<span class='title_c'>酥炸里脊酥炸鸡翅家常鸡柳素丸子辣煸排骨的家常做法
酥炸里脊
备料：猪里脊300克、鸡蛋2个、淀粉适量、盐1勺、料酒1勺、鸡精1勺、蚝油半勺、椒盐半勺。
做法：把里脊洗净切成片放在盆中，加入鸡蛋、盐、料酒、鸡精和椒盐搅拌均匀，倒入蚝油和淀粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。
锅中烧油，油热后倒入肉片中火炸制表面金黄，捞出。油温加热至八成，倒入里脊复炸30秒，捞出控油装入盘中即可食用。
酥炸鸡翅
备料：鸡翅500克、鸡蛋1个、淀粉适量、橄榄油适量、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺。
做法：把鸡翅清洗干净打上花刀放在盆中，加入老抽、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀，腌制30分钟，备用。
把鸡蛋和淀粉分别放在盆中，把腌制好的鸡翅放在鸡蛋液中搅拌均匀，捞出放在淀粉中搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡翅炸制表面金黄，捞出控油装入盆中即可食用。
家常鸡柳
备料：鸡胸肉180克、面粉6勺、面包糠6勺、鸡蛋1个、油适量、盐1勺、五香粉半勺、白胡椒粉半勺、料酒1勺、生抽1勺。
做法：把鸡胸肉洗净切成条放在盆中，加入盐、料酒、五香粉、白胡椒粉、生抽搅拌均匀，腌制10分钟，备用。
把面粉和面包糠放在盘中备用。鸡蛋打散备用。把腌制好的鸡柳放在干淀粉中搅拌均匀，倒入鸡蛋液搅拌均匀，捞出放在面包糠中搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡柳中火炸制表面金黄，捞出控油装入盘中，撒上椒盐即可食用。
素丸子
备料：胡萝卜300克、面粉适量、姜50克、鸡蛋100克、盐15克、味精10克、胡椒粉5克、香油10克、盐15克。
做法：把胡萝卜洗净切成末，葱姜洗净切成末放在盆中，加入面粉、鸡蛋、清水、盐、味精、胡椒粉、香油搅拌成糊状备用。
锅中烧油，油热后把搅拌好的面糊放在裱花袋中集成小丸子放在锅中，中火炸制表面金黄，捞出控油装入盘中即可食用。
辣煸排骨
备料：排骨500克、青椒2个、红椒3个、蒜4瓣、葱2根、花生碎适量、盐1.5勺、胡椒粉半勺、味精半勺、料酒1勺、干淀粉适量、油1000克。
做法：把排骨洗净放在盆中，加入清水、料酒搅拌均匀，腌制30分钟捞出控水备用。把排骨上撒上一层干淀粉搅拌均匀备用。
蒜去皮洗净切成末放在碗中，加入清水冲洗干净控水备用。青红椒洗净切成圈、葱切成段、花生切成碎备用。
锅中烧油，油热后倒入排骨中小火炸制3分钟，至表面金黄。关火焖8分钟，捞出排骨，油温加热至八成，倒入排骨复炸30秒，捞出控油切成块备用。
锅中留底油，油热后倒入蒜末翻炒出香味，倒入青红椒、葱段、花生碎翻炒出香味，倒入盐、胡椒粉、味精和排骨翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
炸里脊的做法，炸里脊怎么做好吃，炸里脊的家常
干炸里脊的做法步骤
1
里脊肉提前从冰箱里拿出来化冻。
2
鸡蛋磕到碗里。
3
加入面粉、添加少许水搅拌均匀。
4
放入少许油搅拌成面糊，饧30分钟。
5
切成1公分的长条，放入盐、料酒和鸡精腌制20分钟。
6
把腌好的里脊放到面糊里。
7
翻一下，把每条里脊都裹上面糊。
8
锅里放油。
9
六成热放入里脊，变色后捞出。
10
这是第一次捞出来的。
11
锅里油加热8成后再放入炸过的里脊复炸一次，片刻捞出即可。
12
盛入盘中。趁热享用吧，香酥可口哦。
空气炸锅炸里脊的家常做法 空气炸锅炸里脊做法
1、用料：面粉50g，猪里脊 250g，玉米淀粉20g，椒盐适量。
2、断纹把肉切条，口感松酥。
3、混合花椒、盐、面粉料进袋子，把切好的肉条放进去，晃。
4、抖抖面粉，随便你拿筛网还是竹签，我不想洗那些工具，用夹子多余粉抖在袋子里，丢进炸锅，不用内锅可以用锡纸兜起来。
5、200度，12-20分钟，各家锅温度不同，脂肪多的排骨类可以加时间，细里脊条减时间，带脂厚里脊条20分钟会把脂肪变脂渣。听到“叮”就可以装盘了。
6、装盘，先撒椒盐，在找点绿的装饰下。
东北软炸里脊的家常做法
软炸里脊做法主要有两种，一种是挂面糊炸制，还有一种是挂蛋泡糊炸制，前者酥香，后者蓬松软，一般饭店还是以挂面糊为主。
这里就详细告诉大家面糊的搭配比例，还有家常炸制简单方法，总体做法很简单，而且味道口感也非常的地道。
具体做法如下：【文章最后还有小贴士哦】
1、材料：里脊肉、鸡蛋、淀粉、面粉、葱姜、生抽、料酒、胡椒粉、花椒、盐
2、干锅小火慢炒花椒和盐
3、炒至变色出香
4、盛出压碎，椒盐就做好了，这种自制的要比买现成的更香更好吃
5、葱姜切片，加温水浸泡，葱姜水用来调制肉和面糊
6、里脊肉切成粗条
7、加入一勺料酒，一勺生抽、一勺胡椒粉、一勺盐，半个鸡蛋清，适量葱姜水并搅拌均匀后腌制三十分钟
8、面糊调配比例，淀粉：面粉：水为4：2:1.5 还有剩余的鸡蛋，加的水为葱姜水
9、搅拌成无颗粒的面糊，能挂住筷子就说明调好了
10、将腌制好的肉条放入面糊中，拌匀，使肉均匀的裹满面糊
11、将油烧至五成热，也就是筷子下去会冒泡，下入肉条，改小火慢煎至定型变色后，改大火提高油温，使表皮酥脆颜色金黄，这样先小火再大火就不用复炸了
12、炸好后盛在吸油纸上，吸去多余的油脂
13、最后一份酥香鲜嫩的软炸里脊就做好了
小贴士：
一，肉要选用里脊，小里脊或者梅花肉，这几个部位的肉质最软嫩。
二，葱姜水对于这道菜很关键，腌制肉的时候要加，调面糊时也用这个水来调，味道更鲜香。
三，在腌制时要多加一点胡椒粉去腥增鲜口味更好，加半个蛋液起到嫩肉的效果。
四，面糊调制比例是：淀粉：面粉：水为4：2:1.5 一个鸡蛋，调好后能挂住筷子，相对比较粘稠一些。这个糊介于软糊和硬糊之间，后期可以靠油温来调整自己喜欢的口感，适合各种软炸类菜品。
五，关于另一种蛋泡糊，是把蛋液打发变白细腻粘稠泡沫后加入淀粉调制，炸出来蓬松软嫩，效果也不错，但个人还是更喜欢这种相对酥脆表面的面糊。这个就看个人喜好了。
六，补充一下这个面糊，这个比例和配料调出的面糊，炸出后表面是酥，里面是软的，也就是面壳由软硬两部分组成，这是软炸里脊所必须的口感。如果喜欢整体酥脆的，可以再面糊里倒点油，这个是另一种脆糊的做法。
