<span class='title_c'>香椿炒鸡蛋究竟焯不焯水大厨教你正确做法鲜香美味又营养
【香椿炒鸡蛋】
材料：香椿，鸡蛋，盐，食用油。
做法：
1.香椿洗干净后，清水中加盐浸泡10多分钟；
2.水烧开后加少许食用油下香椿焯水，煮至完全变色，捞出过冷水防止变黄；
3.冷水中捞出挤干切碎，热油小火慢炒，出香味炒至微发黄出锅备用；
4.倒入鸡蛋液里加盐搅拌均匀；
5.热油煎至金黄即可出锅。
制作前，这一步可千万别省略了，香椿一定要焯水哦，这步可以去除有害物质，吃起来鲜香美味更营养！
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新鲜香椿芽炒鸡蛋用焯水吗
新鲜香椿芽炒鸡蛋时，香椿芽最好是先焯水，焯水的作用在于去除香椿芽中的苦味，而且还可以缩短烹饪时间。
香椿这种食物有着特殊的风味，烹饪方式更是多样，既可以腌制，也可以煎炸，还可以炒制，深受人们的喜爱。
香椿炒鸡蛋是非常美味的，烹饪过程也是非常简单的，需要的原料只需要香椿和鸡蛋即可。
一般来说，我们把香椿买回家之后不要着急焯水，可以先在水中浸泡10分钟，水中可以放点食盐，这样可以起到杀菌的效果。
之后再把处理过的香椿焯水，这样做味道会更加鲜香味美，充满春天的气息，焯水时建议热水下锅，焯水时间不要超过两分钟。
在碗中打入鸡蛋搅拌均匀备用，然后把焯水的香椿切成碎段放进碗中，放入适量食盐，和准备好的鸡蛋充分搅拌。
最后就是炒制的过程了，在锅中倒入适量食用油，油热之后进行滑锅，这样可以防止糊锅，然后倒入香椿芽和鸡蛋的混合物，等成型之后再用铲子翻炒均匀就可以了。
香椿炒鸡蛋到底要不要焯水
香椿炒鸡蛋到底要焯水。
材料：香椿(腌制)1小捆、鸡蛋2个、椒盐粉适量、油适量。
香椿炒鸡蛋做法如下：
1、盐渍香椿洗洗干净，提前浸泡一晚上。
2、去掉硬硬的树皮部分，切成小段。
3、两个鸡蛋打碎，可以加一点点食盐。
4、电饭锅里面加一点油，先放进去鸡蛋。
5、鸡蛋划散，到快要凝固的时候。
6、加入切碎的香椿。
7、加入椒盐粉调味。
8、
香椿炒鸡蛋需要焯水吗？具体的做法是怎样的呢？
香椿炒鸡蛋需要焯水吗？具体的做法是怎样的呢？最先大家把香椿叶焯一下水：出锅烧开水，等水烧开后，放入香椿叶，用汤勺拌和两下，使香椿叶遇热匀称，绰水一分钟上下，就可以倒出来沥干水分拔凉，香椿叶服用前，一定要绰水，降低里边的亚硝酸钠。提前准备一个大盆，打进4到5个蛋。把绰水前的香椿叶放到砧板上，切割成段儿，放进生鸡蛋盆中。
提前准备大葱二根，切割成葱段，尖椒小大半个切割成尖椒粒，一起倒入盆中，用于颜色。添加食用盐2克，用筷子拌匀预留。炒菜锅烧开，添入小勺植物油，充足滑锅后倒出，再添入小勺冷油，热锅凉油，食物不易黏锅。随后倒进香椿芽和鸡蛋液，用汤勺滚动两下，颠锅煸炒，渐渐地把鸡蛋煎熟。炒至生鸡蛋断生之后，从锅边淋入少量老陈醋，添加少量老陈醋，能够具有除腥增香的作用。简易煸炒匀称，就能够熄火出锅装进盘里。
香椿头清洗后入锅绰水，能够除去一部分磷酸盐及其亚硝酸钠。绰水前的香椿芽呈翠绿色。香椿头捞出来先沥干水分，随后剁碎预留。往碗里打进生鸡蛋，添加小香葱末、盐和白胡椒粉后拌匀。锅中添加多一点的油，以防生鸡蛋黏锅。之后往锅中添加鸡蛋液，开中小火煎鸡蛋液。我会在生鸡蛋成形后再煸炒一下，蒸炒至外表淡黄时起锅。如何才能激起香椿芽和小香葱独有的香味，口味也罢。
香椿芽用水清洗干净后，入锅绰水2-3min就可以，起锅用冷水过一下，滤干水份。香椿芽剁碎，和鸡蛋液拌匀。入锅炒，绝大多数鸡蛋液变小块就能熄火，用余热回收适度煸炒匀称后，起锅。
香椿芽炒鸡蛋的做法还要焯水吗
做香椿炒鸡蛋时要给香椿焯水，因为香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐，焯水可减少它们的含量。我们在给香椿焯水时只需让它沸水下锅加热半分钟左右即可，等香椿处理完后将它攥干、切段并和蛋液混合翻炒就能制成香椿炒鸡蛋。
制作香椿茶炒鸡蛋要焯水吗
我们平时所吃的香椿其实就是一种树的嫩芽，它比较常见的烹饪方法就是炒蛋、凉拌。许多人在制作香椿炒鸡蛋的时候都认为它经过翻炒即可完全变熟，所以都会跳过焯水的步骤让它直接下锅。
但是这样的做法是不对的。我们在烹饪香椿时会让它焯水不单单是为了让它变熟，也是为了减少香椿中硝酸盐、亚硝酸盐的含量，这两种东西对我们的身体都有较大的危害。
我们焯香椿的时候也不用花费太久的时间，通常让它沸水下锅焯半分钟左右即可。等它处理好之后即可将它捞出来攥干、切段，然后把它和打好的蛋液中混合均匀再倒入锅中翻炒即可。
香椿炒蛋是春天才能吃到的美味，炒之前要焯水吗？
香椿在农村，是一道非常美味的野菜，营养价值高，最常见的做法是香椿炒鸡蛋，可是香椿在炒鸡蛋前要不要焯水，在这里很明确的告诉你，香椿要焯水，要焯水，要焯水。香椿炒蛋是需要焯水的，但过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。我知道这道菜的家常做法教给大家！从树上刚***下来的新鲜香椿立即食用是安全的，市场上购买的香椿，都经过运输过程，亚硝酸盐的含量就会大幅提升香椿叶子一碰就掉，那说明不新鲜了，其中的亚硝酸盐和硝酸盐含量会更高，这种香椿芽就没有吃的必要了。有好多人说我家吃香椿从来都没焯过水，也没见中毒啊，香椿食用前一定要焯水，香椿含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐。如果没有香椿没有过水，而人体大量食用后，有可能导致食物中毒，另外，焯水后味道口感更好
肯定要焯水，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，对人体有危害，建议你还是要焯水，焯水并不影响香椿的口味，。做香椿炒鸡蛋时要给香椿焯水，因为香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐，焯水可减少它们的含量。我们在给香椿焯水时只需让它沸水下锅加热半分钟左右即可，等香椿处理完后将它攥干、香椿含有亚硝酸盐，不管怎么吃，一定要焯水，然后过凉水洗一下，这样炒鸡蛋才好吃。
香椿吃多了对身体不好。前不久重庆一老人过量食用香椿，就中毒入院了，因为香椿里含有硝酸盐，大家还是要注意一些要焯水的，草酸和亚硝酸盐较高的蔬菜味道都特殊，焯水后口感更好更香更健康?。炒蛋放菜油又好看又香香椿一定要焯水，因为香椿含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐。如果香椿没有过水，而人体大量食用后，有可能导致头晕或者肚子痛。
