<span class='title_c'>小黄鱼长大了也变不成大黄鱼那黄花鱼又是啥
咱们中国地大物博、物产丰富，好吃的东西数不胜数，但是说到大黄鱼小黄鱼的名字，大家肯定不陌生。
但您有没有过和我一样的疑惑，这大黄鱼难道就是长大了的小黄鱼吗？
但真实的情况是，大黄鱼和小黄鱼根本就不是一种鱼，
而且，咱们国家的黄鱼居然和葫芦娃一样，
能凑出“大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、梅童鱼、鮸鱼、黄唇鱼、毛鲿鱼“这黄鱼七兄弟”！
其他的我们今天不说，先专心搞定大小黄鱼。
这两种鱼其实都算是鲈鱼的一种，共同特点是在鱼的头骨里面有一对非常发达的耳石，耳石这种像玉石一样的东西，不但能增强听觉还能帮助黄鱼更好的控制身体平衡。
大黄鱼（Larimichthyscrocea）个头比较大，能长到三四十厘米长、一斤多重，刺比较少但是肉质没有小黄鱼那么细，外形方面，大黄鱼浑身金黄、尾巴细长、鱼鳞很小，而且他的嘴巴很有特点，是典型的地包天，也就是下嘴唇会比上嘴唇长，大家下次吃鱼的时候可以特别注意一下。
而小黄鱼（Larimichthyspolyactis）顾名思义个头小、尾巴短、鱼鳞大、刺还多，但是肉质细嫩，所以同样深受欢迎。
最关键的是，小黄鱼的人工养殖技术到目前为止都还没有被攻克，所以小黄鱼妥妥的都是野生的，这一点是现在咱们能买到的大黄鱼比不了的，因为过度捕捞，野生大黄鱼一条卖到上千元半点都不稀奇，所以我们平常吃到的基本都是家养出来的脂肪含量很高的大胖黄鱼！
另外，大黄鱼和小黄鱼的产地也有不同，
位列中国四大海产之首的大黄鱼产于东海、南海，所以海水养殖基地也多在这些地区，福建的养殖量应该占了全国的一半还多。
而小黄鱼产于渤海、黄海，不过也有黑心商家，拿没长大的大黄鱼冒充野生小黄鱼卖给消费者。
不过最新的消息是，科学家们已经找到了人工饲养的小黄鱼不生孩子的关键原因，所以，小黄鱼的养殖难题，也许用不了多少年就能被彻底解决。
至于这两种鱼的营养价值，无论是蛋白质、维生素还有微量元素含量都不少，而至于做法，新鲜的一概可以清蒸，那种鲜美滋味相信您尝过就肯定忘不了。至于冻过的，大黄鱼红烧慢炖、小黄鱼油煎干炸，应该都是不错的选择。
聊到这，您可能要问了，那黄花鱼又是什么鱼呢？
其实黄花鱼这个称呼，算是咱们老百姓平常过日子时候买鱼用的一个统称，不同地区，长得有些像的大黄鱼、小黄鱼、白姑鱼、黄姑鱼、长吻拟牙䱛、红牙䱛、甚至连入侵物种眼斑拟石首鱼都会被当做黄花鱼出售，毕竟，中国人主打的就是一个好吃，至于名字，那是生物学家该干的事！
您知道哪个地方的大黄鱼小黄鱼最好吃，欢迎在评论区留下您的观点！
小黄花鱼长大后就是大黄花鱼吗？
不是，大黄花鱼、小黄花鱼，是两种鱼。
大黄鱼（?Larimichthyscrocea），硬骨鱼纲，鲈形目（Perciformes），石首鱼科（Sciaeni-dae），黄鱼属，又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、?红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼，为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。?
大黄鱼，体延长，侧扁，体长约40-50cm。金***。尾柄细长。鳞较小，背鳍起点至侧线间具8-9行鳞。椎骨25-27枚。平时栖息较深海区，4-6月向近海洄游产卵，产卵后分散在沿岸索饵，以鱼虾等为食。
秋冬季又向深海区迁移。鳔能发声，渔民常借此估测鱼群的大小。分布于南海、东海和黄海南部。为中国重要的经济鱼类。供鲜食或制黄鱼鲞等；鳔可制胶。已经人工养殖?。
小黄鱼(Larimichthyspolyactis)又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间具5-6行鳞，金***。椎骨28～30块。
耳石较大。体长约20余厘米，体长最长可达40cm。体背灰褐色，腹部金***。为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。产卵场在沿岸海区水深10～25米，越冬场一般为40～80米，鱼群有明显的垂直移动现象，黄昏时上升，黎明下降，白昼栖息于底层或近底层。
冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月间产卵，主要以糠虾、毛虾及小型鱼类为食，秋末返回深海。鳔能发声。中国产于东海、黄海、渤海，朝鲜半岛西海岸也有分布。为中国重要经济鱼类。供鲜食或制成咸干品；鳔可制鱼鳔胶；精巢可制鱼精蛋白。
小黄鱼长大后会不会变成大黄鱼？
黄鱼有小黄鱼和大黄鱼，很多人以为这两种鱼只是大小的不同，认为小黄鱼长大了就变成大黄鱼了。那么，这种说***确吗？小黄鱼长大后会不会变成大黄鱼？
小黄鱼长大后会不会变成大黄鱼
不会，小黄鱼和大黄鱼是不同的品种。
小黄鱼外形与大黄鱼极相似，但体形较小，一般体长16～25厘米、体重200～300克、背侧黄褐色，腹侧金***。
两者的主要区别是：
大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径，而小黄鱼则小于眼径；
大黄鱼的下唇长于上唇，口闭时较圆，小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖；
大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少；
大黄鱼的尾柄较长而小黄鱼尾柄较短；
小黄鱼具6个小孔；大黄鱼颌部具4个不明显的小孔。
小黄鱼是什么鱼
小黄鱼又称小鲜，是舟山渔场上产量较高的一种鱼类，历史最高年产量曾达到3万吨。
小黄鱼外形与大黄鱼相似，但又不属于同一种。小黄鱼体长短于大黄鱼，一般为15—25厘米，与大黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小，背鳍起点与侧线间有八至九个鳞片；在而小黄鱼的鳞较大，在背鳍起点与侧线间有五至六个鳞片。大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的三倍多，而小黄鱼仅二倍左右。?
大黄鱼是什么鱼
大黄鱼，又叫大黄花鱼，是我国的重要经济鱼类。舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地之一，历史最高年产量曾达到13.2 万吨。?
每年立夏前后，大黄鱼在集群产卵时会发出叫声。雌鱼的叫声较低，同点煤气灯时发出的哧哧声相似；雄鱼的叫声较高，像夏夜池塘里的蛙鸣。在木帆船生产时，渔民都把耳朵贴在船板上聆听叫声，判断鱼群的大小和密集程度，以及鱼群的深浅，进行捕捞。?
大黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，有很高的经济价值，鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴。咸菜大黄鱼是舟山人待客的家常菜。大黄鱼还有很高的药用价值，其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用，膘有润肺健脾、补气止血作用，胆有清热解毒功能。?
近年来，由于捕捞强度过大，大黄鱼***越来越少，产量也随之减少。目前，舟山已建起人工养殖大黄鱼基地。
大小黄花鱼不是同一种鱼？
小黄花鱼长大了不是大黄花鱼吗?
大小黄花鱼不是同一种鱼?
是的，大黄花鱼和小黄花鱼是石首鱼科属下的两种不同的鱼类。
大黄花鱼叫大鲜，海水养殖，个头大，价格较高。暧水性近海鱼类，生活在浅海区域中下水层，有集群润游特性。
小黄花鱼叫小鲜，纯野生，个头小，价格便宜。温水性近底层鱼类，喜软泥沙质海域。
大小黄鱼的区别
1、外形:大黄花鱼眼睛大、脑袋大，尾巴根部比较细，鳞片细小。小黄花鱼脑袋小、眼睛也小，尾巴根部相对比较粗。
2、口感: 大黄花鱼肉质较粗，刺少，小黄花鱼的肉质细腻但鱼刺多。
3、产地:大黄花鱼主要分布在东海、日本海以及南海，小黄花鱼主要分布于渤海和黄海邻域。
会唱“歌”的黄花鱼
黄花鱼有一副“金嗓子”，能唱出“哗啦”“咯咯”、“哥罗”等3种不同音符。黄花鱼发声的秘密在于鱼鲸，当肌肉压迫收缩时，嫖中便放出气泡，形成音响。
渔民会根据黄花鱼的特殊嗓音、音量大小、旋律”的优美程度，判断鱼群的数量和游动方向，从而把它们一网打尽。
黄花鱼头部有两块石头?
黄花鱼鱼头中的两颗坚硬石头叫鱼脑石，学名称“耳石”。
耳石能传达声波、保持鱼体平衡，帮助黄花鱼听周围的动静。如果耳石受到外界强烈的***黄花鱼就会失去平衡，甚至昏迷不醒漂，上海面。
耳石还能入药，对于石淋、小便不利、中耳炎，鼻炎人群友好。
黄花鱼的营养价值
1、黄花鱼含有优质蛋白质，适于体质虚弱。
消化功能差人群。
2、矿物质，脂肪，维生素B1、B2，及烟酸钙、磷、铁、钾、碘等微量元素成分，对于衰老，癌症友好。
3、具有增进食欲的作用，适合儿童、牙口不好人群。
黄花鱼的吃法
香煎黄花鱼
步骤一:黄花鱼清洗干净，鱼身划几刀，在鱼两面涂抹料酒、盐，腌制15分钟。
步骤二: 腌制好后用厨房纸擦干鱼表面水分两面抹上玉米淀粉。
步骤三:热锅倒油，放入姜片爆香，放鱼中火煎5分钟翻面。出锅前倒少许生抽提鲜，再煎一会，外焦里嫩的香煎黄花鱼出锅啦！
黄花鱼的吃法
香煎黄花鱼
步骤一:黄花鱼清洗干净，鱼身划几刀，在鱼两面涂抹料酒、盐，腌制15分钟。
步骤二: 腌制好后用厨房纸擦干鱼表面水分两面抹上玉米淀粉。
步骤三:热锅倒油，放入姜片爆香，放鱼中火煎5分钟翻面。出锅前倒少许生抽提鲜，再煎一会，外焦里嫩的香煎黄花鱼出锅啦！
红烧黄花鱼
步骤一:黄花鱼刮鳞去内脏，水份擦干，葱姜蒜切碎备用。
步骤二:锅中热油，下姜片，黄花鱼小火煎至表面金黄，盛出。
步骤三:锅内下油、葱姜蒜末爆香。将鱼放入，倒调味料、清水半杯，中火煮开转小火加盖焖煮。
步骤四:鱼盛出，汤汁加水淀粉煮至浓稠，淋在鱼身上，撒上葱花，出锅。
