<span class='title_c'>推荐5道鹌鹑蛋的家常做法鲜香美味开胃解馋吃完就会爱上它
鹌鹑蛋的神仙做法
食材：鹌鹑蛋，生抽，蚝油，老抽，盐，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，冰糖，火锅底料
做法：1、鹌鹑蛋冷水下锅加入一勺盐煮至八分钟，煮好过后捞出剥壳改花刀备用
2、锅底热油加一勺豆瓣酱炒出红油，放入桂皮，香叶，花椒，干辣椒，冰糖，火锅底料炒出香味
3、倒入备好的鹌鹑蛋，加入一勺生抽，一勺蚝油，两勺老抽，一小勺盐翻炒均匀调上色
4、最后倒入啤酒，大火煮开转小火煮至汤汁浓稠即可捞出
牛腩烧鹌鹑蛋
食材：牛腩、鹌鹑蛋、土豆、小米辣、蒜葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖
1、鹌鹑蛋煮熟，过冷水剥壳备用
2、牛腩冷水入锅➕料酒葱，煮开后再煮一两分钟，捞出冲洗沥干
3、起锅热油放几块冰糖，小火炒至冒棕色小泡
4、放牛腩翻炒上色➕八角桂皮香叶花椒干辣椒炒香
5、➕两勺生抽➕一勺蚝油➕半勺老抽➕开水煮开
6、倒入电饭煲，按煮饭键（大概一个小时到一个半小时）
7、最后半小时时，放土豆鹌鹑蛋
8、剩十分钟时，放小米辣蒜，少许盐，完成后焖一会出锅
Q弹有嚼劲的【虎皮鹌鹑蛋】香辣入味
准备食材：鹌鹑蛋500g、蒜末、葱花、干辣椒、蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺，郫县豆瓣酱1勺，白糖适量。
做法：1、鹌鹑蛋冷水下锅，水开后大概再煮3-5分钟就刚刚好。
2、煮好后捞到冷水中浸泡，然后剥壳。表面尽可能没有水分，避免煎炸的时候溅油（我用了厨房纸吸干）。
3、锅里放适量油，油热后倒入鹌鹑蛋，中火煎，煎至表面焦黄出锅。
4、锅里留底油，炒香蒜末后，加郫县豆瓣酱炒出红油，倒入干辣椒段、煎好的鹌鹑蛋。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒匀。
炒好了直接出锅，这种做出来的外面有点脆，外面一层蛋皮很耐嚼，很Q的。
或者再加水煮3分钟，这样表面虎皮就会胀开，并且吸收汤汁，类似海绵那样，很入味。
中火煎鹌鹑蛋哦！不然容易溅油！
酱鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、洋葱、香菜、小葱、蒜瓣、小米椒、熟芝麻。
做法：1、鹌鹑蛋冷水下锅，水开后小火煮3-4分钟捞出过凉水剥壳。
2、洋葱、香菜、小葱、蒜瓣、小米椒切碎连同熟芝麻一起放入碗中，加入1勺盐、1勺糖、3勺生抽、2勺醋，倒入小半碗凉白开搅匀。
3、将鹌鹑蛋放入料汁腌制两小时即可。
啤酒虎皮鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋25个、啤酒半罐、香叶2片、八角1个、干辣椒3、香葱
调味：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、6粒冰糖、少许盐
做法：1、把鹌鹑蛋洗干净，放锅里煮15分钟左右煮熟后捞起剥壳，在每个鹌鹑蛋上都割2刀备用，这样更容易入味
2、热锅后锅里倒入适量油倒入鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋表皮翻炒至虎皮状，约炒2分钟左右
3、倒入半罐啤酒，加入香叶2片、八角1个、干辣椒3个，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、6粒冰糖、少许盐翻炒均匀后一直烧到锅中的酱汁收干为止即可出锅
4、出锅后撒上葱花完美了！
鹌鹑蛋的家常做法
肉馅里加料酒、五香粉、鸡精、葱、姜末、酱油、少许盐、蛋清、面粉、淀粉，打黏糊，将其拍扁。煮鹌鹑（鸡）蛋，用肉包住，用油炸。油凉后，往油里加水、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油，淋在丸子上。
5.茄汁煨金球
鹌鹑蛋煮熟剥壳；西红柿划破、用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；热锅温油小火，鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱，沥油；锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2～3分钟，大火收汁装盘即可。
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。该物种生性胆怯，体形较小且伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。
6.银耳花菜鹌鹑蛋
原料：
西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6～8个、水淀粉适量、盐适量。
做法：
干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳；
锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵；
锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，加水翻炒；
随后倒入西兰花翻炒；
倒入鹌鹑蛋炒匀；
调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。
7.盐焗鹌鹑蛋
原料：
粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。
做法：
铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。
炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。
8.鹌鹑蛋红烧肉
原料：鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。
调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法：
鹌鹑蛋洗净后，煮开。
倒入冷水中过凉。
去掉外皮备用。
肉选择五花肉。
切3厘米见方的块。
放入冷水中煮开，取出肉备用。
锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。
中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
虎皮鹌鹑蛋
原料：
鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。
做法：
将鹌鹑蛋煮熟
将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉，起锅倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄即可
回锅鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。
做法：
鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中，去壳；
将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半，青瓜切成片，姜切丝，葱切成花；
平底锅内放油，将鹌鹑蛋逐个放入，有蛋黄的一面朝下，小火将其煎黄；
再将鹌鹑蛋翻面，放入青瓜片，少许剁辣椒炒一分钟左右；
放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
鹌鹑蛋怎么做好吃？
有时候为了图省事，就直接煮面条的时候煮几个鹌鹑蛋，其实如果细说起来，鹌鹑蛋的做法也是非常多的，接下来我就分享几道好吃的鹌鹑蛋做法。
第一道是糖醋鹌鹑蛋。
准备以下食材:
鹌鹑蛋，白糖，淀粉，醋，生抽，盐，鸡精，番茄酱，植物油。
制作步骤:
1.??? 先把鹌鹑蛋表面清洗干净，锅里放入清水，把鹌鹑蛋放入煮熟以后捞出，把鹌鹑蛋的皮去掉，在表面裹上薄薄的一层淀粉。
2.??? 准备一个带不沾层的炒锅，放入适量植物油，把鹌鹑蛋放入，炸至两面金黄以后取出放入盘中备用。
3.??? 准备一个碗，倒入醋，生抽，鸡精，白糖，番茄酱，调配一个料汁。
4.??? 另起油锅，放入少量植物油，加热以后把料汁放入，搅拌一下，然后放入炸好的鹌鹑蛋，调大火快速上色。
5.??? 上色均匀以后取出倒入盘中即可食用。
第二道做法，盐焗鹌鹑蛋。
准备食材:
鹌鹑蛋500克，食盐两袋。
制作步骤:
1.??? 首先把鹌鹑蛋清洗干净，然后用餐巾纸把鹌鹑蛋表面的水分擦干，或者是放在阴凉通风的地方，把它晾干，然后拿一个筷子，左手拿着鹌鹑蛋，右手用筷子把它敲裂。注意敲的时候只要鹌鹑蛋表面有裂纹即可，不要敲碎掉。
2.??? 处理好以后准备一个铁锅，锅里放入2/3包的盐，然后依次把擦拭干净的鹌鹑蛋放入盐上面摆放整齐，在把剩下的一包盐和1/3包盐全部倒入鹌鹑蛋的上面，盖上锅盖，小火开始加热。
3.??? 12分钟就可以关火掀盖，这时鹌鹑蛋就熟了，非常好吃。
烹饪小提示:
在制作盐焗鹌鹑蛋的时候，一定要保持小火，否则很容易导致鹌鹑蛋炒糊，用完的盐不要再重复炒菜食用。
第三道做法是红烧鹌鹑蛋。
准备以下食材:
鹌鹑蛋500克，姜5片，小葱3根，八角1个，陈皮1块，干辣椒5个，冰糖1把，酱油，蚝油，植物油。
制作步骤:
1.??? 首先把小葱的葱绿切下来切成葱花。
2.??? 准备炒锅加入适量的清水，先把鹌鹑蛋放入煮熟，中火五分钟就差不多了，取出以后过一下凉水，再把鹌鹑蛋的外壳去掉，再用清水清洗一下。
3.??? 炒锅清洗干净，里面烧热以后放入植物油，接着放入冰糖，待冰糖融化微***色的时候，放入鹌鹑蛋炒至上色。
4.??? 然后把准备好的干辣椒，小葱，姜，八角，陈皮全部放入进行炒香，再加入少量的酱油，蚝油，继续翻炒一分钟。
5.??? 加入少许清水，清水的用量没过鹌鹑蛋即可，煮至汤汁剩一半的时候，把所有的调料夹出来扔掉。
6.??? 最后淋上清油炒至没有汤汁就可以取出放入盘中，撒上一撮葱花即可食用。
