<span class='title_c'>推荐5道鹌鹑蛋的家常下饭做法酱香浓郁鲜香美味解馋又过瘾
五花肉炖鹌鹑蛋
食材:五花肉1斤、鹌鹑蛋半斤、葱姜蒜、干辣椒（不吃辣的宝宝们可以把辣椒换成冰糖），八角桂皮香叶，啤酒
做法：1、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
2、五花肉冷水下锅加葱姜、料酒煮出血沫，捞出洗净，切小块
3、锅热放一点油再放五花肉煸出油，煎至金黄，倒出多余的油后
4、加辣椒大蒜姜丝翻炒，加3勺生抽、1勺老抽炒匀，倒一瓶啤酒和开水没过五花肉，加香叶、八角、桂皮转高压锅中小火焖煮20-30分钟，根据各自家的情况而定（没有高压锅也可以直接炒锅闷煮40分钟左右）
5、放鹌鹑蛋在再焖煮20分钟（不用高压锅闷），最后可根据咸淡加一点点盐，大火收汁即可！
牛腩烧鹌鹑蛋
准备食材：牛腩，工夫潮丸牛肉丸，鹌鹑蛋，香料（八角桂皮八角小茴香陈皮砂仁等。）花椒，干辣椒，小米椒，生姜，大蒜子。
备料：鹌鹑蛋煮熟过冷水剥壳（直接剥不容易成形），牛腩浸泡两小时去血水，切方块冷水下锅加葱姜料酒焯水备用，牛肉丸自然解冻，香料花椒干辣椒洗净，姜蒜小米椒洗净切碎。
红烧：1、锅烧热倒入菜籽油加一勺猪油，油烧热后关火降下油温，再开小火下香料生姜花椒干辣椒炸香，配料推至一边，放一颗冰糖炒出糖色（全程小火）。
2、倒入牛腩炒香，下牛肉丸炒匀，加味极鲜酱油蒸鱼豉油蚝油调味，沿锅边淋一勺料酒少许香醋去腥增香，加入工夫潮丸自带的沙茶酱炒香，倒入一罐啤酒适量开水煮开。
焖炖：转入高压锅压30分钟，或入砂锅中小火焖炖一小时，至牛腩软烂，此时还有部分汤汁，下鹌鹑蛋继续焖炖20分钟，高压锅版的则转入炒锅中下鹌鹑蛋焖煮收汁。
收汁：剩少许汤汁时下小米椒大蒜子煮几分钟出鲜辣味，加少许白胡椒粉白糖味精提鲜，出锅前淋几滴香油即可。
红烧猪蹄！软糯脱骨！
肉质鲜嫩，入口即化，色香味俱全，吃起来一点都不肥腻，鹌鹑蛋裹满浓浓的汤汁，拌饭吃很香~
食材：猪蹄、鹌鹑蛋、黄豆、冰糖、啤酒、八角、香叶、干辣椒
做法：1、猪蹄冷水下锅，放姜、葱、料酒焯水，捞出洗净沥干水分备用
2、热锅冷油加入冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入猪蹄，翻炒均匀上色
3、砂锅放入姜片，倒入猪蹄，加八角、香叶、干辣椒、酱汁-2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2块南乳-
4、倒入泡好的黄豆、1瓶啤酒和适量清水，中火煮一小时
5、加入鹌鹑蛋再煮二十分钟，撒上少许葱花即可~
五花肉鹌鹑蛋
食材：五花肉，鹌鹑蛋，冰糖，八角桂皮香叶，葱姜蒜
做法：1、五花肉切块冷水下锅，加葱姜料酒煮出血沫捞出洗净
2、热倒入五花肉炒出油（锅中不要加油哦）煎至两面金黄捞出
3、锅中留少许油，放入冰糖熬制焦糖色，倒入五花肉翻炒均匀
4、倒入4碗开水加3勺生抽，1勺料酒，1勺老抽，2勺蚝油，加桂皮八角香叶和葱姜蒜小火焖煮30分钟
5、倒入鹌鹑蛋小火焖煮20分钟，最后大火收汁即可出锅
红烧肉鹌鹑蛋
食材:五花肉1斤、鹌鹑蛋、葱姜蒜、冰糖
做法:1、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
2、五花肉切小块，冷水下锅加葱姜、料酒煮出血末捞出洗净
3、油热不放油放五花肉煸出油备用
4、冰糖炒融化，放五花肉炒匀，加3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油炒匀，倒4碗开水，加香叶、八角、桂皮、葱姜蒜中小火焖煮30分钟
5、放鹌鹑蛋在焖煮20分钟，大火收汁即可！
鹌鹑蛋怎么做好吃？
有时候为了图省事，就直接煮面条的时候煮几个鹌鹑蛋，其实如果细说起来，鹌鹑蛋的做法也是非常多的，接下来我就分享几道好吃的鹌鹑蛋做法。
第一道是糖醋鹌鹑蛋。
准备以下食材:
鹌鹑蛋，白糖，淀粉，醋，生抽，盐，鸡精，番茄酱，植物油。
制作步骤:
1.??? 先把鹌鹑蛋表面清洗干净，锅里放入清水，把鹌鹑蛋放入煮熟以后捞出，把鹌鹑蛋的皮去掉，在表面裹上薄薄的一层淀粉。
2.??? 准备一个带不沾层的炒锅，放入适量植物油，把鹌鹑蛋放入，炸至两面金黄以后取出放入盘中备用。
3.??? 准备一个碗，倒入醋，生抽，鸡精，白糖，番茄酱，调配一个料汁。
4.??? 另起油锅，放入少量植物油，加热以后把料汁放入，搅拌一下，然后放入炸好的鹌鹑蛋，调大火快速上色。
5.??? 上色均匀以后取出倒入盘中即可食用。
第二道做法，盐焗鹌鹑蛋。
准备食材:
鹌鹑蛋500克，食盐两袋。
制作步骤:
1.??? 首先把鹌鹑蛋清洗干净，然后用餐巾纸把鹌鹑蛋表面的水分擦干，或者是放在阴凉通风的地方，把它晾干，然后拿一个筷子，左手拿着鹌鹑蛋，右手用筷子把它敲裂。注意敲的时候只要鹌鹑蛋表面有裂纹即可，不要敲碎掉。
2.??? 处理好以后准备一个铁锅，锅里放入2/3包的盐，然后依次把擦拭干净的鹌鹑蛋放入盐上面摆放整齐，在把剩下的一包盐和1/3包盐全部倒入鹌鹑蛋的上面，盖上锅盖，小火开始加热。
3.??? 12分钟就可以关火掀盖，这时鹌鹑蛋就熟了，非常好吃。
烹饪小提示:
在制作盐焗鹌鹑蛋的时候，一定要保持小火，否则很容易导致鹌鹑蛋炒糊，用完的盐不要再重复炒菜食用。
第三道做法是红烧鹌鹑蛋。
准备以下食材:
鹌鹑蛋500克，姜5片，小葱3根，八角1个，陈皮1块，干辣椒5个，冰糖1把，酱油，蚝油，植物油。
制作步骤:
1.??? 首先把小葱的葱绿切下来切成葱花。
2.??? 准备炒锅加入适量的清水，先把鹌鹑蛋放入煮熟，中火五分钟就差不多了，取出以后过一下凉水，再把鹌鹑蛋的外壳去掉，再用清水清洗一下。
3.??? 炒锅清洗干净，里面烧热以后放入植物油，接着放入冰糖，待冰糖融化微***色的时候，放入鹌鹑蛋炒至上色。
4.??? 然后把准备好的干辣椒，小葱，姜，八角，陈皮全部放入进行炒香，再加入少量的酱油，蚝油，继续翻炒一分钟。
5.??? 加入少许清水，清水的用量没过鹌鹑蛋即可，煮至汤汁剩一半的时候，把所有的调料夹出来扔掉。
6.??? 最后淋上清油炒至没有汤汁就可以取出放入盘中，撒上一撮葱花即可食用。
鹌鹑蛋家常做法，正宗鹌鹑蛋怎么做
鹌鹑生出来的蛋叫做鹌鹑蛋，营养比鸡蛋丰富多了，那么鹌鹑蛋有哪些做法呢？
茄汁鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋煮熟去皮，用油炸至金黄捞出。锅内加入番茄酱，糖，少许水醋炒开，再倒入炸好的蛋收汁即可。小提示：煮好的蛋过下凉水，轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。
腐乳排骨鹌鹑蛋：准备材料排骨，茴香，桂皮，姜片，花椒，鹌鹑蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒。排骨加少许料酒，姜片放水中烧开.捞出洗净沥水。鹌鹑蛋煮熟，剥皮.玫瑰腐乳捣碎。下热油锅，爆香姜片，茴香，桂皮，花椒。倒入排骨翻炒两分钟，加入冰糖，腐乳汁与排骨混合均匀，再加入鹌鹑蛋翻炒。加入开水没及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小时，大火收汁即可。
酱鹌鹑蛋的做法大全家常
看到日式糖心蛋很心动，最近买了一些鹌鹑蛋，试试这种用酱油泡的方式吧~
用料 ?
鹌鹑蛋 ? ?几个 ? ?
老抽 ? ?2勺 ? ?
生抽 ? ?2勺 ? ?
盐 ? ?
白开水 ? ?
酱油鹌鹑蛋的做法 ?
鹌鹑蛋几颗
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冷水下鹌鹑蛋煮八分钟，捞出过凉水 剥壳
再把生抽，老抽，白开水，盐搅匀，把鹌鹑蛋放进去密封冷藏一晚上，第二天切开就好了。
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切开的样子~
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有几个颜色不够均匀的，看起来像巧克力蛋 ?特别可爱 ?
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酱香鹌鹑蛋的做法
酱香鹌鹑蛋（附万能卤料配方＋鹌鹑蛋快速去壳方法）
爱吃鹌鹑蛋，加上卤汁，一口一个好满足。
用料 ?
鹌鹑蛋 ? ?50个 ? ?
糖 ? ?2勺 ? ?
盐 ? ?2克/1小勺 ? ?
桂皮 ? ?1小块 ? ?
香叶 ? ?2片 ? ?
肉豆蔻 ? ?1个 ? ?
混合胡椒 ? ?1勺 ? ?
大蒜 ? ?2瓣 ? ?
柠檬皮 ? ?1勺 ? ?
花椒 ? ?1勺 ? ?
干辣椒 ? ?1个 ? ?
耗油 ? ?2勺 ? ?
酱油 ? ?2勺 ? ?
洋葱粉 ? ?1小勺 ? ?
蒜粉 ? ?1小勺 ? ?
水 ? ?半碗 ? ?
酱香鹌鹑蛋（附万能卤料配方＋鹌鹑蛋快速去壳方法）的做法 ?
准备好香料，香料约卤50个鹌鹑蛋，量多量少就增减就好。
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把混合胡椒，肉豆蔻，洋葱切碎或用刀拍一下，好出味。
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把调料全部倒进去电饭锅里面，加入半碗水并搅拌一下。
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鹌鹑蛋在锅里没过水，盖盖子水开后5分钟就熟了。冷水下比较好，热水下容易裂开。
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快速去鹌鹑蛋壳而且好看的方法是找个玻璃容器，加入鹌鹑蛋和一些冷水，水大概没过鹌鹑蛋1/3就可以了。
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盖上盖子上下摇晃约1分钟，选玻璃容器或者陶瓷是因为撞击的力度比较大，塑料容器效果就没这么好。
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摇晃后部分蛋壳剥落
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蛋白和蛋壳上的膜分离，就很好剥出完整的鹌鹑蛋。
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过清水把碎蛋壳洗干净
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放入卤汁里面，用电饭锅的快速煮饭功能即可。
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煮好的蛋，趁热吃更好吃。
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小贴士
1、香叶，桂皮，肉豆蔻这些属于香味浓郁的香料，放多会苦。
2、不吃辣的话去掉花椒和干辣椒，喜欢吃辣的可以根据自己口味增加。
3、洋葱粉和蒜粉没有的话用新鲜的替代或者不加也可以。
4、柠檬皮可以用新鲜的替代或者不加，主要去腥，卤鹌鹑蛋影响不大，卤鸡脚鸡翅就最好加。
5、混合胡椒可以用黑胡椒代替。
鹌鹑蛋的做法家常做法是怎样的？
鹌鹑蛋的做法有：
1.治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天。
2.慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
3.虎眼丸子：肉馅里加料酒、五香粉、鸡精、葱、姜末、酱油、少许盐、蛋清、面粉、淀粉，打黏糊，将其拍扁。煮鹌鹑（鸡）蛋，用肉包住，用油炸。油凉后，往油里加水、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油，淋在丸子上。
4.茄汁煨金球：鹌鹑蛋煮熟剥壳；西红柿划破、用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；热锅温油小火，鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱，沥油；锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2～3分钟，大火收汁装盘即可。
