水,放入牛筋大火煮开,焯水3分钟,捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油,油热后倒入葱姜、八角、桂皮翻炒均匀,炒出香味。
倒入牛筋翻炒2分钟,加入酱油、生抽翻炒上色。加入清水大火煮开,转中火焖煮30分钟。开盖加入土豆和胡萝卜继续焖煮40分钟。开盖加入盐收浓汤汁,放入青红椒翻炒断生,关火出锅装盘撒上葱花即可食用。
蒜蓉蛏子
备料:蛏子500克、葱2段、姜3片、蒜4瓣、盐3克、糖半勺、鸡精半勺。
做法:把蛏子冲洗干净控水备用。锅中烧水,水开后放入蛏子焯水1分钟,捞出控水备用。葱切成花、姜切成丝、蒜去皮洗净切成片备用。
锅中烧油,油热后倒入葱姜翻炒出香味,倒入蒜翻炒出香味。加入蛏子翻炒片刻。加入盐、糖翻炒1分钟,倒入鸡精和葱花翻炒均匀,关火出锅装盘即可食用。
蛏子做法大全家常
蛏子,学名缢蛏,属软体动物,系瓣鳃纲,真瓣鳃且、竹蛏科,贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。蛏子的家常做法很多,下面为大家简单介绍几种
工具/原料
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蛏子 (适量)
盐 适量
生姜 适量
葱爆蛏子做法
1/4 分步阅读
将买回来的蛏子洗干净,放入盐水中,使其吐出泥沙,再洗净待用
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葱切段、姜切丝、蒜切片、小米椒切断
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炒锅放油烧至八成热,下葱白部分、姜丝、蒜片爆香
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放蛏子大火快速翻炒,边炒边加入料酒、盐、白糖,炒至蛭壳打开,撒少许胡椒粉,放葱绿部分,翻炒几下即可出锅。(时间不能过长,蛏子肉会老)
原汁原味的插蛏做法
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蛏子洗净,一个个竖着放入有深度的碗中,排列整齐
2/5
姜切丝
3/5
将少许盐洒在蛏子上,姜丝撒上,不要放水
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蒸锅里放水烧开后,放入蛏子碗,大火蒸15分钟,关火后焖3~5分钟
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端出来!开吃!肥肥嫩嫩!鲜美~
韭菜炒蛏子的做法
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韭菜洗净切段备用
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蛏子洗净备用
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锅内加水,谁烧开后放入蛏子,煮半分钟左右,蛏子开口即关火,捞出蛏子
4/8
剥出蛏子肉,注意,蛏子肉边上有两条黑线一定要搞掉,据说那个不好吃
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另起锅,加热倒入适量油
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油热后加韭菜,翻炒几下
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放入剥好的蛏子,炒到自己喜欢的程度,加盐,翻炒均匀
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剩盘,出锅,如果喜欢吃辣,在炒的时候放一点红辣椒就更好了,不仅好看,而且好吃噢。
注意事项
蛏子的做法非常多,重点在于自己去做,想怎么做就怎么做,只要好吃就好
怎样做出美味的家常菜?
几种小白也会做的菜大家可以看一看。
用料
鸡肉;土豆;盐;料酒;葱;生抽;干辣椒
做法
1、鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟
2、土豆去皮切1cm见方的小块
3、锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟
4、加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!
材料: 鲜牛毛肚、鲜牛黄喉、韭菜、生姜、蒜、山胡椒油、剁椒、菜油
做法:
1、鲜牛毛肚、牛黄喉处理干净,焯水备用。
2、菜油倒入锅中,下生姜、蒜和剁椒炒香。
3、毛肚和黄喉倒入锅中翻炒,再加韭菜、山胡椒油和盐,炒匀即可。
材料: 水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个
做法:
1. 将豆腐切1cm厚的块,鸡蛋打散。
2. 准备好面粉和面包糖, 将豆腐块双面粘上面粉,再粘匀蛋液。
3. 粘上面包糠,用手压匀。
4. 锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。
5. 炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油,将豆腐摆盘。
6 锅留底油,放入番茄沙司,糖醋和少许盐炒匀。
7. 淋入水淀粉至粘稠出锅。
8. 淋在豆腐上即可,也可现吃现粘。
材料: 腊肉 150g、芦笋 250g、清水 100g、黄酒20ml、葱两段、姜两片、葱姜末各一勺、蒜 3-4瓣、干辣椒 7-8根、盐 1g、糖 3g;
做法:
1.腊肉切大块加清水,黄酒,葱姜入蒸锅蒸半个小时;
2.芦笋切段焯水后过凉水备用;
3.蒸好的腊肉切片,葱姜切末,蒜切片,干辣椒切小段;
4.锅内热油,下入干辣椒,葱姜蒜炒出香味;
5.下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒;
6.下入焯好的芦笋翻炒均匀,加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成
材料: 牛腩,白萝卜,老抽,盐,鸡精,料酒,冰糖,芝麻,葱姜
做法
1.牛腩洗净后放入水中,加料酒、葱姜煮20分钟去血水。
2.煮好的牛腩放凉后切块,萝卜切块。
3.锅热油,爆葱姜,煸炒萝卜和牛腩,加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水,大火烧开后转小火慢炖,直至牛肉及萝卜收汁入味,酥而不烂。最后加少许鸡精,撒芝麻装点。
材料: 菠菜,蒜,生抽,麻油
做法
1、菠菜洗净,切成两段,蒜剁碎。
2、煮锅加水烧开,先放入菠菜根部稍烫3分钟左右。
3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出,冲洗干净,挤去水分装盘。
4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。
原料: 河虾400克,红辣椒末25克,面包糠60克,鸡蛋1个,盐、花椒粉、味精、料酒、姜末、生粉、花生油各适量。
做法:
1.河虾剪去须、脚洗净,入碗内加料酒、盐、味精、胡椒粉略腌,加入鸡蛋清拌匀,拍上生粉。
2.炒锅下花生油烧七成热,放入河虾,炸至壳脆肉熟,捞出沥油。
3.炒锅留少许油烧热,放入红辣椒末炒杏,加面包糠小火略煎至黄,倒入油炸虾快速翻炒均匀即成。
材料: 东北大豆腐3500克,尖椒、猪肉馅500克,胡萝卜段各100克,鸡蛋20个
调料: A料(盐30克,味精、鸡粉各50克),淀粉150克,白糖140克,B料(辣椒油80克,葱、姜各30克),熟豆油1千克(约耗400克),老汤300克
做法:
1.将豆腐掰开,放在篓筐里控水15分钟,取出后与猪肉馅、鸡蛋、A料、淀粉和在一起。
2.起锅将豆油烧至四成热,将步骤1搅好的豆腐挤成小丸子,下入油锅炸至金***,取出控油。
3.另起净锅,下入B料、尖椒、胡萝卜段爆香,舀入老汤,淋明油,勾芡,出锅装盘即可。
做法
1.蛏子洗刷干净,在淡盐水中浸泡1到2小时,吐净泥沙,再次洗净。
2.小葱切段,姜切丝。
3.锅中加水烧开,加一点盐,放入蛏子,煮至开口,捞出沥干水分。
4.炒锅中倒油,放入葱白和姜丝爆香。
5.放入蛏子大火翻炒,加白酒,一点盐和糖调味。
6.撒上葱绿拌匀即可。
材料: 四季豆,鸡蛋,蒜,盐,料酒,
做法
1、四季豆斜切成小段。
2、锅烧热放油,放蒜瓣煸香,再放四季豆翻炒至熟。
3、鸡蛋中放点盐,打匀,倒入锅中,炒熟,放一点料酒。
4、翻拌一会儿,加入盐调味,即可出锅。
胜子海鲜的吃法
蛏子含有丰富的钙,锌,碘,锰,营养丰富,鲜美不腻,吃了不燥,非常适合秋天食用。是一款物美价廉的小海鲜。
烟台人吃蛏子,最简单的方法就是白灼。锅里烧开一点水,蛏子清洗干净放进去煮2分钟,壳子张开了就可以吃啦,鲜嫩肥美,原汁原味。也可以蘸着姜汁等调料食用。煮蛏子的汤,雪白鲜美,营养丰富,可以留着做汤菜,下面条。
想要更好吃,那就是下面的两种做法了,都是烟台的经典海鲜菜,看看您喜欢哪一种呢:
第一种吃法
黄瓜凉拌蛏子
一,锅里烧开少许水,蛏子冲洗干净,放入锅中,煮2分钟,壳子张开了即可。捞出来蛏子,剥去蛏子外壳,留下蛏子肉;
二,黄瓜冲洗干净切成条,加少许食盐杀水10分钟,比去水分;
三,味极鲜酱油,白醋,白糖,食盐,蒜泥,芝麻油,兑成料汁;
四,把料汁浇在黄瓜和蛏子肉上,加上香菜,拌匀即可食用。喜欢辣味可以加辣椒油。
黄瓜清脆,蛏子肉鲜嫩多汁,加上料汁,非常清爽美味,是一款极好的下酒菜,佐粥下饭也非常棒。酒店里这样一道凉菜也要20多元,还是很小的一盘。
第二种吃法
葱油蛏子
1,锅里加少许水烧开,洗净的蛏子放进去煮2分钟,壳子张开即可,捞出来摆在平盘上;
2,锅里下花生油,下入切好的葱段,喜欢吃辣加上干辣椒,炸出葱油;
3,葱油淋在蛏子上面即可食用啦!
造型美观,葱香袭人,口感鲜香美味,淋上辣椒油的蛏子更加香辣美味,味道浓郁喷香。是一道宴客菜,酒席菜,做起来非常的简单,但是非常有特色,非常受欢迎。
蛏子的吃法
一、蒜蓉粉丝蒸蛏子
主料:蛏子500g、粉丝1把
辅料:蒸鱼豉油适量、大蒜少许、糖一小勺、葱花少许、姜片几片
1、粉丝用开水泡软。
2、大蒜切末
3、先把粉丝放入盘底,之后放入洗净的蛏子,加料酒,最上面放些生姜片,葱。
4、水煮开后,放入盆子大火蒸4到5分钟,关火,闷上几分钟。蒸完后,盘子里有很多汤汁,这些可不能倒掉,鲜着呢,留着备用。
5、锅内倒入少许油,加入蒜末煸炒出香味。
6、加入蒸鱼豉油,蒸蛏子的汤汁,糖,煮开。
7、换个盆子,粉丝垫底,蛏子摆放整齐,把第6步煮的汤汁倒入盆中,撒上葱花。
二、辣酱爆蛏子
主料:蛏子500克、小米椒10克、青椒1个、韩式蒜蓉辣酱2汤匙
辅料:葱、生抽10克、料酒、糖、油、姜
1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干。
2、蛏子用料酒水焯一下捞出。
3、青椒洗净斜切成段,蒜、姜切片、小米椒段。
4、锅中倒油,放入葱、姜片炒香,加入青辣椒。
5、把沥干水的蛏子倒进锅里,马上加入料酒,倒入调好的酱汁,大火快速翻炒。
6、因为蛏子用水焯过,所以不用炒太长时间,出锅时放入小米椒。
三、葱姜蛏子
主料:蛏子适量
辅料:葱姜适量、小红椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、葱姜
1、蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时,使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水。
2、炒锅烧热后放入油烧热,放入葱姜丝、红椒圈编出香味,放入蛏子大火翻炒。
3、烹入料酒,加盐、生抽、白糖炒匀,等蛏子壳张开后即可出锅装盘。
四、凉拌蛏子
主料:蛏子、尖椒、黄瓜(当时由于家中没有就没放)、小红椒、香菜、香葱
辅料:葱姜蒜、辣椒油、盐、醋、生抽、香油
1、将所有食材清洗干净备用(正宗的是要放些黄瓜丝,家中没有就没放)
2、锅中放入水,葱姜片,少量盐,水烧开下入蛏子,水再次烧开,关火,盖上盖子焖2分钟,控干水分捞出,去壳,去掉黑线
3、香葱,香菜切小段,蒜捣碎,尖椒切丝(如果有黄瓜也切丝,不要切的太细)红椒切成片(如图)
4、调碗汁:盐(少许),生抽,醋(可以多放一些),蒜泥,辣椒油,香油,将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可!
五、盐焗蛏子
主料:蛏子、粗盐一包、香叶一小撮、花椒一小撮、五香粉一小撮
1、蛏子用小刀在后背划开,水份会流出。静置10分钟让其沥干水份。
2、锅中倒入粗盐铺平,中火炒至发烫。
3、放入花椒、香叶和五香粉,炒出香味。
4、把沥干水份的蛏子,开口朝下,背部朝上,排入锅中。
5、盖上盖子,关火,利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净。
六、双蒸蛏子
主料:鲜蛏子2斤
辅料:豆豉少许、蒜末少许、鲜酱油少许、粉丝少许、糖少许、葱丝少许、姜丝少许、白胡椒少许
1、盘子内垫上水泡开的粉丝,上面撒上葱姜丝。
2、蛏子去壳冲洗干净,无沙,整齐的摆在盘上。
3、六月鲜特级酱油与少量糖、胡椒粉一起搅合均匀,淋在蛏子上。
4、豆豉酱与蒜泥用勺隔行涂在蛏子上。
5、蒸锅烧开,把蛏子连同盘子一起放进去,大火蒸10分钟就可以了。
七、铁板蛏子
主料:蛏子500g、生姜少许、大蒜1个、胡萝卜少许、黄油1块、葱花少许、料酒2勺、盐少许
1、洗净。
2、放入水中焯,放入生姜料酒去腥,等蛏子张开。
3、铁板加热放入一小块黄油,把张开后的蛏子码整齐。
4、放入姜蒜,盐调味。
5、撒上胡萝卜丁和青椒丁。
6、最后撒上葱花。
蛏子的做法
先介绍一种最有海边人特色的蛏子做法:倒笃竹筒蛏
将蛏子倒放(两条管状物朝下)竖排在竹筒里,等到塞满了就在上面撒上姜丝、酒、盐等,然后放到蒸锅上,大火蒸8~10分钟即可。家里没有竹筒的可以用不锈钢杯、碗代替,想要喝汤的可以在蒸前多加点水,也可以加雪菜汁,放时酌量,一般到碗杯的1/3高度就差不多了。
这种做法简单味鲜,蛏子没有吐干净的沙子,在蒸制时由于倒立,全都沉到碗杯底了,如果你没时间等沙子养干净,小编竭力推荐你试试这种做法。
在吃蛏子时,最好将蛏肉周围那一圈黑线去除,因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”,比较脏。
葱爆蛏子
将葱切段、姜切丝、蒜切片。炒锅放油烧至八成热,下葱白部分、姜丝、蒜片爆香。放蛏子大火快速翻炒,边炒边加入料酒、盐、白糖,炒至蛭壳打开,撒少许胡椒粉,放葱绿部分,翻炒几下即可出锅。(时间不能过长,蛏子肉会老)
清炒蛏子
把锅热油,把切片的姜、蒜、葱白放入炝锅,待其出香味时放蛏子炒。等蛏子壳都张开时放料酒,稍煮加水(水可以稍多一些作汤喝),待水变白后改小火。10分钟后,加少许盐,撒上葱花出锅。由于蛏子本身就很鲜,所以强烈不建议再加鸡精,以免走味。
辣椒炒蛏子
炒锅中倒少许的油,油热后,爆香姜丝和蒜片,放入1勺豆瓣酱炒散。倒入蛏子,加料酒,少许盐,炒匀。倒入切好的青椒丝大火炒约两分钟。待蛏子都开口,辣椒丝断生即可。
蛏子炒蛋
锅里放少量水,放入洗好的蛏子煮至蛏子开口。将煮好的蛏子肉剥出,洗一下后沥干。鸡蛋打散,把蛏子肉放入蛋液中,加入葱花和盐、酱油打均。锅里放油烧热,下蛋液煎一下,等蛋液凝固后炒散即可。
家常炒蛏子
蛏子用清水冲洗干净,下入开水锅煮几分钟后捞出,用冷水冲洗,将蛏子剥壳去黑线备用。起油锅,倒入少量的油烧热,接着倒入洋葱块,青红椒煸炒出香味。倒入处理好的蛏子肉煸炒1分钟后加入适量蒸鱼豉油继续翻炒均匀,最后加入盐炒均匀即可出锅。
盐焗蛏子
蛏子用小刀在后背划开,水份会流出。静置10分钟让其沥干水份。锅中倒入粗盐铺平,中火炒至发烫。放入花椒、香叶和五香粉,炒出香味。把沥干水份的蛏子,开口朝下,背部朝上,放入锅中。盖上盖子,关火,利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净。做盐焗类菜用过的盐,下次还是可以再做盐焗菜或者拿来腌菜、腌肉的,只是不要重复使用多次,因为每做一次都会有些盐会结块。
蛏子蒸粉丝
将蛏子洗净用盐和醋泡一会儿,将粉丝用清水浸泡。将姜切成条状,蒜切碎末,青红辣椒切圈备用。
将粉丝扑在容器的底部,洗净的蛏子平铺在粉丝上面。向铺好的蛏子上面撒上适量的酱油、盐、油、鸡精和适量的清水(加清水是防止粉丝太干)。然后将姜丝、蒜末、青辣椒和红辣椒圈平铺在蛏子上面。开水上锅蒸五分钟即可。