<span class='title_c'>它是一道烩菜鲜香美味开胃下饭做法简单快试一试
海棠每天说美食的时间又到了,今天给大家带来的是一道非常好吃的地方名菜,它是一道烩菜,鲜香美味,开胃下饭,做法简单,快试一试。它就是用烤麸做的烩菜。这道烩菜的主食材是具有地方传统风味的烤麸,在以前的美食中海棠也介绍了一些用烤麸做的菜肴,烤麸这种食材是我和家人都非常爱吃的,尤其是那种罐装的蜜汁烤麸更是好吃呢!当然烤麸是可以自己做的,如果为了节省时间你也可以像我这样用罐头装的成品来做,不但好吃而且非常省时。
这道烩菜中用到的其它食材也是很丰富的,香菇、木耳和黄花菜都是干制品,也是我们生活中最常见到并经常食用的干制品,不管是哪一种其营养价值都是非常高的,经常食用对身体健康是大有益处的。这道烩菜的做法也非常简单,食材的种类可以自己决定,喜欢吃什么就放入什么,没有非常固定的模式。做这道菜的时候我还加入了酱牛肉,这样荤素搭配,既有营养又很美味。这道烩菜也是我家餐桌上经常出现的菜肴,家人都特别喜欢吃,每次做这道菜孩子都能多吃一些饭呢!喜欢这道菜吗?如果你喜欢就试一试吧。
【烤麸烩菜】
【食材】木耳50克、香菇50克、黄花菜50克、花生仁50克、蜜汁烤麸200克、胡萝卜50克、酱牛肉50克、香菜10克、葱20克、调和油15毫升、淡味生抽10毫升
【步骤】1、将黑木耳、干香菇和黄花菜提前用水泡发,然后用水焯一下,生花生仁用热水泡一会,然后将花生衣去除,胡萝卜切小块,蜜汁烤麸放入碗中,香菜切段,葱切碎;
2、炒锅中放入适量调和油,油热后将葱花放入锅中炒出香味;
3、将香菇、黄花菜和黑木耳放入锅中翻炒几下;
4、将胡萝卜放入锅中;
5、将花生仁放入锅中翻炒几下;
6、将蜜汁烤麸放入锅中;
7、将自己做的酱牛肉放入锅中;
8、加入适量水;
9、放入适量淡味生抽;
10、将食材和调味品翻炒均匀后焖一会;
11、将汤汁收浓一些;
12、临出锅时放入香菜即可;
13、将炖好的烤麸烩菜盛入盘中,美味下饭的这道菜家人非常爱吃呢!
【小贴士】1、黑木耳、香菇和黄花菜提前泡发后要用水焯一下,去除草根味道;
怎样做烩菜?
提起烩菜可能会想到河南烩菜、山西烩菜等,其实“烩”这个烹饪方式就是指的把食材和调味品加水炖煮,所以很多地方都有烩菜,比如:东北乱炖、河北熬菜也都是烩菜,还有很多人家厨房里自创的烩菜。其实这种烹饪方式在全世界都比较普遍,比如还有:马德里烩菜、意式烩海鲜等外国菜,下面我们就分享一种比较家常的、美味烩菜。
【家常烩菜】 准备食材:五花肉(排骨之类的也不错)、油豆角、土豆、西红柿、茄子、青椒、豆腐等等(有什么用什么,自己喜欢的也可以加。)。
准备调料、配料:葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、盐和油。
制作方法:
烩菜一般选择一到两种肉类食材,然后与各种蔬菜一起炖煮,荤素搭配的很好,选择也很自由,所以是十分家常的菜肴。而且在寒冷冬天里,这样暖暖的一份大杂烩吃得也蛮舒服的哦!
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大家好,我是小董,一位热衷 美食 ,喜欢烹饪的 美食 达人,很高兴在这里和大家一起探讨 美食 方面的有关知识。
烩菜,大多为许多原料一起炖、煮制而成。以前逢年过节,或是家里有红白喜事都会做烩菜。烩菜是记忆中最香甜的味道,肉质的鲜香还有各种菜的鲜美,汇成一道道记忆。
今天小董就按照以前来家的做法,做一道鲜香美味的烩菜。
【主要食材】:***,粉条,豆腐
【配料】:葱,姜,干辣椒,鸡蛋,
【调料】:老抽,料酒,生抽,盐,十三香,鸡精
【具体步骤】:
——【具体制作过程】——
第一步:主要食材处理
纯红薯粉条放入盆中,倒入适量热水泡一下,泡软就可以了;***掰几片叶子,放入清水中洗干净,将***帮和***叶分离,***帮用刀拍一下,斜刀切成片,***叶撕成块备用;老豆腐切成块,葱切成片,姜切成丝,干辣椒两个切小段,碗中打入5个鸡蛋,用筷子打散备用
第二步:焯水处理
锅中烧水,猪肉凉水下锅,倒入少量料酒,放入姜片,煮熟之后捞出来晾凉,
第三步:烹饪食材
锅中倒入油,油热之后倒入鸡蛋液,用小火慢慢煎,煎至蛋液凝固后翻面,都煎好后放在案板上,再斜刀切成块,盛入盘中备用;猪肉晾凉之后在猪皮一面扎一些孔,倒适量老抽上色,抹均匀一些,锅中烧油,油热之后放入猪肉,用小火慢慢炸,油少用筷子翻动一下,炸的过程防止溅油,可以用盖子挡一下,炸至起虎皮捞出晾凉,然后切成块备用,
第四步:炖菜
锅中倒入油,放入八角花椒,桂皮香叶,炸香之后捞出来,放入葱姜干辣椒煸炒,炒香之后放入猪肉炒一下,然后放入***帮炒一下,炒软之后放入***叶,翻炒几下放入一勺黄豆酱,倒入适量生抽,翻炒均匀后倒入适量清水;水开之后放入豆腐,颜色太浅放点老抽上色,中火炖15分钟左右,炖好之后放入鸡蛋块,粉条,翻炒均匀后调味,放两勺盐,半勺鸡精,半勺十三香,翻炒均匀继续煮5分钟左右,纯红薯粉条很好熟,煮至透明状就可以盛出开吃了
这样一道营养又好吃的河南烩菜就做好了,吃两碗别说有多爽了,全身特带劲
——【小贴士】——
(1)做烩菜将猪肉这样处理一下,吃的时候不会腻,而且还好看
(2)用纯红薯粉条比较好一些,不粘,劲道又好吃
——【内容附加问答】——
1.烩菜一般分为哪些?
答:烩菜,大多为许多原料一起炖、煮制而成。分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜”’等各种做法。每个地区的烩菜根据当地的风俗习惯及日常生活习惯不同而改变。
南北方饮食文化不同所做的烩菜也不同,我家是东北的,经常过年的时候老妈会把年夜菜烩到一起吃。但是我最爱吃的是麻辣烩菜,冬天吃着特别爽。
备料:
葱姜蒜适量
豆瓣酱
火锅辣汤底料
各种肉类和蔬菜适量
蒜末,辣椒粉,花椒粉
开做:
1.葱姜蒜倒入油锅中炒香后下2小勺豆瓣酱,(根据个人口轻重放豆瓣酱)翻炒酱香味。
2.小火加入火锅底料翻炒,加入适量的热水烧开。
3。依次将肉类蔬菜下锅,熟的慢的先下锅,我家经常放五花肉,***,土豆,娃娃菜,香菇,豆腐之类的,根据个人喜好放。
4.加少许酱油,鸡精,盐少许,盖盖儿焖20分钟,等所有后下的蔬菜熟了出锅,配碗米饭。
5.把蒜末,花椒粉,辣椒粉撒在上面,然后用热油淋在上面。好吃的不要不要的。
小贴士:火锅底料和豆瓣酱都很咸一定不要放太多盐,不喜欢吃辣的换个火锅底料也不错。
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1.准备好蔬菜。
2.炒锅里倒入油,把猪肉下锅翻炒。
3.肉变色后,放入葱姜蒜炒香。
4.倒入适量老抽。
5.倒入醋。
6.倒入啤酒翻炒。
7.倒入洗净的海带结。
8.倒入***。
9.翻炒均匀后,加入盐。
10.加入土豆。
11.加入粉条。
12.拌匀后倒入适量开水,盖上锅盖,炖煮5分钟左右。
13.关火后加入味精。
小贴士土豆要记得提前用水泡去淀粉,想吃什么菜就可以放什么,比如说炸豆腐、烧肉、丸子的都行。
大烩菜是寒冷的北方冬季最普遍的一道菜,因为在早年间冬天食材很匮乏,冬天不外乎就是***,萝卜,土豆等,所以大众就想方设法的去变花样儿的来做这几样菜,以免使餐桌上不会太单调,所以慢慢的大烩菜变得品种越来越多,但作法基本上是差不多的,最经典的就是用剩下的红烧肉加一些土豆,胡萝卜,***,粉条来炖,有肉有菜,吃起来非常滋润,无论是下饭还是其它主食,都非常棒,所以一直被大众所喜爱。
我一般做大烩菜如果在没有红烧肉的情况下,就会选择一些五花肉来做,准备好土豆,胡萝卜,粉条,***或者是洋***,洗干净,土豆和胡萝卜切厚片,***用菜帮,粉条泡软备用 ,炒锅烧热,放适量油,先下五花肉煸炒一会儿,把肥肉中的油煸炒出来,放一些葱姜蒜和料酒来炝锅提香,接着放切好的土豆和胡萝卜接着炒,放一些酱油炒香,然后放热水烧开后转小火煮五分钟,放盐,再放***和粉条煮六七分钟左右,至汤汁粘稠就差不多了,注意一定不要让汤汁全部煮干,那样的大烩菜就变成粘乎乎的了,吃起来很不利索,在煮的时候也要注意,不能煮太久,因为土豆容易烂掉使得汤汁变成稀泥状,也非常不好,煮好的烩菜汤汁也要清爽,蔬菜是利落,肉片也还稍微的有点嚼头儿,这么一碗大烩菜实在是赛过很多的宴席啊!
希望能帮到您
怎样做烩菜? 美食 郭***来回答。烩菜用我们河北话叫熬菜,也叫大锅菜。
家常河北人做大锅菜,还是很简单的,比如***熬菜,冬瓜熬菜等,但是想做好吃还是需要些烹饪小技巧。
从选择食材开始 ***烩菜,一般选择新鲜叶大的***,河北老百姓家常烩菜,主要搭配的食材有豆腐,粉条,五花肉,海带,丸子等。
用料简单,2个八角,几颗花椒,葱,姜,蒜,2个干辣椒,或者小勺郫县豆瓣酱。
烹饪细节需要多注意 首先,要想烩菜吃起来好吃,需要多来点油,这个油一般是少许植物油,然后把猪肉的肥肉耗些猪油出来。耗猪油时候火候不要太大,温和慢耗,等肥肉变成焦黄发干时候,把葱姜蒜,花椒,八角放到油锅里煸香。
香味出来之后,把郫县豆瓣,或者辣椒放到油锅里翻炒几次,把五花肉倒进锅里然后继续翻炒。
五花肉炒到6成熟后,把***,泡好的粉条,洗好的海带,也一并放进锅中。
然后加些味极鲜,或者少许老抽,食盐开始炖,这个时候先不要加太多的水,先适当放些水进去。盖锅盖3-5分钟之后翻炒。
这个时候在根据汤汁大小,在适当蓄水,一般水有菜的三分之一即可。这个时候基本上菜都软了些,也比较好翻滚。搅拌均匀后尝尝是否口味合适,如果偏淡在加些食用盐,如果口味不是很鲜,在来少许味极鲜或者鸡精即可。
尤其是盐在开始时候一定不要放多了,等加入水量后在尝试口味咸或者淡。
这个时候火候也很重要,调至中火继续炖,中火就不要盖锅盖了,如果是小火,汤也比较多,就可以盖上盖子。
等3-5分钟时候,把豆腐放进去,然后继续炖菜。每过3分钟记得搅拌一下,防止糊锅即可,等粉条软了,豆腐入味了,就算熟了,这个时候可以少量点几滴香油,放少许的白醋,味道更鲜美。
美食 郭***烩菜心得分享 烩菜也好,大锅菜也好,总之就是炖,炖菜一定注意四个核心
①:食用油稍微多些,最好有植物油和猪油;
②:煸香炒肉很关键,直接决定了你的菜汤的味道;
③:豆腐,和粉条,还有海带,前期预先处理,比如炸豆腐,粉条提前热水浸泡或者煮开。海带也是一样提前浸泡好;
④:汤汁一定要合理,不能太少,也不能太多;保证炖出来的菜味道更佳;
以上就是我们河北大锅菜基本家常做法,按照以上做烩菜保证口感不会差噢,如果喜欢记得收藏和评论分享啦。
烩菜说的通俗一点就是大乱炖,例如东北的猪肉炖粉条、河南烩菜、河北大锅菜都可以叫烩菜。想知道做烩菜的精髓,是不是先想想在哪里吃的烩菜最香? 就像开头小宝问大家一样,要是吃过农村里做的熬菜,就知道自己在家是做不出农村熬菜味道的。 红白喜事上有专门的师傅做熬菜,师傅的手艺就是熟能生巧,人家就是靠这手艺吃饭的,所以做出来的熬菜就得让人挑不出理儿来。因为熬菜是熟能生巧,所以这手艺活一般人还学不会。
但是熬菜并不难学,农村人几乎各个都会做熬菜,并且一家和一家味道还不一样。小宝就爱吃熬菜,所以在农村老家的时候没少让家里人做,毕竟只有在农村才能用劈柴做大锅菜,这样做出来的味道是真滴香。这也是河北大锅菜的精髓所在,就是用劈柴熬出来的菜才香。
在小宝老家做熬菜,用的灶台是柴火灶,锅是农村常见的大铁锅,用猪油炒菜,肉是肥瘦相间的五花肉(吃着不腻),粉条是红薯粉(筋道耐炖),豆腐是风干的豆腐干(别有一番滋味),菜是自家种的大***还有土豆,以及容易软烂入味的厚海带。就是这几样朴实无华的食材,以及葱、姜、辣椒酱油一类的调味品就可以,不需要多么高超的厨艺,就能炖出美味的熬菜来。
但是同样的食材,在带回到城市里用天燃气做熬菜,就是不如老家里的好吃。然后实在没有办法, 为了让大锅菜更出味道,就多家一道工序,就是放豆瓣酱。 先将猪肉和***炒好,然后往锅里放粉条,在加水的时候加入少量的豆瓣酱,大火烧开之后,转小火慢炖就好,加入豆瓣酱能使得熬菜的味道会更浓郁一些。 对了,为让***更容易入味,要用手将***叶掰成块。
我是小宝侃 美食 ,挑逗味蕾,不管饱!
怎样做烩菜?
我的老家是河南的,老家就有做烩菜的方法。
烩菜比较适合冬天吃,现在是春天虽然有点热,但是看到大家在讨论烩菜的做法,忍不住也想做来吃。
小时候冬天比较冷的时候,妈妈经常熬一锅肉汤,然后做烩菜用,每次把菜炒好以后在加点肉汤炖煮几分钟,哇,一家人围着灶台别提吃的多香了,天冷的时候吃上一口烩菜真是让人感觉好幸福。
烩菜对食材没什么要求,想吃什么就放什么。今天家里刚好煮了很多牛肉,可以用来做烩菜。
牛肉烩菜。
1.食材:一碗牛肉,土豆,娃娃菜,金针菇,西红柿,粉皮,洋葱。
2.食材都洗干净,切好备用,豆瓣酱也可以切碎。
3.锅里加油,油热之后倒入豆瓣酱,慢慢翻炒出红油,然后放入洋葱,土豆片,翻炒均匀。
4.加点娃娃菜,煮好的牛肉,加点肉汤,放入粉皮,金针菇,煮几分钟,入味,稍微加点盐,鸡精,胡椒粉,香油。
5.汤汁都收进菜里,出锅前切点青椒放入,烩菜盛出装盘,就做好了。
没有肉汤的也可以不放,有肉汤更加体味,更好吃。粉皮可以多加点,入味的粉丝比肉还香,今天准备的有点少,让我很遗憾。
很多食材可以根据家里的情况来决定,也可以根据自己的口味决定,一家人其乐融融的吃着锅里的大烩菜,是很让人羡慕的。
烩菜就是懒人菜,但是懒出了水平,好做好吃。所以要想做出酒店大厨的味道,基本的***能做到。
烩菜和火锅、串串有着异曲同工之妙,都是不怎么讲厨艺,收集来的食材一起煮了,断生捞起,调好味道吃。
所以烩菜很好做,会烧开水会吃饭,就能做出像模像样的烩菜。不过要注意把握好三点:①食材不怕多,起码三种以上;②荤素有搭配;③各食材从下锅到成熟的时间要相对一致。
举个案例。家庭大烩菜:①食材。炖肉、粉条、海带、豆腐、蘑菇、青菜。调味料,葱姜盐醋胡椒;②海带泡发切丝,豆腐切块焯水,粉条泡发;③热油起锅,爆香葱姜,倒进肉汤,所有材料都下锅,烧开给盐调好咸淡,烧到粉条透明就点醋撒胡椒碎起锅。
杂烩菜怎么做
北方人对大烩菜的着迷程度,简直能到餐餐不离的地步,尤其是秋冬季节,天一转凉、几乎挨家挨户餐桌上都有这样一道烩菜,十几种食材一锅炖,再加点肉片或者肉末,那鲜香劲连汤都不舍得剩下,在民间一度被认为是平价版的满汉全席。
做这种菜没有固定的搭配,你喜欢的食材都能放,看似简单一炖,实则把各种食材的精华融为一体,汤鲜菜香、好吃到停不下来。
1.首先,我们准备五花肉200克、剁成肉粒。
2.酸菜200克放入清水中,洗去上面的盐分后切成长条。
3.***叶几片,把菜帮和菜叶分开,分别用清水洗干净,把菜叶切成大片、菜帮切成长条。
4.再准备一把宽粉,用清水洗一下;豆腐皮一张、洗干净切成宽条;蒜苗两根、轻轻拍散后斜刀切成段;切一点姜片备用。
5.下面,我们把豆腐皮焯一下水:锅内烧水、放入豆腐皮,快速汆煮一分钟去一下豆腥味,豆腐皮煮软以后倒出来,用清水冲洗几下、控水备用。
6.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,油温五成热时倒入肉末,煸炒出里面的肥油,肉末炒香、炒白以后,放入姜片和干辣椒,开小火炒出香味。
7.然后把酸菜倒入锅中煸炒两分钟,把里面的水分炒出来,这样吃起来更加脆嫩,酸菜炒干、炒香以后沿锅边倒出适量的清水,加入食盐2克、胡椒粉2克、老抽3克调色。
8.汤汁沸腾以后起锅,连汤带菜一起倒入砂锅中,放入准备好的宽粉,大火烧开以后转小火炖10分钟,把宽粉焖熟、让其吸收汤汁入味。
9.10分钟以后倒入***帮和豆腐皮,翻拌均匀以后继续炖5分钟。时间差不多了,我们把***叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下,再加入一勺鸡精调味、淋入一点花椒油,美味即成。
有话说:
1.酸菜一定要充分炒出水分,这样口感更加脆嫩。
2.***叶和蒜苗不能久煮,要最后下锅,以免煮烂、失去香味。
好了,这道简单实惠的酸菜炖锅就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
河南烩菜的做法
天一一转凉,各种各样的烩菜、炖菜,便成为我们河南地区餐桌上的常客,不光做法简单,关键是鲜香下饭,热气腾腾的端上桌,全家人围在一起吃,真的是越吃越香、越有味。
不过在众多烩菜中,要说最爱的还是这道酸汤小酥肉,那炸至金黄焦酥的小酥肉,在番茄、香醋以及香料熬成的汤底中,慢慢浸润入味,再辅以木耳或者黄花菜调节口感,又酸又香又开胃,是一道连汤都能喝完的美味佳肴。
1.首先,我们把干木耳用凉水泡发。
2.猪肉一块洗干净后,去除猪皮切成粗条,加入食盐、胡椒粉、老抽、料酒搅拌均匀。
3.再打入一个鸡蛋封住猪肉的水分,增加鲜嫩的口感,再撒入一把淀粉,继续搅拌均匀腌制五分钟。
4.葱白斜切成马蹄片,生姜切成片,西红柿半个、切片,和葱姜放在一起;泡好的木耳掐去根部,随便切上几刀。
5.锅内倒入植物油,油烧至五成热的时,把腌好的猪肉倒入锅中炸一下,这个过程要开中火慢慢炸,有粘连在一起的用勺子打散,猪肉炸至金黄焦酥就可以捞出控油了。
6.锅内加入清水,倒入食盐、八角、花椒、适量的红干椒,再倒入葱姜、西红柿和木耳,加入一勺胡椒粉,开大火把水烧开煮2分钟。
7.然后倒入炸好的小酥肉,加入一大勺陈醋、适量的老抽调底色,继续煮一分钟个肉条入味,再加入味精、鸡粉,根据自已的口味调一下味道,就可以出锅了。
有话说:
1.腌制猪肉的时候,一定要把调料拌匀,再打入鸡蛋,最后再撒入干淀粉,这样的猪肉才会滑嫩,
2.清水煮开以后,一定要多煮上几分钟,把大料的味道煮出来,再放入其他食材。
好了,这酸爽开胃的酸汤小酥肉就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
正宗河南烩菜怎么做
大烩菜怎么做好吃
可以准备精炼油,鲜汤,香菜,老陈醋,味精,酱油,胡椒粉,精盐,大料,花椒,葱花,蒜片,生姜片,淀粉,鸡蛋液,粉条,小青椒,大青椒,水发海带,茄子,炸豆腐,土豆,猪五花肉,猪夹心肉以及猪瘦肉,首先把猪瘦肉切成薄片,加一些酱油,味精,精盐,湿淀粉,鸡蛋液搅拌均匀,放到油锅当中,滑熟捞出来,油分沥干,猪夹心肉剁成泥,加入适量的酱油,蒜片,生姜片,湿淀粉,鸡蛋液搅打均匀做成馅,然后放到手中捏成丸子,放到油锅里面,炸到金黄就捞出来,猪五花肉切成条状,加一些鸡蛋液,生淀粉,浆米,味精,盐抓均匀,然后再放到油锅当中炸到金***,捞出油份沥干,土豆的皮去除,切成滚刀块,放到油锅中炸透,豆腐切成正方体,也需要放到油锅里面炸到金***,从中间片开再切成小块状,海带清洗干净切成小块,放到开水锅里面焯烫一下捞出来,大青椒的籽以及蒂部去除切成块状,小青椒切成块状,粉条用开水泡发以后水分沥干,香菜清洗干净切成小段状,锅中加入适量的油烧热,把大料花椒放进去炸香,然后捞出来,把生姜片,葱花,蒜片放进去炒出香味,再把海带放进去翻炒一下,加入茄子,土豆,豆腐,肉片以及粉条翻炒一会儿,加入酱油,胡椒粉,精盐,再加入鲜汤炖煮5分钟,把小青椒,大青椒,酥肉以及丸子放进去炖煮三分钟入味,加一些味精香醋,淋上香油,撒上一些香菜,出锅装进碗里面就可以吃了。
山西大烩菜的营养价值
它里面含有碳水化合物,脂肪,蛋白质,还含有各种维生素,营养价值很高,可以达到补血滋阴作用,由于它里面的食材种类丰富,每一个人可能会添加不同的食材,所以营养价值方面也是有所区别的。
山西特色菜有哪些
山西特色菜的种类还是非常多的,像羊肉泡馍就是其中一种,羊肉泡馍吃起来非常的香,料重味醇,肥而不腻,营养价值又很丰富,能够让食欲变得更好。
荞麦河捞也是山西比较有名的食物,香味非常浓,冷热都可以吃,一年四季也都有,能够起到滋润皮肤,黑头发,提高食欲,开胃作用,强肾健脾以及清火,调理情绪的效果就非常好,所以很多人都是很喜欢的。
剔尖也是山西比较有名的一款传统面食,口感吃起来香滑,受到了很多人喜欢,在面试当中有着非常高的代表性,很多人在午餐的时候就会吃上一些过油肉,山西比较有名的菜肴就是过油肉,每一个地方的过油肉可能都会有所不同,像阳泉,太原,大同,晋城的过油肉就非常有名,汤水多搭配大米饭来吃,味道简直非常绝妙。
碗豆糕也是山西比较有名的食物,能够达到清凉下火作用,吃起来香甜可口,豌豆糕经过改良制作了很多的甜点,在休闲的时候吃上一些非常的细滑绵甜,还可以搭配一些茶点来喝。
羊杂汤,很多山西人是非常喜欢喝羊杂汤的,羊杂汤也就是羊下水,需要把羊下水煮好以后放进冰箱里面冻一下,喝的时候取出来,然后再用羊骨头汤把羊杂加热,撒上一些香菜葱花就可以喝了,在寒冷的冬季喝上一碗非常舒服。
炸酱面,山西的炸酱面也是比较有名的,首先要把葱姜肉丁放到油锅当中翻炒,然后再用甜面酱或者黄酱翻炒一下,这是比较有山西风味的炸酱面。
刀削面,山西是有各种面点食物的,刀削面就是非常有名的一种,需要把面粉做成面团,然后左手拿着面团,右手拿无形刀把面片一片片削到开水锅中,煮熟以后加入调料以及其他的配菜来吃,风味非常独特,刀削面的形状也非常的好看,吃到嘴巴里面软而不粘,越吃越香,所以也是受到很多人喜欢的。
山西大烩菜的家常做法
?目录
1山西大烩菜的做法大全
2丰收大烩菜是属于哪里的菜系呢
3大烩菜的做法有哪些
4大烩菜怎么做好吃呢
5陕北大烩菜的做法
6大烩菜的两种家常做法
1山西大烩菜的做法大全
准备一棵大***;取几片用清水洗净,用刀把***帮和***叶分切开;用直刀法(也就是顺着***帮的长度)把***帮分切成粗细均等的条;再用横刀法(也就是顺着***帮的宽度)把***帮分切成粗细均等的小段切好的***段放在砂锅底部;准备适量平菇或其它自己喜欢的菌菇类;平菇分成大片用清水洗净;洗净的平菇用手撕成粗细均匀的条状;平菇条均匀的铺在***上;准备适量海带;海带用清水浸泡变软,冲洗干净;用刀把洗净的海带切成粗细均等的细丝;海带丝分散铺在平菇上;准备炸好的土豆块适量;准备炸好的山药块适量;土豆块和山药块平铺在海带丝上;准备一块做好的烧肉;用刀切成薄薄的烧肉片;烧肉片呈扇形摆放在砂锅里;准备两块油滗豆腐;用刀把豆腐切成粗细均等的条;豆腐条呈扇形摆放在砂锅的另一边,与烧肉片正好形成一个中空的环形;准备适量的肉丸子;肉丸子摆放在烧肉片与豆腐条形成的环形内;准备适量高汤,我用的是猪五花肉剩下的汤,没有可以用清水代替;高汤倒入锅里,水面基本与菜面齐平;装好的烩菜锅放在火上;盖好锅盖,开大火煮开转中小火焖煮;煮至30分钟后打开锅盖,放入适量食盐,用筷子蘸取汤汁尝一下咸淡;撒入适量胡椒粉,也可以撒五香粉或花椒粉;粉条放在砂锅里,最好用宽粉条,我家只剩这么一点细粉条了;盖好锅盖,继续煮制;煮制期间准备一个小碗,倒入1勺山西老陈醋;倒入1/2勺老抽,给菜上色;打开锅盖,用勺子舀取2勺汤汁;盖好锅盖,继续煮制锅里的食材;舀好的汤汁倒在小碗里;香菜用刀切成段;香菜段放在小碗里,搅拌均匀成调味汁;煮到锅里的粉条熟,打开锅盖,把拌好的调味汁浇在锅里的食材上;盖好锅盖再焖煮10分钟,把醋的酸味蒸发掉;打开锅盖,即可关火,可以在上面摆放几片胡萝卜给菜肴增色。
2丰收大烩菜是属于哪里的菜系呢
***好性.感问#
我平时喜欢在网上了解一些美食知识,因为我比较爱吃,各个地区的特色菜我都有所了解,而且我也学着去做。请问,丰收大烩菜是那个地方的菜呢?
大众养生网小编解答:
丰收大烩菜乃是属于东北菜的一种,平时也是百姓们比较爱吃的一道菜。主要原料包括猪肋骨,玉米,土豆 ,油豆角,南瓜,胡萝卜。做法就是先将排骨放入汤锅里,水一定要没过排骨,再放入小葱,生