扯面的做法_扯面的做法和面技巧

今天给各位分享扯面的做法的知识，其中也会对扯面的做法和面技巧进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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油泼扯面的家常做法如下：用料：面粉400克，盐适量，香葱3根，辣椒面少许，米醋两汤勺，生抽5汤勺，花生油适量，蒜一头，油菜适量。

油泼面做法一主料：油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等制作：小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。

做法：准备好适量的挂面。根据个人需要，适量就行。这里大家需要注意，由于挂面要油泼，有拌着吃，所示尽量选择粗一点的挂面。太细的话，当盛到碗里的时候会粘。所以这里用料一定要注意。

(1)、碗中依次放入煮熟的面、小***、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。(2)、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋。(3)、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。

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如果面太多，可以扯78根以后停一下，将锅里的面捞出后再扯下一锅煮熟的面捞出放碗里，在面上放大葱碎和干辣椒粉。

油泼面的做法食材准备宽生面100克，包菜、山茶油40毫升，姜蒜末适量，生抽2大匙，陈醋2大匙，芝麻油0.5大匙，白糖0.5小匙，油辣子1小匙，盐适量。

扯面的和面方法技巧如下：用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。静置30分钟后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子。把小剂子搓成短短的条状。

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面粉：500克温水：约250毫升盐：适量油：适量接下来，我们开始制作山西扯面。将500克面粉倒入大碗中，加入适量盐，然后慢慢加入约250毫升温水，用筷子搅拌均匀，直到成为一个面团。

扯面是一种很受欢迎的面食，它的制作方法相对简单，但是需要一定的技巧。下面就来介绍一下扯面的制作方法和配方窍门。首先，我们需要准备的材料包括高筋面粉、水和少量盐。将面粉和盐混合均匀，逐渐加入水搅拌成面团。

1、扯面的和面方法技巧如下：用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

2、面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。静置30分钟后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子。把小剂子搓成短短的条状。

3、面粉加水揉成面团盖上保鲜膜密封自我发酵半小时，然后把面团搓成长条，切成一个个小坨坨，抹上油，放在刷了一层油的盘子里盖上保鲜膜再自我发酵1小时。

4、第三步：扯面取一个小面团压扁。用擀面杖在中间压一下。然后捏着两头慢慢坤长，边坤边轻轻的打几下。在中间最薄的地方撕开。然后把它拉开。依次做好所有面条。

5、盐放入清水中溶化。将溶化好的盐水倒入面粉中。再拌成絮状。然后揉成团饧10分钟。再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟。30分钟后搓成长条。再分成10个小剂子。再把它搓成长条。

6、这是防止面段粘在一起！将切好的面段放凉水里浸泡10分钟左右。之后上锅烧水，水开后将开水中也滴入少许食用油，防止下锅的时候粘锅。取出浸泡过后的面段，然后就可以发挥你的扯面功夫，扯了。然后煮熟捞出即可。

关于扯面的做法和扯面的做法和面技巧的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。