<span class='title_c'>鱼香茄子怎么做记住这个方法上手简单全家喜欢
今天要和大家分享的是一道很下饭的菜，下饭到什么程度呢？就相当于梅干菜肉，搭配着米饭一起吃，就算没有其它菜也能让你吃得很香，那我们一起来看看好吃的鱼香茄子的做法。
主要食材：
紫茄子、姜、蒜、葱
做法步骤：
1、将茄子洗干净。
2、洗净的茄子切成条状。
3、切好的茄子放在盘子上，倒一点水再撒点细盐在上面，浸泡一下。
4、葱、蒜切好，调配料汁：酱油2勺、料酒1勺、醋3勺、白糖3勺、淀粉1勺再加入清水，碗里的料汁均匀搅拌好。
5、茄子泡好后捏一捏，里面水分挤掉，然后起锅热油，倒入茄子。
6、小火煮到茄子软化就盛出来。
7、再起锅热油，撒点花椒爆香后再捞出，放辣椒酱炒出辣椒油。
8、加蒜、葱爆香。
9、加茄子、倒入提前配好的料汁，翻炒均匀最后盛出来。
好吃到停不下来的有滋有味的一盘鱼香茄子就做好了，是不是很简单！
健康小贴士：
家常鱼香茄子简单做法
鱼香茄子的家常做法如下：
原料：茄子2个，大蒜，红干辣椒，葱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，油，淀粉，水适量。
1、将茄子洗净，切去蒂，把茄子分成大小合适的小段，再改刀切成长条。
2、将葱和大蒜都切成末儿，红干辣椒切小段儿备用。
3、取一小碗，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、醋，加清水调匀，加一小勺的淀粉，搅拌均匀。
4、锅内倒油，等到油热后下茄子炸，炸到茄子变软就可以了，捞出茄子。（茄子是一种很吸油的食物，炸茄子的时候一定不要小火炸，用大火炸茄子不容易吸油。）
5、倒出锅内多余的油，留底油，下红干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，炒出红油以后倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
6、把刚才调好的鱼香酱汁倒入锅内，炒匀，最后撒入切好的蒜末和葱末，炒匀即可出锅。
鱼香茄子怎么做
鱼香茄子做法如下：
主料：茄子3个、里脊100克。
辅料：郫县豆瓣酱一勺半、盐一勺、糖一勺、生抽10克、老抽5克、醋10克、料酒5克、淀粉适量、白芝麻少许、葱5克、蒜4瓣、姜5克。
1、将茄子切独海成条，撒上盐，搅拌均匀，腌制茄子出水。里脊切片切丝放入料酒，搅拌均匀腌制10分钟。
2、葱切末，姜蒜切片，用纸巾将茄条挤出的水分吸干装碗，倒入淀粉搅拌均匀备用。
3、在碗中倒入淀粉、白糖、生抽、老抽、醋，边加水边搅拌，搅均备用。
4、热锅倒油，煎炸茄条至变色，沥干油。锅中留油开中国国火，加入肉丝煸炒至7分熟盛出备用。
5、锅中倒入豆瓣酱，小火炸出红油，再放入茄条和肉丝煸炒。加入吐此泥葱姜蒜煸炒出香味，一边搅拌一边倒入鱼香汁，翻炒均匀，大火收汁即可。
鱼香茄子怎么做？
食材准备
茄子150g、猪肉70g、鸡蛋（2个）100g、面粉75g、泡辣椒40g、姜米10g、蒜米15g、葱花25g、精盐4g、酱油10g、醋25g、白糖10g、水豆粉20g、熟菜油1500g（约耗100g）
制作方法
步骤一
茄子去皮，切开，肉馅加盐、蛋清，加姜葱水，抓匀
步骤二
夹肉，拍粉。准备好一碗芡。茄子下锅炸，定型捞出
步骤三
复炸至金黄捞出，放入泡椒，蒜末，姜末，炒香。加水，加盐、白糖、陈醋，放茄子
步骤四
勾芡，装盘，撒上葱花，鱼香茄子就做好啦！
鱼香茄子怎么做呢？
鱼香茄子做法如下：
1、先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。
2、用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
3、把茄子切成条（别太细），过油。炸2次为佳，第一次小火炸，炸软炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一边。
4、炒锅放油，锅别太热，下豆瓣酱，出红油后，下姜、葱、蒜炝锅，下肉末，酱油、料酒。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可立刻放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。
