<span class='title_c'>鱼丸的做法原来如此简单嫩滑Q弹干净卫生无添加鱼香四溢
一般我们去外面吃火锅的时候，必点的就是鱼丸和牛肉丸子，外面的鱼丸吃起来非常的Q弹，有嚼劲，但是听说外面的鱼丸大部分都是用面粉制作成的，没什么鱼肉，吃起来也不健康。
鱼丸的做法原来如此简单，嫩滑Q弹，干净卫生无添加，鱼香四溢
外面的鱼丸吃起来不健康，我们可以自己在家中制作，鱼丸的制作方法也非常的简单，但做好的鱼丸嫩滑Q弹，干净卫生无添加，而且鱼香四溢，下面就给大家介绍一下制作鱼丸的要点和方法。
要点
想要制作鱼丸，最好是用新鲜鱼肉，要去市场上买一条新鲜的鱼带回家，然后自己把鱼杀了，把鱼肉取出来，取鱼肉的时候要小心，要把鱼刺挑干净，要不然做鱼丸的话，会有刺。
鱼肉取出来之后，要把鱼肉打成泥，家中有破壁机的话，直接就可以用机器做，如果没有的话，只好用刀把鱼肉剁成泥了，尽量剁得碎一些。
淀粉的选择也非常重要，要往鱼肉里面加入红薯淀粉，红薯淀粉弹性很大，所以加入到鱼肉里面之后，鱼丸吃起来嫩滑Q弹，非常有嚼劲。
鱼丸的制作方法
首先我们准备好制作鱼丸的食材，草鱼肉500g，姜，白糖，胡椒粉，盐，蛋清，红薯淀粉75g。
先把买回家的草鱼清洗干净，把内脏去掉，里面的血水冲洗干净，然后用刀从尾巴沿着脊椎划开。用勺子从尾部向头部刮，把鱼肉刮下来，红色的鱼肉不要，而白色的鱼肉则留下来。
鱼肉里面有刺，可以用刀背剁一下，然后刺就会出来了，把刺拿掉后，再把鱼肉放进碗中，如果鱼肉里面有血水，把鱼肉放自来水下面，冲洗一下，再挤干水分放入碗中。
把姜剁碎，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀，放置上10分钟左右，姜汁水过滤后倒进鱼肉里面，再加入所有的调料，将鱼肉打成泥，然后将鱼泥取出来放碗中，用手抓拌均匀，这样可以让鱼肉更加的Q弹。
然后用手把鱼泥捏成一个一个的小丸子，起锅烧水，把鱼丸冷水下锅，这时候可以开小火，然后不停地捏鱼丸子放进锅中，等到鱼丸膨胀变大，浮起来的时候差不多就熟了。
怎样做鱼丸才能又嫩又滑
用料：鱼肉300克、淀粉适量、肥肉50克、姜一少块、盐少许、胡椒粉少许。
步骤：
1、建议用户将准备的龙利鱼和肥肉，姜，用刀跺成蓉。
2、把鱼蓉，肉蓉，姜末放入一大碗中，加入盐，胡椒粉，水淀粉。
3、顺时针搅打上劲，打不动时加少许凉水，继续搅打上劲，水不要加多。
4、锅内烧水到微沸时，挤入丸子，开小火至丸子浮起三分钟捞起即可。
5、很鲜，比外面卖的丸子鲜很多，不是很Q弹，但非常的嫩滑，做汤，打火锅都不错。
以上内容参考??百度百科-鱼肉丸子
鱼丸怎么做好吃又简单
最好吃的鱼丸做法如下：
1、准备好的鱼先把鱼头切下来，然后沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再把肋刺片去，把鱼皮撕下来，或者用刀把鱼肉片下来，这样比较干净，再把龙骨斩断，鱼鳍斩下不用，鱼骨清洗干净备用。
2、菜籽油烧到冒青烟时放入姜片爆香，放入鱼骨翻炒，少许料酒去腥。
3、把鱼骨放入烧有开水的砂锅中，开水烧出来的鱼汤汤更白更鲜，盖上盖子大火炖40分钟，再把鱼肉斩成小块，鱼肉切下来六斤左右，再把一斤半的肥猪油切块，这样做出来的鱼丸更嫩滑。
4、把猪板油和鱼肉绞成沫，再放入两个蛋清、白胡椒粉、木薯淀粉、3勺食盐、提前冰好的生姜水，朝一个方向搅拌均匀，搅拌上劲，分三次加入生姜水，再把它摔打上劲，搅拌半个小时左右，从虎口挤出呈球状。
5、最后放入香葱，即可增香还可以去腥，搅拌均匀，油温五成热放入鱼丸，把鱼肉从虎口挤出来，用勺子圆一下，防止沾上再蘸点水，炸至色泽金黄即可捞出。
6、炸好的鱼丸可以放入烧好的鱼汤中，放点盐、白胡椒粉，盖上锅盖烧个两三分钟，就可以食用了。
