<span class='title_c'>五香盐水毛豆配方及详细比例做法
五香盐水毛豆配方及详细比例做法
主料：新鲜毛豆2500克。
香料：干辣椒段15克、八角15克、桂皮8克、花椒7克、小茴香6克、香叶2克。
配料：食盐45克、花雕酒45克@味精40克、姜片20克、白糖15克、高度白酒15克、小香葱3根。
详细做法：
1、把毛豆用剪刀剪掉两端的角，便于煮熟和入味。
2、把剪好的毛豆用清水清洗干净，捞出，控干水分，备用。
3、把香料：干辣椒段15克、八角15克、桂皮8克、花椒7克、小茴香6克、香叶2克用温水浸泡五分钟，清洗干净，控干水分，备用。
4、锅中加入清水2500克，下入处理好的香料，大火烧开后下入食盐45克、味精40克、白糖15克，煮2-3分钟后关火，关火后下入高度白酒15克、花雕酒45克，倒入容器中放凉，备用。
5、锅中加入适量清水，能够淹没毛豆即可。下入食用碱2克，再放入少许食盐，烧开后下入毛豆煮6-7分钟，待毛豆微微开口后关火捞出放入提前准备好的冷水中断凉，捞出，控干水分，备用。
6、把处理好的毛豆放入放凉后的汁水中，再放入姜片20克、小香葱3根，封上保鲜膜，冷藏腌制一夜后即可食用。
请教一下煮毛豆的好吃做法？
五香盐水煮毛豆
水煮毛豆和啤酒很配哦
原料：毛豆、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、准备毛豆。
第2步、配料如图。
第3步、锅里放入适量的清水，配料洗净放进锅里。
第4步、毛豆洗干净后，用剪刀剪去两头。
第5步、水开放入毛豆煮。
第6步、水再次煮开。
第7步、放适量的盐煮五分钟。
第8步、放少许鸡精。
第9步、搅拌均匀即可关火，不要即可出锅，毛豆泡半小时以上更入味儿。
第10步、出锅装盘。
五香盐水毛豆的做法
毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆其实就是新鲜连荚的黄豆。 毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。 它昧甘，性平，无毒;能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒;但吃多了会滑脾。下面就跟我来看看五香盐水毛豆的做法吧!
主料：毛豆250g
辅料：香葱1根 姜片3片 食盐3小勺 八角1瓣 桂皮1块 香叶1片 干辣椒2瓣 味精少许
五香盐水毛豆的做法
1.准备好毛豆和作料
2.毛豆洗净沥干
3.剪去两头方便入味
4.将毛豆和调料倒入锅中加适量清水
5.加盖大火煮开后放入3小勺食盐
6.转小火慢煮8~10分钟后撒少许味精
7.盛入碗中，零食下酒都不错
做盐水毛豆放什么调料 盐水毛豆的常见做法
1 做盐水毛豆放什么调料 盐水毛豆主要的调料是盐、花椒喜欢辣的可以放些辣椒。毛都处理好之后就要放入盐、花椒、干辣椒一起煮了。盐要适当多放一些,因为毛豆不容易入味。
2 盐水毛豆的常见做法
盐水毛豆做法一
原料:毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。做法:
1、毛豆放在碱水里泡半小时,然后用清水洗净,剪掉两端的尖尖口待用。
2、取一个煮锅,里面放水,加盐,放入所有冲洗过的调料,然后滴几滴油,开火煮,水开5分钟后,放入毛豆,大火烧开后,盖盖小火煮10分钟后,关火,泡着放凉,收入冰箱,几个小时入味后,端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。
特别提醒:
1、毛豆一定要剪一下两端,这样入味很快。
2、毛豆不用使劲煮,煮久了,没了那个咬的口感,反而不好吃,10分钟的口感介于软和硬之间。
盐水毛豆做法二
又到了新鲜毛豆上市的季节。毛豆色泽嫩绿、口感清甜、其中的铁质易于儿童消化吸收,毛豆中的卵磷脂也是大脑发育不可缺少的营养物质。妈妈可不要给孩子错过了这个营养丰富的应季食物哦。不需太多的调味,加点盐连着豆荚一起煮食,就是一道美味的小吃了。食材:毛豆,八角、盐
做法:
1、毛豆用清水反复搓洗干净,用剪刀剪去豆荚两头,以便入味。
2、锅中注入适量清水,放入八角,大火烧开后将毛豆和盐放入,可尝一下水的咸淡,以便调整。不用盖锅盖煮,大约煮5-10分钟至毛豆膨胀、侧缝微微裂开,毛豆熟透,即可关火。
3、关火后不要急于将毛豆捞出,让毛豆浸泡在盐水中可以更加入味,待凉即可食用。
烹饪技巧:
1、将放凉的毛豆放入冰箱冷藏再吃,会更爽口。
2、可根据口味加入多种香料,做成五香味的、酸辣味的。
3、毛豆要滚水下锅煮,开盖煮,煮好后立即捞出过凉水,再放汤汁(凉凉)中浸泡入味,这样才能防止毛豆变黄,颜色不好看。
盐水毛豆做法三
盐水煮毛豆,简约不简单,周末闲来,煮上一小锅,女人孩子可做休闲小食,男人用来下酒,一颗、两颗、三颗……美好的滋味跳跃在舌尖上,氤氲在心里头。主料:毛豆500克
调料:食盐适量,葱1根,姜1小块,八角适量,桂皮适量,干辣椒适量,料酒适量,香叶适量,茴香籽适量。
做法:
1、毛豆反复搓洗,冲净,沥干。
2、逐个剪去豆荚的角。
3、葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒。
4、坐锅烧水,加入步骤3中调料,大火煮开。
5、添加进剪好的毛豆,大火煮开。
6、加盐和料酒,转中火继续煮5分钟关火。
7、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
烹饪技巧
1、毛豆一定要多清洗几遍再入锅。
2、盐的用量要比做菜的多点。
3、调料可以根据自己的口味喜好自由调整,八角必不可少。
4、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后,风味更加浓郁。
5、毛豆不必煮烂,断生即可。
3 盐水毛豆的食物相克知识 盐水毛豆中主要的食材就是毛豆,其实毛豆跟很多食物都能很好的搭配,但是毛豆不能和蕨菜一块吃,这样会影响营养的吸收,更重要的是幼儿、尿毒症患者要忌食毛豆。
