<span class='title_c'>外酥里嫩的蛋挞做法零难度
家人都喜欢吃皮酥馅滑的蛋挞，烤多少都能吃完，我家冰箱随时都有做蛋挞液的材料，蛋挞皮和材料是在某宝烘培店买的，每次送来都有冰袋冰着，简单省事，想吃了，几分钟就能调好蛋挞液，所以，家里人几乎都会烤蛋挞，完全零失败，女儿早上起来烤了一大盘蛋挞，个个都有虎皮纹，看着都想吃。
今天早餐有蛋挞就够了，这个一定要趁热吃才美味，凉了就不好吃，在床上闻到浓浓的奶香味，我就猜到女儿肯定在烤蛋挞，起来一看，果真如此，有口福了，不只有外酥里嫩的蛋挞吃，还有岩烧乳酪，闻到的奶香味是岩烧乳酪，蛋挞还在制作中。
我觉得奇怪，家里又沒吐司，她用什么做出了岩烧乳酪？原来是用南瓜小米发糕加工而成，刚好昨天剩了几片南瓜小米发糕，居然让她做成了美味的岩烧乳酪，看来，做吃的不一定要拘泥于某种特定的食材，尝试用不同的食材做出来也好吃，下次，我也试试她这种做法，觉得挺好吃。
可能是这么多天沒出门，渴望新鲜空气，她居然把早餐摆在阳台了，这个天气在阳台吃早餐有点兜不住，眼界是开阔了，身体有些冷，等她拍完照，我还是端进屋里吃吧，阳台上喝个下午茶还差不多，这么早，真的好冷啊!估计是在家里闷太久，她坚持要在阳台吃。
我实在受不了阳台上的风，吃了块岩烧乳酪就进屋了，自己泡了杯营养露，蛋挞有那么多，给自己再装一盘就是，才不要在阳台吹冷风，这蛋挞我一口气吃了六个，在装盘时先吃了两个，巨好吃，一口咬下去，皮酥馅滑，太美味了，比在外面买的好吃，且真材实料。
蛋挞所需配料:
蛋挞皮24个-小号-，鸡蛋2个，纯牛奶200亳升，白糖30克，动物淡奶油100亳升，葡萄干适量。
做法:
1.鸡蛋打散，加入200毫升纯牛奶搅拌均匀，解冻后的蛋挞皮摆放在烤盘里面。
2.倒入100毫升动物淡奶油搅拌均匀，我家调蛋挞液的步骤有些不一样，因为有人不吃糖，先倒些没放糖的蛋挞液在预备好的蛋挞皮里面。
3.最后再把30克白糖放进剩余蛋挞液里搅拌至完全融化，不怕麻烦就过滤一下，不过滤也行，只是过滤后吃起来更嫩滑。
4.把调制好的蛋挞液分别倒进蛋挞皮里，再分别放些葡萄干在里面，那五个颜色较浓的是沒放糖，也沒过滤的蛋挞液，颜色浅的这些都有过滤，好区别开来。
4.烤箱190度预热5分钟，把烤盘放进去烤，190度上下火烤25分钟就可以出炉了。
5.时间到，奶香味浓郁、外酥里嫩的蛋挞烤好了。
烤制时间和温度还得根据自家烤箱来掌控，不喜欢吃虎皮纹蛋挞，可以少烤几分钟，我们家都喜欢吃这种烤出虎皮的蛋挞，格外香甜美味。
年前，冰箱存放食物太多，只冻了两包蛋挞皮，上次烤了一回，这次烤了就沒蛋挞皮了，家人都说存得太少了，我哪里知道这个春节不能出去玩？根据往年经验，出去玩就沒那么多时间鼓捣吃的，都是玩到哪里吃到哪里，这是一个特殊的年，所有人都待在家中，希望疫情快点过去，今天初四了，家人也要回归工作岗位。
蛋挞在家怎么做能外酥里嫩，层次丰富，奶香四溢？
蛋挞应该是小伙伴们都无法抗拒的美食吧。它外皮酥脆，里面奶香十足，如果不是吃多了会腻，我想一整顿都吃它都可以。我的家人都喜欢吃蛋挞，我隔三差五就要做一回，每次做一小盘烤出来瞬间就吃光了。今天我就来教大家蛋挞最简单的做法，还在等什么，赶快开动吧
准备材料：
高筋面粉150克 白糖18克 炼乳18克 奶粉18克 全蛋液18克 酵母3克 牛奶80克 盐2克 黄油10克 裹酥黄油80克
蛋挞液：
鸡蛋一个 淡奶油90克 牛奶50克 糖10克 炼乳10克
操作步骤：
1、首先先做蛋挞皮，将蛋挞皮中，除黄油以外的材料加到厨师内机内揉成面团，再加盐和黄油揉出手套膜
2、将揉好的面团擀成长方形放入冰箱冷冻
3、有机黄油切片装入保鲜袋内室温软化，再擀成薄片冷冻，黄油片冻硬后，一块取出来，用面片包裹上黄油片，收口处捏紧
4、撒干面粉，将面片擀长之后对4折，然后再擀长再对折，再擀薄，厚度0.2厘米左右这样，将面片套在模具上，用手套整理内部，边缘压一下就断开了
5、再来做蛋挞液，混合全部材料·搅拌均匀，过筛一遍，再将蛋挞液装到模具内8分钟
6、预热小烤箱190度，烘烤25分钟，看到表面上色就可以拿出来了，美味的蛋挞就完成了
小贴士倒完蛋挞液后的蛋挞马上送入烤箱烘焙，时间太久蛋挞液会把蛋挞皮浸泡软。
每个烤箱的温度不同，烘烤时间只是参考，烤的时候不要走开，观察待蛋挞表面出现焦糖点时即可出炉。
如果没有淡奶油可以用等量牛奶替代，缺点口感没有那么奶香浓郁顺滑，优点是更低卡。
蛋挞内部蜂窝状洞是过度搅拌混入了气泡导致的，搅拌的时注意。
关于蛋挞出焦斑: 如果配方糖量没减的话，肯定能烤出焦斑，有些烤箱实际温度偏低，多烤一会就出焦斑了，请耐心等待。
喜欢吃甜的小伙伴可以多加10g细砂糖，配方甜度适中，会比kfc蛋挞少甜点。
配方是原味葡式蛋挞，想吃各种口味蛋挞的可以在倒蛋挞液之前放入巧克力?、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料，巧克力和蓝莓蛋挞烤完还会爆浆，超诱人~每种都很好吃?
该配方是用的全蛋2个，也可以把2个全蛋替换成4个蛋黄，烤出来的蛋挞更金黄诱人。
蛋挞的做法及蛋挞的做法大全？
葡式蛋挞
食材：牛奶60克、淡奶油100克、炼乳10克、鸡蛋1个、蛋黄一个、细砂糖15克、
蛋挞皮10克
1鸡蛋和蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀
2蛋挞液至少过筛两次更加细腻
3烤箱提前五分钟预热200度
4蛋挞皮放烤盘，倒入蛋挞液8分满，送入烤箱中层200度烤25分钟左右即可
5蛋挞表面焦糖色，蛋挞皮有金黄色即可出炉
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酥香嫩滑蛋挞
食材：
鸡蛋3个
纯牛奶300g
白糖35g
做法：
1、鸡蛋选中大个的，不要选蛋白比较少的，也就是一般超市里的普通鸡蛋就行，加白砂糖先打散搅拌混合，白糖这个量甜度我觉得刚刚好。
2、然后加入牛奶，从冰箱刚拿出来的牛奶最好在温室里放一会差不多就行，搅拌均匀后过筛一遍蛋挞液就行。
3蛋挞皮夏天不要从冰箱拿出来太早，蛋挞皮放入烤盘，倒入蛋挞液，倒入九分满
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脏脏蛋挞
食材
巧克力3块，白糖20g，蛋挞皮10个，鸡蛋2个，牛奶220g，可可粉适量
做法
1、鸡蛋加白糖打散加入牛奶搅拌均匀，过筛一遍放入一旁
2、巧克力切碎，蛋挞皮摆入烤盘，烤盘铺一层锡纸保护烤盘，不用洗烤盘，然后把碎巧克力平均放入蛋挞皮里
3、倒入蛋挞液放入烤箱190度烤25分钟，你也可以200度烤20分钟都可以。
4、另外两块巧克力放入碗中，隔热水融化，因为一块不够所以中途又加了一块。
5、出炉后的蛋挞舀入一勺融化的巧克力，然后表面筛入可可粉就可以开吃了。
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黑糖珍珠蛋挞
食材：蛋挞皮9个、鸡蛋2个、黑糖珍珠适量、淡奶油100克、纯牛奶100克、白砂糖10克、蛋卷、饼干碎、巧克力酱。
做法：
11个全蛋+1个蛋黄+牛奶+淡奶油，搅拌均匀后过滤一下。
2蛋挞皮放入烤盘，底部放黑糖珍珠，倒入过滤好的蛋挞液，送入烤箱，上下火200度，烤焙25分钟。烤熟后取出，放凉备用。
3表面装饰馅料做法：30克淡奶油+5克白砂糖稍稍打发，加入巧克力酱和饼干碎搅拌均匀即可。
4馅料装入裱花袋，挤在蛋挞表面，装饰黑糖珍珠和蛋卷就完成啦，高颜值又好吃，答应我一定要试试看，给你带来惊喜哟。
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麻薯德式布丁蛋挞
食材：
【酥皮】
黄油45g，白砂糖（烘焙糖粉更好）60g，全鸡蛋液45g，低筋面粉140g
【蛋挞液】
蛋黄4只，鲜牛奶120g，液态淡奶油120g，炼乳10g，白砂糖（烘焙糖粉更好）15g
【麻薯】
糯米粉100g，鲜牛奶100g，白砂糖20g，黄油10g。
做法：
【制作酥皮】：
145g黄油微波炉融化后，趁热加入60g白砂糖拌匀，分两次加入45g全蛋液，搅匀。
2筛入140g低筋面粉，用刮刀拌匀，揉成无干粉面团。
3面团均分为7份，压扁放入小号纸杯蛋糕模具，捏成杯子形状。
【麻薯】：
4100g鲜牛奶+20g糖拌匀，筛入100g糯米粉，拌匀，装入容器覆保鲜膜扎两个孔，水开上锅，大火蒸25分钟。
5趁热揉入10g黄油，揉均匀，将麻薯团均分7份（觉得粘可以手上多抹油就行了）
【制作蛋挞液】：
64只蛋黄+120g鲜牛奶+120g液态淡奶油+10g炼乳+15g糖拌匀后过筛一次。
7把制作好的麻薯放入纸杯中，再舀入蛋挞液至9分满。
8烤箱预热5分钟，170度25分钟左右。具体看自己的烤箱脾气调节时间。温度不宜过高。不然壳容易糊。
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奥利奥蛋挞
准备食材：
淡奶油160g
牛奶100g
砂糖10g
鸡蛋1个
蛋黄1个（总的两个）
黑巧克力少许
奥利奥蛋挞：
1鸡蛋加糖打散，倒入淡奶油和牛奶混合均匀，过筛一下，蛋挞液就做好啦！
2黑巧克力切成碎，放入蛋挞皮中（蛋挞皮事先回温）
3把刚刚做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，烤箱180度20分钟
4出炉后涂上巧克力酱，撒可可粉，最后放上奥利奥
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